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　　林祯淡淡道：“比斗就像打仗，得随机应变，不能拘于章法，就在今天比，后厨有啥用啥，三个菜，双方分别做一次，一共六个菜，你们敢接吗？”
　　“哼！有何不敢？在御厨的手里，什么食材都能发挥出独到的魅力！”
　　“好，各自摇人吧！”
　　“摇人？”
　　“就是叫人，把你推荐的评委叫来！现在才三点，六点之前开始，没问题吧？”
　　“没问题！”
　　王御厨和关氏父子立即去找人。
　　林祯往大领导家里打了个电话。
　　现在大领导每天的生活就是看看报纸，听听下属们的汇报，还真是闲得慌。
　　一听有御厨去八萃楼踢馆，林祯请他当评委，立即就答应了。
　　“小林啊，我建议你这次就算赢了他，明年也找机会和其他人比一次，举办这种比赛对八萃楼来说是个很好的宣传方式，我是很乐意当评委的，哈哈哈哈……”
　　“嘿嘿，领导，咱俩想一块去了，我这就去接您。”
　　“不用不用，我让小李开车送我，对了，别告诉他们我的身份。”
　　“放心吧，您是神秘评委。”
　　给大领导通完电话后，林祯又往给区里的赵主任打了个电话。
　　在过去的几年里，赵主任从街道办一只升到了区里，现在主要管理文化宣传方面。
　　林祯给他打电话，自然是想请记者过来报道一下。
　　现在刚改开，上面对响应号召往前迈步的人很扶持，有些勤劳大胆的人还被追踪报道，以起到宣传作用。
　　想林祯这种情况，赵主任听了自然不会拒绝，立即就派了记者小吴过来。
　　小吴曾经是街道办的统计员，就是当初接替娄晓娥岗位的那位，跟林祯也算是熟人了。
　　听说林祯提供了一个不错的素材，立即带上助理拿着装备就往八萃楼赶。
　　一见到小吴后，林祯就悄声嘱咐道：“等会三位评委的照片不用拍，只拍做菜和他们认输鞠躬道歉的照片。”
　　“林工，三位评委的身份能透露一下吗？”
　　“你在报道上提神秘评委就行了，一个是曾经轧钢厂的李副厂长，一个是个旧社会的王爷，另一个是闲不住爱凑热闹的退休领导，你觉得能提吗？”
　　“呀，这样啊，嘿嘿，那还是称他们为神秘评委吧，对了，他们是坐一起品鉴吗？”
　　“当然不是，每人一个雅间，要是都坐一起了，我那位退休的老朋友一露面，另外两人得吓瘫了。”
　　“哈哈哈，领导还真有意思，这真是来凑热闹了。”
　　“老小老小的，越老越像个顽童，他的岁数比院里的贾张氏还大呢，就是因为有个好心态，身体棒着呢。”
　　说话间，大领导的专车到了，赶紧进了雅间等着。
　　“小林，啥时候开始，我还真饿了，哈哈哈……”
　　“马上就好，您就瞧好吧，我先过去。”
　　林祯带着小吴来到了后厨，双方已经在准备了。
　　王御厨一看记者来了，还带着助理，拿着照像机和纸笔，要现场记录稿件。
　　吓得王御厨心中咯噔一下，不过转念一想，现在已经改开，不会再翻旧账，就不再害怕，强装镇定起来。
　　但越想越觉得自己好像一步步的掉进别人挖的坑里了。
　　再一看绷不住笑容的林祯，和信心满满的马华。
　　王御厨的优越感瞬间没了，听记者问他这次要和八萃楼比赛的动机。
　　他答非所问的支吾道：“林祯同志，你没说要叫记者同志啊？怎么？这事非要公开吗？不能点到为止吗？”
　　林祯笑道：“你想啥呢，都到摘我招牌这一步了，还提什么点到为止，赶紧吧，人家记者问你话呢！”


第415章　李副厂长的反向用法
