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　　幸好丈母娘不在啊，不然一台手推车还不够呢。
　　“哇，这小车好精致啊，墩墩，来坐上去，我推着你。”
　　沈宝宝从陈美娟手中接过手推车，不停的催着墩墩上车，然而墩墩却远远的躲开，生怕被扣在车里。
　　林旭把编织袋扔在车厢里说道：
　　“这种独轮手推车不好推，还是我来吧。”
　　沈佳悦不服，推着走了两步，车子果然扣在了旁边的草丛中。
　　墩墩愉悦的在旁边的树干上磨了磨爪子，然后又特意跳到倒扣着的小车上蹦跶两下，看得沈宝宝一阵牙痒痒。
　　臭墩墩，下次犯我手里，不喊妈我绝不会饶你哒！
　　“还是我来吧。”
　　林旭把车子扶好，刚准备推着向前走，墩墩就一个箭步跳进了车厢里，甚至还惬意的在车厢里打了个滚儿。
　　沈宝宝就更生气了。
　　我推车的时候你远远的躲开，现在换成你爸爸就立马跳到车上来。
　　太不给我面子了吧？
　　一行人慢悠悠的向着生长野果的地方进发，到了之后，沈宝宝再次灵巧的爬到了树上，开摘果子。
　　而林旭则是和陈美娟摘旁边的浆果。
　　摘得差不多的时候，一家四口推着手推车回去，运到农家菜餐厅后，开始清洗、筛选、晾干、改刀、入罐等操作。
　　今天摘的果子比较多，那种5升的玻璃罐，一下子酿了十来罐。
　　酿醋的时候，沈宝宝在朋友圈里发了动态，结果这十来罐果醋刚酿上，岳母韩淑珍就打来了电话，旁敲侧击的问果醋的功效。
　　得知果醋美容养颜同时还能活血保健，韩主任立马就心动了：
　　“小旭你能不能多酿点儿啊？”
　　林旭自然不会拒绝，连连答应了下来。
　　接着，大姨子、吴可欣、窦雯静、以及嗓子还没好的曾晓琪等人也都发来消息，要么旁敲侧击，要么主动询问。
　　话里话外都在打听果醋的事儿。
　　美容养颜四个字的吸引力有多大可见一斑。
　　林旭大概算了一下。
　　光满足身边这些人对果醋的需求就得差不多五十罐，再加上老家这边的亲戚们，那就更多了。
　　得，这几天啥也别说，专职酿醋算了。
　　为了让酿的果醋效果更好，陈美娟特意开车去市里买了十多个几十升容量的超大玻璃罐。
　　就这样，回家度假的林老板成了无情的酿醋机器，一连几天都在忙着弄这事儿。
　　农家菜餐厅的地下室中，也摆满了各种瓶瓶罐罐。
　　回家第七天。
　　林旭在厨房里给沈宝宝做酥炸小河鱼的时候，姑父石文明好奇的问道：
　　“今天咋没酿醋啊？”
　　“酿不了了。”
　　“咋回事？罐不够了还是白醋用完了？”
　　“都不是，是树被薅秃了……”
　　现在长野果的那片林子，已经没什么果子了，除了枝头一些没熟的之外，剩下的全都泡进了地下室的罐子里。
　　石文明啧啧说道：
　　“女人就是这样，一听美容养颜就疯了，你二姑这两天也是一个劲儿的问我果醋的事儿。”
　　林旭笑了笑，一边从锅里往外捞炸好的小河鱼一边说道：
　　“男人不也一样啊，要是有人说果醋有补肾壮腰的功效……”
　　他还没说完，石文明就一脸惊讶问道：
　　“真的假的？果醋真的有这种功效啊？这玩意儿怎么喝效果比较好？我……我就是帮我哥们儿问一下。”
　　果然……
　　林旭说道：
　　“我就是随口一说而已，您咋还当真了？”
　　正说着的时候，大舅陈美德提着一个黑色塑料袋走了进来：
　　“小旭，刚刚有个熟人送了我一套肥肠，你给做一下吧。”
　　肥肠？
