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　　　　至少在他看来，这两道菜已经是色香味意形俱全，登峰造极的菜品了。

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　　　　第780章　找茬

　　　　

这一席饭，洪衍武和陈力泉的兴致都特别高，这哥儿俩根本不用“张大勺”的招呼，自己就相当踊跃。

　　　　大快朵颐之余，吃得欢畅愉快的洪衍武还一个劲的称赞。

　　　　“张师傅，多亏您带我们来啊，要不我们做梦也想不到，北边会有这种水平的馆子呢，要我看，这康乐虽然不是老字号，可一点不比萃华楼差，常静师傅也不比京城饭店伺候首长的大厨差啊。否则人家怎么能在海外拿奖，还干出这么大的局面来啊今儿全托您的福，我们才荣幸地品尝到如此绝妙手艺啊”

　　　　却没想到，听了这番话，“张大勺”却只是淡淡的笑了笑，然后就是默默地夹菜、喝酒。

　　　　并没有呈现出惯常情况下，请客的主人见到客人吃得开怀，应该拥有的自得与快乐。

　　　　反倒看起来居然像有什么心事，带着点凝重。

　　　　洪衍武就觉得有点不对劲，可要开口问吧，他又眼见着陈力泉已经把仅剩的“桃花泛”芡汁儿和一点“红糟肉丁”给拿勺筷走了。

　　　　得，这也就顾不上其他了。连忙专心致志地对付起“鲜菇肉饼”和“茭白口条”来。

　　　　最后直等到把几盘菜都列了清单，“翡翠羹”也喝到快见了底儿，肚子都撑圆了，这才又想起刚才这档子事儿来。

　　　　可他这次再想开口呢，却还是没问出来，因为又碰上了另外的情况。

　　　　大概是服务员早就得了嘱咐，一见包间里吃的差不多了，就去报告“皇军”了。

　　　　所以常静师傅在这个时候又来了，身后还带着三位中年厨师。

　　　　进来后呢，常静师傅大概给在座的介绍了一下，说三位厨师谁谁刚才做的什么菜，然后就询问是否满意，要他们给提提意见。

　　　　什么都别说，就冲桌上盘子全空了，还能不满意吗说不满意那是睁眼说瞎话。

　　　　于是洪衍武就赶紧起来，把刚才跟“张大勺”说过的话又重复了一遍，另外还加上几句话，挑着大拇指，好好把每道菜都夸了一遍。

　　　　那几位厨师自然是听得颇有得色。

　　　　可偏偏洪衍武再怎么夸都没用，人家常静师傅笑呵呵点点头，根本没往心里去。

　　　　等他说完就一直看着“张大勺”，非要这位爷亲口给指点指点不可。

　　　　好，洪衍武这才明白过来，敢情他是自作聪明，多此一举了，人家本来就没想听他的，目标还是“吉野号”。

　　　　不过更让人没想到的，是这“张大勺”接下来的反应。

　　　　他还真和一般人不一样，居然丁点儿不懂得给人留面子。

　　　　推无可推下，硬邦邦就来了一句，“那非我要说，可就是不好听的了。”

　　　　喝，看这意思还真有不满啊。

　　　　这下别说那仨厨师鼻子不是鼻子，眼不是眼了，洪衍武和陈力泉眼睛也睁大了。

　　　　不为别的，他们好奇啊，是真想不出这几道菜能有什么毛病来。

　　　　除非除非鸡蛋里挑骨头

　　　　而就在众人侧目，内心疑惑间，“张大勺”真的开始找茬了。

　　　　他先一指做“红糟肉丁”的那位。

　　　　“我呀，一吃就吃出来了，你肯定是罗慧师傅的徒弟，跟她上过灶，看你这几下子，闽菜里的煎糟、炕糟、拉糟、醉糟应该都掌握了。可你千不该万不该，你不该用外面买来的现成红糟啊。你们罗师傅自己的香糟汁儿那是一绝，你怎么不学着也自己做啊，怕麻烦是不是所以这菜毁这上了，糟香不够，混似酒香，勉强合格吧，也就大众水平。”

