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　　“这做法……真够上流的啊！”
　　林旭感慨一声，第一次见识这种做法。
　　不过这种高端菜都讲究香味和鲜味和谐统一，而这道菜中，鲜味食材明显多于香味食材，这香味能顶上来吗？
　　虽然两片猪网油中的油脂不少，但相对火腿之类的食材来说，多少有些单薄。
　　本着有疑问就找人解答的原则，林旭将这个问题问了出来。
　　结果在场的几位总厨全都露出了伱果然没吃过江团的表情，让林旭更加迷茫起来。
　　“师弟，江团跟其他鱼类不一样，江团的肉中蕴含有大量脂肪，香味浓郁，所以这道菜只放了猪网油。”
　　谢保民话音刚落，宋大海也说道：
　　“八大菜系中，川菜算是最喜欢用猪油的菜系了，老戴之所以用得这么克制，就是因为江团肥腻，油脂丰腴。”
　　噢……懂了！
　　林旭一阵庆幸，幸好之前没假装吃过江团。
　　不然这会儿绝对能在厨房用脚抠出半个小区。
　　接下来，戴建利为了表示对林旭的欢迎和对宋大海贡献食材的爱心，又做了几道具有代表性的菜品。
　　比如清汤肥肠、白油丝瓜、玉兰鸡片、大蒜肚条、白果炖鸡等普通川菜馆见不到的冷门菜品，着实让林旭开了眼界。
　　四十分钟后。
　　当午饭准备得差不多的时候，蒸柜里的江团也已经蒸好。
　　打开柜子，把蒸江团的盆从里面端出来，揭开保鲜膜，一股浓郁的鲜香从盆里飘散而出。
　　盆里的汤依然保持着清澈，不过表面却多了一层油脂。
　　这应该是猪网油、火腿以及鱼身上蒸出来的。
　　汤色清冽，鱼肉完整，看起来就让人挺有食欲。
　　不过最诱人的还是那股子浓郁的香味和鲜味，两种味道交织在一起，光闻味儿就让人浑身毛孔舒坦。
　　林旭忍不住深吸一口气。
　　妈耶！这太勾魂了。
　　“这江团算是蒸好了吗？”
　　他有点迫不及待想要尝尝了，然而得到的回答却是：
　　“还没呢，再等等。”
　　戴建利拿来一个盆，小心的将蒸江团的汤倒出来，接着将没完全融化完毕的猪网油拣出来扔掉。
　　接着他重新把盆里的鱼调整一下，让卖相更加完美。
　　盆里的火腿片什么的也重新摆好了。
　　然后把倒出来的汤倒进锅里，大火烧开，再加入一小勺白糖和一小勺胡椒粉，将汤的鲜味香味全都调出来。
　　调好后将汤重新倒回到盛着江团的盆里。
　　热汤进盆，原本稍稍有些降温的鱼肉被热汤一激，浓郁的鲜香味再次飘散出来。
　　鲜香的味道再次变得浓郁，甚至比刚从蒸柜里端出来时候还要鲜美。
　　“走走走，开始吃饭！”
　　戴建利端着盆向包房走去，快出厨房门的时候回头吩咐了厨师长一声：
　　“别忘了给我们来点毛姜醋啊，吃江团少不了这个。”
　　毛姜醋？
　　这不是吃肴肉或者大闸蟹时的蘸料吗？
　　吃江团也蘸这个？
　　见林旭露出了疑惑的目光，郭卫东说道：
　　“江团的肉质本就肥腻，再用这种鲜香的配料和浓汤一蒸，肥腻的感觉会更明显，所以吃的时候，要像吃螃蟹和肴肉那样蘸着毛姜醋，这样不仅能解腻，而且还能最大限度的品出鱼肉中的鲜味。”
　　又学会一招！
　　来到包房，谢保民迫不及待夹起一片鱼鳍尝了尝：
　　“还得是江团啊，这滋味，这口感，简直了。”
　　大家纷纷拿起汤勺，先盛一碗汤尝了尝，汤的鲜味非常浓郁，但一点也不腻，喝起来既有河鲜特有的清鲜味道，也能品出其它食材的鲜香。
　　而且上面漂浮的那层油花，让这鲜美的汤汁有了一种丰腴的口感。