　　这可是好食材啊。
　　林旭问道：
　　“您准备怎么吃啊？干煸还是水煮？”
　　陈美德皱眉说道：
　　“我吃肥肠不喜欢那种软趴趴口感的，喜欢吃那种脆脆的弹牙的，不知道你会做不会……”
　　脆脆的？
　　林旭想了想问道：
　　“那要不做成生爆肥肠？”
　　一听这个名字，陈美德当即说道：
　　“对对对，就是这道菜，直接爆炒出来，肥肠的口感是脆生的，吃起来香辣美味，我在自贡那边吃过两次，每次都吃不够。”
　　上次在钓鱼台，林旭用完美级烹饪学习卡从郭卫东手中学到了完美级的生爆技法。
　　现在既然大舅对生爆肥肠感兴趣。
　　那就做出来尝尝吧，正好也试试这个生爆的手艺好不好使。
　　要是行的话，未来的酒楼里又多一道爆炒类菜品。
　　一旁的石文明一听生爆肥肠，好奇的问道：
　　“肥肠直接爆炒？这得炒多久啊？”
　　老家这边吃肥肠，一般都是卤着吃，或者先煮再烧做成烧大肠，很少有直接下锅爆炒的。
　　因为在很多人的认知中，肥肠是很难熟的食材。
　　并不适合爆炒。
　　大舅说道：
　　“好像挺快的，不到一分钟就出锅了，说是超过一分钟肥肠就不脆，变得跟皮筋儿一样了，但具体我也不知道。”
　　不到一分钟？
　　石文明看向了林旭：
　　“这样真能熟吗？”
　　“可以的，不过这道菜对火候和食材都有着很高的要求，不是随便能做出来的。”
　　中餐烹饪中，所有涉及到爆炒类的菜品，难度都挺大。
　　比如火爆腰花之类的，烹制时间也就七八秒中，少一秒不熟，吃起来有腥味，多一秒又会炒老。
　　这道生爆肥肠虽然没这么变态的要求，但也相去不远。
　　石文明一听就来了兴趣，想学学。
　　但他心里多少有些忐忑，总觉得这道菜跟相声中于谦他爸爱吃的大肠刺身很相似。
　　但看到陈美德一脸向往、侄子也一脸笃定的模样，又觉得自家人平时的饮食挺健康的，应该不会有蒙古海军司令那么重的口味。
　　林旭炸完小河鱼之后端出来让正坐在餐厅追剧的沈宝宝吃，得到这丫头奖励的香吻后又来到厨房，开始做大舅想吃的生爆肥肠。
　　他将袋子里的肥肠倒进盆里。
　　接着将质地比较薄的那一截取下来，边忙活边说道：
　　“做生爆肥肠要用薄的这一截儿，肉厚的地方不能用，不然爆不透。”
　　这要用大肠头，别说生爆几十秒了，估计就算爆几分钟也难熟透。
　　确定食材后，林旭便拿到一边开始清洗。
　　石文明说道：
　　“你早说啊，我一块儿洗算了。”
　　“那不行的姑父，做生爆肥肠的猪大肠要单独清洗，不能跟别的大肠混在一起。”
　　他这么一说石文明就感兴趣了。
　　还需要单独清洗，这么讲究吗？
　　林旭拿着剪刀，扯着盆里的肥肠给剪开了。
　　做生爆肥肠的时候，肥肠要呈片状，这样才能在爆炒的瞬间熟透，要是用传统的筒状，成熟的速度将会大大降低，很容易导致菜品翻车。
　　将肥肠捅开后，先将里面那一侧多余的油脂撕下来。
　　接着在盆里放入食盐和白醋开始抓洗。
　　这一步是为了去除肥肠表面的黏液。
　　抓洗两分钟后用清水清洗干净，接着再放入面粉和两小勺小苏打继续抓洗。
　　面粉有很强的吸附作用，能将肥肠表面的杂质带走。
　　而小苏打则能让肥肠的口感变脆，这也是生爆肥肠这道菜口感的来源。
　　“怪不得不能跟其他肥肠一块儿洗呢，平时做肥肠的时候，追求的是软烂入味，放小苏打会起到反作用。”
　　石文明感叹一声。
　　随即开始期待起来，总觉得又要掌握一道硬菜了。
