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不装了,我是厨神我摊牌了-第438部分
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“好的师兄。”
正看着，林旭发现馕坑里面放着水管铁架子，各种钩子，甚至还有通风用的风扇，看起来跟屠宰场的设备一样，便好奇的问道：
“师兄，今天下午用的牛，不会是在这里现杀吧？”
谢保民笑着说道：
“不现杀大家怎么会过来凑这种热闹？”
“这种牲畜宰杀，不是得去专门的定点屠宰场吗？在院里杀牛，万一谁举报了……”
“哈，这里就是定点屠宰场。”
林旭：？？？？？？
不会吧？
钓鱼台这么吊吗？
谢保民说道：
“招待国宾的菜品，有些必须是鲜肉，从屠宰场往这边送会耽误时间，所以老尹就通过民族协会和钓鱼台领导们的协调，弄了一个屠宰资质。”
我靠？
还能这么操作？
林旭好奇的问道：
“那以后钓鱼台的鸡鸭鹅猪牛羊，全都可以自己宰杀了？”
谢保民笑了笑：
“理论上是可以的，但有资质的屠夫只有老尹一个人，所以想要宰杀牲畜禽类就得让他出手。自从老范让老尹帮忙宰杀公鸡却被老尹剁走半只，大家发现还是买成品肉比较划算，所以这里就偶尔宰杀一下牛。”
估计尹总厨当时弄这个资质时，还想着雁过拔毛一下，刮大家一些油水。
但这群人精一样的总厨谁都没上当，大家反而过来薅老尹的羊毛……哦不，牛毛，大家都来薅尹总厨的牛毛了。
比如今天，为什么所有总厨们都齐聚这里。
不就是等着占便宜嘛。
没多久，一台箱货摇摇晃悠拐到了十二号楼的院子里。
车门打开，老黄从副驾上的位置跳了下来。
“老尹，你要的牛送来了，赶紧下手，还等着吃肉呢。”
这会儿所有总厨全都到了，司机把牛赶下来，绕着院子牵到了后面的屠宰场中，后面已经准备好了大大小小的盆，等着宰杀。
林旭刚要跟过去看看热闹，手机突然响了，是老妈陈美娟打来的。
“儿砸，前两天你岳父岳母联系我们，想让你和悦悦在春节举办婚礼，你觉得咋样？”
春节举办婚礼？
这个倒也不是不行，反正现在车子房子都有了。
按照现代婚姻观念来说，这已经满足了最低的结婚条件。
反正跟沈宝宝已经住到了一起，不如就把婚礼办了，一直拖着不办事，说不定岳父岳母还会多想呢。
想到这里，林旭说道：
“可以啊，不过在哪办呢？都来京城的话，到时候交通啥的不方便吧？”
“我跟你爸也是这么考虑的，但你师父说结婚时直接包下钓鱼台一栋楼就行了，连典礼带招待宾客全都省了。”
我师父？
林旭有些诧异的问道：
“你们跟我师父还有联系呢？”
“废话，人家对你那么好，我们怎么不和高先生打好关系呢？他还在群里说……”
“群里？妈，你们还偷偷建了个群吗？”
林旭越来越觉得这一届长辈会玩了，不仅私下里偷偷跟师父联系，还背着自己建了个群。
“这是你岳父建的，群名叫【小旭悦悦婚礼筹备委员会】，群里都是你的长辈，辈分最低的就是你师兄，其他都是双方的亲戚。”
哈？
背着我和沈宝宝偷偷弄了个婚礼筹备委员会。
整得还挺专业。
林旭说道：
“既然你们准备，那我跟悦悦就什么都不管了，只负责到时候给你们敬茶倒酒了。”
陈美娟笑了笑：
“只要你不介意春节结婚，那我们就开始准备了……等在京城办过婚礼后，你和悦悦春节回来，咱再专门开席招待一下这边的客人就行。”
