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　　一听说晚上加鸡腿，每个人都打起了精神。
　　扛着摄像机拍摄的曾晓琪有些不敢相信。
　　我的天哪！
　　这是什么样的老板啊？
　　听谢总厨说鸡腿品质好，不说想办法卖钱，反而让员工们都吃了。
　　那我等会儿也得尝尝，大家都说给摄像师加鸡腿，我都拍了这么久了，值得奖励一根卤鸡腿吧？
　　不过我更想尝的是谢总厨做的酱爆鸡丁。
　　也不知道他啥时候才开始做。
　　谢保民也没让她等太久。
　　下午四点的时候。
　　他将鸡腿从水中捞出来，一边往下扒鸡皮一边说道：
　　“鸡丁类菜品在做的时候，需要提前把鸡皮扒下来，这样做出来的鸡丁口感才更好。”
　　浸泡的时间太久，鸡皮很轻松就能扒下来。
　　拔掉的鸡皮可以熬鸡油用，不会浪费。
　　所有鸡腿的鸡皮全部扒下来后，谢保民用菜刀在鸡腿上顺着划一刀，刀刃贴着鸡腿，接着从划开的部位向两边扒，将鸡腿骨露出来。
　　接着用菜刀挑断鸡腿骨两头的筋膜，一根完整的鸡骨头就被剔了出来。
　　“过去生活困难，老京城人吃不起猪肉，就用便宜的鸡胸肉代替猪肉，再用酱爆香，假装是酱爆肉丝，这才有了这道酱爆肉丁。”
　　谢保民从十几岁就跟着高大爷学厨艺。
　　对各种菜品的历史都挺了解。
　　他一边忙活一边说道：
　　“现在生活条件好了，酱爆鸡丁这道菜的食材也从鸡胸肉换成了口感更好的鸡腿肉，唯一麻烦的就是得剔骨。”
　　把所有鸡腿全部去骨后。
　　他又挨个儿将鸡腿肉上的筋膜去掉。
　　接着把这些鸡腿切成零点八厘米左右的小丁。
　　切好后肉中加入生抽、胡椒粉，抓拌均匀后放入一个蛋清，再放入一把淀粉抓拌均匀，让每一块鸡丁表面都挂上一层薄薄的淀粉。
　　最后淋上一勺食用油，再稍稍抓拌一下，方便在过油的时候滑散。
　　把鸡丁腌上后。
　　谢保民开始调制做酱爆鸡丁的料汁。
　　干黄酱用清水澥开，过滤一下，再加入甜面酱、姜汁、白糖以及一点点玉米淀粉，搅拌均匀就成了京菜中经常用到的酱爆汁了。
　　“这酱汁不仅可以用来做酱爆鸡丁，还可以做酱爆肉丝，也就是大家经常说的京酱肉丝。”
　　哦？
　　那我更得学习一下了。
　　想到这里，林旭好奇的问道：
　　“师兄，酱爆鸡丁和宫保鸡丁有什么区别啊？”
　　谢保民笑着说道：
　　“宫保鸡丁是川菜中的小荔枝味型，而酱爆鸡丁是酱香浓郁的咸甜味型，区别挺大的。而且宫保鸡丁的标准做法是加葱段和花生米，但酱爆鸡丁更适合加清爽解腻的黄瓜丁，因为酱吃多了容易腻。”
　　一旁的曾晓琪听着两人的对话。
　　有种打开新世界大门的感觉。
　　她天天分享自己的三餐，吃过的美食也不少，但对于美食本身的搭配和味型什么的，却完全摸不清头脑。
　　听着两人的对话。
　　曾晓琪突然觉得，回头在旅游频道开一档美食栏目应该也不错。
　　在她愣神的功夫，谢保民已经拿起了一根黄瓜。
　　先削去外皮，接着竖直切开，把黄瓜切成条，再小心的把黄瓜籽的部位片去。
　　将黄瓜切成鸡丁大小，所有食材准备妥当后，开始烹制。
　　林旭赶紧放下手中的活儿凑了过来。
　　上次没学会烧茄子，这次说啥也得把酱爆鸡丁给学到手。
　　谢保民架上炒锅，接着往锅里加了小半锅猪油：
　　“酱爆鸡丁这道菜是酱爆肉丝的替代品，为了让味道上更接近猪肉丝，得用猪油制作，这样吃起来更香。”
　　还有这种小窍门吗？
