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　　然后像做白玉藕丝那样，左手抓着大漏勺放在锅上，另一只手拿着勺子，舀起锅里的滚烫的热水泼洒的牛肉上。
　　这一步一定要泼，这样水在散开的时候，也有过降温的过程，不至于直接将牛肉烫老。
　　热水落在牛肉上后，顿时把表面的血水冲洗干净。
　　这些水重新落到锅里，顿时浮起来一团团的浮沫。
　　而且随着冲洗的继续，浮沫也越来越多。
　　前面的步骤陈燕觉得多少还能做出来。
　　但看到林旭泼的时候抖手腕的方法，她脑子里只剩下了一个念头：
　　“超纲了超纲了……”
　　林旭见两人都有些迷茫，便笑着说道：
　　“你们可以不摊开，堆成一小堆，这样舀一勺水倒上去就行，不过倒过之后，记得这样颠一下，让漏勺中的牛肉翻一下。”
　　这……
　　看着林旭左手端着漏勺灵巧的颠簸，陈燕心里只有一个念头：
　　这也超纲啊妹夫！
　　这会儿漏勺中的牛肉已经从原来的红色变成了粉色，这说明表面的肉已经烫熟，只剩下肉中还有些许血丝。
　　林旭用勺子把锅里浮沫打出来，再将香菜根和小葱根放进锅里，等水重新煮开，用勺子按压着两种菜根，让香味尽可能的释放到水中。
　　两分钟，他端着漏勺浸入到滚开的水中，一边浸一边用勺子翻动着，让漏勺中的牛肉完全接触到滚水。
　　这样烫了十秒钟后，牛肉已经彻底断生。
　　重新捞出来，用勺子按压着牛肉把多余的水分控一下，然后倒进调好的料汁中，用小勺搅拌均匀，让料汁均匀的挂在牛肉上。
　　接着把辣椒和仔姜的碎末以及香菜小葱段也倒进去，再撒一小勺熟芝麻，搅拌均匀后装进盘子里。
　　“怎么样，学会了吗？”
　　沈宝宝答非所问道：
　　“我学会调潮汕牛肉火锅的蘸汁啦。”
　　做好的牛肉香味很浓郁，连带着把香菜的味道也烘了起来。
　　让人闻着就想吃。
　　陈燕说道：
　　“我得回家练练，运气好的话，今天下午我爸就能吃到我做的，要是运气不好……那就让保姆做成烩牛肉。”
　　端着菜回到餐厅，陈跃进看着盘子里翠绿色的香菜就馋了。
　　在他看来，牛肉猪肉不重要，重要是得有香菜，这才是重中之重。
　　而肉食爱好者则直勾勾的盯着里面的牛肉，才几分钟就用牛肉做了一道菜品，这以后想解馋就容易了啊。
　　烫一下就行，这不就是吃牛肉火锅嘛。
　　他夹起一片牛肉尝了尝，当即露出了惊喜的表情：
　　“哎哟，又鲜又嫩，很像潮汕牛肉火锅里的牛肉，好吃，大口大口的吃着，可比吃火锅强多了。”
　　其他亲戚一听，也举起筷子开始品尝。
　　大家都觉得味道不错，最关键的是，只有几分钟就能做好。
　　仔细想想，刚下班回家，弄块牛肉一烫，短短几分钟就能多出一道下酒菜，简直太让人心动了。
　　“小旭，能教教我们吗？”
　　“要不干脆出一期教程吧，感觉我们都能学会。”
　　“对，正好该拍视频了，出一期香菜拌牛肉的视频，让我们也学一下。”
　　“谁能抵挡得住下班就有下酒菜的诱惑啊……”
　　林旭也没拒绝，笑着说道：
　　“那我不忙了就拍一期吧，保证大家一学就会。”
　　饭后，他和沈宝宝开着宝马X5前往中央财经大学，去给当时非常关照两人的老师送月饼。
　　等回到店里，他趁着下午的休息时间，拍了一下做香菜拌牛肉的视频，接着开始忙店里的事情。
　　中秋假期过后，店里的忙碌也算是告一段落。
　　林旭将之前老黄送来的汽锅洗刷干净，随即给老黄打了个电话：
