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曹操的主厨-第582部分
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河豚鱼这段时期会在江河入海口产卵,这个时期的河豚鱼为了顺利产卵,所以肉质绝对是非常的肥美,但同样这个时期为了避免捕食,毒性也是全年最高的时候。
“仔细想想他似乎也没什么不敢的呢鼍龙肉都拿出来了。”曹操吐槽道。
“在家里也吃过不少次河豚鱼了呢主要是汤和清蒸?”荀彧想了想。
“毕竟河豚的话,果然还是清蒸和炖汤最好!”曹操点头,“他的厨艺可以相信,河豚应该可以处理得很干净,就是担心其他人那边,不知道情况如何?”
“看来可以安心”荀彧指了指某个方向。
三公看了过去,阴暗处,三十多个御医已经开始待命。这意味着只要有人出现问题,立刻就会有御医上前诊治。话虽如此被三十多个御医等着的感觉,有点不舒服。
“我宁可不知道那边有三十个御医在待命”王允吐槽道。
“我应该不那么好奇的。”杨彪也觉得自己说了不该说的话。
“第七道菜清蒸河豚!”宦官此刻已经开始报上菜名。而后厨,也开始陆续,把一个个盘子,端了上来。不出所料的话,盘子里面放着的,便是一整条的河豚。
“名字也一样那么简单”刘协没好气的看向王庸,她没什么好怕的,首先王庸不会毒害她,退一万步说,河豚在王家庄,也吃过不少次了,“毒性确认过了?别说你这次也尝过了!”
“不不不,这次是负责鱼类菜肴的房主厨负责试毒,副主厨杨修负责陛下和彭宗帅的部分。说起来,早些时候的蛇汤,她也主动要求试毒了。”王庸回道。
“这样也的确稳妥一些。”刘协点头。
王庸虽然也说,若是有毒,那么虽然毒不死他,但也会让他难受一阵。可这玩意说得准,万一有毒药,刚好不会让他引起反应,但量却能把普通人毒死的话,找谁说理去?!
杨修显然也是意识到这点,才主动要求试毒的。不过若是经过两个人试毒,这样都没问题的话,那么这个河豚鱼,应该可以安心了。
“河豚鱼,是我印象里面的那种么?”彭琦看着盘子里面的奶白色的河豚鱼,本能的却有一些抗拒。江河之中也有河豚鱼,然后山越的人捕抓到,回去炖了,结果第二天邻居路过,才发现一家人都死光了。
后来经过反复核实,才发现是这个河豚鱼作祟。从那个时候,族里抓到这玩意,都是直接丢掉,反正是打死都不吃的。
“就是那种有毒的鱼会鼓起来的。”彭琦见两人没有回答,于是比划了一下。
“嗯,就是你说的那种,有毒的,会鼓起来的河豚鱼。”王庸点了点头。
“既然有毒,为什么要吃?”彭琦觉得这些汉人是不是有病。
“因为鲜美啊!”刘协笑了笑,然后亲自下筷,夹起一块肉,放入口中。这个时期的河豚鱼的确是最肥美的时刻,肉质细嫩,如同双皮奶一般。配上调配好的酱汁,那股淡淡的咸香,刺激着味蕾,顿时是口齿生津。
前面一道菜,虽然经过专门的烹饪,油脂感恰到好处。不过连续几道菜下来,空中的确有种油脂过多的感觉。这一道菜,正好让疲惫的舌头,得到很好的休息。就如同暴饮暴食之后,停下来小酌一杯,无比的惬意。
“真的,没问题吗?”彭琦很奇怪,这些汉人那么会玩,还是说汉人那么厉害,居然能够把有毒的鱼,若无其事吃进去。
“河豚鱼有毒的地方,主要在表皮,血和卵巢,只要知道有毒的地方在哪里,然后好好处理,那么问题就不大。另外看到旁边那白白的部分没有,那里是河豚鱼的鱼白,也是最鲜美的地方!”王庸指了指蒸鱼旁边的那小块的部分。
“原来如此,处理好了,就没有毒了?”因为前汤是毒蛇炖煮的汤,所以王庸的话,彭琦也只能选择相信。不过下筷还是有些战战兢兢,最后还是夹起一块河豚肉,吃了下去。
入口的鲜味简直让人感到惊艳,从来没有想到,居然还会有某种鱼,能那么鲜美!
