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　　　　他们不知洪衍武承诺的真假，眼珠子咕噜噜乱转，始终难以决定。

　　　　这个时候，稳如泰山、能坐看好戏的，反倒只有洪衍武一个人了。

　　　　而他更是把自己的大度表现到了极致。

　　　　几次主动压制秩序不说，还诚恳的劝说那些忠心的兄弟不要计较。

　　　　说人各有志，不希望当初共患难的兄弟为这点事闹龃龉。

　　　　大家既然兄弟一场，情义无价，好聚好散。

　　　　还说每个人都有三天思考时间，等想好了再做决定不迟。

　　　　因此他手底下的那五十多号兄弟，无论是想走还是不想走的，无不被他的表现出来的“人性光辉”所折服了。

　　　　这样三天后，即使有十二三个人选择离开，也没人不感恩戴德的。

　　　　可他们拿着执照满心兴奋中，谁又能知道自己的好日子没剩下几天了呢

　　　　他们“仁义”的洪爷啊，走的是面儿，玩的是腕儿。

　　　　其实始终是那个谁惹他，就能让谁掉层皮的人。

　　　　不过说到最惨的还是那些“二房东”和他们找来的新租户们。

　　　　因为洪衍武可没什么耐心哄他们，而且他们实在是聪明过头了。

　　　　算盘打得挺好，偏偏忘了一条，他们根本没有什么官方认可的承租合同，一切交易都是口头上的。

　　　　这样洪衍武就采用了最粗暴直接的办法，一句话，让他们滚蛋。

　　　　再不满也甭较劲，什么愣主儿、拧主儿实际都是扯淡。

　　　　别忘了，真横的已经都进去了。

　　　　洪衍武要想收拾他们甚至都不用自己人动手，只要请工商、公安秉公执法足以。

　　　　于是在几个假冒伪劣的“三青子”进了局子，由生混蛋变成了大软蛋之后。

　　　　在那些“二房东”叫苦不迭的后悔中，“西单服装夜市”的一切不稳定因素消除了。

　　　　全部“聪明人”和不服管理的租户都被清退。

　　　　留下来的人除了那些租了“单飞户”摊子的主儿，今后依旧统一向市场管理员交租金。

　　　　唯一和以往不同的就是，洪衍武“迫于民意”，不得不把摊位租金统一上涨到了两千五和三千。

　　　　等于是剩下的那一半安分守己的租户替这场纠纷付出了代价。

　　　　确实不公平，可也没办法。

　　　　这是市场规律和食物链层次综合导致的必然结果，就连洪衍武也得按规律行事。

　　　　否则，那早晚还得出事。重返1977

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　　　　第954章　风水宝地

　　　　