　　　　这话完了，那位厨师当场就脸红了，口里不由连连称“是”，蔫头耷脑退后了一步。

　　　　而另外俩厨师则看得有点犯愣，他们绝对没想到“张大勺”能说出这样“一矢中的”的话来。

　　　　但这才哪儿到哪儿啊“张大勺”没耽搁，接着就又冲那个做“茭白口条”的厨师开腔了。

　　　　“你呀，扒口条这手法还行，像是津门的鸿宾楼学的吧味儿对，火候也还行，可你这用料差着意思呢。这个月份呀，茭白配口条不合适，欠讲究。这个月份应该吃什么呀应该吃茭白蟹肉，那跟时令就合适了。厨行永远得讲究什么月份吃什么东西，否则那就成了行活。辜负了你的手艺。你的毛病也是懒，是懒在了不走心，不动脑子上了。”

　　　　得，这又灭了一个。

　　　　而这主儿不但相当服气，一开腔也果然是津门人。

　　　　挑着大拇指道了句，“您老不亏是行家，连我师承都说出来了”，就退一边去了。

　　　　这接下来可就该轮到第三个了。

　　　　“张大勺”还就对这位最不留情面，挑剔得也最严重。

　　　　“你这道香菇肉饼就该扔喽。为什么因为你最懒。第一你这肉馅儿拿淀粉抓了。这不但没有了肉味儿，连汤汁儿都浑了。肉馅拿淀粉抓的，就没这么一说。二呢，你这玉兰片用的也不对，为什么不用鲜笋啊嫌冬笋又得剥，又得煮，还得旋，费事是不是可你用罐头，是一点鲜味全没了”

　　　　显然这次“张大勺”又说对了，因为头一个和第二个厨师听得都在点头。

　　　　但偏偏这第三位年纪最轻，三十五六岁的年纪，脸皮似乎还挺薄。

　　　　或许正因为火气壮，这下颜面挂不住了，居然反驳了起来。

　　　　“老师傅，您说的这些我也懂，可我得考虑实际情况。我们这儿每天接待多少顾客啊这道菜本来就麻烦，要不想点法子，根本供不上。我这算是为了工作需要的改良。”

　　　　“张大勺”还真没想到会碰上个“刺儿头”，不由冷笑一声。

　　　　“改良越改越差啊你这是强词夺理。供不上供不上你可以不卖啊，那也不能凑合。我告诉你，想当初康乐三张桌子的时候，后厨谁做这道菜也没嫌过麻烦，讲究的就是精工细作。现在局面大了，你们这拨儿人总不能还不如从前了吧”

　　　　嘿，真没想到，到这份儿上那小子居然还不肯认错，反而还矫情起来了。

　　　　“老师傅，这您就有所不知了，小饭馆和大饭庄真不一样。康乐过去才招呼几个人，现在又有多少客人而且关键是，我来了之后一直这么卖，除了您，还从来没有人吃出不对来呢。不瞒您说，我是从萃华楼调来的，就是当初的首都饭庄，那不比康乐大多了可那儿的烧二冬就使这罐头玉兰片。我师傅就这么教的，从来也没人说不对啊您是不是有点吹毛求疵了”

　　　　可是呢，这小子不说这话还好，一说反倒真成了自取其辱了。

　　　　因为“张大勺”都没发话，常静师傅就先批评起他来了，而且说得他还无可辩驳。

　　　　“小胡，不是我说你，你也太不谦虚了。你这话跟别人说行，可你知道他是谁告诉你，无论是萃华楼还是丰泽园，张师傅都干过掌勺师傅，那是做过国宴，当之无愧的鲁菜大师。这还不算，就连这道香菇馅饼也是张师傅教给咱们餐馆的呢。”

　　　　得，这一下就让这小子蔫儿了。让你嘚瑟，这不是班门弄斧是什么

　　　　而旁观的两位厨师，乃至洪衍武和陈力泉，全都彼此对视一眼，像发现了新大陆一样的满目惊奇。

　　　　这话，信息量可以啊

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　　　　第781章　真把式

　　　　

