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不装了,我是厨神我摊牌了-第469部分
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小奖励肯定聊胜于无，不如直接梭哈一把。
林旭在心里默念一声：
“累计兑换。”
很快，脑海中再次响起了系统的提示音：
“恭喜宿主获得了粤菜完美级烹饪调味料汁——鲍汁。”
鲍汁？
我靠靠靠靠，这个奖励真给力！
有了鲍汁，那粤菜中的高端菜品，不是手到擒来嘛。
所谓的鲍汁，不是鲍鱼汁，而是烹制鲍鱼的料汁，鲍鱼这种食材跟海参一样，本身没什么味道，全靠料汁来煨制。
鲍汁就是专门做鲍鱼尤其是干鲍的料汁。
但这种料汁不仅能做鲍鱼，还能做鹅掌、猪手、凤爪、花胶、鱼翅、燕窝、豆腐等各种食材。
甚至还能做熊掌，不过现在黑熊是保护动物，鲍汁熊掌这道菜自然而然也就从餐桌上消失了。
没法吃熊掌，但可以尝尝鹅掌的味道。
林旭打算趁着周末熬点鲍汁，先把鲍汁鹅掌做出来，看有没有传说中的那么好吃。
回到迎春街，沈国富两口子、陈跃进两口子、任崇墨两口子全都到了。
来之前沈宝宝跟家人说了抓到凶犯的事情，还描述了燕宝精准拦截的场面，她讲得很来劲，但长辈们却很揪心。
那么快的车，万一有个好歹可咋办？
把车停稳，老孙头见门口站着的人，笑着说道：
“小林，那条鱼就给你吧，我先回去了……早上出去到现在才回来，你大娘又该拿擀面杖敲我了。”
刚刚您在河边收拾那个凶犯怪利索的，在家就这点儿地位？
林旭笑着说道：
“您稍等您稍等……”
他推门下车，冲卤味窗口里的徐新华喊道：
“徐师傅，打包两只烧鸡，再打包点其它卤味。”
像老孙头这种为人民安全奉献了一辈子的人，得表达出足够的敬意，不能让英雄在外流血，回家还挨收拾。
说完他冲老孙头说道：
“带两只烧鸡回去，大娘就不会埋怨您了，再说您可以往我身上推啊，就说为了教我钓鱼才耽搁到现在的。”
正说着，徐新华把打包好的卤味送了出来。
老孙头推辞不过，只得接了过去：
他提着自己的钓鱼包冲林旭说道：
“小林，下次想钓鱼咱还一块儿钓啊。”
“好嘞！”
老孙头走后，长辈们已经把陈燕团团围住，任崇墨两口子满是对儿媳的关心，安慰她不要怕，而陈跃进两口子在关心女儿的同时，更多的是嘱咐不要这样做，太危险。
沈国富见姐姐和姐夫越说越严重，便打岔问道：
“你们钓的鱼呢？来让我看看渔获。”
提起这茬，陈燕就更无语了。
能不能别提渔获的事儿啊？
最可恨的是，悦悦居然还把钓上来的小白条给带了回来，摆明是要虾仁猪心！
“来来来，大家看我们的渔获哈，这条八斤八两的大鲤鱼是本钓鱼姥的，小花鲢是二号钓鱼姥曾主任的，至于燕宝……哈哈哈哈……”
在陈总杀人的目光中，她说道：
“燕宝没有渔获，但抓到了一个凶犯，收获最大。”
这还差不多。
陈燕的表情缓和了不少。
大家拿着渔具和渔获来到店里。
“旭宝，把我这条八斤八两的大鲤鱼做了吧，给燕宝压压惊，今天立大功了，理应吃鱼庆祝。”
“还有我那条五斤三两的花鲢，也给陈总压惊吧。”
李强和粤利粤也将各自钓的鱼贡献了出来。
既然如此，林旭说道：
“那今天就来一桌全鱼宴吧，燕姐你联系一下姐夫，看他能不能回来吃晚饭，能的话咱今天一块儿庆祝。”