关键这不像是用水煮出来的,因为那样会让肉质变老,同时也会让水分流失。这种不仅保留了鱼肉的水分,而且如此软嫩可口,显然是用了一种新的烹饪方法!
“这是用什么办法做出来的?”彭琦好奇的看向王庸。
“清蒸,用笼屉清蒸出来的。清蒸这个烹饪方法,在油煎,爆炒之后开发出来,算下来,从出现到现在,也就五六年的时间。”王庸回道。
“你们汉人,才是最会吃的”彭琦感慨,她是彭祖之后,彭越本来应该是最会吃的越人群体,但如今不敢说这句话了。
见识到这边的美味,才知道,自己原本是多么的孤陋寡闻。
“明程度的不同罢了”王庸趁机说道,“然而化这东西,是能互相影响的。”
第978章 拍黄瓜与软馒头
“高度的明,会对低明产生影响。我曾经见过许多高等明,把一群奴隶制的落后明,迅速拔高到同水平明的事情。
越人最早冶炼出第一把铁器,而如今铁器成为了大汉主流的金属工具。越人也受到华夏明的影响,在字,还有饮食,甚至在生活方面,都有不同程度的改变。”王庸解释。
在这方面,他其实多少有些偷换概念的意思。
在广义上,天下越人是一家。但实际上,狭隘来说,越人可以是越地的汉民。最初经过华夏明洗礼的越人,在青铜器锻造的影响下,才锻造出了铁器。后续越地的越人,也基本上成为了华夏明的一部分。
就如同张飞会自称自己燕人一样,越人也可以制越地生活的汉民,而非土著。而根据汉律,三代在大汉生活,纳税,那就是汉人。两汉建立至今已经八百多年,四十代就算没有,三十代也该有。
是以越地的百姓,那些所谓的越人,法律意义上和民族层次上,已经是汉民。和这些在山林里面,还没有接触过明社会的山越,是两个概念。
就算是山越里面,有一部分也是越地因为活不下去,而逃入山林里面的汉民。因为是越地的百姓,所以也称之为山越。而彭越等处于野蛮时期的古越族,明进程很大程度也是受到这些山越的影响,而迅速进步起来。
也就是说,针对自治区这个制度,对应的越族,主要是彭越这样的,未开化的古越部族。而越地本身的汉民,以及遁入山林里面的隐民,不在这个制度之列。
概念大概就是:非大汉治下百姓的,那么尊重一下原本的民族习惯和风俗,这个可以理解。但原本就是汉民的,不管祖先多少代前是少数民族,那自然很对不起,不能按照少数民族的待遇来对待!
简单来说,在少数民族自治区的基本法律里面,直接把越人和山越区分开来,前者是汉人的一部分,是汉民族组成之一;山越之中,原本属于越人的也能算作是山越,只有纯粹是的原始部落,明尚未开化的古越族部落,才能按照这个法律,享受应该有的待遇。
其实不仅是越人,其他如同五溪蛮,南中蛮,羌人,匈奴人,乌桓人和鲜卑人,甚至东夷那边的高句丽人和扶余人,这八百年里,也有不少内迁到汉地居住的。
三代之后,按照汉律,这部分移民也被视为汉人。所以说越人是试点,之后会陆续推广出去。为民族大融合,累积相关的经验。
回归正题,如今王庸用这个说法,无非是拉近彭越,或者说这些古越族的部落,与大汉的关系。降低他们对华夏明的抵触,这样就能加快华夏明的侵蚀。
“这样啊”彭琦隐约觉得有什么不对劲,但又说不上来。关键别人态度那么恳切,感觉自己怀疑,似乎有些说不过去。
关键很多东西,短期内看起来,真的是她们占便宜,又缺乏长期的目光,中招是必然。
于是她笑着点了点头,回道:“的确是这样呢!这次回去,我要带一些厨师回去!”