　　这滋味真是绝了。
　　林旭感慨的喝完一小碗鱼汤，服务员送来了毛姜醋。
　　生姜拍成姜蓉，放进香醋中腌一下，让生姜的辣味和香醋的酸香融合到一起，再调入一点点白糖和一点点食盐，就成了吃螃蟹离不开的毛姜醋。
　　林旭看着其他人开吃，也用筷子从鱼肚子上夹了块蒸得颤巍巍的腩肉，在毛姜醋中蘸一下，随即送到嘴里。
　　丰腴的江团肉和毛姜醋在嘴里来了一场完美邂逅。
　　江团肚子上的肉吃起来有种果冻般的质感，吃多了容易腻，毛姜醋的出现，不仅冲淡了这份油腻，同时还让鱼肉中的鲜美滋味显现了出来。
　　“怎么样林兄弟？这江团味儿不错吧？”
　　戴建利笑着问道。
　　林旭冲他竖起了大拇指：
　　“不愧是川菜中的十大名菜，这味道简直太美妙了，多谢戴总厨，让我见识到了这么美味的菜品。”
　　“害！这都是小事儿，回头老宋那……回头大家谁那里有好食材，我还帮你借啊，到时候咱共同品尝，反正廖主任说了，以后你是钓鱼台的贵客，让我们跟你打好关系呢。”
　　啧啧啧，怪不得一大早就打着自己的旗号去偷鱼呢。
　　原来是膳食部的廖主任发话了啊。
　　林旭帮钓鱼台拿到了一次烹饪比赛的冠军，打退了燕京市其他涉外酒店不怀好意的进攻，又利用自身的关系，把钓鱼台变成了《食味人间》的合作单位。
　　现在廖金明投桃报李的给林旭提供优待，也算是合情合理。
　　至于戴建利去偷鱼的事儿……
　　这谁能又能想的到呢？
　　江团的滋味让人难以忘记，林旭一边吃一边下定决心，回头不忙了一定要想办法买两条江团，也用这种方式蒸出来，让家人也尝尝鲜。
　　正吃着，谢保民说道：
　　“老戴这里的卤味不错，师弟等会儿带点回去吧。”
　　郭卫东接话说道：
　　“老戴的甜皮鸭做得确实不错，别忘了带几只。”
　　邱振华附和道：
　　“川菜的油卤是一绝，走的时候多带点，下酒配饭都好吃。”
　　何宝庆点点头：
　　“还有灯影牛肉，下酒贼过瘾。”
　　宋大海将一只江团脑袋夹到自己碗中：
　　“还有麻辣兔头，那玩意儿每次得吃五六个才过瘾，多尝尝，这十八号楼遍地是宝。”
　　林旭听得心里一乐。
　　戴总厨在钓鱼台的人缘可真好啊。
　　看大家夸得多来劲。
　　戴建利也不恼，笑呵呵的说道：
　　“林兄弟看上什么就说，等会儿我多给你打包一些。”
　　你们就可劲儿撺掇林兄弟拿这里的东西吧，今天他带走多少，回头我从你们后厨“借”多少。
　　把江团吃完，林旭又尝了尝其它菜品。
　　每道菜都精致中不失美味，让人吃了还想吃。
　　午饭过后，他将二十斤蘸料、六只甜皮鸭、一整箱各种卤味鸭货以及一兜子麻辣兔头装进车里，告别众人后开车回去。
　　来到迎春街。
　　这会儿正值饭点儿。
　　林旭把车停好后，给车仔打了个电话，两人将车上的东西搬到了楼上厨房。
　　刚放下，陈燕就凑了过来：
　　“你不是去钓鱼台学做干碟蘸料了吗？咋感觉去进了趟货啊？”
　　“戴总厨太热情，非要送我吃的，我拗不过，就带过来一些，打算给你们尝尝……这箱子里都是各种卤味鸭货，那一兜子都是麻辣兔头。”
　　什么？
　　麻辣兔头？
　　吃饱喝足正准备回公司的陈燕一下子就来了兴趣：
　　“妹夫，快给我拿俩……不拿四个吧，我帮你尝尝咸淡。”
　　林旭：？？？？？？
　　你们就这么喜欢可可爱爱的小兔几吗？
　　他点点头，随即冲车仔吩咐道：
　　“弄点牛大骨，用高压锅熬点牛骨汤，今天晚饭有用。”
