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　　　　“其实没有胡椒也可以，只是若要好吃的话，有点调味最好不过，并不强求。”王庸笑着回道，“记得饭馆里还有些库存，也可以让人一起带过来……要不我回去一趟好了。”
　　　　毕竟放胡椒的地方，一般人不给进去，他怕柳黎不敢去拿。反正厨师行会距离有间饭馆也不算太远，快点二十分钟前后就能来回。
　　　　“可以！”杨赐略作思量，“其他材料我去准备一下，需要用到烤窑对吧？”
　　　　“是的！”王庸点头，“弟子稍稍离开一会！”
　　　　得到杨赐允许，王庸才转身离开，返回有间饭馆。他刚离开，杨修顿时就嘟起了嘴。
　　　　“爷爷，这小子是不是太嚣张了？”杨修直接抱怨起来，“连您都解决不了大问题，他居然大包大揽的！”
　　　　“哈哈！”杨赐闻言大笑，“别人的话，说不定我会嗤之以鼻！但是他的话，我看不透，他从一开始就是一个迷，谁也不知道他师承何人，关键他自己也自称没有向任何人学习过。可他掌握的食谱和技艺，却已经超过了不少的中级厨师，对烹饪的研究，甚至已经接触到了特级厨师的领域。”
　　　　“特级厨师！”杨修顿时被吓了一跳。
　　　　“只是他的基本功的确很糟糕，刀工和调味，甚至对火候的掌控还有待提升。不过对食材的理解，和对鲜味的掌握，已经达到高级厨师的水平，只是没有参加测试而已。德祖，千万不要小看天下英杰，不要因为自己那点天赋，就不把别人放在眼里！”杨赐缓缓说道。
　　　　这个孙女是真正的天才，无论学习什么，领悟能力都很强。缺点便是太过于天才，所以不怎么把别人放在眼里，时不时还会自作聪明，这样很容易会碰一鼻子灰。
　　　　“孙女受教！”杨修很不服气，不过杨赐那么说，她只能乖乖回答。从小接受过的礼仪，告诉她长辈训话的时候，不管对错，后辈要虚心受教。当然，听不听，做不做另外说！
　　　　毕竟在她看来，王庸的年级也就比她大十岁，别人用二十年，三十年才能成为特级厨师，他一个二十来岁的小子，难道还能从娘胎开始就学习烹饪？
　　　　要知道，她可都是从五岁懂事，才跟在爷爷的身边学习烹饪来着！在学习烹饪的孩童里面，已经算是很早的存在了！
　　　　杨赐看着杨修的样子，自然清楚她根本没有把自己的话听入耳中。不过这也没什么，天才总要有天才的自傲，只是等下王庸把东西做出来，怕是要让她难堪了。
　　　　也罢，让她吃一次小亏，以后也不至于那么目中无人。骄傲和倨傲，可不能混作一谈！

第64章　三种口味的炸鸡（上）
　　　　杨赐把行会里面的侍者叫过来，吩咐他们准备好烤窑，以他的身份，借用烤窑这种事情，自然是不成问题，侍者不敢怠慢，立刻去安排了。
　　　　另外一方面，经过几分钟的奔跑，王庸回到了有间饭馆，此刻柳黎和郭嘉正在准备午餐，典韦由于没什么事情，也过来帮忙，看到王庸回来，三人还有些突兀。
　　　　“店主……你怎么回来了？”柳黎连忙上前询问，她还真担心，店主不放心她们才回来的。
　　　　“没什么，回来取点材料……对了！我准备在厨师行会那边做炸鸡，要不要过来尝尝？”王庸朝着后厨走去，随口问了句。
　　　　“不……不必了，非常感谢……”柳黎闻言，首先是露出兴趣，随即想起什么，最后还是低下了头，拒绝了王庸的邀请。
　　　　“待会便是午餐的时候，到时候我们还要忙……这次看来是没有口福了。”郭嘉也表示有点为难。至于典韦倒是很感兴趣，不过郭嘉的话，让她把这个想法又咽了下去。
