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不装了,我是厨神我摊牌了-第267部分
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配料很简单。
准备好之后，郭星海拿着一口炒锅架在灶上。
锅底淋入一点花生油，油热后把对半切开的干葱头和姜片放进去爆出香味，接着倒入清水，将所有的料全都倒进去。
大火烧开用勺子搅动一会儿，等冰片糖全都化开，一股好闻的酱油味儿就从锅里飘了出来。
郭星海提着已经投凉的鸡放在锅上面，用勺子在鸡皮表面淋上汤汁，淋一遍后将整只鸡放进锅里。
再用勺子舀着锅里的汤汁倒入鸡的腹腔中，接着把火调小，盖上锅盖。
锅里的汤汁很少，根本没法没过整只鸡。
“这得多久啊？”
林旭看着透明锅盖下面像是冰山一一样比汤汁高大半截的鸡身，总有种这只鸡很难入味的感觉。
“煮二十分钟翻面，接着再煮二十分钟，就差不多可以出锅食用了。”
豉油鸡出锅后不能立马吃，得稍微晾一下，让肉重新变得紧实，这样吃起来口感才更好。
而且晾一下，鸡的色泽也会更加漂亮。
这边小火煮鸡，旁边的魏乾已经收拾好了铁棍山药，还泡了一些黑木耳。
“谢总厨，都准备好了。”
谢保民掀开锅盖，里面飘出一股好闻的鲜香味，红润的肉块看着就馋人。
不过这会儿还不是吃的时候，得继续炖煮，炖到肉烂脱骨才更好吃。
他将那些切成滚刀块的山药倒进锅里，翻拌两下，让肉块和山药掺在一起，接着盖上锅盖，继续炖煮。
四十分钟后。
下班了的韩淑珍在一楼大厅里品尝舒云递来的果醋，这时候楼上的甲鱼烧鸡也差不多该出锅了。
谢保民切了一些青红椒倒进锅里，大火翻炒十秒钟。
这既是为了将锅里的汤汁收紧，同时也是为了让配色用的青红椒断生。
在炒制的过程中，青红椒的鲜辣味儿会沾染到肉块上，让这道菜有一股淡淡的清鲜味儿。
很快，青红椒已经断生，十分钟前放入的黑木耳也已经熟透，山药就更别说了，此时的铁棍山药吸满了肉汤，原本洁白的颜色也变成了甲鱼和鸡块的红润色泽。
淋上一些芝麻香油后，开始出锅。
关火前，他先用筷子把甲鱼的外壳四肢以及甲鱼脑袋夹出来。
把菜盛到盘子里，摆上脑袋四肢，最后将切成四瓣的甲鱼壳拼凑着放在最上面，这道红烧版的霸王别姬就正式出锅。
“嗯，这果醋的味儿真好。”
一杯酸酸甜甜的果醋喝下去，韩淑珍觉得工作的疲惫顿时消去大半。
舒云接过她喝完的空杯子笑着说道：
“果醋还多着呢，等会儿您走的时候直接带走一大罐算了，林总说了，过些天会再酿一些的。”
再酿一些？
那可太好了，正好让那群老姐妹都尝尝这些美容养颜又增气色的果醋，顺便给店里增加一些高端顾客。
正说着，林红旗两口子和沈国富父女俩推门来到了店里。
“淑珍，你可下班了，看起来比上次气色更好了。”
陈美娟刚进门就跟亲家母打起了招呼。
韩淑珍笑着说道：
“刚喝了一杯果醋，味儿真好，喝完浑身舒坦，小旭的手艺真是太全面了。”
沈宝宝撅了撅嘴：
“光夸女婿不夸闺女，本来还想做一份蒸蛋呢，现在你的蒸蛋无了韩主任。”
韩淑珍看了闺女一眼：
“听说皮冻的蘸汁咸了？”
沈佳悦：“……”
明天的蒸蛋也无了。
沈国富看了眼手机上的消息说道：