　　一听要用牛骨汤，车仔顿时好奇的问道：
　　“老板你这是要做什么新菜了吗？”
　　陈燕也满脸期待，没想到妹夫去进货的时候还不忘学新菜，这简直太有效率了。
　　林旭说道：
　　“我准备做一道不用豆腐的……麻婆豆腐！”


第二百八十一章　比麻婆豆腐还美味的麻婆鸡糕！来人，上宽饭！
　　不用豆腐的麻婆豆腐？
　　这是什么菜啊？
　　中午刚跟舒云和窦雯静约好一起减肥的陈总来了兴趣。
　　减肥的事儿虽然重要，但为了能帮助妹夫提升厨艺，只能推到明天再减了，毕竟表妹以后是需要妹夫照顾的，厨艺方面不能马虎。
　　陈燕这会儿连麻辣兔头也顾不上吃了，看着林旭好奇的问道：
　　“不用豆腐怎么做麻婆豆腐，妹夫你是不是又准备创作什么新菜啊？那我可得尝尝，免得出什么岔子。”
　　想吃就吃，干嘛非要给自己找理由呢？
　　林旭发现女孩子一旦决定减肥了，最大的区别就是，减肥前是正大光明的吃，减肥后是偷偷摸摸的吃。
　　总之，饭量方面是没有变化的。
　　为了让大姨子心安理得的享受美食，他配合着说道：
　　“正愁没人帮我把关呢，那就麻烦燕姐了啊。”
　　“不麻烦不麻烦，咱们是亲戚嘛，相互帮忙是应该的。”
　　车仔凑过来问道：
　　“老板，做麻婆豆腐不是加水就行吗？还得用牛骨汤？”
　　林旭拿着一次性餐盒，一边给陈燕盛麻辣兔头一边说道：
　　“用牛骨汤做出来的麻婆豆腐香味更浓郁，汤汁收得也更到位，比用水强。”
　　任务要求得做出完美级，所以每一步都要尽善尽美。
　　而且自己人吃嘛，肯定怎么好吃怎么来了。
　　要是在店里上这道菜，那就得好好盘算一下成本，免得做出赔钱赚吆喝的事儿。
　　盛了四个兔头后，林旭担心大姨子不够吃，又盛了一些川味油卤比较出名的鸭货和鸡爪等卤味小吃，装了满满一大盒。
　　接着盖上盖子，用不透明的袋子装着。
　　这样大家看不出来里面是吃的，提在手中，也不用见个人就心虚一下了。
　　这些举动看得陈燕心里一暖。
　　妹夫也太体贴了吧？
　　“谢了啊妹夫，我下午忙完就过来帮你把关，让你做出最完美好吃的菜品。”
　　她接过袋子提着下楼，准备回办公室后找一部老电影，边看边吃。
　　到了楼下，见到墩墩正趴在猫屋的屋顶睡大觉，心情大好的陈总抬手在这小家伙脑袋上揉了两下：
　　“傻墩墩，大姨回去上班了啊，她们都骗我说拜你有好运，哼哼，我才不会上当呢……”
　　正在呼呼大睡的墩墩被揉搓醒，抬起爪子就在陈燕胳膊上拍了几下，拍过之后还冲陈燕哈了一口气，随即钻到了自己的小屋子里。
　　“伱说你欺负它干嘛呢？”
　　舒云走过来，把手伸进猫屋中安抚着满是起床气的暴躁小宝贝。
　　陈燕得意的说道：
　　“悦悦和乐乐越是夸墩墩，我就越想揉巴它。”
　　舒云：“……”
　　那你可真够叛逆的啊。
　　她见陈燕提着一个鼓鼓囊囊的袋子，便好奇的问道：
　　“提的什么东西啊？吃的吗？”
　　“哪有，就是随便从楼上拿了点西红柿啥的准备当减脂水果吃……就这样，我先回去了，晚上见。”
　　陈燕原本还想再逗逗墩墩的。
　　但被舒云这么一问立马心虚了不少。
　　半小时前还信誓旦旦的说这次减脂不开玩笑呢，结果现在又提了一盒卤味，要被其他人看到，我这张俏脸可往哪搁啊……
　　陈总忙不迭的离开门店，准备开车回公司享用美食。
　　而舒云则忍不住抬头看了看厨房的方向：
　　“麻辣味儿……老板不会真从十八号楼打包了一堆兔头吧？