　　　　“那没办法……”王庸在仓库里面一阵翻找，找出自己要的酵母粉、嫩肉粉和黑胡椒，当然还有刚刚腌制好的番茄酱，朝着门外走去，“不过也没什么，回来我再另外做给你们试试！”
　　　　“如此，我们等着便是，一路慢走！”郭嘉笑了笑，与柳黎和典韦一起向王庸道别。
　　　　又过了几分钟，王庸回到厨师行会里面，这个时候却是看到杨修正在尝试着炸鸡。只看如今油锅里面，鸡块被炸得“滋滋”作响，一股香味弥漫出来。
　　　　“好了，出锅！”杨修看好时间，直接捞了出来，放在厨房纸上面，滤去多余的油脂，不得不说这一步，做得的确是漂亮。
　　　　炸鸡不管是不是刚刚炸出来，表面还有不少多余的油脂，直接吃很容易烫伤，放凉了吃又会显得非常油腻。所以用厨房纸吸去多余的油脂，这样是最好的处理方法。
　　　　“爷爷，来试试看，看看这种炸鸡怎么样！”杨修激动的朝着身后的杨赐高呼。
　　　　“用太白粉来包裹鸡肉，然后炸熟……不错，表皮很脆，而里面的鸡肉也还可以，这样的思考方向也没问题！”杨赐简单尝了一口，然后给出了中肯的意见。
　　　　“看到没有，就在你准备材料的时候，我已经想出了解决的方法！”杨修骄傲的看向王庸，“不知道你的方法，又是怎么样的？如果和我一样的话，就别拿出来献丑了！”
　　　　“我只是很好奇，这太白粉是怎么来的……”王庸非常好奇，这是真的很好奇，要知道在他印象里面，太白粉（岛国称为片栗粉）或者生粉，都是马铃薯淀粉制作而成，就算换了一样东西，也应该是玉米或者红薯淀粉，可这个世界显然没有这三种农作物。
　　　　“你是说太白粉？这个很简单啊！”杨修一副疑惑的样子，“用木薯提炼不就好了？”
　　　　“对哦！”王庸顿时恍然，严格来说木薯和芋头也可以提炼出淀粉，他的目光却局限在了红薯、马铃薯和玉米上面。不过说起木薯或者芋头提炼出的淀粉，首先一般想到的，应该是薯粉糕，水晶饺（澄粉和生粉为饺子皮原料），粉圆和芋圆。
　　　　尤其是芋圆这东西，和珍珠奶茶其实也很配。也正因为这样，很少会把木薯和芋头，和太白粉或者生粉联系到一起。
　　　　“话说，这样的话，这炸鸡不就是唐扬炸鸡了么？”王庸顿时吐槽起来，似乎是因为唐扬げ在岛国语里面是‘干炸’的意思，所以又叫做干炸炸鸡，当然似乎还有一个名字，叫做龙田炸鸡。
　　　　“唐扬炸鸡？”杨修听到这个名字之后，顿时觉得情况不对劲。
　　　　“本来我打算做的炸鸡里面，有这种炸法！”王庸笑了笑，缓缓走上来，“只是还有些瑕疵……炸这个之前，应该先裹一层蛋液，然后再裹太白粉，这样效果会更好。而且你是直接一口气炸到熟……”
　　　　“别说的那么清楚！”杨修顿时嘟起了嘴，以她的天才，也不过是想到这一步，结果王庸一来，居然一副‘很懂’的样子，对她的构思指指点点的。
　　　　“不不不！”杨赐略作思考，还是站了出来，“沾蛋液这点，的确是神来之笔，没想到无忧对炸鸡，居然那么了解。那么外皮酥脆，鸡肉爽嫩的方法，是否……”
　　　　“的确，我回去就是为了准备的！对了，恩师，不知道烤窑准备得怎么样了？”王庸拍了拍手中提着的袋子，随即询问道。
　　　　“已经准备妥当，随时可以使用！”杨赐点头。
　　　　“不急，我稍微做一次唐扬炸鸡！”王庸笑了笑，他知道杨修不服气，也不知道自己到底哪里招惹到了这个小师妹，让她一开始就自己敌意满满的样子。
　　　　“好的！”杨赐也不着急，他很想看看，这种杨修刚刚摸索出来的炸鸡手段，在王庸手里，到底能做到什么程度。