　　小吴直接开门见山的问道：“请问这位同志，您以前是宫里的御厨吗？”
　　“啊？我，我，我……”
　　“您不用担心，现在已经不是几年前了，您也肯定知道，不然您也不会来比赛了。”
　　“呃……是，我是大清朝最后一任御厨总管，我姓王，四九城有资历的老厨子基本都认识我。”
　　“那您来比赛的真正目的是什么呢？是真看不惯八萃楼招牌太大，还是另有隐情呢？”
　　“呃，没有隐情，就是看他的招牌太大，天底下能荟萃八大菜系的，只有宫里的御厨，他们不配！”
　　“据说三位评委有两位是您叫来的，那关于评审方面，您怎么能保证公平呢？”
　　“哼，我堂堂御厨总管，还不屑于作弊，这个问题，记者同志您尽管放心，菜是服务员端上去的，我们双方各出一人去听结果，评委根本不知道哪道菜是谁做的。”
　　“那您有没有考虑会败呢，如果败了，您不但要打杂三月还要鞠躬道歉，我们也会进行报道，你……”
　　“不要说了！我不会败的！”
　　王御厨大手一挥，立即打断了小吴不吉利的问话。
　　但小吴是个记者，该问的还是要问个清楚。
　　“请问王御厨，对方只有掌勺的马华同志一人迎战，您已经八十多岁的高龄，要亲自下手吗？”
　　“看情况来，必要的时候我会出手，我虽然上岁数了，但闭着眼睛也能做菜，好了，请您观战就行，我们要开始了。”
　　小吴和助理立即退后，又看了看双方立的字据，密切的记录着现场的经过。
　　三道菜，双方各做一次，就地取材。
　　跟当初林祯和傻柱比厨艺差不多，食材用同样的，做法因人而异。
　　第一道菜，双方一致决定用豆芽。
　　用最普通的绿豆芽，做出不可思议的味道。
　　这道菜由关冬青对阵马华。
　　关冬青虽然佩服马华做的蒋侍郎豆腐，但提起做豆芽来，他是一点也不怯场，主动请命打头阵。
　　他做的这道菜叫玉针探海。
　　选豆芽一份晾干水分放入盘中，再倒上高度酒头。
　　边上的娄晓娥问道：“当家的，他用高度酒泡，这不成了醉鸡醉鸭一样的醉豆芽了吗？”
　　林祯道：“他用的是七十多度的酒头，不是为了吃酒味，应该是为了把豆芽点着，最大的力度保证豆芽的脆。”
　　果然，关冬青将猪油烧热烹出葱姜蒜的香味，略撒盐花，紧跟着淋上鲜虾鲜贝蒸出的海鲜水。
　　趁着锅中突然窜出的火舌，直接浇到豆芽上。
　　盘中的豆芽里的高度白酒瞬间被点燃，一道玉针探海瞬间成菜，鲜香扑面而来。
　　娄晓娥笑道：“他这酒头还有去腥的作用呢。”
　　“没错，用了海鲜水的鲜，还不要一点腥，确实是年青一代厨子才能想起的发明，要是另外两位老者，估计得墨守成规了。”
　　另一边马华的豆芽也出锅了。
　　马华为了不给师父丢脸，稳扎稳打，做了师父曾经教给他的一道菜。
　　选一份豆芽晾干，再用鸡蛋、淀粉、虾油、虾粉和少许盐调糊。
　　豆芽挂上鸡蛋糊以后，过猪油炸了。
　　捞出控油后，配上青椒丝、鸡丝、火腿丝、料酒、白糖和秋油，再用花打四门的手法爆炒。
　　出锅后豆芽根根成型不断，色香味俱全。
　　这道菜正是林祯穿越前在网上看到过的噶礼豆芽。
　　只不过自己又改进了一些。
　　原本的噶礼豆芽只挂了鸡蛋糊，他加了虾油、虾粉。
　　而且爆炒的时候加了秋油，减少了原版表面看起来清淡的缺点。
　　两道菜由服务员端上去，马华、关冬青和记者小吴都跟着去听结果。
　　刘玉华在边上问道：“林祯，你不去看看？”
　　林祯笑道：“不去，胜负已经分出来了，嘿嘿，肯定会让你们大跌眼镜的。”
