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不装了,我是厨神我摊牌了-第412部分
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汤不用太多，跟鱼肉齐平就行。
这一步除了猪骨高汤之外，也可以提前把青鱼的脑袋和鱼骨熬成高汤加进去，鲜味会更加浓郁。
不过鱼骨高汤的熬制需要太长时间，而烧划水的价格太高，不会有太多客人点，林旭不打算在店里上新，所以就没有准备。
当然了，这种菜虽然不上新，但接受预定。
那些不差钱的顾客想尝尝鲜，店里绝对能够满足要求。
高汤煮开后，林旭开始调味。
生抽中含有盐分，所以不需要加太多盐，半小勺就行，加进去纯粹是为了提一下鲜味。
食盐放完，林旭往里面加了大约一汤勺的白砂糖。
盐可以少点，但糖不能少，不然就失去了本帮菜的精髓。
接着再放半汤勺老抽。
放了老抽，才有浓油赤酱的感觉。
为了让菜品的卖相更好，林旭又放了大半勺提前做好的糖色。
跟家庭做菜时随做随炒糖色不同，饭店里更喜欢提前把糖色一次炒出来，用的时候直接用勺子舀就行了。
这样更节省时间，更有效率。
盖上锅盖，小火焖十分钟左右。
楼上的宴会厅里，人差不多已经到齐，沈老太太抱着墩墩，跟韩济同两口子以及家里其他人坐在一起。
陈燕原本也想凑在这里的。
但看到老爸老妈都在，为了防止被催婚，便跟曾晓琪窦雯静等人凑成了一桌。
“你是大老板，又是林老板的亲戚，咋跑我们这桌上了？”
“这不是怕被催婚嘛……媛媛，媛媛，过来过来，别在那边坐，否则哪个长辈脑子一热就会催婚，咱还是别搁眼前晃了。”
在自强生煎总店体验了一上午的陈媛媛凑过来，挨着陈燕坐了下来。
嗯，这一招确实不错，不在亲戚长辈面前晃悠就能安全很多。
学到了！
冷盘上得差不多时，服务员端来了烤好的鱼鲊。
这些去骨切成厚片的鱼鲊烤得香味十足，上面的蜂蜜让菜更具风味，耿立山尝了一口，当即说道：
“上次咱吃的时候还没加蜂蜜呢，这才几天啊，林小友居然让鱼鲊的味道更进一步，来来来，共饮此杯。”
他这一桌基本上全是上次文化圈聚会的人。
大家尝到鱼鲊，也有同样的感觉。
觉得加了蜂蜜后，这道菜变得更加迷人，味道也更加妙曼。
要是把烤鱼鲊比作美女的话，那加了蜂蜜就相当于美女穿上了旗袍。
线条更婀娜，也更具东方美。
旁边桌上，跟老黄碰了一下杯的崔清远抿了一口白酒，随即拿着手机拍了下鱼鲊的照片，发在了朋友圈：
“林老板将历史上有名的鱼鲊复刻出来，并抹上蜂蜜烤制，味道一绝，不可不尝！”
刚发出去，正在海南参加经贸论坛的严琳皱了皱眉。
“明知道我现在没法去京城还诱惑我，这小赤佬肯定是故意的！”
嘟囔后她又无奈的叹了口气：
“把我骗过去又如何？你啥也不做，胆小鬼，比小时候胆子还小呢！”
但埋怨归埋怨，严琳还是给肖晴发了条消息：
“我什么时候才能去京城？”
发完后又觉得这么主动不太好，便找补了一句：
“林老板乔迁新居，咱不过去祝贺不太合适，你看看我的日程安排，给我挪出一天时间，直接安排包机去京城。”
会场外面的肖晴收到消息，忍不住捂嘴一笑：
“好的严总，我这就给您安排。”
发过去后，她轻轻嘟囔一声：
“你俩但凡有个人把性格换一下，现在孩子起码上高中了吧？舒经理说得对，人不能太矫情，否则害人害己。”
