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　　不错，没诱导升级。
　　当然了，这会儿系统只剩下十来万积分，估计想升级也升不了。
　　获得了这个技能后，林旭再看周围的一切，各种物品的长度宽度全都了如指掌。
　　挺好的。
　　这再切东西，绝对能准确测出数据。
　　兑换完毕后，他又看了眼特殊道具栏，这会儿已经显示锁定状态，旁边还有一行文字说明：
　　【本页面在1439：59：52后刷新，支付7500000积分可立即刷新页面】
　　一千多小时，也就是两个月？
　　林旭算了算，差不多到元旦时候才能刷新。
　　到时候不知道还能出现什么特殊道具，多少有点小期待。
　　至于页面上提示的750万积分就能立即刷新的提示，他直接无视了。
　　这么多积分就为了刷新一下，得多闲的人才会这么做啊。
　　“林师傅来啦，欢迎欢迎。”
　　正吐槽时，尹宏斌从餐厅出来，见林旭在外面站着，赶紧打了个招呼。
　　“今天来找尹总厨学手艺，不打搅您吧？”
　　“不打搅不打搅，好不容易有红案师傅愿意钻研白案，我们欢迎还来不及呢。”
　　成名的红案师傅如果钻研白案，会被认为不务正业，林旭肯研究这些，尹宏斌自然举双手欢迎。
　　“你师兄……他没来吧？”
　　“没有，我进来就直奔您这儿了，没往二号楼拐弯。”
　　“没来就好，没来就好。”
　　尹宏斌有些庆幸的松了口气，那个滚刀肉比戴建利难缠多了，不是要这个就是要那个，每次他过来，整个后厨就像遭了贼一样。
　　然而正庆幸着，大门口方向就传来了谢保民的说话声：
　　“老尹，八号楼的柿子红了，味儿不错，我特意给你摘了一兜子，有点儿好吃的就想着你，你就说咱这关系铁不铁吧。”
　　尹宏斌：“……”
　　伱狗日的是让我来背锅的吧？
　　谁不知道八号楼院子里的柿子树是行政总厨袁德彪的心头好啊，你把他的柿子摘过来这么多，他不得拿着菜刀过来找我拼命？
　　八号楼主打的是东北菜，总厨袁德彪尤其喜欢吃冻柿子，所以特意种了笨柿子，一直挂到下雪才摘下来吃。
　　一想到彪呼呼的老袁提着菜刀过来的样子，尹宏斌就一阵头疼。
　　谢保民笑着说道：
　　“师弟来尝尝，这柿子确实不错，就是皮有点厚……老尹，你别感动了，赶紧尝尝。”
　　我尝你大爷啊……尹宏斌没好气的问道：
　　“等会儿老袁找过来你咋说？”
　　“这多简单，就说是跟老范学做柿饼，他们十四号楼每年都晒一串一串的柿饼炫耀，咱该学也得学啊。”
　　你个狗东西就仗着手艺高为所欲为吧。
　　有你被敲闷棍的时候。
　　想着袁德彪早晚会找过来，就算不吃柿子也会被当成从犯，还不如尝尝味儿呢。
　　他从谢保民提着的袋子里拿出两个柿子，一个递给林旭，另一个用围裙擦了擦，便咬了一口。
　　嗯，挺脆生，甜味也足，没有一点涩味。
　　柿子这种水果，果然还是在枝头挂到霜降吃着过瘾啊。
　　三人拿着柿子一边吃一边往餐厅里面走。
　　“老尹，我师弟来了，今儿高低得吃顿好的啊，要是弄一桌素菜我可不答应。”
　　尹宏斌啃了一口柿子：
　　“别的不敢保证，肉管够，正好下午老黄就把我特别预定的两头牛送来了，上午简单吃点，下午牛大骨可劲儿造。”
　　每次十二号楼分解整牛时，其他总厨都会过来帮忙。
　　说是帮忙，其实就是蹭饭来着。
　　林旭听起来，有种小时候农村老家过年杀年猪的感觉。