　　记下来记下来。
　　回头再做菜类似的菜就可以用出来了。
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　　油温五成热。
　　谢保民将腌好的鸡丁倒进锅里过油。
　　刚入锅，他就用勺子搅动起来，让鸡丁在锅里自然散开。
　　等鸡肉变色后。
　　将切好的黄瓜丁倒进锅里过一下油。
　　这样能去掉黄瓜中的生味，让做出来的菜品更好吃。
　　黄瓜丁倒进锅里五秒钟后，把漏勺放在盛猪油的油鼓上，然后把锅里的猪油带鸡丁一股脑全都倒出来。
　　接着把炒锅重新放在灶上。
　　开小火。
　　将锅里残留的猪油烧热，倒入调好的酱汁，用猪油爆香。
　　小火慢熬，把酱的冲味熬出来。
　　等锅里的酱开始咕嘟冒泡并变得粘稠的时候，倒入过了油的鸡丁和黄瓜丁，用小翻勺的方式快速翻炒，让酱均匀的挂在鸡丁和黄瓜丁上。
　　而林旭则趁机使用了烹饪学习卡。
　　“学习对象：谢保民。当前技能为：酱爆，是否学习？”
　　什么？
　　酱爆技能？
　　学学学！这太值得学习了！
　　他在心里默念一声：
　　“学习！”
　　“恭喜宿主获得卓越级通用烹饪技法——酱爆，宿主可以做所有酱爆类菜品了。”
　　芜湖！
　　林旭顿时喜出望外。
　　没想到啊没想到，居然把酱爆技能给学到手了，回头再做京酱肉丝这不就手到擒来了嘛！
　　他正激动的时候，谢保民已经把酱爆鸡丁做好盛在了盘子里。
　　浓稠的褐色酱汁泛着油光，均匀的挂在了鸡丁上面，还散发着浓郁的酱香味。
　　对于喜欢吃酱的京城人来说，这简直就是无上美味。
　　这会儿已经四点半了。
　　晚上的菜品也已经准备妥当。
　　自家的沈同学也已经下班回来，这会儿正在欺负墩墩。
　　林旭大手一挥：
　　“开饭！”


第一百六十章　陛下何故造反？菜蟒和肉龙，傻傻分不清的美味！
　　“哇，这鸡丁真好吃，酱香味儿好浓郁。”
　　落座后，沈佳悦首先夹起谢保民做的酱爆鸡丁尝了尝，味道真是好，身为一个京城人，对酱的喜欢已经深入到了骨子里。
　　吃着这好吃的酱爆鸡丁，这丫头一下子就想到了炸酱面。
　　她本想提一句的，但想想自家旭宝这么累了，万一他一听自己想吃就去做，那岂不是更累嘛。
　　还是周末吃柳阿姨做的吧。
　　柳阿姨做炸酱面的手艺也是一绝呢，哪天应该让旭宝去家里尝尝。
　　哼哼，反正老爸老妈都认可他了。
　　那周末带他去家里吃顿饭也正常吧？
　　一想到和林旭手牵手回家吃饭，沈佳悦觉得师兄做的酱爆鸡丁更好吃了。
　　心情好，果然胃口就好！
　　她心绪万千的时候，旁边坐着的曾晓琪则完全沉迷在了酱爆鸡丁的美味中。
　　这位美女主持人自考上传媒大学后就一直在京城闯荡，再加上又在旅游频道，对京城的美食几乎尝了个遍。
　　酱爆鸡丁这道传统京城菜品吃过的次数更是不计其数。
　　但刚刚尝到谢保民做的之后，她才觉得过去吃的那些酱爆鸡丁，或许改名叫酱煮鸡丁更合适。
　　夹一块，还没送到嘴边，浓郁的酱香味儿和猪油特有的芳香就迎面而来，让人瞬间就胃口大开。
　　送进嘴里。
　　最先感受到的就是鸡丁外面裹着的那层酱汁。
　　浓稠的酱汁被厚厚的油脂包裹，还没吃到鸡丁，就先感受到了油脂的妙曼。
　　嚼一下，鸡肉的鲜味猛然在口腔中迸开，这股鲜味混合着猪油的脂香和酱香不断撩拨着味蕾，让人下意识就会再来一块。
　　嗯，这么美味的鸡丁，要是用勺子舀着吃就更爽了。
　　“谢总厨，您这手艺真是太棒了！”