厨房里，锅里的鱼尾已经焖得差不多了。
林旭掀开锅盖，一股好闻的香味从里面飘散出来，鱼尾在红亮的汤汁中颤巍巍的，仿佛豆腐一样。
用筷子挑去葱姜，舀起半勺猪油顺着锅边滑进去，这样鱼肉的口感更加丰腴。
放进去后，开大火，顺便再舀一点香醋顺着锅边烹进去。
这醋主要是为了将猪油过于油腻的香味挥发一下，让鱼肉吃起来丰腴却不那么油腻，醋的量要少一些，基本从锅边流到锅底，醋基本上已经挥发完毕。
但醋的香味却已经留下，猪油那种腻腻的味道也散去不少。
做完这些，锅里的汤汁再次变少。
舀起半勺水淀粉薄薄的勾到锅里面，让汤汁包裹在鱼肉上，这样鱼肉的丰腴感会得到进一步的提升，同时味道也更浓郁。
芡汁挂在鱼身上后，淋入一点料油，让鱼尾看起来更油亮，更诱人。
接着，就到了烹制烧划水最关键的一步——大翻勺。
从鱼尾再次入锅后，整条鱼一直没有翻过面，所以下面的颜色更加红润漂亮，而上面则差点意思。
为了让卖相更好，需要用大翻勺的方式把鱼尾翻过来。
谢保民和戴建利两人见林旭要做这一步，全都停下了手中的活儿。
“这挺有难度的。”
“对，鱼尾已经彻底软烂，稍稍一碰就会烂糊成一团。”
很多厨师做这一步都失败过，不是力道太大导致翻过来的鱼尾重重摔到锅里，成了一团烂肉，就是力道太小，翻了一半没翻过来。
而且扇形菜品跟圆形菜品不一样，这种不规则的形状更难完全翻过来。
两人正想着，林旭一个大翻勺将鱼尾抛起来，随即端着锅往上一抬，鱼尾像是跳水冠军一样落入锅中。
鱼尾完整，甚至连汤汁都没溅出一滴。
“牛逼牛逼，林兄弟这手大翻勺真有老师傅的感觉了。”
林旭笑着说道：
“我其实心里也怯着呢，幸好这鱼尾给面子。”
将炒锅放在灶上再转动两下，让锅底汤汁将鱼尾紧紧包裹起来，林旭便凑到准备好的扇形鱼盘上，手一抖，鱼尾稳稳滑落进去。
鱼身正对着扇形的圆弧面，而鱼尾，则对着扇形的底角。
严丝合缝了属于是。
这会儿谢保民和戴建利也将各自负责的鱼尾做了出来。
两人用的是大锅，一次做四五条鱼尾。
当谢保民同时翻五条鱼尾时，彻底把林旭给惊住了。
靠靠靠，师兄这是真牛逼啊。
所有鱼尾盛出来，等传菜员端走后，三人开始制作已经拆好鱼骨的拆烩鲢鱼头。
他们正忙着的时候，店门口，一台出租车稳稳停在了门口：
“是这里吗？”
“是是是，多少钱，我扫给你。”
“付款码在后面……两个街口也打车，这么饿吗？”
任杰扫了钱，随即推门下车。
要搁平时，他直接走路就来了，但今天，心里满是小帮厨，连刚刚在警队做工作报告也结结巴巴的，所以刚结束，就拦了台出租车来到了迎春街。
站在店门口，任杰没有立即进去，而是深吸一口气，给陈燕发了条短信：
“陈总厨，我出差回来了，就在店门口，你能出来一下吗？”
他本想进去的，但想想店里的服务员老起哄，还是在外面先把事情说清楚吧。
我是个随时要把命拴在裤腰带上的刑警，我父母是个老学究，只接受硕士以上学历的儿媳妇……
你若不嫌弃我，哪怕全世界反对我也娶你。
让你一直保持坐在老家草垛上的灿烂笑容。
一时间，任杰的心很乱。
而楼上刚夹起一块烧划水的陈燕心更乱。
他……他回来了？
天啦噜，我家小警察终于回来啦！
陈总将夹着的一块鱼肉往嘴里一塞，便扔下筷子急匆匆下楼，甚至连包都忘了拿。