　　每次村里有人家杀猪，街坊四邻就去帮忙，烧水的烧水，褪猪毛的褪猪毛，最后热热闹闹的吃顿杀猪菜。
　　没想到钓鱼台的总厨们也有这种爱好。
　　不过今天下午不是杀猪菜了，而是杀牛菜，不知道味道……味道肯定很好吃。
　　这么多总厨凑在一起，哪怕一把蒿草也能做出花来，更别说两头整牛了。
　　林旭对下午的饭菜充满了期待。
　　怪不得昨晚师兄打电话旁敲侧击的暗示今天来钓鱼台呢。
　　原来是提前得到了信儿。
　　而出卖尹总厨的也不是别人，正是整天没事就找崔清远喝酒闲聊的老黄，只有他掌握着那两头牛送来的时间。
　　到了后厨门口，还没进去，林旭就闻到了牛羊肉的香味。
　　跟着尹宏斌进去，他这才看到，厨房中间是两口大锅，这会儿正不断的熬煮着，一口锅里飘出来的是牛肉味，另一口锅应该是羊肉。
　　“师弟，这两口锅是十二号楼的镇楼之宝，整个钓鱼台最好喝的羊肉汤和牛肉汤就在这里，老尹做牛羊肉的手艺是公认的，做的焖罐牛肉连国外领导人都赞不绝口，上次沙特国王甚至都要挖他呢。”
　　“那我今天可得好好尝尝尹总厨的手艺。”
　　尹宏斌笑着摆摆手：
　　“些许雕虫小技，不足为提……老谢你这么夸我，到底在打什么主意？当着你师弟的面就直说吧，别拐弯抹角的。”
　　这狗东西今天的最跟抹了蜜一样，明显没安好心。
　　果然，他刚说完，谢保民就说道：
　　“上次老戴说你这里的手抓羊肉不错……这都快中午了，你高低不得做点让我们师兄弟俩尝尝啊？”
　　手抓羊肉？
　　这可是一道大硬菜啊。
　　林旭眼前一亮，来着了啊。
　　不过这会儿快十一点了，做手抓羊肉来得及吗？
　　他好奇的问道：
　　“手抓羊肉不得好几个小时吗？这会儿做，能赶上饭点儿吗？”
　　下午要吃牛肉了，尹宏斌原本打算中午简单吃点，但听了林旭这话后，这位总厨当即精神一震：
　　“林师傅看来对西北菜有很大误解啊，几个小时那哪是炖羊肉啊，那是熬羊汤，做手抓羊肉，二十分钟就能出锅开吃……走走走，我带你见识一下。”
　　二十分钟？
　　那羊肉能熟吗？
　　谢保民懂行，一听便挤眉弄眼的冲林旭说道：
　　“等着吃好的吧师弟，老尹要做手抓羔羊肉了，这可是平时后厨舍不得吃的好菜。”
　　林旭有些好奇：
　　“羔羊肉跟普通羊肉有什么不同吗？”
　　“师弟，你在羊这方面的知识欠缺挺多啊，既然这会儿不忙，我就跟你好好说道说道羊的吃法。”
　　在中餐里，每个阶段的羊有着不同的吃法。
　　比如四五个月的小羔羊，肉质鲜嫩，仿佛花糕一样，最适合的做法是蒸，报菜名中的蒸羊羔，指的就是这个阶段的羊。
　　六到八个月就是大羔羊了，是羊肉从幼年期往成长期转变的过程。
　　这个阶段的羊肉肌肉初成，肥瘦相间，口感比小羔羊要劲道一些，但肌肉纤维还没完全成长起来，最适合水煮。
　　清水一煮，什么调料都不放，做出来的羊肉也鲜香味美，毫无腥膻味。
　　过了一岁，羊已经成年，这时候肌肉纤维已经明显正常起来，富有弹性，水润十足，适合做烤全羊。
　　这个阶段的羊肉烤起来润而筋道，鲜味香味都很浓郁。
　　再老点的，肌肉纤维已经完全固定，就可以爆炒、红烧、白扒、涮锅等做法了。
　　至于老羊，肉质比较老，除了做涮肉之外，最适合的是吊汤，老羊吊出来的羊汤香味浓郁，久煮不淡。
　　当然，这只是最笼统的吃法，具体到羊肉的各个部位，比如大三叉、小三叉，通脊、前腿、后腿、磨裆等部位，每个阶段都有着不同的吃法。
　　里面的学问很多，不是三两句话能说清的。
