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　　　　但是脸上却没有丝毫笑意。
　　　　而在他身后的二阶厅同样的一脸严肃。
　　　　“我辜负您的期望，没有拿到S级的评价，没有像您一样一鸣惊人。”
　　　　“凡事都是一步步来的，能够拿到A级也是十分不错的了。”
　　　　听到二阶厅的话，二阶堂这才露出了笑容。
　　　　转过身来看着跪在地上的二阶厅。
　　　　二阶厅眼中闪过一丝晦涩。
　　　　“可是。。。。这一次还有另外两部A级的纪录片。”
　　　　“A级和A级也是有差距的，公司的评级是一回事，能不能被各个国家和地区的电视总局选中。这才是决定你这部纪录片成功与否的关键。”
　　　　二阶堂看着二阶厅说道。
　　　　“同样是A级，有的被60个国家买了，有的却能够有80个国家和地区买过去。”
　　　　“这其中的差异，几乎都可以赶得上一个B级推广了。”
　　　　“所以好好研究一下你的对手，看看自己和对方之间的差距是什么。”
　　　　二阶厅朝着二阶堂磕了下头。
　　　　“是的！叔叔！”
　　　　米国。
　　　　“米娅，马上就要进行推广测试了，你紧张吗？”
　　　　纽约一家工作室内。
　　　　之前凭借《亲情》拿到了环球公司A级评价的纪录片导演。
　　　　此时就坐在电视机面前。
　　　　三十多岁的她，似乎是有着豪放不羁的性格。
　　　　随意散开的头发，还有披着的开衫。
　　　　都显得，不是一个精致的女人。
　　　　一旁的经纪人走了过来给她递上了一杯可乐。
　　　　米娅接过饮料。
　　　　“紧张什么的，对我来说无所谓的。”
　　　　“反正我们已经拿到了环球公司的推广不是吗？”
　　　　面对即将到来的推广售卖，米娅显得丝毫不担心。
　　　　但是她的经纪人却不这么想。
　　　　“可是，你如果想要建立一个像蓝光工作室那样的独立工作室。”
　　　　“那你就要必须重视起来，而且要在这一次的售卖之中脱颖而出。”
　　　　“这样的话，环球公司才会出资投资你的下一部纪录片。”
　　　　经纪人一番解释，让米娅有些紧张起来。
　　　　“哎呀！是吗，那我还是希望我的纪录片卖好一点吧。”
　　　　“你希望你的纪录片买好一点的话，你就需要好好的留意一下你的对手了。”
　　　　经纪人说着，从手中递过来两盒卡带。
　　　　米娅接过卡带看了看。
　　　　“行！正好没东西看呢。”
　　　　江浙市。
　　　　时间到了周五。
　　　　工作日即将结束。
　　　　周末即将到来。
　　　　周末就是支撑每一个打工人努力从周一工作到周五的动力。
　　　　一想到自己第二天能够睡到自然醒。
　　　　每个人在周五晚上都是放肆的玩。
　　　　周末的安排都有各自的安排。
　　　　有的是看剧。
　　　　有的是约会。
　　　　有的是打游戏。
　　　　但是这个周六还有一波人有着相同的目的。
　　　　那就是等候《舌尖2》第四集的播出。
　　　　《舌尖2》从立项开始。
　　　　就一直是备受瞩目的大热项目。
　　　　观众们苦苦等候了许久。
　　　　终于是等到了《舌尖2》的播出。
　　　　而《舌尖2》的超高质量也是没有让观众们失望。
　　　　斗瓣上不断增加的评论数，但是分数却没有掉的高分。
　　　　证明了，有越来越多的人被这一部纪录片所圈粉。
　　　　而全球公司给出的对于《舌尖2》的这一个评级。
　　　　也是让一些同样参与了这一次环球公司评级的纪录片工作者注意到了这一部纪录片。
　　　　从一开始的C级，经过重新评级之后。
　　　　直接逆袭到了A级。
　　　　这样的反转是让很多人都想不到的。
　　　　所以也对这部纪录片产生了浓厚的兴趣。
　　　　其中就包括另外两部A级纪录片的导演。
