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　　这会儿员工们已经下班回去了。
　　林旭把厨房收拾一下，刚要回去洗澡休息，突然想起了今天在小区中见到的那只英短蓝猫。
　　也不知道那小家伙是跑丢的还是被人遗弃的。
　　这会儿应该还在饿肚子吧？
　　他想了想，从储物间拿来一盒午餐肉，打开后切成肉丁盛到打包餐盒中，又用一个餐盒盛了点干净的水，然后关灯锁门，端着午餐肉和水走进了小区。
　　再次来到下午放餐盒的地方。
　　刚把水和午餐肉放下，那只英短蓝猫便扭着肥硕的身躯，再次从冬青丛深处走了出来。
　　“嗬，这么巧啊。”
　　小家伙还是一脸臭屁的模样。
　　不过这次没驱赶林旭离开，而是低着头，大口大口的吃着碗里的午餐肉。
　　吃几口后再伸出猩红的小舌头舔一下旁边的水，一副好惬意的表情。
　　林旭拿着手机刚准备拍一下，小区门口的方向突然传来了说话声，为了防止引来居民们的关注，他悄悄离开冬青丛，上楼洗澡休息去了。
　　早上四点半。
　　林旭下楼后看到午餐肉的餐盒已经空了，水还剩下半盒。
　　他捡起盛着午餐肉的空盒扔到垃圾桶中，然后到小区门口扫了台共享单车，骑着前往菜市场。
　　买完了常规的菜品后，他又去粮油店，嘱托老板等会儿往店里送三大包品质高一些的花生米。
　　“林老板这是要上新菜吗？”
　　粮油店的老板热情的打着招呼。
　　“今天打算上点酒鬼花生，张叔不忙了可以去尝尝啊，保证下酒。”
　　“哎哟，那我可得尝尝去，我这人别的爱好没有，就喜欢没事整两口小酒。”
　　回到店里后没多久，花生米就被送了过来。
　　林旭立马架上铁锅开始烧水，烧热后还用卤料包装了一些花椒和干辣椒丢进锅里，大火熬煮十五分钟，让花椒和辣椒中的香味融到水中。
　　接着将花生米淘洗一下，倒进锅里煮十分钟，关火。
　　酒鬼花生这道下酒菜是需要去皮的，常规做法是浸泡一小时，把外皮浸泡到起皱，这样轻轻一捻就掉了。
　　但饭店里为了节省时间，一般会煮一下。
　　而煮的时候加入点花椒和干辣椒，能让麻辣味渗入到花生中。
　　这样做出来的酒鬼花生更入味，吃起来更好吃。
　　关火后，先将卤料包拣出来，再用大笊篱在锅里剧烈的搅动几下，让花生米在相互挤压碰撞中脱掉外层的红色包衣。
　　然后把花生米捞出，将没脱干净包衣的花生米清理一下，摊到铺着厨房纸的托盘中，用风扇吹干表面水分。
　　接着将花生米分成小包装到食品袋中，放到冷冻柜中进行冷冻。
　　花生米经过冷冻后，水分会收缩，这能让做出来的酒鬼花生更加香酥。
　　两小时后。
　　和高大爷吃完早饭的林旭打开冰箱。
　　把已经完全冻透的花生米拿出来倒进筐里，用手认真搓了一遍。
　　这么做的目的是为了搓掉花生米表面的冰霜，防止等会儿过油炸制的时候引起热油迸溅，同时这样搓也能让花生米分成两瓣。
　　做酒鬼花生时候，为了让花生米更入味好吃，一般会把花生米分开。
　　再讲究一点，甚至还要把花生米的胚芽去掉，这样吃起来不发苦，味道会更好。
　　但饭店里动辄要做几十斤，可没工夫去做这种细致的活儿。
　　花生米搓一遍后。
　　架上油锅，锅里倒入花生油，接着不等油热就将花生米一锅脑的倒进锅里。
　　花生米这种食材很容易熟，加上含油量非常高，所以不管炒制还是炸制，都需要凉油下锅，这样在油脂升温的时候，花生米也会逐渐熟透。