　　来到水池前，里面用活水浸泡着一些整扇的羊肉。
　　尹宏斌撸起袖子，从里面捞出两扇稍微小点的羊排：
　　“这是今早老黄送来的，泡了大概一个多小时，血水全泡了出来……林师傅要是做羊肉，浸泡这一步可不能省，这不仅能去除血水，也能让肉更容易脱骨。”
　　两扇羊排拿出来后，谢保民看了一眼：
　　“这羊不错，正了八经的滩羊吧？”
　　“对，滩羊。好吃的羊肉也就那几种，锡盟的，大西北阿尔泰的，还有滩羊，也就这几种了。”
　　全国的羊有很多，但能不放调料白水煮的真没几种。
　　而这些羊肉还良莠不齐，不是熟人根本买不到，哪怕是熟人，也有可能会上当受骗。
　　现在京城一些大的饭店，都直接去牧区找牧民承包羊，直接把未来三年甚至五年的羊全包了。
　　普通人想要买到，不太容易。
　　贸然买的话，要么买成了外地以次充好的羊，要么是冷冻羊。
　　把羊排放在案板上，开始给羊排改刀。
　　“我们大锅做的时候，是整扇放进去，煮好再改刀，但今天临时吃，用小锅稍微煮一下就行。”
　　做手抓羊肉给羊排改刀有讲究，每两根劈开，分成这样两根相连的肋条，分好后直接放进铁锅里，加入山泉水，开火煮制。
　　尹宏斌说道：
　　“只要把羊肉买对了，做手抓羊肉倒是简单得很，直接清水煮就行了。”
　　林旭好奇的问道：
　　“要是买不到这种特级品质的羊肉，又想吃羊肉，该怎么做呢？”
　　“买现杀的活羊肉，活水浸泡俩小时以上，去除一下血水，再冷水下锅，烧开后撇去浮沫，适当的放点去腥除膻的香料、比如白芷白扣白胡椒小茴香啥的……不能因为买不到好羊肉就扎着脖子不吃了，要根据食材活学活用。”
　　这话让林旭很赞成。
　　烹饪方面不能死守教条，恪守规则。
　　香料该用也得用，味道才是第一位的，而不是食材。
　　两人聊天时，谢保民不知道从哪切了块牛蹄，像吃馒头那样拿在手中啃着：
　　“师弟，你拍视频说羊肉的时候别扯太多，每个地方的人都觉得他们本地的羊肉最好吃，一点都不膻，你扯太多容易引战。”
　　嗬，师兄还挺懂互联网的啊。
　　林旭笑着说道：
　　“没扯太多，一般说到哪里的菜就夸哪里的风土人情，现实生活已经够苦闷了，再不说点好听的，大家会更抑郁的。”
　　这时候，锅里的水已经烧开。
　　尹宏斌拿着勺子，小心将锅边上出现的少许浮沫打一下。
　　继续大火煮五分钟，等羊肉完全没有血沫出现时，他用勺子往锅里放了一点食盐。
　　“常规来说，煮羊肉不能放盐，但煮羔羊肉的时候要反其道而行之，得故意加点盐，你知道这是为什么吗林师傅？”
　　哎哟，这是准备考我啊？
　　羊肉放了盐之后，肌肉组织会脱水，吃起来口感发硬，所以一般煮熟或者快熟的时候再放盐，这样肉的口感会更好。
　　但羔羊的话……刚刚师兄说羔羊肉肌肉初成，口感软烂……想到这里，林旭说道：
　　“是为了增加肉的口感，让肉吃起来更劲道一些？”
　　尹宏斌和谢保民对视一眼，脸上浮现出了惊喜的表情：
　　“老谢，你师弟这天赋真是厉害，一点就透。”
　　说完他又对林旭说道：
　　“你猜对了，就是为了增加口感，另外就是，给羊肉加一点底味，其实羊肉的煮制过程并不是完全不放盐，一般都会放总盐量的两三成，不然羊肉没有底味，吃起来差点意思。”
　　谢保民将啃净的牛蹄往垃圾桶里一扔，笑着说道：
　　“这就得找舌尖剧组的麻烦了，从第一季到第三季全都在强调羊肉出锅撒食盐，让全国的老百姓误会到到现在