　　　　霓虹的二阶厅以及米国的独立导演米娅。
　　　　周六的时间匆匆而过。
　　　　最终来到了周六晚上。
　　　　7：50。
　　　　魔都。
　　　　“开始了吗？开始了吗？”
　　　　小丽端着洗好水果。
　　　　急匆匆的来到了电视机前。
　　　　在外面玩了一天，都市白领小丽和自己的老公。
　　　　都是相约着周六晚上一起看自己喜欢的剧。
　　　　于是选择了最近大热的《舌尖2》。
　　　　一旁的老公笑呵呵说道。
　　　　“还没呢还没呢。”
　　　　“那就好。”
　　　　小丽放下水果之后，就在沙发上面坐好。
　　　　等待着《舌尖2》第四集的播出。
　　　　随着8点一到，电视机上面的广告消失了。
　　　　取而代之的是小丽熟悉又期盼的画面。
　　　　《舌尖2》第四集正式播出！


第两百五十五章：第四集：肴变万千！
　　　　“烹饪的起点在哪里，终点又在何处。”
　　　　“不同的民族有着自己不同的答案。”
　　　　“当食物被称作菜和肴。”
　　　　“这两个汉字及其组合变换之间。”
　　　　“经历了无数新手合一的塑造。”
　　　　“呈现出风味的千姿百态。”
　　　　“刀工火候，五味调和。”
　　　　“不仅是华国人处理和烹饪美食的方法。”
　　　　“也蕴涵着他们的烹饪美学和处世哲学。”
　　　　。。。。。。
　　　　充满的磁性的旁白声，就像是小时候最爱的那部动画片开播前夕的片头曲。
　　　　一下子就能够把人拉进一个介于上帝视角和观众的中间维度。
　　　　站在上帝视角，小丽看到的是。
　　　　不同的丰富食物轮番在镜头面前登场。
　　　　站在观众的角度，小丽又很能够被每一种食物。
　　　　引起她胃部馋虫的滋生。
　　　　本集的画面从食物的色。
　　　　到食材的精。
　　　　再到摆盘的彩。
　　　　都充分表面这一集的主题。
　　　　那就是菜肴的不同变化。
　　　　随着旁白声渐弱。
　　　　本集的主题出现。
　　　　【肴变万千】
　　　　在魔都旁边的崇明岛上。
　　　　一座农家小院里。
　　　　一位老人端着热茶，口中哼着小曲。
　　　　茶杯还在不断往外冒着热气。
　　　　生活气息很满，显得惬意十足。
　　　　随着另外一位妇女走进来。
　　　　这样的画面才得以改变。
　　　　“老单，待会帮我做几个蛋。”
　　　　略带吴音的方言，打断了老人的动作。
　　　　老人起身检查了一下妇女带过来的鸭蛋。
　　　　随后便笑着答应了下来。
　　　　带着鸭蛋，来到后院准备一下神秘的工序。
　　　　“用盐、石灰、食用碱调制的黄泥包裹鸭蛋。”
　　　　“60岁的老单是崇明岛上为数不多手工制作皮蛋的师傅。”
　　　　“这是华国常见的禽蛋腌制方式。”
　　　　“他们有着很多相似的名称。”
　　　　“变蛋、松花蛋等等。”
　　　　“蜕变，是这场腌制的目标。”
　　　　皮蛋！
　　　　小丽有些小惊喜。
　　　　皮蛋这种东西，那真的就是喜欢的人特别喜欢。
　　　　讨厌的人也是特别讨厌。
　　　　尤其是在国外被人称作恶魔蛋。
　　　　但是在华国，它则是一种经久不衰的美食。
　　　　在微观镜头下。
　　　　皮蛋内部的构造被展现在镜头前。
　　　　从一开始的明黄。
　　　　到鸭蛋的颜色整体变成褐色。
　　　　最后表面开始结晶。
　　　　30的时间，被浓缩在着短短的几次变化之内。
　　　　“蛋的内部，正在经历一场，不亚于宇宙大爆炸的蛋白质的分解与重组。”
　　　　“凝固、褐变、结晶。”
　　　　“30天后，蛋的物理结构和化学性状，发生了翻天覆地的变化。”
　　　　“奇特的色泽，又滑又黏的口感。”
　　　　“略带刺鼻的气味，是华国人独享的美食体验。”
　　　　画面中，老单掀开腌制皮蛋的缸子。
　　　　拿起一个被泥土包裹的皮蛋。
