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　　袋子里的鱼杂有七八斤的样子，分量很多。
　　林旭提着来到水池前，将鱼杂一股脑倒进了盆里，先小心的把鱼杂中的苦胆去掉，随即开始清洗。
　　这鱼杂很新鲜，鱼籽鱼肝和鱼肥膘都是整块的，鱼泡也都鼓鼓的。
　　翻了翻，里面甚至还有几团鱼肠和几片比较完整的鱼皮，这应该是有顾客不吃鱼皮，直接用杀鱼机剔下来的。
　　先把鱼肠捞出来，这鱼的个头应该在十斤以上，因为鱼肠都快赶上鸡肠了。
　　林旭拿着一把小剪刀，将鱼肠从头到尾捅开，再用洗肥肠的方式将鱼肠里里外外都清洗干净，顺便切成十厘米左右的小段。
　　忙完这些，把浸泡的鱼杂捞出来，将大块的鱼籽鱼肥膘切一下。
　　然后起锅烧水，将这些鱼杂放进锅里进行焯水。
　　这会儿已经快中午了。
　　正忙着，沈宝宝、沈国富、韩淑珍一家三口来到二楼，趁着周末来吃饭，顺便看看提的新车。
　　“旭宝，今天做什么好吃的啊？”
　　“酱焖鱼杂！”
　　一听是这道菜，沈国富浑身一激灵。
　　小时候他无数次听沈老太太说老家是东北的，就在江边，家人经常捕到比人还大的鱼，用自家腌制的大酱把鱼杂在地锅里一焖，给个肘子都不换。
　　这是沈老太太小时候的经历。
　　成年以后，她便跟着丈夫沈老爷子来到京城工作，先继生下两个孩子。
　　本以为儿女双全，可以过上好日子了。
　　没想到儿子国富出生没几年丈夫就因病去世，撒手人寰。
　　当时有人劝她改嫁，有人劝她回老家。
　　但沈老太太谁的话都没听，愣是在缺衣少吃的情况下，一个人将两个孩子拉扯大，并让他们都获得了良好的教育。
　　从事后诸葛亮的角度来说，老太太的选择是正确的。
　　毕竟留在京城才能保住京城的户口，才能让孩子接触到更新鲜的事物，才能开拓眼界。
　　后来沈国富有钱了，曾带着沈老太太回老家，但多年未归，老家已经大变样，江里也没了比人还大的鱼。
　　“唔……我吃过老爸做的，又腥又臭好难吃，还说是老家的味道……”
　　一听是酱焖鱼杂，沈宝宝脑海中不自觉就想起了老爸曾经做过的黑暗料理。
　　沈国富干笑两声：
　　“我是按照你奶奶的做法做的，但谁能想到味道会差那么多呢……”
　　这是不懂烹饪的人最苦恼的地方。
　　明明每一步都是按照教程来的，然而做出来的菜品，不管味道还是卖相，都跟想象中差一大截。
　　“今天尝尝我做的，保证没有腥味怪味，只有香味。”
　　林旭的话让沈宝宝一阵兴奋。
　　哇咔咔，我家旭宝终于要改变我对酱焖鱼杂的认知啦，好期待！
　　而沈国富则有些懊恼的拍拍头：
　　“早知道今天不开车了。”
　　不开车的话，还可以就着鱼杂轻来轻去的喝两杯。
　　但开着车，还是凑合着喝酸梅汤吧。
　　林旭把鱼杂焯好水，看了看这会儿已经十一点多了，便架上炒锅准备制作这道酱焖鱼杂。
　　而沈家三口也没多打扰，径自从厨房门口走开，到旁边的卡座上开始玩手机，准备等会儿大吃一顿。
　　刚坐下来，穿着一身黄色碎花连衣裙的陈燕就踩着高跟鞋上楼了。
　　“咦～天天穿这么高的跟儿，早早让你拄拐杖。”
　　“谁让你腿那么长呢，我要有伱这身高，我也天天穿平底鞋。”
　　“燕宝呀，你要勇于接受自己是个小短腿的事实。”
　　“我还要勇于揍你呢，臭悦悦，看打！”
　　姐妹俩斗嘴的时候，厨房里的林旭则准备好了做酱焖鱼杂需要用到的配料。
