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　　任崇墨点了点头，冲爱人田清澜说道：
　　“反正孩子不怎么回家吃饭，以后咱就经常来这里吃吧，万一哪天偶遇立山先生，还能把酒言欢。”
　　“好啊，正好小燕也天天在这儿，咱可以来尝尝店里不对外出售的员工餐。”
　　一顿酒下来，田清澜对陈燕越来越喜欢，从刚开始称呼小陈，也改成了更亲昵的小燕。
　　陈燕也对这位举止优雅的女教授尊敬有加，觉得这才是做学问的人该有的样子。
　　耿立山指着桌上的字对舒云说道：
　　“小云姑娘，这是今天的饭钱，你去问问林小友够不够，不够我再写两幅字，自从上次写完天下第一鸡，我对天下第一的写法有了更多感悟，他若不弃，我还可以写天下第一鸭、天下第一猪、天下第一鹅……”
　　舒云捂嘴一笑：
　　“您就拿我们老板开涮吧，反正他不在这儿。”
　　以前她总觉得耿立山是个很古板的人，没想到这老头居然如此可爱，还记得上次老板把天下第一鸡拿到店里时那无奈的表情，简直笑死个人。
　　玩笑过后，大家也准备走人。
　　上了岁数的人，喝点酒就容易犯困。
　　正好趁着下午没事，回去好好睡一觉。
　　走出包房，门口摆着一件件礼盒，里面放着林记的各种小吃，包括今天上午做的姜片糖。
　　舒云特意做了说明：
　　“这里面是我们林记美食出品的小点心，老师们回去可以品尝一下，里面还有我们老板上午亲自做的姜片糖，暖胃效果很好，大家闲暇吃几片，驱寒暖胃。”
　　这些教授学者一听，对林记就更满意了：
　　“林老板真是太客气了。”
　　“既然是林老板亲自做的，那我可得好好尝尝。”
　　“以后家里再有宴席，就直接来林记这里吃了，感觉不安排几桌都对不起林老板的心意。”
　　“可惜我书法不行，不然也得写几个字，夺一下立山先生的风采。”
　　“……”
　　提着礼盒来到楼下，林旭在一楼大厅送大家回去。
　　刚出门，大家就看到门口停着几台商务车。
　　耿立山有些奇怪：
　　“这是？”
　　陈燕笑了笑：
　　“今天听了老师们的讲课，受益匪浅，所以就帮大家叫了车，你们去哪直接吩咐司机就行，不用客气的。”
　　田清澜握着陈燕的手说道：
　　“让你破费了小燕。”
　　“这都是小事儿，您和任教授上车吧，外面有风，别吹着了。”
　　等这些客人走后，陈燕转身看着林旭问道：
　　“妹夫，这会儿有啥吃的没？”
　　“没吃饱？”
　　“都是汉语言专业的权威大拿，有好几位甚至还教过我的教授，我光顾着震惊了，哪敢撒开了吃啊。”
　　林旭指了指楼上：
　　“那等会儿让魏乾给伱做份炒面吧，楼上正杀鱼呢，我得回厨房继续忙。”
　　说完，他转身进了店里。
　　杀鱼？
　　又要做好吃的啦？
　　陈燕跟进去，刚要问问做什么，就听到舒云在向林旭汇报：
　　“四份水煮鱼鳔全都预定出去了，八份油淋鱼肝也只剩下了一份，爆炒鱼肠预定出了十五份，干锅鱼籽也预定出了一多半，晚饭前应该全都能卖出去。”
　　八十条鱼，二十个鱼鳔做一份水煮鱼鳔，正好是四份。
　　鱼肝个头稍微小点，但十条鱼的鱼肝做成一道的话，分量也是很足的。
　　至于鱼肠和鱼籽，差不多两三条鱼就能做一份。
　　这些全卖出去的话，买鱼的钱差不多能回来一半。
　　虽然只是营业额不是利润，那也挺不错的。
　　陈燕听着这些菜，忍不住咽了下口水：
　　“妹夫你能不能给我分别做一份？正好我还没吃饱呢。”