“走走走，去楼上吃饭，甲鱼烧鸡已经做好了，甲鱼汤再有十多分钟就能出锅，咱去包房里等着吧？”
他最惦记的几道菜都已经做好。
这会儿只等菜上齐和亲家公喝一杯了。
上楼的时候，韩淑珍拉着闺女小声问道：
“蒸蛋和皮冻好学吗？”
“还行吧，可能我是中央财经毕业的缘故，我觉得不难，但某些复旦毕业的就需要老师多教两遍了……你问这个干嘛？也想学？”
“再过俩月不是你姥姥的生日嘛，这些年来我也没给她老人家做过几顿吃的，要是好学的话……”
说到这些，韩主任有种愧对父母的感觉。
然而她的愧疚之情刚刚升起，就被闺女给无情打断了：
“是姥姥嫌难吃吧？听说您跟我爸快结婚那会儿，姥姥为了躲你做的饭，主动放弃休假的机会留在协和加班，还因此被嘉奖……哎哟，我错了妈，我明天就教你好不好？”
沈宝宝后背上挨了一巴掌后，立马乖巧的挽起了老妈的胳膊。
韩淑珍轻笑一声，心里不由感慨一声。
时间过得真快啊，记得当年跟老沈偷偷谈恋爱的时候还不到二十岁，转眼女儿都二十多了。
今天人多，所以没在二楼的卡座区就餐，而是去了三楼一个十人台的包房。
包房里已经摆了一些凉菜。
桌子正中央放着两瓶老泸州，这是林红旗最喜欢的酒。
厨房里。
已经从锅里捞出来的豉油鸡外皮通身红润，散发着浓郁的豉香。
郭星海拿着菜刀快准狠的将整只鸡斩切开，斩块儿的时候顺手还将皮下多余的油脂和淋巴组织去掉，尽可能的让肉块干净整洁。
把鸡放在盘中后，交给服务员上菜。
没多久。
蒸柜里的炖盅也被端了出来。
掀开盖子，里面原本清澈见底的山泉水已经变成了浓汤，散发着混合了鲜香和中草药的香味。
谢保民深吸一口气：
“嗯，这味儿真好，等会儿得多喝两碗。”
所有菜品准备妥当，大家一块儿上楼吃饭。
到了包房里。
刚坐下林红旗就开了一瓶酒，给大家一一满上后举杯说道：
“感谢诸位对我家小旭的关照，这杯酒我干了，你们随意就好。”
说完，他端着酒杯一饮而尽。
儿子有这么大的成就离不开身边这些人的帮助，身为父母，能做的就是尽可能的向这些人表达谢意。
大家纷纷举杯，将杯中的白酒喝完，开始吃菜。
沈宝宝夹起一根鸡爪给韩淑珍：
“妈你吃这个，富含胶质，美容养颜，比打美容针都有效果。”
韩淑珍一脸笑意。
闺女虽然调皮了一点，但孝心还是有的。
她夹起鸡爪刚啃一口，就看到闺女夹着一块裙边放在了陈美娟碗中：
“这块裙边给你了妈，快尝尝，八珍诶，好难得的。”
韩淑珍：“……”
对婆婆比对亲妈还好，你可真是我的亲闺女啊！
正啃鸡爪的时候，林旭递来一碗甲鱼汤：
“妈你尝尝，这是我师兄亲手做的甲鱼汤，里面放了当归虫草和其它对身体有好处的中草药，喝了补气养颜，对身体有好处。”
嗯，还是女婿好啊。
接过汤之后，韩淑珍看着林旭问道：
“刚刚舒云说你准备再做点果醋呢？”
“对，我看大家都喜欢喝，打算在别墅的负二楼再做点。”
一听要在别墅中做，韩淑珍就更高兴了。
负二楼除了车库还有一间沈国富专门抽雪茄用的雪茄室，韩淑珍想都没想就冲丈夫说道：
“从明天起，负二楼的雪茄室要腾出来做果醋，你以后坐院子里抽雪茄吧。”
正跟亲家公喝酒的沈国富满脑袋问号。
什么情况？
我辣么大的雪茄室说霸占就被霸占了？
还有王法吗？
还有法律吗？
“做果醋在哪做不行啊，车库里的空位也多……”
他正嘟囔着的时候，猛然发现老婆的眼神逐渐变冷，赶紧说道：
