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　　他本想立即抽奖的，看没有墩墩帮忙的情况下能抽到什么，但后来转念一想，也得给小家伙一个为家庭做贡献的机会。
　　而且这是失传菜品，不是失传名菜。
　　万一抽到一个因为难吃而导致失传的原因，那乐子可就大了。
　　所以这种事情还是慎重点，既然有增加好运的外挂，不用白不用，反正系统也没判定这是卡BUG。
　　林旭收起心思，继续做荷包蛋。
　　等他做完，所有面条也已经炸好并用清汤回软。
　　把面盛到碗里，每个碗中再放一个白生生的荷包蛋，先摆在一起拍张照片，然后各自端起一碗开吃。
　　“嚯，这汤真是没得说。”
　　“就冲这个汤，就能秒杀所有中餐馆。”
　　“你们说，这要卖两千块钱一碗，能保本吗？”
　　“反正我是不卖，我们楼里也不会上新，做一次得集合所有总厨，别说两千一碗了，两万一碗也不划算。”
　　“……”
　　林旭端着碗，没有直接吃面条，而是端着碗先喝了口汤。
　　清澈见底的汤，偏偏有着浓郁的鲜香味，而且跟普通清汤不同的是，这汤里面居然还有淡淡的蔬菜味，中和了高汤比较常见的油腻感。
　　明明没菜，却吃出了蔬菜的味道，不得不说师父创作出来的这道清汤挂面真是绝。
　　喝了两口汤，他夹起一筷子面送到嘴里。
　　面条爽滑，没有任何油炸过的油腻感，反而有点吃粉丝的感觉。
　　吃面的时候再咬一口荷包蛋，蛋白部分入口嫩滑，而里面的蛋黄，则满是蟹的鲜香味。
　　蟹黄的浓香，蟹粉的清鲜，蟹膏的醇厚，全都在口腔中迸开，有种说不出的美妙，对于喜欢吃蟹的人来说，这种诱惑简直无法抵御。
　　“林兄弟这荷包蛋做得，真是绝了。”
　　“不仅丰富了汤的口感，而且还填补了高汤中没有河鲜的空白。”
　　“嗯，有了荷包蛋，这碗汤里已经蕴含了天上地下江河湖海的各种美味，算是这道汤的集大成者。”
　　“这要一口气来上十个八个的多过瘾啊。”
　　“里面的蟹黄真是绝了……不过除了蟹黄，我觉得用海胆或者海星也行吧？”
　　“那当然行了，可替代食材还是很多的……你们谁要尝试可以喊我啊，咱老戴可是专业评测。”
　　“滚滚滚，又想骗吃骗喝，这玩意儿价格可不便宜。”
　　对于这群总厨来说，任何美食都没什么秘密可言，哪怕这道清汤挂面呢，他们也知道做法，但就是高汤食材配比上弄不懂。
　　而这种高汤成本高得离谱，饶是钓鱼台也不能天天尝试着制作，所以大家才一窝蜂的过来观摩谢保民的烹制手法。
　　一碗面下去，老戴他们开始抢剩下的几碗。
　　林旭则将刚刚拍到的照片发到了网上的个人动态中，并配文：
　　“落魄了家人们，来钓鱼台走亲戚，居然用清汤挂面招待，还不能多吃……你们能看出这一小碗面的成本超过四位数吗？”
　　刚发出来，网友们就簇拥过来。
　　图片上是林旭和一群国宴总厨站在厨房的不锈钢工作台前，上面摆放着一碗碗的汤面，面的量不多，汤水清澈，连个菜叶子都没有，只有一个圆圆的荷包蛋躺在上面。
　　不过看到后半句……
　　“成本超过四位数？林老板你说的是越南盾吗？”
　　“想不到我的厨艺居然也能达到国宴总厨的标准了。”
　　“一碗白水煮面需要四位数的成本？林老板你不是开玩笑吧？”
　　“这要是四位数，那我妈做的打卤面还不得卖到五位数啊。”
　　“……”
　　大家正调侃时，霍一凡又跳出来跟大家科普了。