　　　　将它在水龙头下面清洗掉外层的泥土。
　　　　随着蛋壳轻敲在桌面上的声音。
　　　　预示着一只腌制好的皮蛋即将出现。
　　　　“皮蛋，我不喜欢吃，颜色就不好看，不知道你为什么这么爱。”
　　　　此时小丽的老公。
　　　　看着画面中的皮蛋忍不住对小丽嘟囔了一句。
　　　　小丽正想为自己喜欢的食物申辩一下。
　　　　突然眼睛直勾勾的盯着电视一动不动。
　　　　而小丽怪异的表现，也吸引了她的老公将视线看向电视。
　　　　在电视中一只与他们印象中与众不同的皮蛋出现在画面里。
　　　　宛如琥珀一般的黄色皮蛋。
　　　　有着晶莹剔透的胶质感。
　　　　在光滑透明的表面上，有着一朵朵类似于雪花一样的结晶。
　　　　在凝固的蛋液内部。
　　　　可以看见一团金色的粘稠物。
　　　　而随着整只皮蛋被切开。
　　　　介于固态和液态之间的淡黄。
　　　　慢慢的流了出来。
　　　　流进了两人的心里。
　　　　“这。。。。这是皮蛋？”
　　　　小丽的老公呆呆的说道。
　　　　他印象中的皮蛋，都是黑褐色的。
　　　　乌漆嘛黑的皮蛋，带着刺鼻的气味以及令人不适的颜色。
　　　　这才让小丽的老公，对这种食物避之不及。
　　　　但是眼前的皮蛋。
　　　　就像是一只精心制作的糕点。
　　　　与他印象中黑色的皮蛋，大相径庭。
　　　　小丽也是没有见过这种皮蛋。
　　　　摇了摇头。
　　　　“不。。。不造啊，我以前吃的也是黑褐色的啊。”
　　　　“这个颜色，感觉味道应该不会差吧。”
　　　　小丽的老公，喉口一动。
　　　　动了浅尝的心思。
　　　　就在这时，画面一转。
　　　　来到了一片苋菜地里。
　　　　“对特殊气味食物的钟爱，在华国远不止于此。”
　　　　“盛夏，苋菜已经窜的比人高，一个月前。”
　　　　“它鲜嫩的叶子，还是宁博人私藏的美好。”
　　　　“随着气温升高，叶子的口感大不如前。”
　　　　“但方老太特地留了一些，待到茎秆粗壮。”
　　　　“用它制作一种风味独特的食物。”
　　　　看着画面中一株株比人还高。
　　　　形似玉米秆子一样的植物。
　　　　小丽和他老公有些惊讶。
　　　　这尼玛是苋菜？
　　　　他们没记错的话。
　　　　苋菜是那种煮出来汤是红色的蔬菜啊。
　　　　这种蔬菜基本上都是巴掌大小。
　　　　什么时候有这种巨无霸一样的苋菜啊？
　　　　小丽今天仿佛被打开了新世界的大门。
　　　　见到了自带美艳滤镜的皮蛋。
　　　　也见到了身高2米的苋菜。
　　　　画面一转。满头银发的方老太，已经带着老伴切好的苋菜根来到了湖边。
　　　　用湖水洗干净切好的苋菜根。
　　　　随后撒上细如白雪的盐粒。
　　　　待到所有苋菜根表面都覆盖上盐粒之后。
　　　　将其装入农户人家常用的瓦鬃之内。
　　　　用叶子封紧坛子口，再用一张湿步裹紧。
　　　　随后将其放置到阴凉处。
　　　　这样充满熟悉感的手法。
　　　　让小丽不禁想到了远在农村老家的奶奶。
　　　　上了年纪的老人家，总是会各种各样腌制的方法。
　　　　每一种都是在外工作的年轻人。
　　　　童年的记忆之一。
　　　　“三伏天，方婆婆并不担心苋菜梗变质。”
　　　　“它要的恰好就是，这种腐败带来的特殊风味。”
　　　　“半个月时间，碗橱底下飘来的气味。”
　　　　“预示着开坛的时刻即将到来。”
　　　　镜头固定不动。
　　　　一直盯着碗橱下那一个老坛。
　　　　来来往往的人影，代表的是日升日落。
　　　　时间的流逝，而不断累计的是坛子中的独特风味以及屏幕前小丽和他老公的期待。
　　　　最终坛子里美味发酵而出。
　　　　随着一双筷子伸进了打开的探子后。
　　　　一株略黄的苋菜梗出现在屏幕前。
　　　　没有了先前的那种鲜艳颜色。
　　　　但是