　　正忙着的时候。
　　店门推开。
　　徐新华和车仔来上班了。
　　“老板，牛闯来了，就在门口呢，他昨晚被我们说动了，打算来咱店里上班，但他有个小要求……”
　　小要求？
　　都开那么高的工资了还提要求，这是不是有点得寸进尺了啊？
　　林旭擦了擦手，好奇的问道：
　　“什么要求？”
　　“他想跟你学做手擀面……”


第七十八章　做酒鬼花生的要领！接到团餐业务！
　　哈！
　　还有这种好事儿？
　　手擀面现在已经成制约林旭做菜的一个掣肘了。
　　前两天他就想停掉手擀面只卖大米饭了，但一些老顾客还挺喜欢吃，是面食的拥趸，所以才没这么做。
　　现在居然有员工主动要求接下这个担子。
　　这太让人高兴了！
　　车仔见林旭不说话，还以为他生气了，便赶紧打圆场说道：
　　“牛闯做菜方面一直没天赋，上不了灶，又不能干一辈子帮厨，所以就想另辟蹊径，学一下手擀面，好歹有个一技之长。”
　　林旭回过神来。
　　笑着说道：
　　“做手擀面是很累的，他如果不怕吃苦，那就跟着学呗，正好店里还缺个负责手擀面的师傅。”
　　车仔一听，立马大步向门口走去。
　　没多久。
　　一个身材健硕的男子就跟着车仔走了进来，他个头没比车仔高多少，但却比车仔健壮了好几圈。
　　看到他，林旭心里不自觉就赞叹一声。
　　这正是我东厂……哦不，这正是我林记所需要的人才！
　　“老板好，我是牛闯，您放心，我就算学会手擀面也不会外传的。”
　　林旭：“……”
　　这又不是什么独门绝技，在北方几个面食大省，几乎所有的家庭主妇都会做手擀面，你就算想外传也传不到哪去啊。
　　他笑着说道：
　　“这就是一道家常面食而已，没啥商业秘密，你想学以后忙完店里的正事儿我教你，只要用心，只要舍得下力气，很快就能学会的。”
　　做手擀面最大的要求就是体力要好。
　　而牛闯这蛮牛一般的身躯简直天生就是为这个职位准备的。
　　“锅里有我师父做的酸辣汤和牛肉水煎包，你们赶紧趁热吃吧，今天要上新菜，工作量有点大。”
　　林旭说完继续守在炸花生米的油锅旁边。
　　这会儿油温稍稍上来了一些，需要不停的用勺子在锅里搅动。
　　不然锅底油温高，最下面的花生米会有炸糊的危险。
　　而一旁，车仔再次承担起了一号员工的使命感，带着牛闯开始熟悉店里的环境，顺便郑重其事的介绍了高大爷的身份。
　　可惜高大爷吃完早餐去附近的小公园遛弯儿去了。
　　不在这里。
　　不然绝对能收割一波崇拜的目光。
　　“卧槽，咱店里的早餐也太好吃了吧？”
　　牛闯喝着酸辣汤，吃着水煎包，感觉哪怕早餐摊上卖的也没这好吃。
　　一旁刚上班没几天的徐新华说道：
　　“这才是早餐而已，午餐和晚餐更好吃，都是顾客吃不到的菜肴……伱要昨天来的话，甚至还能吃到钓鱼台总厨做的菜呢，那真叫一个绝！”
　　昨晚两人找到牛闯的时候，牛闯还以为遇到了骗子，不过工资挺高的，就打算来看看。
　　但现在，他后悔得要命。
　　自己咋就不喜欢在网上冲浪呢？
　　要跟车仔一样经常刷论坛，说不定早就遇到老板来上班了。
　　这么高的待遇，还能学到一技之长。
　　简直太适合自己了。
　　饭后。
　　牛闯换上车仔从储物间拿来的新厨师服，认真把手洗干净，然后便投入到了后厨的准备工作中。
　　而此时，油锅里温度已经彻底升高，原本沉在锅底的花生米也逐渐浮了上来，这说明水分已经被炸出，所以变轻上浮了。
　　花生米这道食材对火候要求很高。