“老婆你这个提议真不错，雪茄室恒温恒湿，确实超适合做果醋，这主意真是绝了，我回去就把里面的东西腾出来……”
第二百五十九章 慰藉乡愁的菜品！开业庆典还有意外收获？
“这汤真够鲜的。”
韩淑珍尝了一口女婿递来的汤，入口鲜甜，不仅没有丝毫腥味，甚至明显还有吃海鲜的那种回甘。
鲜甜之余还能品到淡淡的中药味。
味道不浓不淡，恰到好处。
女婿的师兄真不愧是钓鱼台的总厨啊，居然能把野生甲鱼做到这种地步，真是让人惊讶。
林旭尝了一口，也被甲鱼汤的味道给惊住了。
这真是表面又滑又腻腥味扑鼻的甲鱼做出来的汤吗？
哪怕用活海鲜来做，也最多这样了吧？
震惊之余他又忍不住感慨起来，师兄真不愧是连续五年获得钓鱼台烹饪比赛冠军的人，这水平，实在令人叹为观止。
郭卫东笑着说道：
“你师兄平时做菜喜欢留一手，今天大概真想靠这甲鱼补身子了，居然发挥出了十成的功力。”
作为一个粤菜师傅，郭卫东一直都觉得煲汤是自己的强项。
直到刚刚尝了谢保民做的甲鱼汤，他才真切感受到，这狗东西能连赢五年不是没有道理。
这煲汤的功夫，甚至达到了返璞归真的境地。
一般厨师做甲鱼汤，肯定会放一堆调料和香料，提鲜的、去腥的、增香的、提升卖相的……
然而谢保民做的甲鱼汤中，他只尝到了食盐、胡椒和糖的味道。
这大胆的用料方式，一个不慎就能做出一锅又腥又腻的甲鱼汤出来。
然而谢保民却找到了调料与食材之间最完美的比例，做出来的汤不仅鲜甜好喝，还跟几种药材形成了完美的互补。
真是让人嫉妒的天赋啊！
想想林旭的天赋比这狗东西更强，这一门师徒的实力简直恐怖。
唯一的缺点就是人少了，不过也幸好人少，要是人多的话，谢保民这狗东西怕是更狂得没边儿了。
大家都在感慨谢保民的煲汤手艺，刚刚吃完一块裙边的沈佳悦夹起了一块豉油鸡送进嘴里，顿时发出了一声惊叹：
“哇，这豉油鸡好好吃啊，皮脆脆的，肉也好嫩。”
她还没喝到甲鱼汤，只好先向满桌的肉下手了，大家不吃这满桌子的肉菜，偏偏对着一碗汤赞叹，那能吃饱吗？
相对于汤来说，还是肉肉吃着更过瘾。
特别是豉油鸡这种做得鲜香入味的菜品，更是美味难当。
豉油鸡入口咸鲜，略带甜味，轻轻一咀嚼，就能感受到那脆爽弹牙的鸡皮和鲜嫩多汁的鸡肉。
吃一块肉再扒拉一口米饭。
这感觉真是太棒了。
虽然豉油鸡没有白切鸡那么大的名气，但就味道和口感来说，咸甜味的豉油鸡更符合北方人的饮食特点。
对北方人来说，白切鸡喝酒可以，就米饭的话略显寡淡。
但豉油鸡就没这么多限制了，既下酒也下饭，吃饭的时候甚至还能往碗里盛一点煮鸡用的豉油汁，跟米饭拌在一起，那味道别提多美了。
“喜欢吃啊？那我以后经常给你做。”
林旭正发愁练习豉油鸡时候没有小白鼠呢，既然沈宝宝喜欢，那这不正好嘛。
他夹起一块鸡肉尝了尝，味道确实好，豉香中多了几分淡淡的甜味，配上鲜美的鸡肉，开胃又下饭。
再配上豉油鸡那诱人的酱红色，简直就是吃鸡的最佳选择。
可惜手上没有烹饪学习卡，不然今天高低得把这道菜学到手，这不就多一道美味的菜品嘛。
吃完豉油鸡，他扒拉两口米饭，又夹起了一块红烧甲鱼。
这是甲鱼的腿部，表面布满胶质，但里面的肉却细嫩美味，配上浓郁的红烧味，开胃又下饭。
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