　　再次淘洗干净，林旭把肥肠控水，然后放在案板上开始改刀。
　　这会儿的肥肠呈片状，所以直接切成菱形片就行。
　　他切的时候冲石文明说道：
　　“姑父，你帮我拿点泡椒泡姜和酸萝卜吧，这道菜用泡菜入味，做出来的菜是标准的酸辣爽口。”
　　放泡椒泡姜与酸萝卜不仅是为了增加酸辣的风味。
　　更重要的是，要借助泡菜中那些酸味物质易挥发的特性，将肥肠的异味给带走，这样做出来的肥肠就没有那股子怪味了。
　　林旭把肥肠切好的时候，石文明也把要用的泡菜给拿了过来。
　　他直接将泡椒切成小段，放进了盛着肥肠的小盆里。
　　“生爆肥肠因为制作时间非常短，所以要将配料提前跟肥肠放在一起，这样烹制的时候才能更快的把香味爆出来。”
　　切完泡椒，他又将泡姜切丝，酸萝卜切丁。
　　不过酸萝卜不能放太多，不然酸味会压住辣味。
　　把这三样准备好之后，林旭又往肥肠中放了一些豆瓣酱、一小撮青花椒、一小勺提鲜用的白糖、一小勺去除异味的白胡椒粉。
　　至于食盐就不用放了，不管泡菜还是豆瓣酱中都有足够多的盐分。
　　再放的话就咸了。
　　把肥肠准备好之后，林旭又斜刀切了一些葱白，切成更容易出味的葱片，接着再斜刀切一些小米辣和杭椒。
　　全部切好后盛在另一个盆中。
　　再往里面加半炒勺生抽，起到一个炝锅的作用。
　　这些全都准备好，就可以制作了。
　　“这会儿就开始吗？”
　　林旭看了看时间，才下午五点多，吃晚饭有点早。
　　陈美德从旁边的冰箱里拿出一瓶啤酒，咬开瓶盖后吨吨吨的喝了两口，这才说道：
　　“开始吧，中午在单位没吃好，就等着这一顿呢……对了小旭，等会儿记得给你舅妈打电话，让她坐公交车过来帮我开车。”
　　嗯，外甥这几天一直在做果醋，面子比较大。
　　比自己打电话要强很多。
　　“等会儿我去送你也行。”
　　回老家后还没咋出去过，等会儿自己开大舅的车，让沈宝宝开着G63，把大舅连人带车送回家之后，和沈宝宝一块儿在周围兜兜风。
　　不能老窝在景区，也得出去见识见识外面的风景。
　　确定有人送自己回去后，大舅一高兴，举着酒瓶把剩下的啤酒喝了个干净。
　　啧……
　　不愧是蹬了几十里自行车要揍老爸的人啊，就是豪爽！
　　喝完啤酒后大舅又给二舅打了个电话：
　　“我弄了一套肥肠让小旭做生爆肥肠呢，马上出锅，你要想尝尝就快点过来，晚了可啥都没了啊。”
　　电话里传来了二舅的说话声：
　　“马上到，刚逮了一条二十来斤的大草鱼，正准备让小旭做道菜呢。”
　　大草鱼？
　　林旭看了看准备好的生爆肥肠，笑着说道：
　　“那等会儿我再做一道生爆鱼片算了，这道菜比生爆肥肠的烹制时间更短，二十秒内就得出锅。”
　　大舅一听就来了兴趣：
　　“原本打算小酌两杯的，既然有这么好菜儿，文明，我上次带来的高度散白呢？拿出来，今天咱……咱们不醉不归！”
　　他本想说咱哥几个的，但看到外甥在场，便硬生生把这话给改了。
　　幸好老丈人不在。
　　不然这会儿怕是林兄弟林兄弟的叫起来了。
　　林旭架上炒锅，开始烹制生爆肥肠。
　　锅烧热，先滑锅，接着重新加入两大勺菜籽油，大火烧热。
　　做这种爆炒类菜品，油要多，火要大。
　　哪怕是酒店后厨的专业灶具呢，也得开到最大，不能留一丝一毫余地。
　　因为温度越高，烹制时间就越短，做出来的菜品也就越美味。
　　等锅里的油脂冒黑烟，差不多有八成热的时候，林旭端着盛着肥肠和料头的小盆倒进了锅里。