　　“没看错的话，这应该是林旭的师父高老前辈自创的清汤挂面，看似是白水煮面，但实际上用的是二次煮制的高汤，一锅汤的成本至少上万元，面也是宗师级面点师拉十五扣以上，再放进猪油中炸制而成的，至于荷包蛋……应该也不是平时见到的那种。”
　　这是林旭和霍一凡商量好的。
　　让霍一凡快速增长粉丝。
　　然而今天做荷包蛋比较冲动，没来得及跟霍一凡通气，导致这位专业科普达人完全猜不出荷包蛋是怎么做的。
　　不过直觉告诉他，面条这么好，荷包蛋也绝不可能会简单。
　　经过这么一科普，大家才发现这碗面的不同之处。
　　原本的调侃也变成了清一色的“求教程！”
　　这种面哪怕不做呢，放在收藏夹里也有种我是烹饪大师的感觉。
　　林旭在评论区说道：
　　“由于涉及保密原则，清汤挂面没办法在网上公开，不过荷包蛋是没问题的，这是我今天自创的做法，有时间拍一下，让大家见识一下其中的奥妙。前排提示，由于这种荷包蛋成本较高，别在老妈面前做，否则容易挨打。”
　　看到这条评论，大家全都是一阵惊讶。
　　自创的荷包蛋做法？
　　容易被妈打？
　　“这到底用的什么食材啊？”
　　“应该不简单。”
　　“期待视频教程啊，就算不会做看着也过瘾。”
　　“同期待，不过作为一个美食爱好者，我还是很想尝试一下的，就是不知道会不会用天价食材，钱包持续干瘪中。”
　　“我名下两套房，月薪一万七，存款九十万……请问做一次这种荷包蛋会破产吗？”
　　“不会破产，但会尿床……楼上别睡了，起床撒尿啦！”
　　“……”
　　吃完汤面，二号楼的午饭就正式开始了。
　　众人来到员工吃饭的小餐厅，开始吃午餐。
　　戴建利看着林旭问道：
　　“林兄弟下午什么安排？要不要跟我一块儿去探店？”
　　林旭笑着摇摇头：
　　“探店就不去了，我店里还一堆事儿呢……不过，等会儿我去十八号楼拿点卤味咋样，来的时候悦悦说好久没吃过兔头和甜皮鸭之类的卤味了，想让我捎回去点尝尝。”
　　戴建利一听当即一拍大腿：
　　“真是巧了嘿，店里正在做甜皮鸭呢，等咱吃完饭估计能出锅，正好让你见识一下甜皮鸭的做法。”
　　是么？
　　林旭心里一动，想起刚刚没用上的记忆兑换卡。
　　嗬，这不就有用武之地了嘛？


第四百二十四章　谁能拒绝刚刚出锅的甜皮鸭呢？墩墩，帮爸爸抽奖啦！
　　中午的饭菜挺简单。
　　白菜猪肉炖粉条、香菇烧油菜、红烧带皮羊肉，排骨汤。
　　三菜一汤，完全就是二号楼的员工餐。
　　虽然总厨们都来了，但毕竟刚刚尝完成本爆炸的清汤挂面，所以正餐就稍稍简单来点，反正就算吃好的，大家照样还会继续感慨清汤挂面的口感和味道。
　　林旭发现羊肉带皮红烧之后味道居然不错，尤其是肉皮部分，吃起来软软糯糯的。
　　吃惯了去皮的羊肉，这种羊肉猛然吃，总给人一种吃猪肉的感觉，但肉的味道，却不是猪肉能比拟的。
　　一碗汤汤水水的面条下肚，林旭没有任何饱腹的感觉，倒是把胃口打开了。
　　这会儿就着美味的红烧带皮羊肉和猪肉白菜炖粉条，林旭一口气吃了两大碗米饭，着实吃爽了。
　　“林老弟喜欢吃大炖菜啊？回头不忙了去我们八号楼，东北菜做得比黑办吉办辽办都地道。”
　　袁德彪起身又给自己盛了一碗米饭。
　　就着猪肉白菜炖粉条继续大口吃了起来。
　　粉条滑嫩，吸饱了汤汁，吃起来比肉都香，而白菜则是炖得烂乎乎的，暖暖和和吃下去，浑身舒坦。
　　他说的黑办吉办辽办是东北各省的驻京办，以地道东北菜著称。
