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　　这种灶对于大部分直播间的观众来说都比较陌生，就算是其中很多农村出身的，现在不少也都改用现代化设施了。
　　当然，其中也有一些因为各种原因，现在也还在用传统土灶，这时兴致勃勃地在弹幕上发表评论。
　　“很熟悉啊，一看就是老打下手的了。”
　　“胡说，他以前肯定没做过，柴火堆那么实，怎么燃得起来！”
　　“傻逼了吧？看，这不是燃起来了。”
　　“不科学啊！气都不透，火怎么烧着的？”
　　许问的手机放在旁边，偶尔也看一眼弹幕。看见这条，他笑了起来，解释道：“科学的，我搭柴的时候留了气道。”
　　底下的灶不止一眼，他生着一个，转头又去生第二个。
　　这一个搭柴的时候他特地摆给大伙儿看了下，确实如此，确实是安排了气道的，就是装设得很巧妙而已，柴堆得很紧，又不影响空气的流通。可想而知，这样堆起的柴能比普通柴烧得更久。
　　“这灶必须这样搭配吗？那不是有点麻烦？”弹幕有人问。
　　“不用，个人习惯，随便设计了一下。”许问回答。
　　弹幕无语。
　　用来烧的柴，当然不可能很规整，许问也没有特地准备好柴，就是用园中一棵枯树斫出来的。
　　但他只这么一搭，就整整齐齐，进行了最大化利用。
　　这就是最顶级的木匠吗？
　　说起来也是没错，这也是对材料的一种利用……
　　火很快就生起来了，灶膛一共三个，许问全部升上了火。
　　然后，范若子上前，对着许问一笑，开始做菜。
　　他一共做了三道菜，第一道是拔丝苹果。
　　这道菜很多人都吃过，要说的话做起来很简单，就是炒糖到拔丝的程度，再把它浇到苹果上而已。
　　这道菜没什么太大的要点，主要就是炒糖的火候，算是给厨房预热的一个铺垫了。
　　许问重新掌镜，镜头侧对炉灶，可以同时照见锅底和火苗。同时他早有准备，又拿了一个摄像机，对着范师傅和铁锅。
　　这时，很多人注意到了前个镜头里有个不寻常的东西入镜了，那是一个黑色铸铁制成的圆形物体，平镶在炉眼附近，伸手可及。
　　它在此处非常显眼，很多人忍不住多看了几眼，还讨论了起来：
　　“这什么？”
　　“怎么看着有点眼熟？”
　　“有点像煤气灶的开关……”
　　“还真有点像！”
　　“不会吧？这不是古灶吗？”
　　弹幕一阵热议，许问看见，笑了起来。
　　这时，范若子架锅上灶，然后他伸出手，旋了一下那个铸铁制成、非常像旋钮的东西。
　　然后，镜头中清晰可见的，火苗嘭地一下腾了起来！
　　原来这东西不止是长得像煤气灶开关，功能其实也是！


第862章　古法今用
　　范若子一共做了三个菜，第一个是拔丝苹果，第二个是蛤汤福托虾，第三个是炒鱼丝，全部都是鲁菜里对火候要求非常高的菜色。
　　在过往的传统做法里，这样的菜色通常是需要厨师自己来把握火力的大小，不停地调整锅与火的远近，凭经验来控制热量，达到理想的效果。
　　但这时，范若子左手并不持锅，而是一只手掌勺，另一只手伸到旁边，不停地摆弄那个旋钮。
　　观众透过许问的摄像头，可以清晰地看见，随着旋钮的转动，火苗立竿见影地发生了变化，变得快而准确。
　　这三个全是炒菜之类易做的菜色，没过多久，就全部热气腾腾地端上了桌。
　　范师傅用围裙擦着手，笑着对许问和李三司说：“好了，尝尝吧。”
　　他在这一菜系里属于无庸置疑的祖师爷，但这时眯着眼笑起来的样子，亲切谦和，明显是把这两人都当成了平等论交的同辈。