　　这是一道类似于农家菜的菜品，配料很简单，有葱姜蒜和干辣椒就行了，喜欢吃辣的话，还可以在出锅前切点二荆条和小米辣。
　　这道菜的重点是东北的农家大酱，堪称灵魂，必不可少。
　　当然了，要是没农家大酱，用干黄酱和黄豆酱也行，就是滋味上稍稍差一些。
　　除了大酱之外，还要用到猪油和一点点五花肉。
　　这样做出来的鱼杂才更香更美味。
　　吃起来也更让人欲罢不能。
　　一切准备就绪，林旭在锅里放入半勺猪油，再放入半勺植物油。
　　烧热放入切成薄片的五花肉煸炒一下，接着放入姜片、葱段、干辣椒、以及对半切开的蒜粒。
　　再次炒香，将半碗农家大酱倒进锅里，小火翻炒。
　　这一步不能着急，一定要把酱的香味完全炒出来，才能进行接下来的操作。
　　“老板，咱这是准备上酱焖鱼杂了吗？”
　　庄一舟凑过来好奇的问了一句。
　　“先做了试试，等会儿你们都尝尝，看适不适合在店里上……对了，薇薇姐把合同给你了吧？”
　　“给了，还说过两天安排我跟粤利粤和吴可欣一块儿直播呢。”
　　“薇薇姐是他俩的经纪人，你下班了好好直播，收入肯定是不差的。”
　　“谢谢老板！”
　　上下班都被资本家剥削，你居然还谢，要我的话……咳，打住打住，再说下去就是骂自己了。
　　林旭到现在也接受不了自己是老板的事实。
　　明明大四学了一整年跟老板的斗争，结果转身自己成了老板。
　　终究活成了自己的讨厌的样子啊！
　　锅里的酱还没炒好。
　　见朱勇正在旁边摆弄小河鱼，估计是想做干煎，林旭便好奇的问道：
　　“你被林黛玉在擂台上打昏过去了？”
　　这话让周围的厨师全都露出了笑容。
　　堂堂男子汉被一个弱女子在擂台上打趴下，还被对方挂在了网上，这也太不经打了吧？
　　朱勇叹了口气：
　　“这不想套路玉玉一下嘛，谁知她直接往我脸上泼了一杯水，我都那么拼命演了，还是被看了出来，她的演技肯定也很高，棋逢对手了属于是。”
　　看着他这幅样子，魏乾忍不住问道：
　　“有没有一种可能是她不懂演技，只是知道人被打晕后是什么状态，所以才看出你是装的了？”
　　朱勇：“……”
　　要这样的话，以后把璐姐追到手了岂不是天天被家暴？
　　他好奇的问道：
　　“要是被女的打得鼻青脸肿的，我打电话报警，派出所的人会不会笑话我？”
　　魏乾咧嘴一笑：
　　“给不了你什么建议，因为这辈子我绝对不会像你这样，被女的收拾得跟小鸡子一样，磕不磕碜啊？”
　　“话别说这么早，我当时也没想到网名叫林黛玉的人会那么暴力。”
　　人一多，后厨也变得热闹了起来。
　　这会儿酱已经炒香，林旭将焯过水的鱼杂倒进锅里，接着倒入两碗清水。
　　鱼籽已经被切开，加上已经焯过水，再翻炒的话很容易让鱼杂碎裂，所以入锅后要第一时间加水。
　　假如爆料头的时候没有加猪油，那现在加猪骨高汤也能起到同样的效果。
　　不过加了猪油就没必要加高汤了，不然做出来的鱼杂太腻，吃起来会给人一种过犹不及的感觉。
　　加水过后，往锅里淋入一些去腥的料酒，就可以盖上锅盖大火焖煮了。
　　做酱焖鱼杂一定要盖上锅盖大火焖煮，这样酱香味儿才能被焖到鱼杂中，食材中的腥味和怪味也会被去除干净。
　　十分钟后，掀开锅盖。
　　锅里的汤已经少了大半，原本单一的酱香味也被鱼杂的鲜香味所取代。
　　林旭放入切好的青红椒，再晃动一下炒锅，让青红椒尽可能掺进到鱼杂中。
　　一分钟后，约莫青红椒断生，往锅里撒一些去腥用的白胡椒粉，再淋入一点料油，就可以出锅装盘了。