陈燕摇头说道：
“不行的，刚刚来的时候他跟我说了，回去就得审讯，那个团伙十几个人，得连夜整理卷宗，估计最快也得明天下午才能回来。”
既然来不了那就算了。
等他回来了再单独做好吃的吧。
林旭把鱼放进了水族箱中，开始安排今晚的菜品。
黑鱼做成酸菜鱼，翘嘴干煎，鲶鱼开背做成烤鱼，草鱼做水煮鱼，花鲢做豉汁蒸鱼头和干炸鱼片。
至于沈宝宝钓出来的那条八斤八两的大鲤鱼。
林旭想了想，打算跟前两天新学的拉面技法合在一起，做成中原地区的传统名菜——鲤鱼焙面。
鲤鱼焙面的全称是糖醋软溜鲤鱼焙面。
焙面，就是炸干的细面条，炸好的面条盖在糖醋汁溜出来的鲤鱼身上，像是盖了一层被子一样，好看又好吃。
中原地区的糖醋软溜鱼跟鲁菜中的糖醋鲤鱼很相似，但也有不同。
糖醋鲤鱼用的是牡丹花刀，每侧鱼身分别剞四刀，刀口斜着切进鱼肉中，到鱼脊骨时候贴着脊骨再向前片一下，让鱼肉呈牡丹花瓣的造型。
而糖醋软溜鱼则是瓦楞刀花，直接斜着呈弧度切近鱼肉中，刀口比较密，切的位置刀口会微微上卷，远看就想古代房屋的瓦楞一样，所以被称为瓦楞花刀。
把大鱼安排妥当后，林旭看着水中游着的大小鲫鱼，拿着手机打给了谢保民：
“师兄，晚上有安排没？”
“没安排，今天不拍视频，正跟你嫂子和宇飞宇航看完电影，你有啥安排吗？”
林旭说道：
“我今天钓了不少鱼，想把鲫鱼做成糟鱼，你能来教教我吗？”
电话那头的谢保民一听顿时说道：
“没问题没问题，对了，你在哪钓的鱼啊？记得把位置分享给我，我出去钓过几次都找不到好的钓点，次次空军。”
这话让林旭咧嘴一笑。
位置没用，带墩墩比选位置好使。
他笑着说道：
“下次咱一块儿去吧，好好过一下钓鱼的瘾，对了，悦悦还钓了一条八斤八两的鲤鱼呢，我准备做成鲤鱼焙面。”
谢保民一听，声音中带着兴奋：
“鲤鱼焙面？看来你把拉面学到手了啊？既然如此，咱师父那道清汤挂面，也是时候展示出来了！”
第三百九十七章 鲤鱼焙面，延津……哦不，殷州做法！这搭配真绝了！
水族箱前，舒云抱着墩墩走过来，笑着问道：
“哪条是陈总钓的鱼啊，据说是条巨物。”
陈燕无语的撇撇嘴，早知道还不如一条不中呢，钓上个小白条，被人笑一路了，以后或许还会被这群损友笑下去。
唉，遇人不淑，交友不慎啊。
她刚要把自己钓的小白条拿出来扔掉，眼不见心不烦，结果发现居然不见了踪影。
什么情况？
我的渔获呢？
“老板拿上去给墩墩做烤鱼了，说你那条正适合墩墩吃，墩墩，快谢谢大姨给你钓的大鱼鱼。”
陈燕白了墩墩一眼。
都是这小家伙搞的鬼，下次犯我手里，看怎么蹂躏你！
不过认真想想，别人钓的大鱼都不适合给墩墩吃，就我钓的小白条最合适，这岂不就印证了钓鱼佬那句经典名言：
钓大鱼就是图一乐，真正好吃还得是小河鱼。
嗯，我上来就钓到了整条河最好吃的鱼，我是不是应该骄傲一下啊？
谢保民来得很快，林旭打完电话没多久，就开车带着老婆孩子杀了过来。
“哇，悦悦阿姨钓的鱼好大啊，太厉害了！”
“晓琪阿姨钓的鱼也挺大的，据说这种花鲢在水中力气很大的。”
谢宇飞和谢宇航凑在水族箱前，一下子被里面的鱼给吸引住了，在市场上见到这么大的鱼不稀罕，但小河沟里钓出来，让鱼凭空多了几分野趣。
谢保民也很是向往，尤其是听说在钓鱼的同时还帮任杰抓到了一个持枪凶犯，就更后悔得要命：
