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　　确认了，这就是林旭的店。
　　因为这只肥猫上午刚吃过魏乾拿的香猪肉，他记忆犹新。
　　“你好，我们还没营业……”
　　正在盘点账目的宋甜甜一边整理着今天上午账目，一边跟魏乾礼貌的打了个招呼。
　　“我找林旭的。”
　　说话的时候，魏乾看到了正在厨房里干活儿的林旭，便迈步走了进去。
　　“你这门店也忒小了吧？可不符合你的冠军人设啊，现在网上好多人都想吃你做的菜，谁知你就开了这么一家不起眼的小店。”
　　林旭笑着说道：
　　“正准备扩建呢，今天我岳父刚把房产转到我名下。”
　　魏乾一听立马羡慕的说道：
　　“你岳父对你可真好，我啥时候能有个这么好的岳父就好了。”
　　林旭：“……”
　　你不该发愁怎么找女朋友吗？上来先找岳父是什么操作？
　　听到有人夸自己，沈国富抬头看了眼魏乾，顿时认了出来。
　　嘿！
　　这不是上午比赛拿季军那个小胖子厨师吗？
　　他参赛的菜品好像是糖醋排骨和回锅肉。
　　嗯……肉？
　　作为一个无肉不欢的中年人。
　　沈国富一想到这两道菜就忍不住馋了。
　　要是能尝尝这小胖子的厨艺也行啊。
　　不知道和女婿的手艺有多大差距。
　　要是贸然邀请他出手，会不会有损我美食小王子的形象啊？
　　毕竟人家可是刚刚夸过我呢。
　　沈国富心里正嘀咕着的时候，就听魏乾说道：
　　“有啥需要我帮忙的吗？给我拿个大一点围裙吧，我帮你干，要说别的菜我弄不好，但猪肉类的，基本上都不在话下。”
　　他从小杀猪，对各种肉食的做法都比较门儿清。
　　林旭也没拒绝。
　　让车仔去储物间拿了一件围裙。
　　魏乾洗洗手，扎上围裙开始帮忙。
　　沈国富刚准备过去象征性的夸魏乾两句，顺便引出他做的糖醋排骨和回锅肉，手中的电话突然响了起来。
　　看到是韩淑珍门诊室的电话，他赶紧选择了接听。
　　“老沈，我今天门诊有点多，估计到六点多才能下班，你就在小旭那儿吃吧。”
　　沈国富心里一乐。
　　哈！我现在已经就位了。
　　看了一上午直播，把我硬生生给看瘦了，所以今天高低得吃几块肉补一补，顺便再喝两杯小酒。
　　嗯，反正老婆不在，回去的时候找个代驾就行了。
　　简单！
　　尽管心里很兴奋。
　　但沈国富却满脸遗憾的叹了口气：
　　“不跟你一块儿吃饭，我对啥都没胃口……”
　　电话那头的韩淑珍顿时乐了：
　　“你还是小孩子啊？天这么热，没胃口也得少吃点，对了，别吃太油腻，你那尿酸一不留神就会上去，多吃点素菜，别老吃肉。”
　　“吃啥肉啊，我随便对付两口就回去了。”
　　挂断电话后。
　　林旭好奇的问道：
　　“阿姨又不让你吃肉了沈叔叔？”
　　沈国富放下手机点了点头：
　　“对，让我多吃点素菜……小旭，咱店里有啥比较解馋的素菜没？我想趁着你韩阿姨不在解解馋。”
　　素菜？
　　还想解馋？
　　您直接说想吃肉不就行了嘛？
　　他笑着问道：
　　“红烧肉咋样？”
　　旁边的魏乾一听顿时乐了，你老丈人想吃素菜，你上来就推荐红烧肉，这玩意儿是素菜吗？
　　他原本以为沈国富会拒绝呢。
　　谁知这位大老板连连点头的说道：
　　“行行行，好好好，就这道菜吧，这是我最喜欢吃的素菜了，多做点啊，菜汤也不能浪费了，泡米饭吃香死个人。”
　　魏乾：？？？？？
　　是我今天比赛比傻了吗？
