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土味巨星-第691部分
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再说了，他也不是大厨，十多岁的时候也只是李富贵的二厨而已，只负责炒菜和凉菜，最精髓的蒸菜，也就是九斗碗的主力，都是李富贵负责。
所以，李铁柱没有心理负担，直接招过自己的猪队友。
“哥几个都跟着帮厨大婶们学学吧？明天是大阵仗，咱们每个人都得上啊！”
李铁柱对聂遥、陈赤赤、邓潮、鹿哈尼和抱着狗的赵丽雅说道。
众人跃跃欲试，办席听说是一件很牛逼的事。
然后，他们就分别跟着帮厨们去学习，聂遥、邓潮、鹿哈尼学传菜，陈赤赤学烧火，赵丽雅会切菜，毕竟吃货几乎全都会做饭。
陈赤赤学烧火是为了偷懒，没想到却选了个难度系数最高的工种，被李铁柱骂得狗血淋头。
四个灶同时烧，这边的做烧菜，中火稳定输出，这口灶是蒸菜要大火，这个烧汤火要先大后小，最后一口锅是炒菜的，全程旺火猛烧。
黄豆烧猪蹄、粉蒸肉、蒸腊肉、酸萝卜老鸭汤同时进行，而最后一口锅里放了两斤油，准备炒菜。
帮厨们洗菜切菜备菜，准备了四个炒菜，是正宗的杀猪菜，分别是肝腰合炒、芹菜肉丝、火爆脆肠和回锅肉，最后还有一个酸辣血旺。
“赤赤哥！大火大火！油都冷了！”
“来了来了……”
“鼓风机用起来，火太小了！这点火炒个锤子迈？”
“好好好……”
陈赤赤忙得满头大汗，最后还是一个大婶帮忙烧其他三口锅，他专门烧炒锅，拿着电动鼓风机一直吹。
一旁，正在“彩排”传菜知识的聂遥邓潮鹿哈尼笑得前仰后合，让你想偷懒，该！
锅里的才有开始冒泡，李铁柱把猪肝和腰子在脸盆里调味码匀，另一盆是大葱、青红椒和仔姜丝，等油温到快要燃起来的时候，李铁柱把猪肝和腰子倒入锅中快速翻炒。
轰……
锅里燃起了熊熊大火。
旁边烧火的陈赤赤吓得摔进柴堆里：“干什么？”
李铁柱把配菜加入进去，继续翻炒着：“闭嘴！不用塞柴了，停一下。”
话刚说完，李铁柱就左手拿起一块湿毛巾提着大铁锅耳朵，另一手用勺子构筑耳朵，把几十斤的大铁锅和食物一起提了起来，拿到旁边地上。
陈赤赤瞪大眼睛：“这就炒好了？有一分钟吗？”
李铁柱：“火爆双脆，必须低于半分钟出锅。传菜的过来，上菜了！”
今天不是正经丧礼，不用讲究仪式，把菜给各桌端上去就行，今天来吃饭的村里人只有不到三十桌，还是很轻松的。
自有帮厨带着聂遥、邓潮过来把菜盛进盘子里，然后用托盘运去几家院子的每一张桌子。
而李铁柱则拿了一口新锅，继续放油要大火，准备炒芹菜肉丝。
弹幕：
“陈赤赤好惨……”
“也就正经哥能降住陈赤赤了，哈哈！”
“看到赤赤被骂得狗血淋头我就开心了。”
“铁柱是真专业啊！”
“西川的坝坝宴最好吃的就是蒸菜了。”
“讲真的，川菜最精髓的菜品几乎全是蒸菜。”
“没错，川菜不只有麻辣，事实上，不麻不辣的川菜才是川菜的灵魂。”
“这爆炒真的炒熟了吗？”
“猪肝和腰花炒久了是不好吃的。”
“这玩意儿叫火爆双脆！”
“吃最嫩的火爆双脆打最远的标枪。”
“麻绳那么细……”
“卧槽，你们别说得这么恶心啊，明明看起来挺好吃的……”
“炒大锅菜是最考手艺的。”
“李家村第一名厨！”
“李富贵：老子还没死呢！”
“看到李铁柱这种档次的明星做大锅菜，真的好接地气啊！”