“第八道菜拍黄瓜!”宦官眼看大家吃得差不多,于是再次宣布。
“菜名是不是越来越敷衍?话说,什么时候胡瓜成了黄瓜?”王允吐槽道。
“当着越人说胡瓜,不太好吧?”曹操补充道,“况且,黄瓜这个名字也挺好听的!”
“罢了罢了!”王允也不打算深究这个问题,看着小碗里面的拍黄瓜,无论是黄瓜本身,还是陈醋调味酱,以及零星的小米辣,只是看着就下意识的齿颊生津。
咽了口唾沫,夹起一块,当真是酸爽可口,黄瓜脆噗噗的,而且似乎简单冰镇过,口感非常的舒服。正好嫌吃太多肉有些腻,这道菜正好,只觉得心情瞬间好了许多,这黄瓜也是越嚼越好吃,然而回过神来黄瓜就吃完了。
“不够,不够,不够!”王允直接抱怨起来,旁边的曹操顿时噗呲一声。
“咳”王允也意识到自己有些失态,于是轻咳一声,故作镇定。
“这个量也就是稍微清口的程度,所以果然,主食之后,应该还有一个甜品!”荀彧直接分析了出来,“只是我想不明白,为什么主菜之后,菜名一个比一个简单。”
“返璞归真呗,简单的东西用华丽的名字来掩饰它的不足。而工艺复杂的,则用简单的名字,让食客感到惊奇,说到底,烹饪不就是这样的么?”杨彪虽然不当厨师,耐不住父亲和女儿都是厨师,自然也知道一些门道。
“的确,培根卷的口感出乎预料的美味。后续的河豚也是鲜美无比,现在的黄瓜更是脆甜可口,越简单,越小看,然后品尝到之后,越震撼。”曹操点头。
“所以主食是什么呢?按说,应该不是味道很浓郁的东西馒头的可能性有多大?”荀彧眼睛转溜了一下。
“软乎乎”吕布嘴角微微抬起,头上的呆毛形成一个型。
果然瞒不住荀彧,当拍黄瓜吃完,宦官出列宣布:“第九道菜奶香紫薯馒头!”
吕布头上的呆毛,顿时上下伸展了几下,似乎在欢呼,甚至还有一些期待。
“恋按说我们也吃了不少”曹操看向吕布。
“”吕布歪了歪脑袋,眼神没什么变化,但感觉是在说有吗?
“好吧,你随意”曹操也懒得吐槽了。真算下来,吕布若是非全盛状态的情况下,一顿饭能吃下十几个人的份,说不得还能直接把厨师给累倒。
今晚的确已经上来不少的菜,但算下来,实际上每一道菜的量,都不是特别多。加上主食和甜品,应该刚好达到吃饱的程度。对于武者来说,或许略有不足,也可以理解!
“这个馒头,是怎么做的?”长期生活在江南,同时一路北上,曹洪照顾到她的饮食习惯,也没有安排面类的食物。所以彭琦还是第一次见到馒头。
“这是用麦子脱壳磨粉之后,制作出来的食物。在中原也被当做是主食,和稻米一样。不过在关中以上,河北这些地区,稻谷不太适合种植的情况下,麦子和麦子制作出来的食物,逐渐成为主流的主食。”刘协解释道。
“哦”怀揣着对新鲜事物的探究,彭琦也不客气,拿起一个,一口咬了下去
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第979章 以巴菲作为收尾
诶呀呀?这是怎么回事呢?这软乎乎的口感是怎么回事,那股淡淡的奶香,仿佛母亲的哺育一般那种安逸感和怀念感是怎么回事
整个人仿佛在在一瞬间飘了起
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