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　　　　小食堂那边呢，“张大勺”一看来了亲亲热热小哥儿俩，这明显来者不善啊，脸也黑了。

　　　　所以两边都颇多怨言。

　　　　可庞师傅招谁惹谁了就这么来了个猪八戒照镜子，还里外不是人了。

　　　　要说唯一高兴的就是那个被陈力泉给顶了的小子。

　　　　他还仨月才到期呢，眼瞅着提前“刑满释放”了，那还能不美吗

　　　　结果带着洪衍武和陈力泉熟悉流程最后一礼拜，他天天嘴里哼着歌儿，满脸的笑克制不住，心情那叫一个舒畅。

　　　　当然，通过他这番表现，也就可想而知在这儿的滋味了。

　　　　说白了吧，一个“苦”字儿不是虚的。

　　　　小食堂再小，也是一个厨房，所有杂活儿都压俩人身上，能轻省得了

　　　　像每天固定的程序，一样也少不了的。

　　　　得先从扫院子、磨刀、凿冰、运煤、烧炉灶做起。

　　　　然后就是剥葱、剥蒜、洗菜、碎姜、杀鸡、宰鸭、淘米、吊汤。

　　　　最后等到午饭结束，那就是刷锅、刷碗、蹭大勺、倒垃圾了。

　　　　像这些工作看似简单，可不用心还真完不成，做不好。

　　　　这其中这工作量到底有多大，张大勺的要求又有多苛刻，咱具体拿几样说说，那才能真正明白。

　　　　像最耗体力的活儿，首推“上冰”。

　　　　当时还没冰箱，谁家食堂都是全靠冬天采自然冰窖藏，供夏季使用。

　　　　“北极熊”这方面有优势，本身就生产人工冰。

　　　　所以大食堂有个地面铺了瓷砖，安了地漏，没有窗户的房子。

　　　　铁架子上一摆上人工冰，也就成了“土冷库”了。

　　　　食材都放在盆里，镇在冰上，冰水顺着地漏就溜出去了。

　　　　随化随换，方便得很。

　　　　可小食堂就没这个条件了，而且食材还得单挑单备。

　　　　那每天就得靠厨工，用冰夹子把一块厚四十厘米，一平米大，重四百斤的整冰抬进厨房去，然后砍成六至八块。

　　　　之后呢，再用刀铲平，撒层盐，码进一米二的木桶里，用来保存食材。

　　　　而张大勺在这个活儿上还有额外要求。

　　　　说生肉不能直接放木桶里碰着冰，必须得把肉放在小坛子里，再把坛子放进木桶。

　　　　另外坛子和坛子之间还不能挨着，得铺上碎冰塞实了，还得拿冰盖上，这才算过关。

　　　　看看，多这么几句，这工作量一下就多了近乎一倍。

　　　　除了“上冰”，厨工还要砸煤。

　　　　每天都得把要烧的煤砸成“手把块儿”，大概是核桃那么大。

　　　　大了煤不易燃，生火就得奔一个钟头去了。

　　　　要小了，烧灶火力不旺，那也不行。

　　　　烧完后，还要掏炉坑。

　　　　掏出来的东西先不能倒，必须要把煤渣子筛出来才行。

　　　　这也是“张大勺”的要求。

　　　　他倒不是为了省煤，而是因为煤渣再烧时，没烟没煤味，最适合烙饼什么的。

　　　　但这些还都算不上麻烦，顶麻烦的是按照张大勺的要求，收拾那些灶台上的家伙什。

　　　　过去烧煤的灶，特讲究，一个主火眼，两个次火眼。

　　　　主火眼炒菜，次火眼一个“靠菜”，一个架汤锅。

　　　　所谓厨子“炒菜三把勺”，就是这个意思。

