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不装了,我是厨神我摊牌了-第359部分
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连着买了两次烧鸡的老孙头凑在外面正跟街坊们聊着：
“别家的烧鸡要么不入味，要么咸，就小林老板做的烧鸡，咸淡正好，肉劲道入味，这手艺真是厉害。”
其他几个邻居也夸个不停。
林旭冲窗口外笑着说道：
“您几位过奖了，主要是咱选用的鸡比较好，是散养鸡，肉质紧实，不容易入味，同样的卤汤要是用三黄鸡来做，照样是咸的。”
不管鸡肉还是别的食材，肉质越紧实越不好入味，这就是卤两小时后再泡三小时的缘故，这样才能让味道充分渗入到鸡肉内部。
要是换成肉质疏松的食材，比如市面上常见的三黄鸡，以及做炸鸡用的白羽鸡，鸡肉疏松得跟海绵一样，卤汤的味道很容易渗进去，鸡肉自然也就咸了。
一般的卤肉店为了追求利润，鸡的价格越便宜越好，而且肉质疏松的鸡卤制时间更短，相对来说更节省成本。
就林记这连卤带泡超过五小时的制作时间，那些卤肉店都能做两锅烧鸡了。
当然，林记烧鸡的制作时间长，选用食材好，价格自然也高不少，单只烧鸡的定价比两只普通烧鸡的价格都略高一些。
要不是林记的名气已经闯出来，加上街坊们喜欢。
烧鸡的销量还不一定能起来呢。
跟大家聊了一会儿之后，林旭来到楼上，准备上午要用的食材。
“林旭，你们的早饭真好吃，好久没这么过瘾的吃过早饭了。”
大春把盘里最后一口八宝粥喝完，盆底用勺子刮干净，盘子里的锅贴已经吃得一干二净，就连带来回来的生煎包子也被吃了个大半。
虽然袋子里还剩下几个，但照这个进食速度来看，消灭干净只是时间问题。
真羡慕这么好的胃口啊。
林旭笑着说道：
“春哥不忙了可以多来店里，不用非得跟着我师兄过来的，他那么忙，有时候可顾不上这些。”
大春拿起一个生煎包子，先咬开小口子，将里面的肉汤吸吮干净，随即一口咬掉半个：
“我姐夫忙啥啊，天天琢磨食疗食补的，我早跟他说过，研究这些完全没用，一天跑个十公里，比吃啥都管用。”
这话说得确实不假。
据统计，那些偏信食疗食补的养生人，没一个高寿的人，反而是热衷健身锻炼身体的，轻松能都活到八九十岁。
生命在于运动这可不是说着玩的。
道理大家都懂，但有谁能够做到呢？
当代年轻人不都热衷于收藏各种运动视频然后放在收藏夹里吃灰吗？
想到这里，林旭惊讶的看了大春一眼。
师兄的那包辣木籽，是这家伙故意拿走的吧？
“我前两天在网上买了台豪华型的跑步机，打算放在我姐夫家的阳台上，这样他每天下班也能运动运动。”
放阳台上？
那跑步机大概率会变成晾衣架的。
特别是冬天，在跑步机上晒褥子啥的特别方便，特别是那种豪华型的，架子足够稳，不会侧翻。
林旭对这玩意儿的用法非常有经验。
原因很简单，开发景区之前老爸林红旗也心血来潮买过一台跑步机。
然后林家不管被褥床单还是鞋垫袜子，都有了晾晒的地方。
用一块硬纸板架在跑步机上还能晒一些干菜啥的，特别方便好用。
希望师兄家的跑步机别有这样的用途啊。
正想着的时候，大春说道：
“为了防止他不跑，到时候我会连到我手机上，晚上十点不跑够数就打电话骚扰，不信他的身体素质提不上来。”
