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1792富甲美国-第7部分
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美国未来的钢铁之都匹兹堡，是开发美国中西部的发动机之一，流经城市的三条河流各自的流域有着丰富的煤炭、铁矿石、石灰石资源，在这发展钢铁工业得天独厚！
俄亥俄河提供了充沛的运力把源源不断的钢铁制品和拓荒者输送往遥远的西部，所以匹兹堡又有西部之门之称。
以弗里兹的寿命，这辈子怕是都看不到自控仪表和PLC在这个世界出现了，但是对一个充分了解未来机械生产发展方向的人来说，钢铁重工业城市就意味着一片广阔的蓝海，如此十拿九稳脱贫致富的机会不容错过。
对于未来弗里兹还是一片混沌，新移民、见识有限这两个因素都让原来的弗里兹对当下这个时代缺乏信息，梁平来自未来又不是研究历史的哪能啥都知道，只能暂时走一步看一步咯。
从弗里兹身上继承的木匠手艺梁平觉得丢掉可惜了，做到眼到手到的肌肉记忆最起码也需要下几年的苦功，木匠多少也算稀缺的技术人员，不是单纯出苦力的。
现在皮特堡的常住居民还不多，大概也就几百口子，到俄亥俄去捕猎、探险的猎人们却是络绎不绝，给他们修理下枪支和划艇，靠着给矿主打造四轮马车、制造运输驳船，挣到第一桶金还是不难的，然后买块土地做矿老板或者有上进心一点开个机械厂生产猎枪和五金工具，往后的生活岂不是美滋滋。
要知道这个时代著名的宾夕法尼亚步枪完全是宾夕法尼亚的枪匠在小作坊手工生产，工匠要一个月左右才能生产一支，售价从15到17美元，相当于一个工人一个多月的工资。
皮特堡还是接触印第安人的一个窗口，印第安人对文明世界的产品非常着迷，愿意为新奇的东西付出大价钱，18世纪的英国奸商们随随便便就能让一个印第安部落欠下5万英镑的债务，18、19世纪30英镑就够一个英国家庭一年基本的温饱，5万这可是巨款啊。买东西大手大脚、对金钱没概念，这么优质的顾客使得弗里兹对迅速脱贫充满信心。
1763年爆发的庞蒂亚克战争中，英国人丢失了大湖地区的9个堡垒，皮特堡却坚守下来，而且在历史上留下了一笔不光彩的记录：
民兵威廉姆。特伦特在和围城的印第安人谈判时故意把被天花病毒污染的毯子和手帕作为礼物送给了印第安人，成为世界上有详细文献记载的第一次细菌战！
瑞克提着一壶牛奶回来了，昨天知道要远行后他把餐具、炊具、毯子、帐篷都准备上了，就着在费城买的黑面包、鳕鱼干两个人开始野餐。
牛奶已经脱过脂了，黄油对农民来说是很宝贵的资源，剩下的牛奶可以做法国人喜欢的奶酪，或者做酪塑料，如果这两样都不会除了当水喝就只能倒掉，钢铁大王卡内基小时候跟别人要脱过脂的牛奶喂猪就这么来的。旅途中不想浪费时间生火煮茶，喝生水又不安全时，最好的办法就是喝牛奶。
一口鳕鱼干一口黑面包再一口牛奶，鳕鱼干臭烘烘的，那些新英格兰渔船捕到鱼后要带回去再腌制，吃前用刀子削成一片片的，又咸又腥跟21世纪用糖和香精调味的美味零食差远了，粗粝的饮食吃的弗里兹直皱眉头。
自打来到这个世界他就发现日常饮食是件非常悲剧的事情，即使是以爱好美食闻名的法国人也不例外，家常处理食材不是烤就是炖，以黑暗料理闻名天下的英国移民手艺就更加糟糕，这食不甘味的样子老被瑞克嘲笑，只能忍着了。
“殿下，野餐不合您的胃口吗？”想什么来什么……