　　“那我就不客气了。”李三司洒脱地笑着，接过许问递过来的木筷，先低头看了一眼，赞道，“好漂亮的筷子！”
　　“练习之作，还算过得快。”许问笑了笑，没有谦虚。
　　现在摄像机一共两台，许问手上一台，工作人员手上一台。
　　这时，工作人员根本不需要弹幕指示，就把镜头凑到了前面去，对准了那双筷子。
　　筷子是乌木制的，笔直渐变，一头方一头圆，方头大圆头小，跟普通的筷子差不多。只是木色温润可喜，有一层独特的柔和光彩，彰显着手工制品独特的质感。
　　最令人注意的是筷头上的装饰，银雕的，一边是个虎头虎脑的孩子，另一边是头黄牛。
　　牛想吃草，孩子要牵牛，一个无辜探头，一个气急败坏使劲，两边的神态都极其生动，动态极其流畅，具体而微，虽然只是筷子头，但已然是绝顶的雕塑！
　　李三司接着又转了下筷子，注意到了另一件事：“手感非常好。”
　　银雕镶在筷头不仅仅是用来装饰的，还有一个重要用途，就是用来平衡筷子的份量，让手感更好。
　　这双筷子的筷头银雕在这方面做得极其完美，握在手上似沉而非沉，手感令人惊喜。
　　小小一双筷子，就同时兼顾了艺术性和实用性。
　　“快吃吧，拔丝冷了就不好吃了。”范若子在旁边催促。
　　不仅是这双筷子，这厨房摆着的其它所有用具都是许问手制的，各有各的妙处，他已经赞叹过一轮了。
　　李三司听了就笑，伸筷进盘，夹起一块苹果。
　　透明得像玻璃一样的糖丝应声而起，在空气中拉出长长的丝线，轻轻一挽之后，断裂了开来。
　　这时镜头切到了许问这边，也不知道他是怎么拍的，糖丝拉起时，直播间的观众们仿佛都闻到了苹果的香气，与麦芽糖甜丝丝的气息，两者混和在一起，相互交错，层次极其丰富，引得很多人都不由自主地深吸了口气，身体自动分泌出了一些口水。
　　李三司夹起苹果，目光一转，问道：“凉水呢？”
　　一般来说，夹丝苹果要蘸点凉水再吃，味道更好。
　　“不用。”范若子笑着摇头。
　　李三司很干脆，听了他这话就不多问了，直接吃。
　　然后，他眼睛一亮，忍不住又伸手夹了一块。
　　厨师最喜欢的，就是食客这样的表现了。范若子笑得眯起了眼睛，伸手递给他一个茶盅，提醒说：“还有两个菜呢，再尝一尝，尝一尝！”
　　李三司喝着茶，还是忍不住评点：“这拔丝苹果真的妙极，糖壳薄脆，甜得恰到好处，麦芽清香十足。与苹果的甜酸果香结合，像秋天的丰收，让人有幸福感。”
　　他涮掉嘴里的余味，继续吃下一道菜。
　　范若子的炒鱼丝别有特色，他虽然年纪大了，但刀工一点也没退步，鱼丝细长，几乎有点像面条一样。而且他手法极为巧妙，这么长的鱼丝，炒出来竟然也没有断，洁白地盘在淡青色的瓷盘中，如青天白云，极具美感。
　　李三丝用筷子夹起一根，尝了一口，脸上立刻浮现出惊喜的表情，然后笑着说：“恨不得让你把这一盘子全给我。”
　　“哈哈哈哈，李老师喜欢，我回头再给你做。”范若子笑着说，然后表情一变，庄重而认真，“李老师曾尽全力救了生养我的老家，此功此德我铭记在心。”
　　李三司一愣，问：“恕我冒昧，范大师的老家是……”
　　“名德。”范若子郑重其事地说。
　　李三司愣了一下，过了好一会儿才说：“那都是好多年前的事了……”
　　两人相视一笑，李三司没再说话，继续尝第三个菜。