“好！”
挂断电话后，林旭有种做梦的感觉。
虽然距离春节还有将近三个月，但一想到要跟沈宝宝走进婚礼殿堂，还是有种做梦的感觉。
希望能一直幸福下去啊。
他将手机揣进衣兜里，溜达着来到楼后面，才发现牛的宰杀过程已经结束，这会儿不仅牛皮已经完整的被剥开，甚至连牛的躯干也已经被大卸八块。
尹宏斌在郭卫东协助下，将牛腿等大块的部位拆解下来。
他手中拿着一把小小的尖刀，麻利的挑断牛膝盖里的筋膜，将小腿连带着牛蹄卸下来。
接着按照筋膜的走势划开牛腿，将牛的大腿骨拆出来。
一通操作，这根牛后腿就被分成了好几部分。
没有任何多余的步骤，力道和刀口的深浅也恰到好处，堪称现代版的庖丁解牛。
力气超大的袁德彪将拆下来的部位用肉钩挂在旁边的铁架子上，由师兄谢保民和十一号楼的总厨范明做进一步的分割。
不远处的水池前，戴建利、宋大海、何宝庆三人正围着几个盛满清水的大盆收拾两头牛的内脏。
而戴着金边眼镜的邱振华，则拿着喷枪在烧牛头。
至于其他总厨，也在做着协助工作，有冲水的，有浸泡的，还有整理边角料的。
老黄拿着手机站在外围，一边拍照一边赞叹：
“一群国字头的大师傅伺候着，这也算是两头牛的牛生巅峰了。”
见到林旭过来，他笑着问道：
“林兄弟想吃啥尽管开口，按照惯例，杀牛时牛杂要全部做成菜犒劳帮忙的人，咱今天有口福了啊。”
林旭有些不解的问道：
“还有这种规矩吗？”
“没这种规矩，你觉得这群高高在上的总厨会心甘情愿做这种事儿？不光他们，等会儿估计廖主任也会来。”
你们还真把杀牛当成农村杀年猪了啊。
可惜今天不杀猪，不然到手那么久的杀猪技法，也可以亮亮相了。
他好奇的问道：
“等会儿大概会有什么菜啊？”
老黄应该参加过很多次这种场合了，他指着戴建利说道：
“老戴肯定会做夫妻肺片，这是牛杂的保留菜品；郭总厨会做粤式牛杂汤，这种鲜牛杂做出来超美味；袁总厨会做炭烤牛舌，东北人做烧烤还是有一手的；你师兄大概会做爆炒牛腰或者卤水牛心吧，这个不确定，他每次都能琢磨出新花样……”
林旭原本还以为这群大厨跟农村那样直接炖一大锅菜呢，没想到居然是各自用食材做道拿手菜。
林旭问道：
“这些牛骨呢，不煮了啃一遍？”
“这些可是好宝贝，老尹要留着熬汤，是不允许啃的，甚至剔肉时都特意留一些肉在上面，骨头和贴骨肉能让熬出来的汤更鲜美。”
一小时后，两头膘肥体壮的大黄牛，就变成了一块块分割完整的肉块和两副可以熬汤的骨架。
牛肉分得很细致，每个部位都做了分类，而那些剔下来的筋膜，则可以用来做菜。
袁德彪拿着那些裹着肥油的筋膜说道：
“这些卤一下再用炭火烤，味道香得很……林老弟等会儿试试啊，绝对包你吃了还想吃。”
郭卫东洗了洗手，看着林旭问道：
“这一遍看下来，有什么收获没？”
“感觉你们完全可以开一家屠宰场了。”
郭卫东：？？？？
我问你有什么感受，你反而安排起了我们的工作？
林旭笑着说道：
“感觉整牛分割是一门大学问，不仅要懂得所有筋膜的位置和肉的走势，而且还要懂得烹饪，知道每种肉的具体做法。”
有些菜可以带着筋膜，而有些菜不能有筋膜，分割时就能有的放矢的进行处理了。
郭卫东拍拍林旭的肩膀：
“今天让你见识一下，等下次再有这种活动，你就得下手了，到时候可别胆怯。”
