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　　“师兄，传统做法不去骨吗？”
　　“不去，刚不是给你说了嘛，他们连脊骨都舍不得去掉，更别说其它骨头了。也就涉外饭店里，因为老外吃骨头不利索，同时也觉得不文雅，所以蒸好后要多一个去骨的过程，这样做出来的鸡可以切块装盘，吃起来比较方便。”
　　师兄弟俩拿着剪刀，将鸡的脊骨挨个儿剪下来，再将腹腔里的一些小骨头拆出来，接着开始清洗。
　　刚刚砸的时候，一些肉厚的地方已经冒了血水，所以这会儿需要清洗一下，顺便将鸡皮也搓一边。
　　洗净后用厨房纸擦干表面水分，开始腌制。
　　鸡肉腌制的料很简单，谢保民拿着一个小盆，开始用汤勺往里面盛要用的腌料。
　　五香粉一汤勺，干姜粉一汤勺，胡椒粉半汤勺，食盐两勺，白糖半勺，花椒面半勺，搅拌均匀，涂抹到鸡身上，里外都涂抹。
　　涂抹好找一个深一点的盆，将涂满腌料的鸡放进去，中间用切成片的姜片和葱叶隔一下，让葱姜的香味也渗透到鸡肉中。
　　全部放进去，蒙上保鲜膜，放到冷库里进行腌制。
　　“这种鸡要想要吃，腌三小时是及格线，五小时算是良好，只有六小时以上，炸出来的鸡才鲜香入味。”
　　谢保民擦擦手，看着专门盛在盆里的鸡肝问道：
　　“今天这是准备发挥一下吗？”
　　“我打算用沸腾鱼的方式做点沸腾鸡肝试试。鸡胗鸡肠等会儿跟酸豆角和泡椒爆炒一下，做个爆炒鸡杂。”
　　“可以，多放点辣椒啊，尽量辣点。”
　　多放辣椒？
　　“戴总厨要来吗？”
　　“不，是郭卫东要来，他不太能吃辣。”
　　林旭：？？？？？？
　　师兄你咋这么坏呢？
　　你没被打死真该感谢法律，感谢社会。
　　要搁建国前，不定被打死多少轮了。
　　不过郭总厨也真是会选时候，就今天要做两道辣菜，他却要来，赶上这种场合，也难怪师兄使坏。
　　这会儿车仔还在清洗鸡杂，林旭便拿着鸡肝开始改刀。
　　按理说做鸡肝这种食材，最好在清水中浸泡几小时，把里面的血水完全浸泡出来，这样鸡肝才更美味。
　　但这会儿已经快十点了，得赶紧准备午饭，所以林旭打算先改刀，等会儿把鸡肝淘洗一下。
　　将鸡肝摆在案板上，先把筋膜剔下来，然后用手按着平片，把鸡肝尽量片大片。
　　二十个鸡肝居然片了整整一小盆肝片，不得不说这种做法真挺出菜的。
　　往鸡肝里加入清水，盆里的水顿时变成了血水。
　　倒出来，先淘洗两遍，再用面粉抓洗一遍，接着将厨房纸垫在托盘上，再蒙上几张厨房纸，尽可能的将肝片表面的水分吸干。
　　开始腌制。
　　葱姜水、生抽、胡椒粉、干姜粉依次放进盆里，抓拌一下，放在一边开始腌制。
　　“老板，鸡杂都洗干净了，用食盐搓洗了一遍，又用面粉抓洗了两遍。”
　　林旭接过来，将鸡肠切成五六厘米的长段，再将鸡胗切成易熟的薄片，接着往两种食材中放入几勺剁椒酱，进行腌制。
　　鸡肠和鸡胗都属于异味比较重的食材，所以直接用剁椒酱进行腌制，能够有效去除异味，同时也能让剁椒的香气渗入进去。
　　接着再放入食盐、白糖、生抽，把调味品提前放进去，这样就不用再放了。
　　爆炒类菜品的制作都是争分夺秒的，这种菜不能一样一样的放调味品，要么把调料兑成碗汁，要么直接跟食材放在一起。
　　放好后把调料搅拌一下。
　　接着林旭又切了点红泡椒、嫩仔姜、小米辣、酸豆角。
　　这样，做爆炒鸡杂的辅料就算是准备好了。