“嗯~，我想要一块花生黄油三明治，再来一份煎得嫩嫩的奶油牛排，一盘什锦海鲜浓汤，还要一杯马提内利酒（一种用水果汁酿造的起泡酒），以费城的条件马马虎虎就这样吧！”饮食话题被成功终结。
第三章 甜美的生意
“其实苏格兰哈吉斯也很好吃，”第2天中途休息的时候瑞克正煎着咸猪肉突然说道，平底锅里一片片带着二指宽肥肉的培根被煎得吱吱作响，“都冒青烟了还不翻面，英国人做厨子真可怕！”弗里兹在一边切着面包一边心里抱怨，小风吹来一股焦香味，闻着不由得还是咽了一口口水，没办法，热量摄入不足的身体就是这样诚实。
“我听说过哈吉斯，用羊胃塞上切碎的羊油和羊下水、洋葱、大麦等等，煮熟后挤出来吃，或是放凉之后切成一片一片的，吃之前再用羊油煎热，几乎都是羊身上的东西，”哼，光听做法就知道是一道黑暗料理，更何况谁不知道苏格兰人对绵羊的热爱超越了食材呢。
就着洋甘菊茶弗里兹把这顿乏善可陈的午餐对付过去了，远渡重洋来的中国茶属于奢侈品被征收高额关税肯定喝不起呀，只能用野草一样生长的洋甘菊来代替了，也有美国人喝走私咖啡，不过在野外没糖没奶的喝咖啡就是找苦吃。
看着瑞克把面包片丢在煎锅里，用咸肉油炸得硬硬的，当作美味嚼得咔咔响，弗里兹对他不禁产生了一丝同情？
“今天下午我们就能赶到兰开斯特镇，是继续赶路呢还是在那儿过夜？”在民族特色美食上扳回一城，瑞克心情大好。
“还是赶路吧，我现在一心只想早一点到皮特堡。”脸皮还不够厚，没好意思说这是使命。
“要不我教你怎么赶车吧，路很长我可以稍微歇会儿”
“……”
又这样赶了两天路，“不行，今天说什么也要在前面的镇子上转一下，我的酒都喝光了！”
前面这个镇子叫哈里斯堡，和兰开斯特一样是来自于旧大陆的地名，移民们起名字实在没什么天赋，后来在美国光哈里斯堡就有十几个。
还有许多移民大字不识一个，连个姓都没有，比如瑞克就没有，人口统计时公务员就随便帮他们填一个后来闹了不少笑话。
眼看要进镇子了，瑞克却拐上一条小道，还不时用鼻子嗅嗅，也难为他自己一身酒味还闻得出什么来。“酿威士忌要烘干发芽大麦，和烤面包的香味区别很大，你闻不出来？”
“……”
“如果是农家自酿烘不了多少麦芽，隔着那么远就能闻到的，嘿嘿，一定是个大酒坊。”说着挤了挤眼睛“跟着过去，一定有你的好处。”
18世纪时的威士忌酒被赋予了许多神奇的能力，感冒了热水里边加几滴威士忌或者红酒喝下去，病恹恹精神头不足喝上一口威士忌，睡眠不好喝上一口威士忌，少男少女生青春痘了擦点威士忌，如此等等。
在德国拜耳把**因和**因折腾出来前威士忌就是医生的万能灵药，甭管是不是智商税，弗里兹前几天不就是被瑞克一口威士忌“救活”的么。
来到宾州的白人定居者们在填饱肚子之后，很快找到了丰富业余生活的方式——酿私酒。
美国建国初期，南方奴隶州以种植经济作物为主，北方几个州以林业、工商、捕鱼为主，只有宾州以粮食种植为主业，所以宾州乡下自酿威士忌几乎是家家有份。
由于英美两国互相贸易制裁一时美国百业凋敝，困境中的美国政府为了增加收入偿还战争国债于1791年立法向蒸馏酒酿酒者征税，甭管你是不是只酿来自己喝都按蒸馏器收税，1794年宾州匹兹堡附近的抗税者爆发了威士忌暴动。
结果很喜感，是什么让农民拿起了枪——没钱交酒税，那又是什么让他们放下了枪——派来镇压的美军跟农民买威士忌喝，他们现在有钱交税了。