　　做酱焖鱼杂时要留一点点汤汁，不能把汤汁收太过。
　　这样吃的时候舀一点拌进米饭中，让人根本停不下来。
　　七八斤鱼杂一共盛了两盆。
　　一盆给员工们尝鲜，另一盆则是自己家人吃。
　　刚从厨房端出来，沈国富就抽了抽鼻子，一脸的不敢相信：
　　“同样都是鱼杂，为什么我从来没做出过这种味道？太好闻了，等会儿多给我来点米饭。”
　　今天厨师们把试营业期间各自负责的菜品做了一遍，所以午餐很丰盛。
　　除了林旭做的酱焖鱼杂之外，还有朱勇做的剁椒鱼头、魏乾做的糖醋排骨、庄一舟做的宫保鸡丁等菜品。
　　饭菜端上来，陈燕端起米饭就从鱼杂中抢了个鱼泡：
　　“今天上午在公司锻炼了两个小时，终于可以敞开吃了。”
　　那么辛苦的锻炼是为了什么？
　　还不是为了现在能够端着米饭大快朵颐吗？
　　沈宝宝热心的提醒了一句：
　　“运动后暴饮暴食会加速肠胃的吸收……更容易发胖的。”
　　“真的？”
　　“当然了，不过你锻不锻炼都一个样，因为女人过了三十岁，代谢能力下降，脂肪堆积，变胖是理所应当的。”
　　陈燕：“……”
　　你才三十岁呢，我今年十八！！！！！
　　啊啊啊啊臭悦悦我真想打死你！！！！！！
　　陈总破防了……
　　“这鱼杂做得真是美味……小旭，有时间别忘了去南三环给你奶奶也做一次，她最喜欢这种酱香味十足的鱼杂了。”
　　“好的爸，等我不忙了就买点鱼杂和悦悦一块去。”
　　还处于破防情绪中的陈燕一听当即问道：
　　“去的时候喊我一声，我也去看望一下姥姥。”
　　破防归破防，但做好吃的，我陈燕不能不在场，这是原则问题。
　　林旭夹了块鱼籽尝了尝，嗯，酱香味和鱼籽的鲜香结合得很完美，加上火候到位，使得口感很好，鱼籽越嚼越香。
　　好吃。
　　吃完再扒拉两口米饭，美滋滋。
　　韩淑珍原本对鱼杂这种东西没啥兴趣的，因为总觉得腥烘烘脏兮兮的，但闻着女婿做的鱼杂，瞬间就馋了。
　　鱼杂上挂着红润的汤汁，她也不知道是哪个部位，随便夹了一筷子送进嘴里尝了尝，居然又滑又嫩，嚼起来还脆脆的。
　　“这是哪个部位啊？太好吃了吧？”
　　“那是鱼肠，多吃对皮肤好。”
　　鱼肠对身体好不好林旭不知道，他只知道加了这句话之后岳母会吃得更开心。
　　果然，一听对皮肤好，韩淑珍便故意挑着盆里的鱼肠吃了起来，而沈宝宝和陈燕也有样学样的吃起了鱼肠。
　　嗯，只要对皮肤好，那就决不能放过。
　　沈国富一看这情况，当即夹起鱼泡美滋滋的开造！
　　鱼泡口感软而柔韧，嚼起来劲道又好吃，再加上外面裹着浓郁酱香味且又有点香辣的汤汁，吃一块再扒拉两口米饭，那感觉真叫一个舒坦。
　　吃完一碗米，他起身又给自己盛了一碗，接着往米饭中舀了一些鱼杂的汤汁，再用勺子一搅拌，那油润的汤汁把米粒紧紧包裹起来。
　　舀一勺送进嘴里，美味得让人简直想叫出声。
　　“这鱼杂配米饭真是绝了，我等会儿还得再来一碗。”
　　古有武二郎三碗不过岗，今有咱老沈三碗不下桌！
　　“哇，不光鱼杂好吃啊，别的菜也都好好吃，旭宝，下午要做什么吃？也有这么多美味吗？”
　　沈宝宝吃着好吃的菜品，开始憧憬晚餐了。
　　林旭扒拉口拌着鱼杂汤汁的米饭说道：
　　“下午得做几道卤味出来，这样才不耽误明天的试营业。”
　　卤味？
　　沈国富顿时眼前一亮。
　　中午这顿鱼杂没喝上小酒就够让人委屈的了，没想到下午要做卤味，