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　　对于新手来说，这一步难度很高，一不小心就会弄得一手猪油，或者因为气温低的缘故，猪油在面粉中根本和不开。
　　猪油粘手上不用怕，直接用干面粉搓下来就行。
　　不过能粘手上说明猪油化了，要尽可能的用指尖接触面团和猪油，免得猪油的温度过高继续融化。
　　而低温情况下，要尽可能的用掌心位置在盆里揉搓，用手心的温度让猪油融化。
　　一旦化开，面团和起来就轻松很多。
　　做好的油酥是一个表面油润的面团。
　　跟水油皮一样，油酥也需要分成一个个小剂子。
　　林旭二十克一个，分成了四十个，分好后用手揉搓成小圆球，放在工作台的一角，蒙上保鲜膜，防止水分流失。
　　至于剩下的油酥，放到盆里，盆口蒙上保鲜膜，送到冰箱冷藏室里放着。
　　暂时用不上的油酥需要冷藏或者冷冻，不能在常温下放置，否则猪油会融化从油酥中渗出，导致油酥变得又干又硬。
　　接下来，用手掌将松弛好的水油皮摁成圆形小饼，然后小心将油酥球包进去。
　　包好重新搓成圆球，放在保鲜膜下面盖着继续松弛。
　　接下来的每一步，都要做一步松弛十分钟，不能连续操作。
　　一个个圆形的粉色小球摆在工作台上，引得周围的厨师都凑过来拍照。
　　“我就说猛男都喜欢粉色吧，哪个男的能拒绝这种粉粉嫩嫩的颜色呢？等会儿做好了我高低都得尝尝。”
　　魏乾凑过来拍了张照片，随即发在了林记美食：
　　“为了庆祝林记美食话题冲到热搜榜第一名，老板亲自下厨做美食，这粉粉嫩嫩的颜色，伱能猜到是什么点心吗？”
　　刚发出来，正在讨论墩墩的网友们就凑了过来：
　　“我靠靠靠，看着好诱人的感觉。”
　　“这不正是我们男孩子喜欢的颜色嘛？”
　　“好奇问一句，墩墩真的有那么聪明吗？”
　　“那条视频到底是摆拍还是真实拍摄，你们林记能不能说清楚啊？”
　　“为什么要说清楚？视频犯法了还是违反什么规定了？”
　　“就是，这些新来的看起来应该是吃鱼长大的，不然咋这么会挑刺儿呢？我墩墩身为喵喵教圣主，聪明点不正常嘛？”
　　“……”
　　魏乾原本想回一句的，但看到有网友在他的动态下面吵了起来，便明智的闭上了嘴巴。
　　那条视频他看得也很纳闷，完全不明白是怎么拍的。
　　要是墩墩真这么聪明，那平时自己上下楼时和甜甜挤眉弄眼，岂不是全程被一只猫从头看到尾？
　　一想到这种场合下有个旁观者，魏乾就恨不得用脚抠出个三室一厅出来。
　　他翻了翻林记美食的话题，有些新来的网友在质疑视频的真实性，不过视频的点赞量倒是涨得挺快。
　　照这个进度，估计明天就能达到林旭要求的五十万点赞。
　　到时候发了下半部，说不定就能找到墩墩聪明的答案。
　　西四环别墅中，墩墩玩台球的视频已经拍摄完毕，现在大家正围在一楼客厅角落的钢琴前，打算拍墩墩弹钢琴。
　　“墩墩会弹吗？”
　　“够呛，不过能摆出架势就行，不用真的弹奏。”
　　“这可是施坦威啊，上百万的钢琴就这么让猫玩，不怕弄坏了？”
　　沈宝宝拿着猫用的指甲剪走过来，捏着墩墩的爪子将趾甲尖一个个剪断。
　　猫的趾甲是会不断生长的，需要定期剪掉趾甲的尖部，不然长太长了容易刺进肉垫里，造成发炎等情况。
　　而且趾甲太长猫猫也不舒服。
　　沈宝宝蹲在钢琴凳旁边捏着墩墩的爪子剪指甲，小家伙乖乖配合，剪好后它还把爪子收回去，将趾甲亮出来看看有没有剪太短。