　　　　唐扬炸鸡其实很简单，首先就是切好的鸡肉，其实鸡翅根或鸡肉都可以，放入腌料与白芝麻拌均，然后腌上半小时。腌料主要是姜、蒜泥、酱油和料酒等，按照口味来调整。
　　　　不过杨修那边刚好有腌好的，王庸也没必要等待，直接拿过来用便是。
　　　　把腌制好的鸡肉，首先裹一层蛋液，然后再裹一层生粉。这个时候要轻轻拍一拍，把多余的生粉排掉。这个时候油锅已经开始烧热，油温大概烧到六成左右，就把几块放入油中炸两分钟。
　　　　王庸不敢把时钟拿出来，不过他有漏斗，一分钟，五分钟，三十分钟和一小时的漏斗。就算时间有误差，大概也就是两到三秒，可以提前预判一下。
　　　　两分钟后，他便直接把炸鸡捞了出来，放在一旁沥干油份，期间静置五分钟。
　　　　“这样就完了？只怕炸鸡不过才半生不熟吧？”杨修直接嘲讽起来。
　　　　“现在的话，的确还没有熟！”王庸笑了笑，“稍等一下，然后还要进行复炸！这样出来的炸鸡，表皮才会更加酥脆，同时还能保持里面鸡肉的滑嫩……”
　　　　其实真要滑嫩，只怕还要加入一些嫩肉粉，不过他既然用的是杨修腌制的鸡肉，就不胡乱添加了，临时添加也没什么意义。
　　　　大火继续烧油，这次要把油温烧直八成热，然后再把鸡肉放进锅里炸一分钟，直至颜色变深，表面酥脆后捞起，放在厨房纸上，吸去多余的油脂。
　　　　“唐扬炸鸡，完成！”王庸把做好的炸鸡，放在杨赐和杨修面前，“请品尝！”

第65章　三种口味的炸鸡（下）
　　　　“呵呵呵……”杨赐看着这些炸鸡块，以他特级厨师的眼光，自然能看出和之前杨修炸出来的鸡块，有着很大的不同。
　　　　严格来说，双方炸的时间都差不多，一两分钟差别不大，不过口感上，有时候多出几秒钟，说不定口感都会差上许多，对火候的把控，本来也是一个厨师应该具有的素养。
　　　　“德祖，试试吧！”杨赐没有说些什么，只是率先下筷。
　　　　当筷子夹起鸡块，筷子传递过来的手感，和之前杨修的那块已经完全不同。杨赐愣了一秒，随即微笑着放入口中，轻轻一咬。
　　　　炸鸡的表皮顿时破裂开来，一股混合了鸡肉味的酱汁流入口中。到底是刚刚炸出来，还有些烫，杨赐不免“哈哈”了几下，尽量让口中的温度降下来。
　　　　然后细细咀嚼，发现表皮酥脆，而里面的炸鸡还保持着软嫩，内外不同的反差，正是炸鸡最吸引人的地方。
　　　　“口感……和我的完全不同！”杨修却是直接被打击到了，她考虑过调整油炸的时间，不过不管怎么调整，理论上都是一次炸熟的那种。复炸的理念，自然是不存在的。
　　　　顿时有种挫败感，自己以为最完美的油炸办法，结果对方却给出了最成熟的工艺。
　　　　“无忧……”杨赐看着杨修那低落的样子，知道她已经受到了教训，那么事情到这里就好，“按照你刚才的意思，炸鸡还有其他的方法？”
　　　　“正是！对了，不知硬麦面粉可有准备？”王庸点头，随即询问道。
　　　　“自然已经准备妥当！”杨赐笑了笑，让人把东西带过来。
　　　　“鸡肉还要腌制，不过在此之前，可以先准备一下第三种炸鸡需要东西！”王庸确认了一下面粉，这是硬麦磨制的面粉，这属于高筋面粉。不过一般市场上卖的面包粉，都是用烤干的面包，以及烤过的高筋粉混合而成的，再加了一点色素和发泡剂。
　　　　鸡肉的腌制，王庸这次加入了嫩肉粉，而腌制的过程需要三十分钟。这段时间他拿出一个铁皮盒子，然后开始合面，加入鸡蛋，酵母和白砂糖，然后放入铁皮盒里后，放入烤窑里面进行烘焙。
　　　　这个过程根据火候的不同，时间一般都是在一个小时以上，两个小时以内。
　　　　“一个时辰？什么准备需要一个时辰？”王庸告