　　趁着腌制食材的空档，林旭焯了一些木耳、腐竹、豆腐皮和血块摆在三个小盆的盆底，再将腌好的鸡肝一片片摆在上面。
　　摆好架上油锅，里面放入一大碗菜籽油，一大碗料油，一大碗猪油。
　　三种油脂混合烧热，放入花椒和干辣椒炸出香味，然后趁热倒进盛着鸡肝的小盆里。
　　刚倒进去，香辣的味道便向着四周开始弥漫。
　　“哎哟，这是做啥好吃的呢？”
　　郭卫东拿着一把奥迪车的车钥匙，正准备进厨房呢，闻着里面飘出来的香辣味，明智的没有向前。
　　“欢迎郭总厨，我用做沸腾鱼的方式做了沸腾鸡肝，等会儿还请郭总厨把把关。”
　　“这味道好冲，是老谢让你放这么多辣椒的吗？”
　　郭卫东看了谢保民一眼，虽然这对师兄弟没说话，但这种损招，也就老谢这狗日的才能想起来。
　　把沸腾鸡肝做好，林旭便重新架上油锅，开始做爆炒鸡杂。
　　相对于沸腾鸡肝来说，这道菜的难度就不是一般的大了，做这道菜，不仅需要全程大火，而且从改刀时就得把食材的成熟度控制好。
　　比如鸡肠切成段，鸡胗切成片，这都是为了让食材在锅里同时熟。
　　要是把鸡胗切成条或者切成块，食材没有同一时间成熟，那这道菜就比较失败了。
　　锅里倒入一半菜籽油和猪油，烧到八成热，将鸡胗鸡肠倒进去，快速翻炒，让鸡胗鸡肠在热油中快速断生。
　　翻炒到鸡肠卷曲，同时剁椒的香味和辣味被炒出来，倒入酸豆角、小米辣、仔姜、红泡椒，继续大火翻炒。
　　这一步，是为了让各种食材的香味融合到一起。
　　同时也让酸豆角、红泡椒、剁椒酱三种食材中的酸味挥发出去。
　　酸味挥发的同时，也会将鸡杂中的异味带走，让食材更美味好吃。
　　等锅里的水蒸气变小，挥发出来的酸味变淡，就说明菜已经炒好，可出锅了。
　　这个时候出锅，所有食材的口感都是爽脆的，酸香味儿浓郁，辣度刚好。
　　要是再翻炒几秒，食材的口感和味道都将会打折扣。
　　把菜盛出来，林旭冲大家吩咐道：
　　“开始吃饭吧。”
　　说完他刚准备跟郭卫东打个招呼，才发现这位总厨已经离开了厨房门口，到外面坐着了。
　　显然，爆炒鸡杂的味道让这位总厨很受伤。
　　谢保民倒是笑得很开心。
　　端着一份沸腾鸡肝来到外面，冲郭卫东说道：
　　“东东呀，来尝尝这道菜，香辣味非常足，而且里面的垫底菜也非常美味，这应该是你想吃的菜品。”
　　郭卫东瞥了他一眼，没搭理这货。
　　这会儿沈宝宝从审计所回来了，见到桌上那盆满是红油的菜品，顿时就馋了：
　　“师兄，这是什么菜？”
　　“师弟做的沸腾鸡肝，你等会儿尝尝，看有没有惊艳到你。”
　　“既然是旭宝做的，那根本就不用尝呀！”
　　这丫头拿起手机，对准桌上的菜品拍张照片，随即发到了小群里。
　　自从上次窦雯静用黄芪豆浆放毒后，大家已经养成了吃到好东西就在群里放一波毒的习惯。
　　刚发出来，正坐在办公室看任杰照片的陈燕就冒泡了：
　　“午饭开始了吗？我跟小豆豆马上到，等着我啊。”
　　说完，她刚准备收起手机，就看到大群里有了动静，入职新公司后一直没咋说话的强哥突然发了条消息：
　　“兄弟们，问你们一个问题，戚经理说电脑坏了，让我去她住的地方修电脑，我该带显卡还是带CPU啊？女孩子一般用电脑玩什么？”
　　陈燕一看这问题，骨子里的谋士基因就蠢蠢欲动起来。
　　看来，又到我诸葛燕出谋划策的时候啦！


第三百六十九章　把鸡蒸透了再裹上面糊炸，家里的小孩馋得哇哇哭！