　　林旭盛了碗排骨汤呷了两口，笑着说道：
　　“等我不忙了就去找彪哥吃肉。”
　　“那必须的，啥时候去提前跟我说，彪哥烀肉给你吃，咱东北菜别的没有，肉是管够的。”
　　宋大海在一旁嘟囔道：
　　“平时借一条冷水鱼都不给，这会儿倒是大方得跟啥似的，林师傅可别真的去，老袁就是客气一下，你要真去他就急眼了。”
　　听他这么一说，袁德彪顿时一瞪眼：
　　“老宋你再叽叽歪歪，信不信我弄瓶除草剂给你菜地里上一遍化肥？”
　　不提草地还好，一提这一茬，宋大海当即说道：
　　“你赶紧去，我正看着那块地烦呢。”
　　种的甘蔗，没等能吃就被大家给祸祸了，好不容易又种了点青菜，每天费尽心思侍弄，结果快长好的某天夜里，突然消失一大半。
　　剩下的小青菜不多不少，正好炒了一盘。
　　从此宋大海算是明白了，在钓鱼台不要搞这种小爱好。
　　否则爱好越多，短板就越多。
　　看看老谢老戴，不种菜不养花，没什么别的爱好，大家就算想对等报复都没法下手。
　　吃饱喝足后，林旭跟师兄聊了一会儿，便开着车和老戴一块儿前往十八号楼，准备打包点卤味小吃。
　　来到后厨，林旭看到卤品部专门晾鸭子的铁架上挂满飘着卤香的白条鸭，看样子已经卤好。
　　旁边早上，锅里正熬着红褐色的糖浆，焦糖特有的香味让人觉得浑身舒坦。
　　“这是还没开始炸吗？”
　　“没呢，刚抹上第一遍糖浆，等晾好就开始炸……哟，林师傅来了啊。”
　　卤品部的人热情的打着招呼。
　　林旭笑着问道：
　　“老远就闻到了香味，没啥我这种外人不能看的吧？”
　　戴建利麻利的从旁边一个卤汤桶中捞出几个正在浸泡的麻辣兔头，用盘子盛着递给了林旭：
　　“你可是膳食部的监理，所有楼的厨房都对你开放……兄弟先尝尝，甜皮鸭估计还得再等会儿，别的卤味你要不？”
　　别的鸭货之类店里也有。
　　林旭兴趣不是很大，他今天只打算拿甜皮鸭和麻辣兔头。
　　拿起一个兔头送进嘴里，先吮一下上面的红油，麻辣中带着鲜香，就这种兔脑壳，直接来上一二十个，再配上一部老电影，那绝对是最大的享受。
　　他麻利的把兔头的下颌掰下来，吃掉口腔中为数不多的肉，随即开始专心吃上颚以及脑壳内外的肉。
　　至于最精华的兔脑部分，自然要等到最后再享用。
　　他吃着的时候，旁边的师傅正在拿着浸泡洗净过的生鸭胚放在锅里焯水。
　　做甜皮鸭是需要先把去掉翅膀和鸭掌的鸭子浸泡几小时，把鸭肉中的血水浸泡出来，接着再进行焯水。
　　焯水是为了让卤汤保存的时间更长。
　　做卤味时，假如要用老汤，食材一定要焯水，不能让生肉接触老汤，不然卤汤容易坏掉。
　　鸭子放进清水锅里，等水温升高，用勺子撇去锅里的浮沫，这样能让鸭子的外皮变得更加白净，吃起来也更加美味。
　　水开后，将浮沫撇干净，再煮个三五分钟，把鸭子彻底煮透。
　　接着捞出来，把鸭子清洗一遍，这才放进卤汤中进行卤制。
　　林旭把一个兔头吃完，清洗的步骤也进行完毕。
　　他好奇的问道：
　　“这鸭子得卤多久啊？”
　　“四十分钟左右，具体多少得看鸭子的品质。”
　　戴建利也在啃兔头，这种香香辣辣的味道，任谁都拒绝不了。
　　他边吃边说道：
　　“一般情况下，鸭子的品质越好，卤的时间就越长，相反，品质越差，卤的时间就要短点，防止卤太过捞不出来。”
　　做甜皮鸭跟烧鸡是完全相反的。
　　做烧鸡，越是烂糊得从卤汤中捞不出来，就说明烧鸡好吃。
　　而甜皮鸭则要保持劲