　　菜先端到了大领导所在的雅间。
　　关冬青玉针探海的火还没灭呢。
　　为了防止做菜的人使眼色作弊，马华跟关冬青约定，在门口听点评，除了服务员外，谁也不准进雅间，记者小吴都不让进。
　　大领导看了这两样菜，心里挺稀罕的。
　　噶礼豆芽林祯还真没给他做过，因此他没有分出来哪个是马华做的。
　　不过即便分出来了，他也不会带着偏见点评，毕竟领导的格局在那摆着，不会耍小心思的。
　　大领导先吃了一口玉针探海，果然清脆爽口。
　　一股海鲜的清香，却没有一点腥味，吃在嘴里真是太鲜了。
　　尤其是脆，真是太脆了，跟生豆芽一样脆，但没有生味。
　　“嗯，好，这个玉针探海脆鲜爽口，一口下去豆芽在齿颊间断裂，满嘴都是海鲜与豆芽的清香，玉针探海，名副其实！”
　　大领导说完，又吃了一口噶礼豆芽。
　　瞬间就闭上了眼睛。
　　“这盘豆芽一口下去，先是醇香护嘴，随后又有清脆袭来，把火腿和鸡丝仅有的一点油腻给中和了，更有层次感，手法老练，大火翻炒之下竟然根根不断，比起玉针探海来，着实高了一手，说实话，玉针探海有些投机了，豆芽浇酒头点燃，没了翻炒的动作，也少了一丝炝锅的烟火气，因此我的点评是，噶礼豆芽胜！只是不知道为什么取了这么个名字。”
　　大领导点评后，摆了摆手，两位服务员立即点头，将两盘菜端到下一位评委那。
　　门口的小吴快速记录着，马华露出了自信的笑容。
　　关冬青脸上不服，小声道：“才一个评委而已，马华同志，别得意的太早。”
　　第二位评委就是哪个所谓的王爷。
　　其实就是个旧社会的纨绔子弟，老爹是清末的王爷。
　　大清朝没了以后，他们改姓为金。
　　虽然失去了锦衣玉食，但仗着旧时的人脉，在四九城过得相当滋润。
　　这位更是放不下自己的王爷架子，在解方前作福作威了十几年。
　　后来到了新时代，他就老实了起来，前几年更是低调，人们都称他老金头。
　　如今改开了，他似乎又看到了锦衣玉食在向自己招手。
　　也不安度晚年了，光想着在临死前能过几年小时候的富贵日子。
　　这次听说王御厨找他当评委，要摘一家新开酒楼的招牌，当时就一路小跑赶过来了。
　　本以为就他的资历而言，这第一评委的位子非他莫属了。
　　不料想来到之后被领进了第二间雅间里。
　　每道菜自己都是吃第二口，心里有些不高兴。
　　当服务员端过来第一道菜的时候。
　　老金头撇嘴道：“上一个评委是谁啊？这么大的谱？”
　　服务员道：“对不起同志，我们不认识，也不能说，请您品尝吧。”
　　老金头见过关冬青做的玉针探海，自然就带了偏心。
　　虽然也被马华的做的菜震惊到了，但还是昧着良心道：“嗯～这个玉针探海清脆鲜香，做法新颖不拘小节，比噶礼豆芽强太多了，噶礼豆芽虽然也好吃，但味道太复杂，清香劲就少了三分，我的点评是，玉针探海胜！”
　　门口的关冬青听了以后送了一口气，脸上露出了笑容。
　　马华却是毫不在乎，笑道：“下一位李副厂长就能定输赢了，希望你能笑到最后。”
　　李副厂长刚结识关氏父子不久，并没有吃过太多他们做的菜。
　　事前王御厨和关沧海看不起野路子出身的林祯和马华，也没有提前作弊通音信。
　　只想着轻易就赢了野路子的小年轻，丝毫没有把八萃楼看在眼里。
　　因此李副厂长看着面前的两盘菜陷入了沉思。
　　不知道那个是自己人做的，只能按口味来了。
　　他相信堂堂的大御厨，肯定能赢得了林祯马华的野路