啧啧啧，照这个练法，估计明年师兄跑个半马都不成问题。
有这样的小舅子真是好。
师兄居然处处嫌弃。
上午十点多，林旭从冷库中将早上煮的几个猪肚全都拿出来，准备做酸辣肚丝汤。
这道汤的配料很简单，而且很自由，基本上所有跟酸味和胡椒味不相冲的食材都可以使用。
不过最常见的，除了肚丝之外，一般会加葱姜丝、胡萝卜丝和木耳丝，偶尔也会放笋丝、粉丝或者黄花菜切成丝。
除了这些食材之外，最经典的搭配还是韭黄和香菜。
最后出锅的时候，抓一把往汤里一撒，卖相立马能提升一截。
将猪肚一剖为二，叠压在一起，然后用菜刀切成细丝。
煮熟的猪肚再晾凉，会重新变得劲道，哪怕切成很细的丝也不会断。
猪肚切好后林旭又切了点葱丝，直接放在盛汤的盆里，等会儿汤做好后盛进去，葱香味会直接渗入到汤里面，喝起来又鲜又美。
除了葱丝之外，香菜段和韭黄段都能这么操作。
把这三样准备好，再切点爆锅用的葱段、姜片和干辣椒段。
最后切点胡萝卜丝和泡发好的木耳。
原本林旭还打算切点鲜笋丝呢，奈何店里没有，只有酸笋，那还是算了吧。
酸笋不能往酸辣汤里加，否则就变成弥漫着臭味的螺蛳汤了。
一切准备就绪，开始制作。
锅里加入一些猪骨高汤，大火烧开，然后将木耳倒进去焯烫一下，焯好后再倒入胡萝卜丝，最后是肚丝。
把要煮的食材提前焯烫一下，能够有效去除食材中的异味。
在家做的话，直接用清水就行。
但有条件还是用猪骨高汤，这样焯烫出来的食材带着浓郁的香味，做出来的酸辣汤更加香浓美味。
烫好的食材倒入大漏勺中控水。
锅洗刷干净，里面加入一点猪油，将干辣椒段倒进去，用小火慢慢将香辣味给煸炒出来。
接着放入葱姜，继续煸炒。
炒得差不多时加入大半锅猪骨高汤。
要搁别的汤品，这么大量的使用猪骨高汤和猪油，做出来的汤铁定是要油腻的。
但酸辣肚丝汤不会这样，这道汤因为大量使用醋和胡椒粉的缘故，不仅能将汤的油腻感完全压下去，喝起来反而酸香发汗，非常爽口。
等锅里的高汤煮开后，林旭没有直接下入食材，而是拿着密漏，将锅里的干辣椒段、葱段姜片全都捞了出来。
爆料头的时候把姜片放进去，就不用准备姜丝了。
喝的时候也喝不到让人难以下咽的姜丝，对不吃姜的人很友好。
料渣全打出来后再熬一下，随即将焯过水的食材倒进锅里，再淋入半炒勺的白醋。
白醋挥发性比较强，这会儿放醋，醋的酸味会快速挥发，同时带走汤里的异味，让汤喝起来更香更鲜美。
同时白醋的附着性，也能让食材中有淡淡的酸味。
放过白醋后大火熬煮一分钟，加入食盐、一点点提鲜的白糖、一点点味精以及和食盐等量的白胡椒粉。
白胡椒粉是酸辣汤中必不可少的配料，甚至可以说是灵魂一般的存在。
这也是中原菜系的特点，大量使用胡椒和醋来调味，比如最著名的洛阳水席中的各种汤菜、胡辣汤、罐饺子等，都有醋和胡椒的身影。
放入调料后，在锅里搅动两下，随即再淋入一勺生抽和一点点老抽，给菜品增加点豉香风味和色泽。
搅拌均匀，再缓缓调入水淀粉，让汤变得浓稠。
约莫差不多的时候，再舀一大勺香醋顺着锅边倒入锅中。
酸辣肚丝汤想要喝着酸香开胃，需要放两次醋，第一次放白醋，让食材有个酸味，同时将高汤中的异味进行一个清理。
而第二次就是出锅前的香醋。
香醋酸度低，味道浓，最适合出锅时候添加。
搅拌均匀后，把火关掉，随即端着锅，将里面的汤一股脑倒进放着葱丝香菜段和韭黄段的盆里。