　　这样乖乖配合的样子，把窦雯静和曾晓琪完全看傻了。
　　几分钟前，两人还在看一条给猫猫剪指甲被挠出血的宠物UP主发的视频，评论区里也全都是不敢给猫剪指甲网友的留言。
　　当时两人还说就墩墩这小脾气，想要剪指甲估计得几个人摁着才行。
　　结果人家墩墩很配合，而且非常有耐心。
　　跟宠物UP主哭诉得仿佛不是一个物种一样。
　　“咱家墩墩果然跟别的猫不一样。”
　　耿乐乐笑嘻嘻的说道：
　　“当然，我们可是喵喵教的圣主大人，岂是一般小猫咪能比的。”
　　趾甲剪好，灯光设备架好，相机调整到最佳角度。
　　大家正忙活着，曾晓琪掏出手机，想看看林记美食话题下面有没有什么违规发言，有的话要赶紧删除，免得造成不良影响。
　　然后她看到了魏乾发的动态。
　　那粉嘟嘟的圆形小球，一下子让剧组的首席摄影师没了工作的兴趣：
　　“诶，林老板在店里准备好吃的呢，咱要不要去看看啊？”
　　说完她拿着手机朝大家亮了亮。
　　几个原本打算拍到天黑的女孩子当即被这点心给吸引住了。
　　“我觉得国庆节七天呢，咱可以劳逸结合。”
　　“对，人累点没事，关键是墩墩，一直拍摄对小家伙来说太辛苦了。”
　　“我也是这么想的，猫科动物本就是爆发力强耐性差，咱还是回去吧。”
　　“嗯，哪怕明天再来拍呢，不能光想着拍摄进度，也得考虑孩子的身体承受情况。”
　　“……”
　　给自己找了一堆理由后，大家开始收拾装备。
　　这次就不带回去了，省得来回拉。
　　但得装起来，尤其是补光灯，都挺娇贵的，需要放在专用的包里存放。
　　收拾好后，沈宝宝打算上楼去换身衣服，顺便带几件适合秋天穿的卫衣。
　　其他人有去卫生间的，有去厨房寻摸水的，全都为回去做准备。
　　钢琴前，墩墩直起身子，用爪子在琴键上摁了一下，随即又摁了一下旁边的琴键，速度很慢，琴音也不连贯，显得很生涩。
　　但假如韩淑珍在这儿，绝对能听出来，这正是她第一次抱着墩墩在家熟悉环境时弹奏的《梁祝》。
　　店里。
　　林旭松弛好的面剂子用手摁扁，随即拿着小擀面杖，擀成长条形的牛舌状。
　　擀好后把牛舌状的长条下半截折上去，再将上面的小半截折下来，形成一个标准的三连折。
　　折好放回到保鲜膜下，继续松弛十分钟。
　　松弛好了拿出来，将三连折着的面皮用案板再次擀成牛舌状，擀好后继续三连折，继续松弛。
　　在这样的操作中，面皮会被一点点压得比纸还薄，油酥逐渐和水油皮混合在一起，只有一点点油脂隔着。
　　而这层油脂在受热后，就会让面皮一层层揭开。
　　千层酥皮就是这么来的。
　　再次饧发好，把三连折的面皮稍稍擀一下，让面皮尽可能的圆一些，随即将冰箱里的馅心拿出来，用淡粉色的面皮包起来。
　　将收口处收到下面，让正面称为一个圆球状。
　　接着用一把薄一点的刀在正上方划三刀，让正面的圆球分成均匀的六等份。
　　分好后取一些红曲米粉用水调开，然后拿着小毛刷蘸着水均匀的刷在刀口的两侧。
　　这样能让绽开的花瓣有一个深红色的描边，配上浅粉色的花瓣显得仙气十足。
　　一个个全都做好后，林旭在锅里加入植物油，烧到四成油温转小火，然后把做好的荷花酥胚子放在浅一点的密漏网中，轻轻送进油锅里。
　　在低温热油的炸制下，花瓣一点点绽放开来，最外面几层甚至完全绽开，在热油中被炸得微微起皱，真的仿佛是濒临凋零的荷花一样。
　　浅粉色的花瓣上带着深红色的描边，哪怕还没出锅呢，也显得诱人十足。