　　炸轻了不酥脆，炸过了有糊味，只有炸得恰到好处的时候，花生米才会香酥可口，越嚼越美味。
　　等花生米全都浮上来后。
　　林旭用漏勺把花生米从锅里捞出来。
　　锅里的油温再次升高一些后，把花生米倒进来复炸。
　　复炸能让花生米变得更加香酥，同时也不容易回潮，但复炸的时间要控制好，基本上二十秒左右就得捞出来，不然花生米就有可能被炸糊。
　　刚从锅里捞出来的花生米温度还很高。
　　所以不能堆放在一起，否则里面的花生米会直接糊掉，最好的办法就是赶紧摊开，让花生米的温度快速降下来。
　　林旭把花生米摊到几个托盘上，接着将锅里的花生油倒出来。
　　把锅重新放回到灶上，往锅里放入两大把竖着剪开的干辣椒和一把花椒，再放几个掰开的八角，就着锅里残留的油脂小火煸炒。
　　辣椒和花椒都不吃油，炸过的花生米甚至还会往外沁油，所以炒酒鬼花生时候不需要另外放油。
　　唯一注意的是火候。
　　一定要小火煸炒，把辣椒的香辣味和花椒的麻味给炒出来。
　　这样做出来的酒鬼花生才酥香麻辣，回味无穷。
　　很快，干辣椒和花椒的香味被炒了出来。
　　林旭将炸好的花生米倒进锅里，用小翻勺的方式快速翻着，这样既能防止花生或者干辣椒炒糊，也能让麻辣味更好的渗入到花生中。
　　翻炒一会儿后。
　　当花生表面挂上一层淡淡的红油的时候，往锅里撒入食盐和白糖，再次翻拌均匀，盛到托盘中重新摊开。
　　“哇，这酒鬼花生闻着都好吃，这算是做好了吧老板？”
　　车仔切茄子的时候赞叹一声。
　　这小麻辣味儿配着炸花生的香气，一下子把人的酒瘾就给勾了出来。
　　“还没呢，还差最后一步。”
　　林旭将厨房用的小喷壶拿过来，往里面倒入一些二锅头，对准托盘上这些刚出锅的花生米，均匀的喷洒了一些白酒。
　　白酒能让花生米长时间保持香酥的口感，哪怕过一星期都不会回潮。
　　刚把酒鬼花生做好。
　　欧华就来送酒水饮料了。
　　见到厨房里晾着的花生米，他冲几个员工说道：
　　“再搬二十箱啤酒，两箱红星，两箱牛二，这么好的下酒菜儿，今天的酒绝对能卖爆。”
　　林旭冲欧华打了个招呼：
　　“欧老板要不中午在这喝点儿？”
　　欧华摆了摆手：
　　“顾不上，亲戚家孩子做满月都顾不上去……对了林老板，明天晚上我打算带着我的员工们在仓库那边聚个餐，连配送带仓管大概五六十个人，到时候菜就从你这弄了啊，你觉得怎么搭配比较合适？”
　　五六十个人的团餐？
　　林旭刚准备说没接过这种活儿，系统的提示音突然响了起来。
　　“宿主首次接触团餐业务，触发支线任务【搭配团餐】，请宿主在天黑之前给欧华配出一份团餐餐单，要求不低于八道菜，完成后奖励基础烹饪技法抽奖一次。”
　　这也能触发任务？
　　林旭对基础烹饪技法不是多感兴趣。
　　因为上次那个杀猪技法真是让他有心理阴影了。
　　不过这毕竟是送上门的生意，没理由拒绝。
　　他想了想说道：
　　“这事儿我得合计合计，这样吧，中午我给你消息，到时候咱微信联系。”


第七十九章　这甲方，活该挣大钱！再次触发触类旁通奖励！
　　林旭没接过团餐业务，不是很懂该怎么操作。
　　不过老话说得好：
　　内事不决问百度，外事不决问师父。
　　所以欧华刚出门，他就打给了正在公园相亲角闲逛的高大爷。
　　“这个主要看对方的预算是多少，准备多少桌，每桌多少人，对热菜凉菜有什么要求，需不需要甜品和汤品……”
　　短短几句话，