　　“准备做汽锅鸡了老哥，你那有啥品质比较高的小母鸡没？做这道菜对鸡肉的要求可是挺高的啊。”
　　“有有有，都准备好了，就等着兄弟你的电话呢，那咱明天做？”
　　“对，明天做汽锅鸡！”


第二百九十二章　游戏：我能装加速器！汽锅鸡：巧了，我也能！
　　既然要做汽锅鸡，那自然得让家里人都尝尝。
　　虽然鸡不重要，但里面加入的那些三七、黄芪等药材，对女性还是很友好的，尤其是秋季的进补时节，多吃几次，身体的抵抗力能明显增强。
　　为了防止不够吃，林旭特意将老黄送来的一个最大号汽锅拿了出来。
　　这口锅的直径将近四十厘米，个头很大，能装不少食材，哪怕很多人一块儿吃也足够。
　　汽锅不是能够单独使用的炊具，而是要架在汤锅上使用。
　　为了不至于把锅压坏，或者煮制的时候锅中的冷凝水过多而造成侧翻，林旭特意让车仔对比着汽锅的直径焊了个铁架子。
　　煮的时候汽锅的压力全作用在铁架上，不会对下方的锅施加压力。
　　安排完汽锅后，林旭洗洗手去电视台拍摄一下午视频，这样明天就可以心无旁骛的在店里做汽锅鸡了。
　　第二天一早。
　　老黄来送菜时对林旭说道：
　　“我有个朋友在郊区承包果园，养了一群小母鸡，没喂过饲料，平时都是吃果园的虫子和撒的小麦粒儿，长得不算肥，但肉特结实，肚子里黄油也特多……你几点开始做？我提前开车去他那里把鸡宰杀了带过来。”
　　做汽锅鸡用的小母鸡，越新鲜就越好。
　　因为鸡肉不能清洗不能焯水，时间越长鸡肉的味道和口感就越差。
　　正宗的汽锅鸡讲究鸡肉温热抽搐时就下进锅里，这样才能保证鸡肉中的营养成分和鲜味物质不会流失。
　　不过现在，京城市区范围内所有餐饮工作场地禁止活禽宰杀及加工，只能在郊外宰杀好带过来。
　　为了保证新鲜，要尽可能缩短宰杀和入锅烹制的时间。
　　林旭想了想说道：
　　“下午两点左右送来就行，到了就直接烹制。”
　　“两点？这时间来得及吗？正常的汽锅鸡可是得四小时以上啊，你弄这么晚，不会错过晚上的饭点儿吧？”
　　老黄一脸的担忧，生怕预留的烹制时间短了。
　　林旭笑着说道：
　　“放心吧，我做汽锅鸡有窍门，可以把烹制时间缩短一半。”
　　这话让老黄一愣：
　　“窍门儿？我一个滇南女婿都不知道，你从哪学的啊？不会是加鸡汤鸡精之类的偏门吧？那样可浪费食材我告诉你……”
　　今天要做的汽锅鸡，光药材都至少得四位数。
　　这要是用饭店那种加鸡汤鸡精的方式烹制，就全毁了啊。
　　“放心老黄，咱自己人吃，我怎么会那么做呢，这是我师父教的方法，一般不外传的。”
　　一听是高大爷传的方法，老黄心中的疑虑顿时消失了个干净。
　　没办法，这位老爷子的名气实在太大了，简直就是钓鱼台的传奇。
　　正事儿说完，老黄挤眉弄眼的问道：
　　“兄弟，那些辣木籽用着还行吧？”
　　用？
　　这还真不清楚，因为不管师兄还是老丈人，都没法张口询问的。
　　“不清楚，是我朋友吃的，效果应该不错吧，因为这两天不像之前那么愁眉不展的了。”
　　愁眉不展？
　　老黄眼前一亮，“不展”这个词用得太形象了，比别人一听就明白的萎靡不振强多了。
　　林兄弟不愧是财经大学出来的毕业生啊，就是有文化！
　　他四处看了看，见没人注意这边，这才小声说道：
　　“我一个朋友托人买了一些玛卡，现在还没到，等到了之后让我那朋友匀给伱一些哈。都说外来的和尚会念经，看到底是真是假。”