炒完芹菜肉丝后，李铁柱继续让人传菜，他去检查了一下蒸菜，没问题，上桌。烧菜还差点……
李铁柱吼道：“哪个泡的黄豆？”
一个四五十岁的大婶弱弱道：“小叔，我泡的。”
李铁柱：“下次用温水泡，冷水泡不耙。”
“哦……”
继续炒菜，火爆小肠更过分，只炒了二十秒就出锅，当端上桌的时候，二十多桌食客们纷纷点赞。
“好吃！”
“脆！”
“嗨呀，炒菜还是要小叔公，他老汉都比不过。”
“是，但是富贵叔的蒸菜更好吃。”
“富贵好福气哦，娃儿楞个争气……”
“听说铁柱一年赚一个亿嘞。”
“哼！才一个亿？你狗曰的狗撵摩托，人家一个电影就是几十亿。”
“楞鸡儿凶啊！”
“嘿！你以为老子嚯你嗦？”
“能吃到铁柱太公炒的菜是福气！”
老太婆们那一桌，没了门牙的水二婆把脆肠夹进嘴里咀嚼起来，满脸笑容：“嗯嗯嗯……还是柱娃炒的脆肠嫩……我死了你们都来吃饭，我喊柱娃来给我办席！到时候你们敞开肚皮吃，给我烧一副麻将过去，哈哈！”
第八百三十章：九斗碗
饭后，李铁柱等人并没有返回原始人之家，他们今晚都不可能再回去了。
为了明天办席，他们必须准备一个通宵！
做完菜后，李铁柱等人也单独开了一桌吃饭，不过，吃到一半就被同村的老人们给拉走了，他们单独给李铁柱留了上位。
饭后，打牌的打牌，看录像的看录像，热闹非凡。
而李铁柱却带着聂遥、陈赤赤、邓潮、鹿哈尼和赵丽雅开始奋战了。
今天整个晚上，基本上都会用来准备食材，这也是川南坝坝宴主厨的强大之处，通常，一个主厨十来个帮厨就能整出一百桌以下的宴席所有的菜品，但……也很累。
首先，是吊高汤！
老母鸡、老鸭子、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等材料入锅，大火烧开中火慢炖，然后再加入猪肚和猪皮。
正所谓：无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。
做菜的时候适量加入高汤调味，比味精鸡精更加鲜美，高汤源自鲁菜，但川菜兼容并蓄，也采纳了过来。一般情况下老派的农村坝坝宴大厨，能不用鸡精味精就不用，只是这些年来也逐渐在发生变化。
不过，李铁柱还是秉持着严苛的要求，能用高汤就用高汤。
炖上了高汤，就开始准备食材。
老九家家境一般，按照常规流程就行，所以，九斗碗的菜品如下：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。
九大碗是西川地区传统特色菜肴，其特色最为注重的是蒸菜，九斗碗是以蒸菜的九大菜而得名。
不过，随着人民越发的富足，除了这九斗碗蒸菜之外，也增添了许多其他菜肴，主要是炒菜、凉菜和汤类。
准备好所有的菜品食材，已经是凌晨四点。
赵丽雅已经早早去主人家准备的房间睡觉了，跟李铁柱忙到最后的是四个男艺人和帮厨们，虽然他们都不怎么会，但李铁柱会教他们。
“抽烟抽烟，终于弄完了！”
“明天几点起床？”
“你们九点吧！我早点起来，十一点就要准备开席，走礼数。”
“一起吧……”
“一开始还说来蹭吃蹭喝，没想到这么累。”
“这就是我们的风俗。”
“挺好的！我后来也鼓起勇气去看了一眼老人家，能为他做饭送最后一程，真的挺高兴夺的！要不是来你家乡，铁柱，我都不知道丧事还真能喜办。”
“我们的特色，我们这儿的人遇到任何事都特别乐观。”