再后面，再后面就没废话了。

　　　　都没容“张大勺”客气，常静师傅带头，众人极力邀请，一致簇拥都把他给请进厨房里去了。

　　　　干什么呀这是

　　　　没别的，非要他露一手，给大家学习学习不可。

　　　　至于旁观的洪衍武，心里这通乐啊，就别提了。

　　　　其实他早看出来了，常静师傅今儿办的这事儿，说的这些话那都有点成心，分明就是为了套路“张大勺”所做的铺垫。

　　　　不过话说回来，谁让“张大勺”一贯喜欢藏私呢

　　　　就冲这个，他也乐见其成。要不他也没机会亲眼看看这位名厨上灶是什么风采呀

　　　　因此，他不但没拦，还拉着泉子一起屁颠屁颠跟了进去，帮衬着起哄架秧子呢。

　　　　就等着一会儿开眼，大饱眼福了。

　　　　还甭说，行家一出手，就知有没有。

　　　　“张大勺”倒真不辜负众人的一致期待。

　　　　就做了一道菜，在场的全折服了。

　　　　而且在此之后，再没一个人再敢质疑“张大勺”的权威性，连眼神里都带出了敬佩有加。

　　　　作为半个外行的洪衍武和陈力泉，那更是看得心里“怦怦”跳。

　　　　对“张大勺”那叫一个崇拜啊。

　　　　不夸张的说，彻底把他当“厨神”了。

　　　　说的这么牛掰，到底什么菜啊

　　　　金毛狮子鱼

　　　　特别有意思的是，就在“张大勺”动手前，刚当众说出自己要拿鲤鱼来做道菜的时候。

　　　　又是刚才那个吃了瘪子的“小胡”，忍不住在下面小声嘀咕上了。

　　　　他的大概意思是说，鲤鱼就没什么可做的。

　　　　可没想到“张大勺”耳朵贼，不但听了个真真儿的，而且老头子绝不吃亏。

　　　　索性就着他这话，在上手之前进行了一番详细说明。

　　　　结果顺带着一挤兑，反而让这小子羞得脸蛋子差点没化喽。

　　　　“张大勺”当时是这么说的。

　　　　“是，鲤鱼确实没什么可做的。对鲁菜了解一些的都应该知道，红烧那叫家常便饭，不叫菜。其他的也无非一道糖醋鲤鱼还算端得上桌面。再有就是一鱼三吃了，一面抓炒一面糟溜，头尾做汤而已。老套的很。”

　　　　“可我这道菜还就不一样，很有点特别。那是从鲁菜的糖醋鲤鱼和河南风味的鲤鱼焙面中得到的灵感，结合改良而来的。他既有与糖醋鲤鱼相似的口感，同时又用鱼肉成功模拟出了龙须面被子的造型。”

　　　　“但正因为在造型要求上比讲究“三翻四翘”的“糖醋鲤鱼”还要高，这道菜的难点就全集中在刀工和油炸环节上。对操作手法有着近乎苛刻的要求。不肯下苦功夫的懒人是一辈子也做不出的。”

　　　　得，这番话显然是意有所指，特别最后几句，一下捅到了“小胡”的心窝子了。

　　　　可他干疼只能忍着，还没辙。

　　　　为什么

　　　　因为这不光是“张大勺”带着舆论节奏呢。关键俗话说的好啊，光说不练假把式，光练不说傻把式，又练又说才是真把式。

　　　　这小子定睛这么一看，人家“张大勺”手里就是有真玩意啊

　　　　别的不说，众目睽睽下，光他怎么把那鱼肉切片切丝的手段，就够吓人的了。

　　　　那一条两斤多的鲤鱼，没出三分钟，两侧的肉，就在“张大勺”的手下变成了菊花一样的千丝万缕，而且既没有折也没有断。

　　　　如果依照他本人所说，这个环节，技术最低要求不能超过一根筷子粗。

　　　　偏偏他自己切出来的鱼丝，顶多也就一半那么粗。牛不牛

　　　　但这还不算什么。然后给鱼调上一点面，又到了下锅炸制定型的时候，那“张大勺”的手法更是惊人。

　　　　因为这时他是用自己的双手抓住鱼骨两端，紧贴油面，随油摆动，随时调整。

　　　　以确保鱼骨摇头摆尾，鱼丝蓬松炸开，