有关夜市的事儿至此可没有完全结束。

　　　　因为坏事去了又来了好事。

　　　　一块早就被洪衍武惦记上的风水宝地也要招个体工商户来摆摊了。

　　　　那就是京城着名的“东华门夜市”。

　　　　说起这个这东起王府井北口，西到南河沿北口，全长三百多米，占据了东华门大街道路路面的北半部分的夜市，可绝对不一般。

　　　　因为它同时具有好几个“京城第一”。

　　　　比如说是京城第一家在马路上开办夜市，又比如说是京城规模最大的夜市，再比如说是京城首家以“夜市”挂名的小吃街，而且它还是京城保留时间最长久的夜市。

　　　　直到洪衍武穿越前，这里还是生意兴隆，热火朝天的呢。

　　　　2016年关闭

　　　　而这最后一条，恰恰得益于它得天独厚的地理位置。

　　　　就因为靠近故宫，在其他的夜市因为节假日、休息日增加，购物场所增加，逐渐消亡之后。

　　　　它却靠着不断增长的内外游客数量始终保持着旺盛生命力。

　　　　那毫无疑问，这块地界就是一个金光灿烂、叮当作响的大聚宝盆。

　　　　只要占下来，日后都不用真的卖什么，光收租子就能收到手抽筋儿。

　　　　事实上也正是如此。

　　　　最早一批在此售卖京味小吃的“土着”，一进入九十年代，就逐渐开始将摊位转给外来经营者，开始躺着挣钱了。

　　　　这才导致经营京城地道小吃的摊位日益减少，京城人逐渐不再涉足此地。

　　　　而在2000年东华门夜市改造升级为“东华门美食坊夜市”以后，这里已然彻底复制了“西单服装夜市”那批“聪明人”的做法。

　　　　也正是从这一关键的时间点起，所有的摊主中再难寻京城本地人的身影。

　　　　于是，东华门夜市昔日所创造的声誉不再，挂羊头卖狗肉的年代开始了。

　　　　这里很快变成了完全以哄骗游客为主，专营“天南海北胡做乱卖敢吹牛大杂烩”的地方。

　　　　炸蜈蚣、炸鱿鱼、炸蚕蛹稀罕物一样接一样登台。

　　　　卖家也不局气了，以次充好，卫生差劲，价格跟风涨。

　　　　仅仅三串烤鱿鱼就敢要你40元，炒肝15元，炸灌肠10元，卤煮18元，爆肚定价15元，其余像炸灌肠、煎饺等小吃都在10至20元不等。

　　　　这么说吧，聚集着八十八个小吃摊的地方，只有二十四家在卖京城当地小吃，而且品种非常少，仅有所谓的“爆肚”、“炒肝”、“糖葫芦”、“灌肠儿”等种类，并且还要打个引号。