　　这是迄今为止店里做的颜值最高的点心。
　　高到让人不忍下口。
　　炸荷花酥要有耐心，一直用低温热油炸制，这样花瓣才能逐渐绽开。
　　等炸得差不多了，用密漏小心捞出来，放在一边控油。
　　这会儿的花瓣已经完全炸透，酥到一碰就碎，所以每一步都要小心，力道稍微猛一点，花朵可能就碎了。
　　“哇，好漂亮的荷花！”
　　正忙着呢，厨房门口传来了沈宝宝的惊呼声。
　　她没想到刚回到店里，就见到旭宝从油锅里端出一朵粉嫩嫩带描边的荷花。
　　这就是今天要做的美食吗？
　　颜值也太高了吧？
　　“你们拍出效果那么好的视频，所以做点荷花酥犒劳一下，这也是之前答应乐乐的，今天算是兑现承诺了。”
　　林旭将炸好的荷花酥端出来，这道高颜值的点心立马引来了阵阵赞叹声。
　　大家纷纷掏出手机相机，开始对着这些花朵拍摄。
　　“太漂亮了！”
　　“跟真的一样的。”
　　“这描边真是传神，看得我都不舍得吃了。”
　　“我也不舍得吃，要不你吃我的，我吃你的咋样？”
　　“易子而食了属于是！”
　　“……”
　　林旭回到厨房，将剩下的荷花酥全都炸出来。
　　等大家围着这卖相绝美的点心赞叹不已时，他扎下围裙，顺着楼梯向下走去。
　　儿砸，该抽奖啦！


第三百二十三章　又多一道下饭菜！剩余的面怎么办？可以试试绣球酥！
　　“大名鼎鼎的荷花酥诶，居然真在现实中见到了！”
　　“见到不稀奇，关键是颜值这么高的，全网也难找到几个。”
　　“就是，老板做的荷花酥，花瓣舒展得真是到位，比网上那些做成开花馒头的不知道好了多少。”
　　二楼卡座前，大家围观着桌上的荷花酥，但却没一个人动手品尝。
　　太漂亮了，漂亮让人不忍下嘴。
　　所以大家就一遍遍的拍照，发朋友圈，发话题动态，让所有人都见识一下自家老板做的荷花酥。
　　沈宝宝坐在人群中，本想让林旭教自己做的。
　　但想想这道美食的难度，随即又打起了退堂鼓。
　　这次身边虽然没了燕宝这个帮倒忙的助理，但这荷花酥看起来难度很高诶，算了算了，咱还是当个安静的美娇娘吧。
　　楼下。
　　林旭抱着墩墩站在水族箱前，看着里面游动的各种鲜鱼，小声问道：
　　“儿砸，想不想吃鱼？想的话今晚就给你蒸一条，不过你得帮我抽到好一点的奖项，不然今晚就吃鸡胸肉。”
　　要搁以往，肯定要跟墩墩好好玩一会儿在顺势抽奖的。
　　但今天楼上还要忙，而这小家伙也有点筋疲力尽，所以就长话短说，直奔主题。
　　墩墩伸出爪子，搭在了林旭的手心。
　　很显然，父子俩达成共识。
　　林旭抓着墩墩的爪子，心里默念一声：
　　“抽奖！”
　　很快，脑海中就出现了抽奖盘。
　　等转盘转动后，抽奖按钮旁边多了个新按钮：
　　【抽取所有奖项】
　　所有奖项？
　　今天要抽的是三道菜和一道烹饪技法。
　　要是一块儿全抽了，确实比一道一道来方便很多。
　　既然如此，那就一勺烩了吧。
　　正好也节省了自己和墩墩的时间。
　　选择抽取所有奖项后，转盘缓缓停了下来。
　　很快，脑海中就再次响起了系统的提示音：
　　“恭喜宿主获得完美级失传菜品——银丝鲊汤；完美级干锅类菜品——干锅花菜；完美级生腌类菜品——醉蟹；完美级烹饪技法——干烧。”
　　这……
　　这就没了？
　　感觉这次抽奖也挺一般啊，银丝鲊汤就是一道汤菜，而醉蟹这种菜品，除了长三角一带的人喜欢吃之外，外地人谁吃谁拉肚吧？
　　他看着怀