　　林旭刚准备劝她吃炒面算了，这会儿怪忙的，谁知大姨子直接掏出了那张编号为00001的会员卡：
　　“小舒子，刷一万！”
　　面对这种款姐，咱还有啥好说的？
　　林旭直接选择向金钱势力低头：
　　“多放辣还是少放辣？”
　　“多放！”
　　“得嘞，我这就去准备。”
　　来到楼上，为了确保晚上的鱼杂够用，林旭让车仔再买点鱼杂，越多越好。
　　说完，他开始给陈燕准备菜品。
　　鱼肠用剪刀捅开，先冲洗一遍，将里面的杂质洗一遍，接着倒入食盐抓洗一遍，再用面粉抓洗两遍。
　　一直洗到鱼肠摸起来没有那种粘手的感觉才行。
　　鱼肠的做法跟生爆肥肠一样，想要口感脆嫩，需要放点小苏打抓洗。
　　不过鱼肠更薄更嫩，小苏打不能直接放进去，而是用水化开后倒进去抓洗，再用清水淘洗干净。
　　接着将鱼肠放在案板上对齐，像切豆角那样把鱼肠切成五厘米左右的长段。
　　切好放入葱姜水和其它调料进行腌制。
　　忙完这些，他切了泡椒泡姜，又用菜刀将一些豆瓣酱剁碎，准备按照生爆肥肠的方式来烹制。
　　爆炒鱼肠的配料准备妥当，开始收拾鱼肝。
　　跟其它内脏不同，鲤鱼的鱼肝比较小，而且极为细嫩，所以不用打花刀，直接把厚的地方片开就行。
　　片好用水淘洗一下，将血水清理干净。
　　接着放入生抽、葱段、姜片和一点点胡椒粉进行腌制。
　　趁着腌制的功夫，他又准备了一些配菜。
　　黄瓜洗净先切成条，再将黄瓜籽去掉，只要黄瓜脆嫩的果肉部分。
　　将这些黄瓜条切成四五厘米长的段，放进小盆里。
　　然后从腌制爽口泡菜的坛子里，捞一些酸甜味儿的萝卜出来，同样改刀成黄瓜条大小。
　　改刀完毕放在黄瓜条上面。
　　等会儿把鱼肝烫好摆在上面，就可以淋油浇汁了。
　　油淋鱼肝这道菜算是一道凉拌菜，就是把鱼肝烫到断生，再浇上特制的料汁，整道菜就算是做成了。
　　鱼肠和鱼肝收拾好，林旭拿了一些鱼鳔过来，挨个儿用刀放气，架上炒锅开始烧水。
　　鱼鳔有腥味，所以需要烧水烫一下。
　　但烫的时间不能太久，基本上入锅就得赶紧捞出来，否则鱼鳔烫老了，就会失去脆嫩的口感，变得跟皮筋儿一样。
　　水开后，往锅里加入一勺料酒，随即将鱼鳔倒进去，烫三秒就捞出来，接着直接用冷水冲洗一下，防止过热变老。
　　做完这一步，关火。
　　等锅里的水温降到七十度左右，将腌制的鱼肝倒进锅里，开火。
　　鱼肝太嫩，所以不能用滚水汆烫，否则容易把鱼肝烫老，要像做白灼虾那样，用七八十度的水把鱼肝烫至断生。
　　灶上的火不能太大，大概微小火就行。
　　免得锅里的水温过高将鱼肝煮老。
　　这一步需要耐心，等待时要不断将锅里的浮沫打出来，免得浮沫会再次煮到鱼肝中。
　　大约两分钟左右，当锅里不再有浮沫出现时，就说明鱼肝已经煮好。
　　捞出来用冷水冲一下，然后再控一下多余的水分，倒进放着黄瓜条和萝卜条的盆里。
　　接着拿一个碗，开始做浇汁用的调料。
　　往碗中放入葱末、蒜末、姜汁、香菜碎、小米辣碎、食盐、白糖、香醋、生抽、老抽、蚝油、辣椒油、花椒面、胡椒粉，最后放入两小串藤椒，用烧热的料油呲上去。
　　接着用盖子把碗盖住，将香味闷到调料中。
　　两分钟后，掀开盖子，里面再放入一些芝麻油，将料汁搅拌均匀，淋在鱼肝上面。
　　这样，一份油淋鱼肝就做好了。
　　林旭用筷子夹了片鱼肝尝了尝，当即眼前一亮。
　　他知道这道菜的味道不会差了，但怎么都没想到，鱼肝这么做口感居然嫩得堪比鹅肝。