蒸馏酒器法案也不得不两次修订最终在几年后废止，这次出动美军花掉美国政府150万美元，相当于历年收上来酒税总和的三分之一真真的赔钱又劳神，这当然让政府很不体面。
随着定居者的子孙们向西开拓，酿私酒传统也扩散到更多地方。100多年后美国的禁酒令让这一传统变成流淌的金河，开着改装车装满私酿在月色下飞驰很快成为深夜乡村一景，私酒也有了个月光（moonshine）的别名。
“弗里兹，快过来，艾略特夫人有事要问问你。”
“哎，你自己买酒就好了，又要扯上我，我可不想到一地就要做一地酒桶。”弗里兹只敢小声嘀咕，光赶路不干活也不行，离家时父亲给的旅费不多，除开法贝尔在码头上塞给自己的那个金路易兜里剩下的几个铜币就只够雇一天车了。
“尊敬的夫人，不知我有什么可为您效劳的？”
“是萨瓦兰先生吗，没想到你这么年轻，还这么能干！我听你的车夫说你很熟悉果汁酒，是这样吗？院子后面种着几十棵苹果树，眼看就要收获了。年年我们都用来酿酒，可是今年我喝到一杯法国来的西打酒（苹果酒），我才知道苹果酒应该是浅色透明的，哎呀~糊涂这么多年说起来真是不好意思呢！”
艾略特太太是个五十多岁和善的老妇人，怀里抱着一只牛奶猫，温和的笑脸带给人像母亲一样的感觉让你很难拒绝她的请求。
瑞克真是忘不了给我打广告，梁平赶紧搜刮了一下弗里兹的记忆深处，心里大概有数了。“这个问题我还真知道，酿西打酒的过程很长，夫人，我需要看一下你们是怎么做的才知道是哪里不同。”
“这好办，卢伯特，你带弗里兹先生去后院看看，讲一讲我们是怎么酿苹果酒的，”卢伯特是艾略特家的小儿子，看起来比弗里兹只大两三岁，他还有两个哥哥，大哥叫梅林。艾略特已经接手酒坊生意，二哥叫尤金。艾略特在巴尔的摩从事进出口生意。
一边往里走一边聊起艾略特家的烈酒生意，原来老艾略特先生曾经是在阿拉巴契亚山那边种烟草的拓荒者，庞蒂亚克战争时几乎光身一个逃回到山这边，和被印第安人杀死、俘虏的几千人相比算是幸运了，更走运的是他居然获得了艾略特夫人的青眼就此落地生根。
独立战争时州政府提倡用谷物酿威士忌自力更生摆脱对进口朗姆酒的依赖，老艾略特先生乘势而起居然成为了本地大酿酒商，可惜去年初的时候他已经蒙主恩召。
“蒸馏器税太重了威士忌不涨价就会赔本，英国佬对美国出口的毛皮也加税，买酒去换河狸皮的商人赚头太少小商人都破产了，今年的威士忌比去年少卖出去三分之一。”
“所以你们就想到酿不需要蒸馏的苹果白兰地咯？”弗里兹觉得自己把握到其中关键。
苹果白兰地是在冬天把发酵好的苹果酒从地窖里搬出来，让它在酒桶里结冰，再取出冰块扔掉，桶里剩下的就是已经浓缩的酒浆，随着室外温度越来越低多次重复这个结冰浓缩过程，酒精含量能够被浓缩到30度以上，就成为一种不需要蒸馏的烈酒了。当然，棕色的苹果酒这样浓缩出来的还是棕色白兰地，卖相十分不好，白兰地最早可是指浅色的蒸馏白葡萄酒呀。
“这就是你们的苹果？看起来闻起来都很不错呀！可以吗？”看到卢伯特点头表示可以，弗里兹摘下一个红彤彤的苹果在衣服上擦擦小小咬了一口。
酸~！这个年代的苹果味道实在是酸只能被拿来酿酒，后世又甜又香的水果大苹果最初就是19世纪在美国品种改良出来的，然而梁平显然来早了。
“我想起一种苹果干的制法，作为饭后甜点或是茶食都很棒，”一边说弗里兹一边掏出
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