说起自己的家乡，李铁柱总是很骄傲。
去看过老人遗容的是聂遥，他自己的“老家”风俗跟西川差不太多，所以也稍微经历过一些，并不怎么害怕。
抽完一根烟，李铁柱带着聂遥、邓潮、陈赤赤和鲁哈尼来到主人安排好的一间屋子，把卷起来的席子铺开在地上，然后，几个人就睡在了席子上。
在播放到这里的时候，弹幕开始七嘴八舌讨论起来，有的不理解这样的风俗，有的觉得稀奇，还有的觉得喜庆，这种乐观嗨皮反应出的是西川人的乐观心态。
……
这天晚上，李富贵就带着妻子和小儿子回到了镇上，住在老三家里。
从族谱上来说，老九他们家和李富贵家亲缘关系比较近，所以，李鸣九家的老汉去世，他是该回来吃酒的。
老李家后面四代的族谱是“凤鸣岐山”，李鸣九的父亲名叫李凤年，属于李富贵的孙子辈，李铁柱的儿子取名就应该是凤字辈，李铁柱的孙子辈是鸣字辈。
自从李富贵到达小镇后，《哦豁原始人》的摄影师和工作人员就盯上了他，这还是李富贵第一次上节目。
第二天早晨，老三李富有开着二手的皮卡车，带着妻儿和大哥一家人往山上赶去。
老三说：“大哥，你的腰伤好点没得？我再给你整两副药酒嘛。”
刘大婶有点虚：“不用了不用了，他好得很。”
再补，我就遭不住了。
这是个悲惨的故事……
李富贵则说道：“铁柱第一回当主厨，不晓得干得好不。”
李富有：“他是大明星，肯定没得问题！”
刘大婶也快慰道：“铁柱不比你能干？你都干得来的事情，他还不会迈？”
李富贵欣慰点头，但又带着忧虑。
李铁蛋在皮卡后排的座位上爬来爬去，被老妈打了几个耳光后，乖巧的哭起来，挺有节奏感，老李家的人音乐细胞都挺发达。
李富有的车停在竹林边上的时候，主人家已经迎了出来。
没办法，现在的李富贵那是全村的大爷，不仅是他养出了罪有出息的儿子，还因为他是辈分最高的那一个。
李富贵今天……喷了啫喱水，大背头发型显得很诡异。
他背着手走着，嗅了嗅：“嗯……蒸菜香料放多了，尤其是胡椒粉！铁柱还是手生啊……不过，高汤吊得不错，很鲜！”
在整个李家村，李富贵是一等一的能人，没人敢不服气。
他们走到几个灶台附近时，李铁柱正在搭着人字梯查看蒸笼里的情况，在农村坝坝宴近百桌的压力下，蒸菜的蒸笼通常高达十几层，每一层的菜品分布和密闭都要检查好。
几乎每一层蒸笼，都在外面裹了一层纱布，防止蒸汽外泄。
“叔叔！”
“叔！”
几个艺人争先恐后给李富贵打招呼，其实，李富贵也比邓潮和聂遥大不了几岁。
李富贵背着手：“你们辛苦了……”
李铁柱封号最顶上一层蒸笼，朝李富贵道：“老汉！蒸蹄髈水不用加太多嘛？”
李富贵：“少加点水，水会越蒸越多，都是水蒸气凝华来滴……”
蒸菜，川菜坝坝宴的精华，一直都是李富贵亲自操持，这还是李铁柱第一次独立搞蒸菜，难免有点心虚。
李富贵也不帮忙，就在一旁看着，偶尔提一提意见。
不停的有人过来给李富贵打招呼，给他递烟攀谈，李富贵显得很矜持，把所有功劳都归功于儿子和老婆。
不一会儿，老九李鸣九又过来跟李富贵询问礼仪问题，原来他找人问过，都没有最终敲定。还好李富贵回来了，他不用麻烦，直接让李富贵帮忙指挥就行了。
老九几兄弟一共准备了八十桌，基本上坐满了，这是一个非常大的规模了。
所以，对主厨李铁柱来说，是一个严重的考验。
聂遥、陈赤赤�
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