“我得下手？”
“总厨级别的都得下手，你虽然没在钓鱼台任职，但廖主任可一直给你挂着职务呢，钓鱼台膳食部监理，行政总厨级别。”
林旭这下真有些懵逼了。
我不是钓鱼台的顾问吗？
啥时候成膳食部监理了？
郭卫东说道：
“前几天行政会上，廖主任说钓鱼台得多跟社会面接触，你带大家拍的视频不错，所以就给了个监理的职务，方便你进出钓鱼台。”
这么突然吗？
正想着，脑海中响起了系统的提示音：
“宿主荣升为钓鱼台膳食部监理，完成隐藏任务【新的身份】，获得优秀级基础烹饪技法——整牛分割，恭喜宿主。”
林旭完全没想到还有这种好事儿。
不知道这个身份来钓鱼台包楼办婚礼，能打个几折……
他愣神的时候，旁边的戴建利大呼小叫的说道：
“快快快，趁着这些牛杂新鲜，赶紧处理。林兄弟，别愣着了，看看想学哪道菜，赶紧跟着学，钓鱼台做牛杂的机会可不多。”
这些总厨们每人都要做一道菜的。
至于学什么菜，还真让林旭有些为难。
这会儿他完全忘了今天来学拉面的事儿，脑子里全都在考虑哪道牛杂类菜品卖得火爆……
第三百七十六章 冬季必备的牛杂煲，一口下去暖暖和和，超过瘾！
“魏总厨，您准备做什么啊？”
林旭对学什么菜没有头绪，所以打算问问大家，这样才能有的放矢的进行学习。
现在手中有两张烹饪学习卡和一张完美级的记忆菜品兑换卡。
学习卡有限，再加上之前兑换【眼即是尺】把积分花了个干净，所以手中的卡不能乱用，得留着学师父那道自创菜品。
等这道菜学到手，就已经学到三道师父的自创菜品，能获得一道完美级的失传菜品了。
虽然不知道能获得什么菜，但对于一个强迫症来说，奖励不重要，如何把任务栏中那些未完成任务的问号给消灭掉，才是最重要的。
“我还是老项目，夫妻肺片和干煸牛肠，要是有富余了就做个辣卤牛杂，没富余就算了，紧着他们发挥。”
这个时候您倒是挺大方的。
夫妻肺片就是道凉菜，用烹饪学习卡的话实在太过浪费。
而干煸牛肠不用学，自己掌握的干煸技法能将这道菜做出来，还是完美级呢。
既然戴建利这里没啥好学的，那就看看别的厨师做什么吧。
“邱总厨，这俩牛头您准备怎么做啊？”
邱振华见林旭过来，笑着说道：
“今天菜多，一只吃不完，我准备把大的这个留给老尹，小的打算按照淮扬菜扒烧整猪头的做法试着做一道扒烧整牛肉，不知道能不能成功。”
怪不得斯斯文文的邱总厨上来就占住两个牛头了呢，原来是打算尝试新菜品啊。
那您继续，我就不多打扰了。
这种新菜品不管味道如何，肯定都不是热卖的。
所以还是再换一个总厨吧。
林旭发现有时候选择性太多也不是好事儿，比如现在，十八位总厨都在用牛杂忙着做自己擅长的菜品，但他却不知道跟谁学。
有点选择困难症了。
“林师傅发什么愣呢？”
郭卫东提着一整个金钱肚走过来，林旭一看，立马好奇的问道：
“郭总厨您这是要做什么菜？”
“哦，我看今天冷飕飕的，打算用砂锅做一道牛杂煲，配上白萝卜热乎乎的吃下去，美味又暖和。”
牛杂煲？
诶，这个倒是挺适合在店里上新的。
虽然牛杂煲是一道粤菜，但在北方也挺有市场，大冷天点上一份，小火在下面咕嘟着，就着米饭热呼呼的吃下去，就这味道和下饭程度，绝对是很多人的心头好。
而�
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