　　　　因为正经手艺勺口多半指着高汤，所以不带汤锅的，肯定是野厨子。

　　　　那么可想而知，“张大勺”和华英两位师傅，一人一个灶台。

　　　　而且他们做饭的时候又不让旁人进来，做不到厨工候在左右，随刷随用。

　　　　那一顿饭做下来，得用多少锅碗瓢盆

　　　　最关键的是对灶台洁净程度，“张大勺”就跟有洁癖似的，根本容不得半点疏忽。

　　　　每天都得摸一把，要有油有灰，绝对吹胡子瞪眼。

　　　　可当时日用化工品还没发展起来呢，刷锅都靠开水和碱面，难度可想而知。

　　　　但这还没完呢，甚至就连码放调料的顺序，也是固定死的，决不能错一点。

　　　　“盐糖味之素，料酒酱油醋”，必须要按颜色“由浅到深”，由稀到干的顺序摆放。

　　　　他说为的是不让颜色浅的盐糖，被颜色深的调料所污染。

　　　　所以说，以此类推，这些的琐碎的要求林林总总汇聚在一起，那是一般人伺候得了的吗

　　　　那是既要求手脚麻利，要速度，还得一丝不苟，保质量啊。

　　　　于是刚开始干的时候，洪衍武和陈力泉就必然手忙脚乱，颠三倒四。

　　　　结果他们就净听“嗔嘚”了。

　　　　必须得说，张大勺骂人的本事的实在挺了不得。

　　　　骂你带脏字啊，那是他脾气好的时候。

　　　　脾气不好反而不带脏字儿了，他改损人。

　　　　所谓损人，是采用虚实掩映之法，烘托旁衬，旁敲侧击，于要紧处只一语便得，宛如杀人于咽喉处着刀。

　　　　他越要骂你越要原谅你。

　　　　只有这样的骂法才能显得他所骂的句句是真实确凿，让你羞臊到无以言对之地。

　　　　就比方说了，活儿干的不满意，他就能这么说你。

　　　　“人的手怎么能干出这样的活儿来啊瞧瞧，不光没走心，压根就没长脑子啊。对对，就别解释了。我知道，你们也和很多人一样，不是故意不好好干，只不过是习以为常。对吧打小就不知道什么叫干净，多脏多臭也能忍。可别人未必和你们喜好一样啊”

　　　　此外，他骂人还喜欢正话反说，喜欢给你设埋伏。

　　　　比如当你重复犯错，他就故意问你，“哎，有句俗话怎么说的，什么泥，怎么上的墙来着”

　　　　再比如嫌你手慢，干得笨，他又成心问你。“哎，有个成语你知道不知道啊就是形容一个人挺笨，永远也教不会的。”

　　　　这样不但可以使你难堪，还可以加深他骂你的力量。

　　　　你要一个不留神，没把住嘴，真要说出“烂泥扶不上墙”或是“愣头愣脑”、“呆若木鸡”，这样的词儿来。

　　　　那你完了，他就更逮着了。

　　　　当时肯定是拉着长音“噢”一声，然后就特客气地对你说。

　　　　“嗯，年轻人不错，有文化，懂得挺多。这就是言传身教啊。谢谢啊，看着您，我才是真明白这个词儿了。”

　　　　那是针针见血，刺痛你的面皮啊。

　　　　难怪别人受不了他的腌臜气呢

　　　　遇上这么一位爷，那绝对是一辈子的阴影。

　　　　实打实的说，这种痛苦并不仅仅在于“张大勺”所施加的折磨，也在于要强行压抑住自己，时刻想掐死这老家伙的欲望。

　　　　开二群了，群号：608640021

　　　　本章完t21902181t21902181



　　　　第748章　高人

　　　　