　　　　于是便有人生动的把这里调侃为“外地人懵外地人一条龙”，实在是精辟得很。

　　　　但即使如此，这里也从没缺过从五湖四海，七大洋五大洲而来，伸着脖子自愿挨宰的“傻子”。

　　　　毕竟京城的故宫太有名了，京城的文化底蕴也太厚实了。

　　　　只要打着“皇家”、“宫廷”、“京味”的幌子，都不用费力行骗，就有人自觉自愿上当。

　　　　而且京城作为首都拥有超强的政治属性，政府对国家级的着名景点实行补贴政策。

　　　　像故宫、颐和园、圆明园、北海、景山、天坛、地坛的门票都是极为廉价的。

　　　　这恐怕在很大程度上增强了游客们对一些旅游欺诈行为的容忍度。

　　　　不得不说，这算是一种变相的“让利于民”了。

　　　　总之，就冲着这条街在日后几乎等同于京城旅游的名片，是游客们必到之地。

　　　　洪衍武就必然不肯放过。

　　　　实话实说，他一直就跟惦记着偷羊的狼一样，在紧密关注着这方面的动向。

　　　　这样在宋国甫告知他东华门夜市已经确定即将招商的内部消息后。

　　　　他也必然像闻着鲜肉味儿一样的兴奋，紧着催促宋国甫帮他趟门路，找相关负责人拿摊位。

　　　　于是最终，在招商公告还没贴出来的时候，一顿酒宴的桌上，洪衍武就靠拉关系走后门，在所有个体户之前，提前预定下了五十个摊位了。

　　　　代价不过是几瓶好酒，几条好烟，再帮忙买一台平价的进口彩电而已。

　　　　这就是这个经济起步的年代巴结权力的特征。

　　　　由于大部分的人都没见过什么大世面。

　　　　在不违反重大原则的情况下，吃吃喝喝，送点礼物，再适当办点私事儿就足以了。

　　　　真想多给，成千上万的塞钱，人家还真不敢要呢。

　　　　当然，也是因为同样的原因，洪衍武即使贪心不足，却同样没可能拿到更多的摊位了。

　　　　人家也怕出事啊，就这五十个已经是极限了。

　　　　而且是两头和中间的地段都有，不可能全都是连着的热门地段。

　　　　甚至人家还担心洪衍武光占着茅坑不拉屎，因为贪心不足再把夜市给搞砸了呢。

　　　　非得让他说出摊位拿到要怎么办，具体经营什么，才敢把摊位真的批给他。

　　　　好在这一条洪衍武可有的是办法。

　　　　他不是还身兼公职嘛，跟庞师傅他们关系又不错。

　　　　回去就先跟大食堂这边商量了一下，说要给大家伙找点副业干干，卖出去的利润四成当租金。

　　　　这下好，立刻获得了大家交口称赞和满口致谢。

　　　　一半摊位很快就被自愿结合成五组的人给分了。

　　　　经营项目也很快确定下来。

　　　　肉饼、馅饼、锅贴、糊塌子、褡裢火烧、配小米粥、棒渣粥、荷叶粥一组。

　　　　炒饭、炒面、炒饼、炒疙瘩、烩猫耳朵配紫菜鸡蛋汤是一组。

　　　　蒸饺、烫面饺、烧麦、包子、元宝馄饨配咸菜、豆儿粥一组。

　　　　鸡汤面、榨菜肉丝面、芝麻酱拌面、麻辣凉面、炸酱面又是一组。

　　　　最后还有一组，大家有点没想头了。

　　　　倒是洪衍武根据前世京城流行的“京味儿肉夹馍”，出了一个“创新”的主意。

　　　　那就是让他们做点烧饼，炖点猪肉，再弄点香菜、青椒、小芹菜一切，来了个“烧饼夹大肉”再搭配着凉粉儿、煮老玉米卖。

　　　　说到这里，就不能不提一提原本的京味儿肉夹馍啊。

　　　　其实大家都知道，那玩意是仿效陕西肉夹馍的变种。

　　　　用的是猪肉不假，可京城人真做不到人家那个香味。

　　　　正因为吃了口腻，这才又加入了香菜和青椒作为配菜。

　　　　另外一个远远不如的地方，是夹肉的馍也做不好。

　　　　所以这东西也就勉勉强强的凑合事吧，优点是价廉管饱解馋，是个糙口儿。

　　　　还千万别碰上人家李逵，否则这李鬼一比，就没戏了。

　　　　而洪衍武出的主意为什么说是创新呢

　　　　说实话，就因为他并没有照搬原样。

　　　　而是根据自身的体验，在这个烧饼和配菜上做了一些改进。

　　　　别忘了，京城人是不会做馍，可烧饼是正行，那手艺高啊。

　　　　洪衍武也是跟着苟师傅学过白案，才真正了解到京城烧饼的种类之多。

　　　　什么吊炉烧饼，卷酥饼，糖烧饼，油酥烧饼，蛤蟆吐蜜，蟹壳黄烧饼，缸炉烧饼，焖炉烧饼，白马蹄儿，红马蹄儿，那品种多了去了。

　　　　现今人一说京城的烧饼就芝麻酱烧饼，那不对。

　　　　芝麻酱烧饼只是其中一种，而且是让人白嘴儿吃的。

　　　　顶多就点咸菜和稀的。

　　　　如果要用这东西夹肉，不但串味儿，也忒厚实了，并不好吃。

　　　　真要用来夹肉的烧饼，那就得用“吊炉烧饼”。

　　　　这种烧饼的特点是两层厚皮，无瓤，这是专为了夹肉或夹油馃而食的。

　　　　只是由于制作费工，越往后，商家越懒得做，这才逐渐为芝麻酱烧饼所代替。

　　　　不过像苟师傅这样的高手，还有一种更高明的变通办法。

　　　　那就是不用传统吊炉而用饼铛烙后烤熟，形与味皆似吊炉烧饼，行内人称“假吊炉”。

　　　　而最后，洪衍武于配菜里又加了小芹菜，也很有必要。

　　　　因为多出了一种香芹的口味可以丰富口感，还更解腻。

　　　　这么一来，想想看，这“烧饼夹大肉”能不好吃吗

　　　　反正大食堂做出来一试，是人人嘴角流油，交口称赞。

　　　　而洪衍武自己也感觉比原有的京城流行版本强多了。

　　　　至此，一半摊位的问题就算解决了。

　　　　至于剩下的那些摊位怎么办那也好办。

　　　　洪衍武又找了趟“天兴居”的司师傅，把三个摊位匀给了他过去的老师傅和同事们。

　　　　让他们用两个摊位卖炒肝包子，另一个摊子半串行，卖卤煮火烧。

　　　　其余还有分布在小吃街两头的二十二个热门摊位呢，洪衍武就留下自用了。

　　　　或许有人迷糊了，这么多他用的了吗

　　　　嘿，这个夜市可没硬性必须得卖小吃。

　　　　刚开业时，也必然是五花八门，什么都有。

　　　　所以除了让“三蹦子”、“菜刀”再安排