　　红烧肉啥时候成素菜了？
　　沈国富确定今晚吃红烧肉之后，乐颠颠的抱着墩墩玩儿去了。
　　等他走后。
　　魏乾忙不迭的问道：
　　“你们店里的红烧肉是素菜啊？”
　　林旭笑着说道：
　　“我岳母不让我岳父多吃肉，所以他就把肉菜称为素菜了，这样吃的时候才更心安理得嘛。”
　　魏乾：“……”
　　又学会一个和岳父相处的小妙招！
　　现在就差找个岳父了。
　　冰箱里有今天没用完的五花肉。
　　林旭拿出来一块，大概四五斤重。
　　肉皮已经烧过并刮洗干净，随时可以上手制作。
　　红烧肉是一道流传于全国各地甚至国外的家常菜品，因为制作简单味道浓香醇厚而备受欢迎。
　　好吃的红烧肉，最好是用瓦罐小火焖炖出来。
　　那样的红烧肉吃起来才有软糯浓香，滋味鲜美的感觉。
　　不过今天时间来不及了。
　　林旭只能选择借助高压锅进行制作。
　　把五花肉切成四厘米见方的肉块，切好后冷水下锅进行焯水。
　　焯水能够去除肉中的淤血和杂质，让肉块吃起来滋味更加鲜美。
　　而且焯水过后。
　　肉块更容易煸炒出油。
　　这样的红烧肉吃起来才会肥而不腻，瘦而不柴，咬一口满嘴生香。
　　焯水的时候，锅里要放入葱姜，再淋入一点料酒。
　　等水开起沫后将浮沫打出来，再煮个几分钟，把肉块彻底煮透，这样再烹制的话，肉块就不会又干又硬了。
　　锅里的五花肉块捞出来。
　　用热水冲洗一下。
　　接着往锅里加入一点点食用油，油热后把五花肉倒进去进行煸炒。
　　把肥肉中的油脂往外煸一煸，顺便锁一下瘦肉中水分。
　　旁边的魏乾见状好奇的问道：
　　“红烧肉要用糖色才漂亮，要不要我帮你炒点糖色？”
　　其实林旭打算在炒肉的时候直接把冰糖放进去翻炒的，等肉煸炒得差不多的时候，冰糖也会彻底炒成焦糖。
　　但既然魏乾要帮忙，他也没拒绝：
　　“那行，那你就帮我炒点吧。”
　　魏乾架上炒锅，锅里淋入一勺清水和一点点食用油，接着往锅里放入两把冰糖开始小火翻炒。
　　见车仔在一旁看自己。
　　他笑着说道：
　　“给你们说个小窍门哈，炒糖色的时候，多用水，少用油，这样最后哪怕泼冷水，锅里炒好的糖色也不会四处迸溅。”
　　店里现在用的糖色都是林旭做的。
　　车仔他们还真没听说过这样的小技巧，便来了兴趣。
　　魏乾闲着没事，就着锅里炒的糖色，认真给几人说了一下炒糖色的几个步骤。
　　糖融化后不仅冒大泡的时候是挂霜，翻沙类菜品和挂霜类菜品都是这个阶段下入食材。
　　再炒一会儿，当糖色微微发黄的时候，就是拔丝状态了。
　　这个阶段的糖最粘稠，延展性也最好。
　　再继续炒下去是琉璃，这个阶段的糖冷却后会在食物表面形成一层玻璃一样的硬壳，冰糖葫芦就是琉璃糖的代表。
　　而最后，当锅里的糖液变成枣红色的时候。
　　就是糖色了。
　　炒到这个状态之后冲入热水，做菜时候倒进去，就会成为最佳的上色材料，尤其是肉类，只要颜色红润的菜品，几乎都离不开糖色的帮助。
　　至于家里经常用到的另一款上色神器——老抽，其实也是在生抽的基础上调入了工业制法做出来的焦糖色而已。
　　起上色作用的依然是糖色。
　　糖色做好的时候。
　　林旭这边也把肉煸炒得差不多了。
　　他用筷子把肉挑到高压锅中，倒入做好的糖色，再加入两大碗黄酒，一小碗生抽，以及等量的清水。
　　接着开始调味。
　　一把冰糖，一小勺提鲜用的食盐，几片老姜和一个用香葱拧成的葱结。
　　全部放进锅里后。
