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曹操的主厨-第264部分

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    “这把菜刀到底是怎么做出来的?”也有人看出了端倪,“居然那么有弹性,能够把鱼刺给弹出来!这玩意,不会是专门用来剔鱼骨和鱼刺的吧?”
    “不,并非如此!”旁边一个老考生看出了真相,“看那刀身,上面大量的小孔,因为那些小孔,切肉的时候不会粘在刀身上面,这样切出来的纹理也会非常漂亮。问题在于,也正因为这些孔,菜刀本来又薄,所以很难控制,要用得好,却不容易!”
    “剔除完毕……那么剩下就是……”王庸看着剩下这白皙的鱼肉,准备最后工序。
    “大人,要不要小的给您准备木炭?或柴火?”文铭询问,不能帮忙生火,帮忙递递柴火总没问题吧?
    “没必要,这道菜,它不需要生火!”王庸笑道,随即拿出冰块里面盒子,小心翼翼地打开,然后把里面的刀子取出。一把洁白如玉的菜刀,出现在所有人的面前。
    “这是什么菜刀,居然要用冰镇着?”首席评委看着王庸,他第一次见到这种菜刀。
    “而且刀气逼人,隔了好远,似乎都能看到上面散发出来的寒光!”旁边的评委说道。
    “之前他就是在等这个菜刀吧?可是,他打算如何用这把菜刀,真是让人好奇!”首席评委看向王庸,“慢着,他的面孔怎么会如此狰狞?”
    此刻手持这把菜刀的王庸,面目从一开始是微笑,变得稍微有些狰狞起来,再加上手中寒气逼人的菜刀,仿佛就是一个恶鬼一般。
    也就是在这样的情况,王庸开始下刀,鱼肉被一片片地分割下来,薄如蝉羽,晶莹剔透。到底是生鲜鲷鱼身上切下,不新鲜那是不可能的。
    “冰块!”王庸高呼一声,文铭不敢怠慢,当即把冰块放了过来。
    后者当即放下手中冰刀,也不顾右手发紫发痛,把冰块垒砌起来,经过雕琢之后,制作成冰山的模样,而所有的鲷鱼片,也都贴了上去。这个时候,菜肴才算完成。
    “好在这条鲷鱼也没有那么大……”王庸摇了摇头,继续下去冰菜刀只怕会完全黏在手上,到时候想要拿下来,要么慢慢来,要么学着雷恩那样豪迈地连皮一起撕下来。
    “我的菜好了!夏日消暑菜品,烈冰鲜鲷山!”王庸把菜肴端到评委面前,原著所言,是用碎掉的‘北辰天狼刃’的碎片垒砌起来的冰山。不过很可惜,这个世界似乎没有玄冰这种神奇的玩意,王庸这把菜刀,其实也不是玄冰菜刀。
    “哦,所有的生鱼片都依附在冰山上面,倒是有趣!的确,这道菜的立意,的确符合‘夏日消暑解热’的考题,不过区区鱼脍……呵……”首席评委戏谑地看向王庸,就这样的菜,就算符合标题,也体现不出高级厨师的技艺,所以平分估计不会高。
    “请品尝便是!”王庸笑道,随即把这调配出来的酱料递上,“酱料用这个来就好!”
    “好吧,大家都先试吃看看!”首席评委示意评委们开始品尝。
    不得不说,这道菜的立意的确不说,显现的鲷鱼,切得如同蝉翼一般薄,关键每一片都差不多,就这个刀工,其实已经完全是高级厨师里面,比较顶级的刀工;鱼脍依附在冰山上面,这个视觉效果同样非常不错,摆盘也算合格。
    问题是火候,就只能是零分,因为这道菜根本不涉及用火,取巧,就要有取巧的代价!
    “关键,还是口感!”有评委抱怨,不管摆盘如何,或者烹饪如何,最终还是要入口,食物真正的价值,其实都在这一阶段展现出来,“鱼脍而已,再怎么漂亮还不是鱼脍?!”