陈媛媛有些诧异：
“她这是咋了？”
曾晓琪嘴巴比较毒：
“间歇性疯婆症，别管她，继续吃吧，三十岁的女人，距离更年期只有一步之遥，有心事挺正常的。”
窦雯静用手肘碰了她一下：
“你能不能别一杆子把全船人打翻？”
“哎哟，忘了我们家小豆豆也三十了……是不是你爸妈当时给你多报了几岁？我看小豆豆还没我岁数大呢。”
“你咋那么臭贫呢？这么好吃的烧划水还堵不上你的嘴啊？”
陈燕噔噔噔噔的跑下楼，连电梯都忘了坐，一路上撞到了好几个人，但她却完全茫然无知，只想赶紧见到自己牵挂的那个做煎饼连续失败三次的小警察。
到了门口，她连舒云的招呼都没听到，见鞋上沾了点尘土，便用衣袖蹭干净，这才大步从店里走了出来。
店门口。
一个便装身形挺拔的男子站在那里，慌乱得连束花都没顾上买。
而店里跑出来的那个人，也忘了摘掉手腕上的江诗丹顿和脖子上的镶钻吊坠。
“小警察，我……”
陈燕刚张开口，就被任杰打断了：
“你先听我说，陈燕，我知道你不是总厨，我也不是什么民警，我是个刑警，刚刚从外地擒获两个持枪悍匪，还差点被枪打死……你嫌弃我是刑警吗？”
我……我怎么会嫌弃啊？
不过那么危险……陈燕摇了摇头，随即问道：
“我撒谎骗了你，你不会怪我吧？”
“怎么会呢，不过先说好，我爸妈不同意咱俩的事情，他们要是说什么难听的话，你能不能担待点？”
陈燕：？？？？？？
你把咱俩的事儿告诉你爸妈了？
就不怕我不喜欢你吗？
既然任杰已经把事情告诉了他父母，那我也是时候带他认识一下我的圈子了。
想到这里，陈燕拉着任杰的手说道：
“你还没吃饭吧？我妹夫在楼上办进宅宴，我带你一块儿上去吃吧。”
嗯，先带他上去吃顿饭，跟大家认识认识，也让老爸老妈看看，我陈燕有男朋友啦，别再催婚啦！
任杰有些犹豫：
“这合适吗？”
“合适，太合适了，走走走，晚了就被他们抢光了！”
第三百五十八章 墩墩の报复！大姨啊，你还是换个星球生活吧！
“这烧划水口感真是一绝！”
“还得是这种大青鱼鱼尾来烧，上次在京城内家特有名的老牌饭店吃饭，嗬，居然用草鱼做烧划水，口感差一截。”
“立山先生沉默不语，是觉得这鱼尾还不够好吃吗？”
“不，我在考虑要不要给林小友送一副‘天下第一尾’的字。”
“……”
宴会厅，每个人都对桌上的烧划水赞不绝口。
丰腴的口感，咸鲜的味道，还有鱼肉中透露出的鲜美，都让大家有种重新认识这道菜的感觉。
吃过烧划水的人，发现过去吃的不太正宗。
而没吃过烧划水的人，则惊讶于淡水鱼的尾巴居然可以鲜美到这种程度。
所谓的青鱼，不就是跟草鱼一模一样的鱼种吗？
那吃草鱼不也一样吗？
耿立山笑着说道：
“草鱼吃草，是河鲜中的食草动物，但青鱼就不是了，青鱼喜欢吃水底的螺蛳等水生动物，算是河鲜中的食肉动物，这鱼尾巴如此丰腴，也是因为食肉动物的缘故。”
这道烧划水，让耿立山很是惊喜，同时也很期待。
烧划水都已经如此美味，不知道今天的拆烩鲢鱼头将会是怎样的惊喜。
田清澜夹了一块鱼肉放在盘子里，小心挑去鱼刺，这才放进任崇墨盘中：
“老任你可慢着点吃了，千万别卡了鱼刺，不然你这食道怕是又得去麻烦韩教授了。”
被妻子这么呵护，让任崇墨有些不好意思�
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