在小食堂干厨工的滋味不好受吧

　　　　可偏偏洪衍武和陈力泉很快就适应了。

　　　　因为玉爷当初传艺时也打也骂，早就让他们明白了师父发火的道理。

　　　　其实真正的原因，不外乎爱之深，责之切。真正的好功夫都出自极端的训练。

　　　　必须得承认，在我们有历史可以追溯的过程里，所有精益求精的技艺都是这么继承下来的。

　　　　辱骂和责打是让人记忆深刻的最简洁的办法。

　　　　这种精神和肉体刺激的高效，远非温和软语和摆事实讲道理可比。

　　　　“张大勺”也是这样，别看他把别人挤兑的想要发疯，可全部是有的放矢。

　　　　他说的确实是对的，他只会因为你没有做好而生气，从来都是对事不对人。

　　　　或许有人会质疑有没有这种必要说这种程度太过分了。慢慢学也行啊，次数多了总会记住的。干嘛非要不尊重人呢

　　　　可先得确定的一点是，在我国长期的封建社会里，技艺的重要性远不是一种谋生手段那么简单。

　　　　许多情况下，挣钱吃饭的技艺如果不到家，一个闪失生死攸关，那是可以丢命的。

　　　　而且，作为什么都不会的求艺者，你又凭什么要求在一个行业、一个领域里已经取得显著成就人，要把自己宝贵的时间和精力，不计成本的耗费在你的身上

　　　　你更不可能要求授业师父在教你活命的本事同时，他还会是个出色的保姆，具有幼儿园阿姨一样哄孩子的耐心和爱心。

　　　　事实上，反倒正因为学艺的人一开始都是无知的，他们所犯的错误自己根本意识不到坏处，也意识不到多么低级。

　　　　而真正有所成就的师父，却无一不是再尽力把细节要求至完美。

　　　　同时坚信，只有严格的顺序和苛刻的规矩，才是走向成功可以把握的凭仗。

　　　　那么两相矛盾，学徒一犯错往往就会严重触及了师父的底线，令他无法压制怒火。

　　　　于是在学徒而言，看上去的“小题大做”的雷霆之怒也就成了必然。

　　　　反过来说，这一点又怎么不是师父选徒弟的重要标准呢

　　　　任何行业都有个共识，那就是再有天赋的人，都要从最底层做起，一步一个脚印。

　　　　因为只有先把每件小事都做到极致，日后才有可能成就大事。

　　　　受不了受不了你可以走啊。

　　　　正因为大多数的人都受不了，所以也只有少数人才能学到真东西，才能成为真正的行业精英。

　　　　否则武行里又为什么会说，开武馆都是骗钱的呢

　　　　因为面对大众就是一种考验耐心的过程。通不过考验，做不了入室弟子，你根本学不到真东西，也没法学会真东西。

　　　　事实上，这一点哪怕套用在当代教育里也是一样。

　　　　文明的方法只适合大众课堂，培养兴趣，传授基础知识。

　　　　拿个大学文凭，学出来真没什么了不起的。

　　　　就是“京大”、“清华”、“人大”、“哈佛”、“牛津”，也全是虚头巴脑的玩意。

　　　　真正宝贵的知识和本事仍旧只在一对少，甚至是一对一的过程里学会的。

　　　　只有侥幸的少数人通过真正的考验，才会赢得继续深造的机会，才有可能踩着前人的肩膀继续探索未知领域。

　　　　如果谁是这样的幸运者，那么随后就会发现。

　　　　在公众面前倍受尊敬，彬彬有礼的知名教授敢情也会变成一个独裁者，展露出宛如暴君的一面。

　　　　反过来如果没有，那只能说是你的不幸了。

　　　　因为要么是教你的人敝帚自珍，要么他就是个沽名钓誉之徒。

　　　　要说洪衍武和陈力泉和旁人最大的不同之处，就在于他们已经亲身体验过这个过程。

　　　　还别看勤行苦，那只是对常人说的，再怎么苦也没学跤苦啊

　　　　而玉爷的这种规矩与调教，却实在值得金子。

　　　　不但把他们的耐性、韧性早磨出来了，他们浑身上下，也早就练出真功夫来了。

　　　　他们都记得，玉爷曾经说过。

　　　　“别怕挨打，别怕流汗，只要吃过这茬苦，天下就没苦可吃了。将来你们只要拿出练跤三成的精力和毅力，就没有干不成的事。”

　　　　事实也果然如此，跤术带来的好处，已经全盘延伸到了他们的日常生活中。

　　　　就拿和厨行有关的事儿来说，厨房或食堂里，不论多油的地面，他们哥儿俩从没跌过跤。

　　　　带着鳞的鱼、带着冰渣的虾不好沾手吧他们哥儿俩信手拈来。

　　　　大铁锹翻炒和揉面这样的体力活儿就更别说了，他们一人能顶仨。

　　　　甚至有个理论说，动手能促进大脑的应用，似乎也很有几分道理。