　　林旭：？？？？？？
　　老哥你不会把我当成跟你一样萎靡不振的人了吧？
　　他本想说实话，但又觉得这么出卖师兄不太好，毕竟师兄可是天天处于众敌环伺中，根本没几个自己人。
　　还是别出卖了。
　　不过回头还是得想办法澄清一下，免得这个误解越来越深。
　　老黄走后，林旭抓了一小把三七冲洗两遍，洗掉表面的灰尘，随即放在清水中开始浸泡。
　　虽然汽锅鸡下午才开始烹制，但准备工作这会儿就得进行。
　　像三七这种质地坚硬的药材，需要提前几小时浸泡，这样煮的时候，药效才能挥发出来。
　　而除了三七之外，其它诸如黄芪、羊肚菌等食材，也需要提前进行浸泡涨发，只有这样，等鸡来了才能同时入锅烹制。
　　不过黄芪和羊肚菌等食材没有三七那么坚硬，不需要提前太早，大概上午十一点左右浸泡，就不会耽误下午的使用。
　　把三七泡上后，店里的早餐也差不多做好了。
　　今天的早餐是热干面。
　　昨晚和的面量有点大，加上面点部的师傅练习得比较来劲，大概剩下二十来斤面团没有用完。
　　为了防止浪费，季明辉直接用面条机加工成了圆面条。
　　加工好直接煮出来，再拌上菜籽油，晾凉后装起来，放进冷库中冷藏保存。
　　面团和面条过夜后容易发酵，哪怕放进冷库中保存呢，也多少会有些酸酸的发酵味，所以直接煮出来加工成半成品的热干面。
　　今早稍稍烫一下就可以吃了。
　　为了更接近武汉人比较迷恋的“过早”，今天季明辉和面点部的几位师傅特意早来了一小时。
　　调芝麻酱、炒酸豆角、炸面窝、煎豆皮，顺便还烧了一些搭配食用的米酒蛋花汤。
　　让大家真切感受一下武汉人吃早餐的快乐。
　　“老板，可以开吃了，你吃大碗小碗？”
　　林旭说道：
　　“你们先吃吧，我去喊老板娘起床。”
　　说完他拿起一个炸好的面窝，边吃边向外面走去，到厨房门口的时候，还不忘把晾好的鸡胸肉端出去，这是给墩墩准备的早餐。
　　没多久，睡眼惺忪的沈宝宝就跟着林旭过来了，手中还拿着小半个面窝在啃着。
　　显然，林旭走时拿的那个面窝被这丫头打劫了。
　　“我先吃豆皮，超喜欢豆皮的味道，上次跟我爸去旅游的时候，我俩买了一整个，把排队的人气坏了……”
　　一见到吃的，沈佳悦才真正意义上“醒”了过来。
　　看着自家宝宝每天都需要美食才能维持精气神的模样，林旭宠溺的去厨房给她盛了几块切好的豆皮。
　　这是自己人吃的，所以豆皮的卖相做得很一般。
　　不过用料很扎实，里面的肉馅量很大，而外面豆皮煎得香酥香酥的，吃起来既过瘾又美味。
　　沈宝宝接到盘子后夹起一块就咬了一大口：
　　“哇，真好吃！”
　　她随即拿出手机，拍张照片发在了林记美食下面：
　　“林记美食的员工餐已经突破天际了，谁能想到吃个员工餐还能体验一下过早的快乐呢？替你们尝过啦，正宗三鲜豆皮，我最近减肥，就先吃五大块吧！”
　　这会儿才早上七点，正是不少人匆忙上班的时候。
　　沈宝宝这张照片，一下子让不少还没来得及吃早饭的网友破了防。
　　尤其是那块咬了一口的豆皮，把里面那扎实的馅料完全显露了出来。
　　“啊啊啊啊啊老板娘你犯规！”
　　“过去只有饭点儿放毒，没想到越来越提前了。”
　　“这毒放的，已经达到了早中晚以及深夜全方位覆盖，我们除了投降还能做什么呢？”
　　“看到三鲜豆皮，突然想家了，中秋节没时间回家，国庆假期回去，下高铁就先去炫两碗热干面。”
　　“哇，楼上老乡啊，我也做好了国庆假