倒进去后再用勺子搅动一下，把盆底的食材翻到上面。
免得葱丝香菜韭黄被烫老了。
做完这些，一份酸香美味的酸辣肚丝汤就算是制作完成了，汤色红润，稍稍浓稠。
白色的肚丝和葱丝、红色的胡萝卜丝、绿色的香菜、嫩黄色的韭黄、黑色的木耳……各种颜色汇聚在盆里，让整盆汤看起来有种别样的美。
汤刚做好，朱勇和魏乾也各自做好了一锅家乡炒面。
同样盛到盆里后，端到外面，开饭！
外面，谢保民的两个孩子已经从游泳馆坐地铁到了，这会儿正在被耿乐乐督促着学习各自的课程。
兄弟俩一个八年级一个高一，比耿乐乐小没多少。
但小蘑菇头同学却能轻松在智商上形成碾压。
她一边教一边说道：
“你俩这情况，想考清华当我学弟还是很难的，这样吧，以后每到周末都过来，我给你俩补补课。”
上了大学后，耿乐乐发现那些大二大三的女生动不动就一副学姐的派头指挥低年级的学生干活儿。
她也想体验当学姐的快乐，所以就动了自己培养学弟的念头。
不光谢保民的两个孩子，就连林旭那群经常偷摸在林记美食话题下出没的表弟表妹们，也被耿乐乐给收编了。
但让她苦恼的是，林旭的表弟表妹说什么也不上清华，一心只想考中央财经，让耿乐乐很是无语。
“吃饭吃饭！”
今天中午吃炒面和酸辣肚丝汤，每人一盘面一碗汤，轮到大春时候，林旭冲车仔说道：
“给他换盆盛，汤也换成小盆。”
一盘面对饭量小的人来说，需要咬牙才能吃完。
但对大春来说，超过三口就算他输。
所以还是换成盆比较合适。
盛好饭的沈宝宝等人刚坐下来，就迫不及待开始品尝肚丝汤和几天没吃过的炒面。
焦香美味的炒面配着酸辣开胃的肚丝汤刚下肚，就引来了众人的惊叹声：
“哇，这炒面配肚丝汤真是绝了。”
“酸香开胃，我过去不喜欢吃酸的，但这汤却喝得停不下来。”
“好喝好喝，感觉这才是炒面的正确打开方式。”
“真是绝配啊！”
“老板，这道汤咱得上新啊，太适合炒面了。”
“对对对，我也是这么认为的，有了肚丝汤，感觉炒面的销量会暴增一大截。”
“……”
大家正吃着，谢保民两口子回来了。
跟走的时候相比，两口子脸上多了些许愁云。
林旭好奇的问道：
“啥情况啊师兄？咋这幅表情？”
不是高高兴兴办事儿去了吗？
咋好像被电信诈骗了刚从警局报案回来呢？
谢保民张了张嘴，刚准备说话，正吃面的大春便端着盆凑过来问道：
“姐夫，医生咋说？”
医生？
林旭心里一乐，师兄绕了这么一大圈，总算试着相信现代医学了吗？
从这个角度来看，大春没收那包辣木籽的做法还挺对的。
谢保民无语看了小舅子一眼，随即问道：
“医生说有结石，很小，不用打，多运动就行了……大春，有没有不怎么累但却能强身健体的运动啊？”
第三百二十一章 史上最强花絮！墩墩：我将用三秒夺走你们的卧槽！
“你咋净想好事儿呢姐夫？”
大春鄙视的看了眼谢保民，要真有这种不累还能强身健体的方式，也不会有那么多亚健康的人了。
他想了想说道：
“你身体太虚，基础差，可以先试着慢跑，也可以跳绳，对，就跳绳吧，慢慢加量，跳一个月，你的身体将会有很大改变。”
跳绳？
谢保民有些诧异，这不是小孩子才玩的项目吗？
“还有别的吗？”
“游泳，一天游个三千米，不光强身健体
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