    “说得也是呢……”首席评委点了点头,然后夹起一块,沾了沾酱汁,然后吃了进去。
    “啊!啊!”入口之后,首先感觉到的是来自鱼脍上面的冷气,让人不由得打了一个寒颤。回过神来,因为口腔的温度,让鱼脍解冻,并在口腔之中化开,那是极致的鲜美。
    “这柔顺的口感,真的是鲷鱼?我以前吃过,不是这样的啊!”首席评委不敢置信。
    “什么?那么神奇?”旁边的评委们闻言,纷纷也开始尝试,结果同时沉浸在,那股鲷鱼鲜活的美味上面。同时也是不敢置信,为什么能够那么鲜美!完全就是甘露一般!
    “如同冰封之中的鲷鱼,随着冰雪化开,完全恢复活力一般,在那股鲜美和甘甜,在口腔里面散开……实在极品!”原本唱衰的那个评委,此刻简直不敢相信自己的舌头。
    “如果我没有猜错的话,秘密应该就在那把菜刀上!”首席评委想了想,看向王庸。

第428章 到底只是个三品
    其他评委,这个时候才想起那把刀气逼人的白色菜刀,回过神来,菜刀似乎已经不在案台上面。顿时疑惑,左右看了看,都没有找到。
    “诶,我刚才还看到在案台上面,怎么没了?”一个评委奇怪的看向王庸。
    “的确,考生切完肉之后,就放在一旁,怎么没了?!”另外一人也是想不明白。
    “化掉了……”王庸没有隐瞒,直接回答道,“看到那团棉花了吗?那就是真相!”
    只见案台上,哪里还有冰菜刀,剩下的,只是湿漉漉的棉花,还有一滩水渍而已。不过这些评委,到底是见多识广,当即反应过来。首席评委惊呼:“这居然是冰菜刀!”
    “冰菜刀?冰做的菜刀?可是,冰要怎么做成菜刀?”考生们不少也是停了下来,疑惑的看向王庸。当然,也有一些人埋头烹饪,根本不理会这里发生什么事情。
    “对,北辰天狼刃,其实就是一把冰菜刀!”王庸点头承认,毕竟这东西根本瞒不住,“在模具里面加入棉花,冻出来的冰块,会比一般的冰块硬得多,在这个基础上,在冰库里面进行雕琢和打磨,最后做出来的,就是‘北辰天狼刃’。”
    没有玄冰的情况下,也只有用这样的方法,才能制作出冰菜刀来!要说缺点,估计也有,那就是冰山的温度,并没有动画里面那么低。毕竟雷恩用的,应该是所谓的玄冰,正因为是这样神奇的东西,所以才能创造出极低的温度来。
    也就是说,烈冰鲜鲷山的极致美味,其实还没有完全能够达到,最多算是半成品。当然,这也是追求完美的结果,否则一般来说,这样也足够了!
    因为冰山的关系,鱼肉微微收缩,因为太薄的关系,所以很快就会随着口腔的温度回暖,然后收缩的鱼肉散开,因为太薄的关系在口腔里面化开,这才有这样的口感。
    “我明白了,原来是冰刀啊!”首席主厨当即明白过来,“正因为是冰刀,所以切下去的时候,鱼肉会蜷缩起来,所以在切割的时候,才能切出那么漂亮的薄片出来!”
    的确,刚才他就在奇怪,按照鱼肉的情况,一般切出那么薄的一片鱼脍,不会散落吗?结果却是一片都没有散落,原来是在切割的时候,已经将鱼肉‘冻’过了。
    “……让我看看你的手……”首席评委看向王庸,正因为对方的讲解,他意识到一点。
    王庸闻言,有点不好意思地伸出手,只看他右手上面,已经是淤青紫黑一片。被冻伤的痕迹,此刻已经非常的明显。
    “果然,一直使用冰菜刀进行切割……虽然时间不是很长,但依然对手有损害。”首席评委点了点头,对王庸又高看一眼。人品如何姑且不说,但厨艺方面真的没得说。
    “可是,他不是可以用布什么的包裹起来……”旁边的评委看着王庸的手,多少有些心痛起来,对于厨师来说,双手可是非常宝贵的。
    “你忘了,他要切出那么薄的鱼脍,就意味着每一次下刀都要快很准,而且分厘不差才行。要做到这点,哪怕是一块布,都有可能会影响触感。”首席评委反驳道。
    “可是,这样,万一手伤了,怎么办?”又有一个评委有些心疼起来。
    “从这里,就能看出,他对厨艺的投入!”首席评委点头,“他是一个优秀的厨师!”