　　盖上锅盖，开始煮制。
　　车仔好奇的问道：
　　“老板你没放花椒大料啊？”
　　一旁的魏乾笑着说道：
　　“红烧肉不放这些，这道菜就吃猪肉本身的鲜香味，其实要不是用高压锅，连水都不用加，直接用瓦罐或者砂锅加黄酒和生抽炖煮，味儿会更好。”
　　作为从小吃猪肉长大的孩子。
　　他对这道菜最有发言权了。
　　四十分钟后。
　　当划水摸鱼的沈佳悦带着审计所的老总谭亚军来吃饭的时候，林旭将灶上的高压锅端下来。
　　放气后倒入到炒锅中。
　　这会儿红烧肉散发着浓郁的香味，红润的肉块每一块都Q弹到一碰就颤巍巍的，仿佛是果冻一样。
　　挑去姜片和葱结，大火收汁。
　　然后将这些肉块肉皮朝上均匀的摆在盘子中。
　　浇上锅里的肉汁。
　　开吃！


第一百五十章　乐乐，以后我和林小弟平辈论交，你记得改口啊！
　　当林旭端着满满一大盘红烧肉放在餐桌上的时候。
　　沈国富的眼睛都直了。
　　“哎哟我去！这肉的色儿可真好，红润润，颤巍巍，看着就让人想咬一口。”
　　沈佳悦这会让正在门口和宋甜甜一块儿组合新到的猫窝，而墩墩也在旁边扒拉着纸箱乱帮忙。
　　听到老爸的话之后。
　　沈佳悦忍不住说道：
　　“老爸你都多大了还说叠词，恶心心……咦？啥味儿这么香啊？”
　　她扭过脸看到桌上的红烧肉，顿时把组装一半的猫窝往门口一扔便跑了过去。
　　“哇！红烧肉，我的最爱呀！”
　　正在照着图纸组装猫窝的宋甜甜忍不住嘀咕道：
　　“每次做新菜老板娘都说是她的最爱，那她这爱也太泛滥了吧？墩墩你说呢？”
　　墩墩：“……”
　　我不知道该怎么回答。
　　因为我只是一个可爱的小猫咪。
　　餐桌前。
　　谭亚军看着桌上的红烧肉，忍不住咽了下口水：
　　“这个肉做得可真漂亮，肉块儿也扎实……本来我今晚打算少吃点去游泳呢，这还游个屁啊，等会儿怎么也得吃两碗大米饭！”
　　很快，白玉藕丝也端了上来。
　　闲着没事的魏乾也做了一道回锅肉和一道辣椒炒肉，都是下饭菜。
　　沈佳悦立马掏出手机拍了张照片发在了朋友圈。
　　“今天的晚餐略丰盛呀，我爸都要用盆吃米饭了。”
　　沈国富这会儿把心思都放在了桌上的菜品上，没注意自家闺女拍照发了朋友圈。
　　等菜上齐。
　　他像李淳刚附体了一样拍了下桌子：
　　“米来！”
　　原本打算和老谭喝两杯的。
　　但此情此景，还是先来一碗大米饭比较合适。
　　米刚端上来。
　　谢保民带着郭卫东和郭星海走了进来。
　　沈国富赶紧起身打招呼：
　　“哎哟，谢师傅来了，赶紧赶紧，小旭刚把饭菜准备好。”
　　这位可是女婿的师兄，也是钓鱼台的行政总厨，以后帮得上女婿的地方有很多，所以要尽量打好关系。
　　谢保民也没想到会遇到师弟的老丈人。
　　便拉着郭卫东走了过去：
　　“给两位介绍一下，这位是我们十号楼的行政总厨郭卫东，我俩相交莫逆，今儿一块儿来祝贺我师弟夺冠的。”
　　郭卫东：“……”
　　你杀人就杀人，干嘛还非要往心口再剜一刀呢？
　　显得你很有能耐是吧？
　　“原来是郭总厨啊，快请坐快请坐。”
　　沈国富没想到谢保民又带来一位总厨，更加热情起来。
　　谭亚军拿起桌上的五粮液，边往酒杯中倒边说道：
　　“前几天刚在十号楼吃过饭，那里的粤菜做得可真地道，尤其是烤乳猪，哪怕羊城也没几家做这么到位的。”
　　听到有人夸自己，郭卫国赶紧客套起来。
　　他没想到来这小饭店里吃饭的顾客居然也去十