　　而藤椒油调制的料汁，也让这道菜增色不少。
　　麻辣味儿中夹杂着咸鲜味儿，吃下去还微微有些回甘。
　　可惜鲤鱼的鱼肝太小，而别的食材鱼肝又太贵，否则林旭真想在店里上新这道菜，让所有顾客都尝尝鱼肝的曼妙滋味。
　　端着小盆来到外面，陈燕正在群里聊着耿立山那副书法作品。
　　粤利粤好奇的问道：
　　“立山先生的落款为什么写壬寅季秋？不应该是秋季吗？”
　　最近没少恶补传统文化知识的曾晓琪说道：
　　“春夏秋冬每个季节有三个月，古人为了便于区分，便把每个季节的第一个月称为孟，第二个月称为仲，第三个月称为季，季秋就是秋天的第三个月，也就是农历九月……某中文硕士，我说对了吗？”
　　“宾果！”
　　陈燕发了个表情包，正准备给大家科普一下传统文化知识呢，见到林旭端着一盆菜过来，当即就失去了当老师的兴趣。
　　“哈哈哈哈，我的菜来了，本少女特意花一万块钱给自己点了几份菜，你们不要羡慕哟。”
　　说完她举着手机对着盘里的菜拍了张照片，很热情的发到了群里。
　　林旭回到厨房，开始做剩下几道菜。
　　油烧热，将鱼肠和其它配料一股脑倒进锅里，大火爆炒，大概十几秒后，出锅装盘。
　　炒好的鱼肠卷成细卷，看上去像是一根根挂着红油的白色巧克力棒。
　　接着他又用水煮肉片的方法将水煮鱼鳔做了出来。
　　最后，将鱼籽表面的膜去掉，切块下锅油炸，再用配料和干锅酱炒一下，这样干锅鱼籽也正式做好。
　　完事儿后，帮厨们也基本上把鱼宰杀完毕。
　　“清理干净直接抹盐吧，里外都涂抹一遍，然后放在盆里先腌一会儿。”
　　要是一条条的做，抹好盐直接抓着糯米饭往上捂就行，但现在是批量制作，需要先将鱼表面的水分往外杀一杀再抹糯米饭。
　　这样做出来的鱼肉更好吃，糯米饭发酵得也会更到位。
　　趁大家忙活的时候，林旭将准备好的鱼鳞端到了水池旁。
　　“老板，这些全都做成鱼鳞冻吗？”
　　“对，全做成鱼鳞冻，明天上午在店里开卖。”
　　四五斤的鲤鱼，鱼鳞不算太大，炸的话吃起来不爽利，所以今天这些鱼鳞林旭打算全都做成鱼鳞冻。
　　以后想吃麻辣鱼鳞，直接买几条大鱼就行了。
　　反正那玩意儿比较耐吃。
　　炸一次几天都吃不完。
　　八十条鱼的鱼鳞收集起来差不多有一大盆，至少能做好几十斤的鱼鳞冻。
　　一份份卖的话，至少能卖五六十份。
　　一份卖二十，也一千多块钱了。
　　算下来，这些鱼杂卖出的营业额，说不定比买鱼的钱还高一些呢。
　　鱼鳞的腥味比较重，表面缝隙中还有水底的泥污，要想吃得放心，吃不到腥味，就得反复清洗。
　　林旭往盆里放入食盐和面粉，认真抓拌搓洗。
　　做完这些，再用清水淘洗。
　　这样清洗几遍，原本灰蒙蒙的鳞片变得干净起来，灯光下甚至有点亮晶晶的感觉。
　　这一步做完，鱼鳞已经准备妥当。
　　林旭架上大号汤锅烧水，将鱼鳞放进去，再放入姜片、葱段以及一炒勺白酒，开始焯水。
　　鱼鳞腥味重，不能直接就做，否则鱼鳞冻又腥又难吃。
　　水开后，用勺子撇去浮沫，再将鱼鳞全都捞出来，用冷水冲洗一遍，挑去葱姜，接下来就正式进入制作环节了。
　　跟猪皮冻一样，鱼鳞冻想要卖相好，就不用煮的方式了，而是需要蒸。
　　把鱼鳞和凉开水放进蒸柜里进行蒸制，这样才能做出晶莹剔透仿若水晶的鱼鳞冻。
　　拿几个大号的深托盘。
　　里面铺上一层方便脱模的保鲜膜。
　　撒入两厘米厚的鱼鳞，再重新放