　　吃完鸡丁再来一小块黄瓜丁，酥酥脆脆还带着黄瓜特有的清鲜，嘴里的油腻感顿时一扫而空。
　　过去采访什么的，也去高端酒楼吃过饭，还以为所有厨师的手艺都差不多呢。
　　但尝到谢保民的手艺才发现，同样一道菜，但不同的人来做就会有天差地别的口感和味道。
　　烹饪一道果然博大精深。
　　这更坚定了她开办美食栏目的决心。
　　想这些的时候，她嘴巴也没闲着，又尝了尝林旭做的糖醋里脊和清蒸鲈鱼。
　　啊啊啊啊啊林老板的手艺居然这么好？
　　怪不得那些顾客宁愿排队也要来吃呢。
　　就冲这味道，排一天队也值得啊！
　　正吃着的时候，徐新华端着一大托盘卤好的鸡腿走了过来：
　　“鸡腿好了啊，来都尝尝，用虎皮鸡爪的卤汤做的，味道应该不差。”
　　鸡腿不少，每人分了一根后还余下不少。
　　林旭用筷子夹着鸡腿先把下半部关节附近的鸡腿肉吃掉，然后用手捏着关节处的骨头慢慢啃着。
　　鸡肉的卤香味浓郁。
　　鸡皮中富含卤汁，咬一口满嘴鲜香。
　　而里面的鸡肉也已经彻底泡透，卤香味十足。
　　再加上卤制的时候几乎没有用大火，肉中的汁水没有被煮出来，吃起来汁水丰盈，味道鲜美。
　　“哇！好吃好吃。”
　　“咱回头是不是得把卤鸡腿加上啊？这味道太绝了。”
　　“我看还是算了，一根鸡腿下肚都半饱了，不像鸡爪，肉少，越啃越饿得慌，我觉得卤味现在的量就行。”
　　“这才几样啊？猪头肉、卤牛肉、猪蹄、猪舌、猪尾巴、鸡胗、鸡肝、鸡翅、鸡皮、羊蹄都还没上呢，咱以后开酒楼了，应该会单独成立卤品部，各种卤味都应该上一些。”
　　“……”
　　员工们边吃边讨论。
　　林旭也意识到了这个问题。
　　等去了钓鱼台后，直接把徐新华发配到卤品部算了，不学几样招牌卤味别回来！
　　正吃着的时候。
　　沈佳悦突然看着林旭问道：
　　“林记美食话题热度提升到燕京地区美食分类榜第一名了，你咋不去发条动态感谢一下呀？”
　　什么？
　　第一了？
　　林旭放下鸡腿赶紧掏出手机看了看。
　　我去，一点那会儿就第一了，自己居然完全不知道。
　　这会儿不仅稳固了第一名的位置，甚至还超过#燕京美食分享#十来万热度，第一名的位置已经稳得不能再稳。
　　刚把鸡腿啃完的宋甜甜也看了看，又顺手点开了第二名的话题看了看，笑着说道：
　　“你们说，这个#燕京美食分享#被咱们甩开那么多，他们的话题主持人难受吗？”
　　“不难受！”
　　曾晓琪的回答让宋甜甜顿时乐了：
　　“你咋知道不难受呢？”
　　“因为我就是#燕京美食分享#的话题主持人。”
　　众人：？？？？？？
　　不好！
　　居然被敌人打入了内部！
　　不过看曾晓琪脸上都是米粒的吃相，大家更相信这位被美食成功策反了。
　　见所有人都看自己，曾晓琪说道：
　　“刚开始挺不爽的，但来采访后发现林老板居然是谢总厨的师弟，做饭又这么好吃，我就立马释然了……对了，你们话题的主持人没做什么活动，要不我来当话题主持人算了，我比较有经验！”
　　为了给未来的美食栏目积攒人脉，她打算帮忙管理话题，让林旭欠着自己的人情，这样等栏目开播后再邀请林旭，难度应该会降低很多。
　　要是能让林旭加入到自己的美食栏目，那他的人气越高，节目的收视率也越高。
　　所以这会儿帮他刷话题热度就是在帮自己。
　　林旭觉得曾晓琪这个提议不错，现在潘达成了潘总，工作越来越忙，确实没工夫再管理话题了。
　　而冲击话题总榜前十的主线任务已经迫在眉睫