“早知道你们钓鱼，中午我们也赶过去了，结果跟俩孩子没地方去，愣是跑电影院睡了一觉。”
现在的电影拍得跟闹笑话一样，唯一的作用大概就是助眠了。
谢保民睡醒一觉时，还以为就自己睡了，结果转头一看，半数的大人都在睡觉，倒是陪着一同去看电影的小孩儿看得津津有味。
这会儿林旭也把做拉面用的面团和好，正蒙上保鲜膜松弛呢。
见到谢保民，他问道：
“既然师兄来了，那咱现在就开始做糟鱼？”
“开始，把里面的鲫鱼全捞出来吧，糟鱼很简单，先炸再焖就行，你既然会做酥带鱼，做这个就没难度。”
林旭拿着抄网，把里面的鲫鱼不管大小全都捞了上来。
鲫鱼刺比较多，一般个头小的会直接干炸，大一点的则是炖汤，至于别的做法，乱刺太多，太容易卡到喉咙。
而糟鱼，就是对付鲫鱼刺多的一种做法。
做好的鲫鱼从头到尾都能吃，没有任何刺，鱼刺鱼骨全都入口即化，要是晾凉吃口感更好，鱼肉劲道，非常适合下酒。
也有的地方会夹到烧饼里，这么香香酥酥的吃下去，特过瘾。
来到楼上，谢保民洗洗手说道：
“做糟鱼，正常情况下去掉鱼鳃和内脏就行，鱼鳞不刮，有的地方连鱼鳃都不去，我心里过不去，觉得还是去掉鱼鳃比较好。”
他用清水把这些活鱼淘洗一遍，尽可能洗掉鱼鳞表面的泥沙和杂质，随即在鱼脑袋上敲一下，用剪刀从鱼肚子直接剪到鱼头的位置。
剪开去掉内脏和鱼鳃，肚子里有黑膜的话，也一并去掉。
收拾干净，再淘洗一遍，把鲫鱼做个分类，小的和小的放在一起，大的和大的放在一起。
“师兄，为什么要分开啊？”
“正常情况下，做糟鱼都是这种小鲫鱼，但既然你钓了大的，那就一块儿做了。大鲫鱼已经成年，鱼骨也很结实，所以要多炸一会儿，这样做出来的肉才酥，而小鲫鱼骨头是软的，不用炸太狠。”
分开炸制，更能把握火候。
分好后，架上油锅，烧到五成热时，将鱼一条条放进去开始炸制。
魏乾凑过来看了一眼：
“我去，这不去鳞，做出来的鱼没有腥味吗？”
朱勇在一旁说道：
“那倒没有，南方水稻区做的的稻花鱼，都不去鳞的，甚至他们吃鲜鱼时，只要有油炸或者油煎的步骤，同样也不去鳞。”
大部分地区做有鳞鱼时，会习惯性的刮掉鱼鳞。
不刮一下，总觉得不卫生，过不去心里那道坎。
但对于习惯带鳞一块儿吃的人来说，鲤鱼鲫鱼带鳞煎炸，不仅能吃到香酥的外皮，而且在烹制的过程中，也不用担心会粘锅或者炸糊了。
厚实的鱼鳞会形成一层厚实的保护罩，让里面的鱼肉保持鲜嫩。
而鱼鳞本身，也会在热油的作用下变焦变酥，风味十足。
庄一舟看着魏乾好奇的问道：
“我记得糟鱼是你们山东的特产啊，你没吃过？”
魏乾摇了摇头：
“黑乎乎的总觉得不干净，相对来说还是猪肉更美味……不过等会儿谢总厨做好，我高低得尝尝。”
这家伙因为从小家里杀猪的缘故，觉得猪肉是全世界最好吃的食材，还不接受反驳。
虽然加入林记美食后也开始接触其它肉类食材，但在他心目中，猪肉依然是金字塔尖的食材，不管鸡鸭鱼鹅还是牛肉羊肉，都统统靠边站。
猪肉的地位神圣不可动摇。
林旭觉得世上要是有猪肉教的话，就魏乾对猪肉的虔诚程度，最次也得混个左护法之类的职务。
鱼刚下入锅里，表面因为有水的缘故，油会四处飞溅。
谢保民拿着大漏勺防护一下，随即说道：
“炸东�
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