　　蛤汤福托虾做法相对比较复杂一点，这里的福指的是豆腐。将鲜虾去皮、头，留尾开背，豆腐泥加茼蒿末和蛋液合匀，倒入蛤汤内用慢火炒熟，再将凤尾虾放到余汤里氽熟，摆在福蛋上，淋香油即可。
　　它汤鲜肉嫩，各种不同的鲜味相互交融、相互衬托，可谓鲜中之鲜。
　　而无论是虾还是豆腐还是蛋，都对火候的要求非常高，每一样都必须恰到好处，才能体现菜色本身的鲜嫩。
　　范若子厨艺高超是不用说了，最关键的是，所有人都看得见，他刚才锅不离灶，全部都是用旁边那个旋钮调的温。而此时，李三司菜一入口，就眯起了眼睛，露出了享受的表情，过了一会儿才说：“上次吃这道菜，都是好多年前的事了，印象非常深刻。没想到不是我记忆的美化，是这道菜真的就有这么好，比记忆中更好了。”
　　此时，直播间的弹幕上，口水早就已经流成了河。
　　好多人都在表示，有机会的话一定要亲自试一试，也有鲁地人表示，他妈就会做，火候确实很难把握，一不小心就会做老。
　　还有人注意到了关键问题——
　　“这个火候要求这么高，但纪师傅的锅就没离过灶。”
　　“燃气灶的控温也没这么牛逼吧？”
　　“简直是电磁炉级别的了。”
　　“但这是明火！”
　　“老祖宗的技术，这么牛逼？”
　　许问听着李三司和范若子交流，自己则在一直留意着弹幕。
　　这时弹幕注意到了这个问题，他笑了起来，道：“说到这个灶，正好可以讲个故事。”
　　“之前拟定五味斋修复方案的时候，我误判了这个灶的结构，把它当成了普通的七星灶。正式修复开始，我们发现这个灶的结构比我们想象中更复杂，但当时它塌了一半，完整结构很难复原。”
　　许问一边讲解，一边出示了当时的原始照片。
　　就像当初流金竹刚刚被发现时一样，这灶灰扑扑地倒在垃圾堆里，一点了不起眼。
　　“接下来的故事，我们请另一个人来讲。”许问一边说，一边向着旁边示意了一下。


第863章　“第二次”见面
　　走进镜头的是一个三十多岁的男人，皮肤黑而粗糙，一看就是天天在外面风吹日晒的样子。
　　不过他眼睛很大，而且黑白分明，有一种孩童般天真的感觉，非常引人好感。
　　被摄像机这样对着，他明显有点局促，把手里的帽子揉了又揉，过了一会儿才开口道：“我是滇边白云村的人……”
　　他说的是普通话，乡音有点重，不太好懂。但他声音很好听，听起来很舒服，所以稍微适应了一下之后，观众们也就习惯了。
　　他是滇边白云村的人，盛产茶叶，这灶是他们那里的特产，主要还是用来炒茶的。
　　他们那里地理情况很特殊，同一座山，上下可能有五六种不同的气候和地质情况，相应的产出来的茶叶种类也比较奇特，同一个季节和时间段可能有五六种不同的茶叶出产。
　　这在当地，有一山六茶的说法。
　　茶出来了就要炒，有的要发酵成红茶，制作手段多样，需求复杂，于是这种灶就应运而生了。
　　这种灶在他们那里叫南茶灶，不知道是什么时候流传下来的，也就在本地有几座，而且越来越少。
　　到现在为止，还在用的只有一座，其余的已经全坏了。
　　这灶的结构确实有点复杂，修理方法早已失传，所以坏了就只能坏了，没有其他办法。
　　好在现在科技比以前发达得多，各种炉灶有的是，一样能完成制茶工作，也不在乎坏掉的这几个灶，甚至还有人想过把它们拆掉，就是因为种种原因没有动，到现在还放在那里。
　　偶尔也会有人怀念以前的南茶灶，它不知道经由哪位大师之手，专门就是为了这里采茶制茶的特殊情况设计的，要论方便，现代的这些也有不如。
　　如果能修好了就好了……
　　结果他们就迎来了国家文