　　李强的问题一问出来，不光陈燕一副要出谋划策的样子，其他人也纷纷冒泡，给出了自己的建议。
　　“强哥你可以来林记打包点饭菜，省得到那还得做饭。”
　　“别忘了带杯自强生煎的热饮，暖她一整天。”
　　“记得理个发，打扮得帅气点。”
　　“对，最好着正装，别忘了买束花，虽然俗气，但女孩子喜欢。”
　　“……”
　　李强有些诧异：
　　“我就去修个电脑，咋比相亲还繁琐啊？”
　　陈燕发了个鄙视的表情：
　　“人家堂堂技术部的经理要是连电脑都不会摆置，那她这个经理是托多大关系当上的啊？”
　　这话一下子点醒了李强：
　　“你们的意思是？她喊我去是想跟我约会？”
　　耿乐乐跳出来吓唬他说道：
　　“也有可能是噶你的腰子，记下任姐夫的电话吧，万一是真的，说不定能救你一命。”
　　李强：“……”
　　耿乐乐伱再这样我给崔教授打电话了啊。
　　上周末李强刚跟戚盼盼看过电影，期间想拉手来着，但戚盼盼用她那女上司的气场一瞪眼，强哥没敢继续。
　　所以这次修电脑，他是真奔着电脑去的。
　　结果没想，一下子被群里的兄弟姐妹们看了个清楚。
　　陈燕说道：
　　“强哥，你老这样不行，得强硬一点，她越不让拉手你就越拉，越不让你碰你就抱着不撒手，不这样，你这辈子也踏不出那一步。”
　　曾晓琪冒了个泡：
　　“啧啧，过来人的经验之谈啊。”
　　陈燕发了个谦虚的表情：
　　“一点小感慨罢了，吃饭去咯，今天中午好像有新菜。”
　　她乘坐电梯来到楼下，正好碰到了另一台电梯中下来的窦雯静，便蹭着窦总的车去了店里。
　　而群里的“军师”们还在给强哥加油鼓劲。
　　林旭忙完准备吃午饭时，随意瞄了一眼群消息，当即愣住了：
　　“这群人怎么回事？咋一直把强哥往犯罪的道路上指引呢？”
　　沈宝宝笑嘻嘻的说道：
　　“强哥的戚经理喊他去修电脑，他脑子直，还真打算带着CPU和显卡去当修理工，一点不懂女孩子的心思……旭宝，要是上大学时我让你修电脑，你会带什么？”
　　林旭想了想：
　　“至少也得多带一块橡皮擦金手指啊，你不知道，电脑内存条的金手指不擦一下，很容易出问题的。”
　　沈佳悦：？？？？？？
　　臭旭宝，信不信我像戚经理收拾强哥那样收拾你？
　　林旭笑着捏了下这丫头的脸：
　　“不过修电脑时亲你一口，你不反对吧？”
　　“反对，一口太少，得亲十口！”
　　等大家全都落座后，魏乾端来了一份生煎茼蒿和一份香芹牛柳。
　　郭总厨大老远过来，不能真的让人家举着筷子不知道吃什么，该加菜还是得加菜的。
　　林旭从满是红油的盆里捞出一片挂满红油的鸡肝，送进嘴里，麻辣的味道和鸡肝的鲜嫩形成了强烈的对比。
　　而且在油脂的作用下，鸡肝变得非常油润，吃起来甚至有种吃鹅肝的感觉。
　　连谢保民都忍不住赞叹：
　　“鸡肝这么做味道确实不错，吃起来开胃又下饭，东东你也尝尝，不辣的。”
　　郭卫东夹了片尝了尝，顿时被辣得连着扒拉了两大口米饭：
　　“你咋跟老戴一个德行呢？啥菜到他嘴里都是不辣。”
　　“确实不怎么辣，里面就是普通朝天椒，还没放魔鬼椒和辣椒王呢。”
　　郭卫东决定不搭理这货了，而是夹了口茼蒿，边吃边冲林旭说道：
　　“林师傅，今天来没别的事儿，就是想来问问，你这里需要实习生吗？”
　　实习生？
　　林旭有些诧异：
　　“您有徒弟出师了？”
　　“不是，是星海觉得自家酒楼呆腻了，同时又不想去钓鱼台，所以想来林记凑热闹，但又拉不下脸开口。”
　　这