    长老都那么说了,其他评委自然也不好再评价什么。的确,在面对自己的手,还是烹饪出更美味的菜肴时,很多人都会犹豫。虽然不可取,但他的精神,的确值得敬佩。
    不仅这几个评委,周围考生闻言,对王庸也是颇为佩服,居然能够为了烹饪,做到这个地步,换了他们,估计绝对做不到。可若是连这个都做不到,如何探索厨艺的极致?!
    “不得不说,这道菜的确是鲜美,在鲜味方面毋庸置疑,尤其是口感的变化,从冷到热的变化,把鲷鱼的鲜美很好的展现出来。到这个地步,我们已经没办法,说‘这只是一道鱼脍’这样的话了!它是一道菜肴,一道不错的菜肴!”首席评委给出了很高的评价。
    王庸正要高兴,对方却是话锋一转:“不过……在制作的过程中,略有瑕疵……使得这道菜还不够完美。你说完美吹毛求疵也好,我的目的,只是希望你能更进一步,在你的面前,还有特级厨师这个门槛,而更高层次,说不定还有更宽广的世界,等待你去探索!”
    “晚辈受教!”王庸也虚心接受这个结果,不完美就是不完美,不能怨天尤人。
    “另外,这是烹饪考试,刀工,调味,摆盘和选材方面,你都有不错的表现。唯独火候,这部分我们没办法给你分数!你既然选择鱼脍这样的菜肴,就要承担这个结果!”众人看向王庸,“根据你一品厨师的加分,最后我们只能……给你三品高级厨师的资格!”
    “只有三品啊……”文铭有些可惜,要知道初级和中级考试,王庸都是一品。不过这样一来,他至少也有资格,参加下半年的特级厨师考试。
    “晚辈服气!”王庸也没什么好抱怨的,必须承认,火候的确是他的弱点。或者说,自己生火什么的,的确是他的弱点,之后说不得,要好好学习一下。
    “只是考试还没有结束,正式的认证和资质证书,都在稍后发放,如何?”首席评委看向王庸,这家伙因为做的是鱼脍,所以提前其他考生太多。
    “晚辈没有意见!”王庸哪敢有意见?于是只能等在一边,看着剩下的考生们,一脸凝重的进行烹饪。要知道,他们之中,已经有一个中级厨师,提升为三品高级厨师了!
    尤其是对那些已经得到高级厨师,但一直没有提升到三品的人来说,居然有一种‘长江后浪推前浪,前浪死在沙滩上’的危机感!他们要做的,就是把这个危机感,转化为逼迫自己进步的动力!
    “说起来,你是第一次参考吧?”首席评委想了想问道。
    “的确是这样,前年才考的初级厨师资格,去年才提升为中级厨师。”王庸回答道。
    “然后今年就高级厨师,你是不还打算在下半年,参加特级厨师考试?”首席评委饶有兴致的问道。
    “若是有条件的话,参加也没什么!”王庸也不否认,他对自己的厨艺有信心。当然,前提别又有那么多的限制条件。明明就是各显神通,把自己最佳的水平拿出来的考试,结果还有那么多的限制,搞得这考试仿佛有什么黑幕一样。
    “真是初生牛犊不怕虎……特级厨师的领域,你可知道?”首席评委微笑着说道。
    “创造出,属于自己的味道,对吧?”王庸已经知道,把情绪代入是什么意思。
    “你还真是让我们不断地意外!”首席长老惊叹,“我开始期待,在考
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