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不装了,我是厨神我摊牌了-第520部分
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想到这里，他将大骨头一份份盛到干锅中，加汤后摆几根香菜，正式开卖。
汤桶里还剩下半桶卤汤，等下去可以当成老汤用。
这样做出来的大骨头更入味，更好吃。
很快，这些大骨头就被顾客们哄抢一空，大家都学着老胡的样子，捧着骨头大口啃，光那吃相都馋死个人。
厨房里，林旭来到灶台前，开始检查秋梨膏的熬制进度……
第四百三十二章 甜皮鸭上新！耿立山第一时间送来墨宝：天下第一鸭！
锅里的秋梨膏跟吃饭前相比，已经粘稠了不少，颜色也从深褐色在往黑褐色转变，雪梨的香甜味非常浓郁，药香和蜂蜜味儿也恰到好处。
林旭拿来一个不锈钢蒜臼子，把准备好的川贝拿过来，捣成粉末。
在他忙活时，旁边暗戳戳学了好久的齐思亮好奇的问道：
“老板，刚刚熬煮的时候你放的蜂蜜，改到这时候放行不行啊？总感觉那会儿放有点浪费。”
林旭说道：
“可以，不过量要减半。”
“减半？为什么啊？”
刚做好一份蟹黄豆腐的庄一舟示意齐思亮把锅洗了，随后说道：
“思亮啊，很多时候，你得多琢磨，不能光问，就拿这秋梨膏来说，它名字叫没叫秋梨蜂蜜膏，你把蜂蜜味儿突出来，就喧宾夺主了。中餐烹饪跟抓中药一样，一定要有君臣配伍，主次也要分明。”
秋梨膏这道美食主要是利用梨的去火润肺作用对身体进行调节。
要是以蜂蜜为主，就成了滋润肠道的食品。
作用点和效果全变了，所以要注意搭配。
林旭把捣碎的川贝倒进碗里：
“该问就问，这没什么，有时候别人一句话，胜过你几个月的琢磨……思亮咋突然想学秋梨膏的做法了？”
齐思亮说道：
“想给我爷爷做一罐，他老咳嗽，去医院检查说是年轻时候抽烟太多，肺不太好。”
这个……秋梨膏也解决不了啊。
不过倒是可以缓解。
林旭对他说道：
“回头我给你一罐吧，这玩意儿繁琐又麻烦，你浪费大半天时间制作，还不如把心思用在厨艺上呢，等你哪天成了大厨，我觉得你爷爷应该会更开心。”
“嗯嗯，我知道了老板，谢谢你！”
“不用谢。”
林旭搅动着锅里的秋梨膏，照这个进度，估计还得至少半小时才行。
他交代车仔看好锅，便去宴会厅陪着长辈们聊天了。
同一时间，林记美食话题下，吃着大骨头的顾客不怀好意的在给网友们放毒：
“兄弟们，你们猜今儿中午林记悄么声的上新了什么好东西？”
“最讨厌你们这种标题党了，再卖关子的一律拉黑！”
“东北酱大骨【图片】【图片】【图片】”
“好哥哥，还有没有了？有的话能不能帮我订一份？”
“没啦，不过林老板说晚上还有，一百斤限量供应……这大骨头做得真经典，太美味了，爱她，一定带她来啃酱大骨！”
一看下午还有，网友们纷纷表示一定要去尝尝。
味道不味道先放在一边，就冲这红润的颜色和颤巍巍的样子，就值得一啃。
盲人出租车司机：下午不出车，正好去尝尝，有一块儿拼桌的吗？
梁山好旱：我在塔吊上可以跟你云拼一下。
迷途的烤全羊：一块儿呗，刚出差回来，正准备去林记找找我丢失的魂儿呢。
隐形的鸡翅膀：加我一个，我不太能吃。
盲人出租车司机：拉倒吧，上次你一个人干掉一整条烤羊腿，别以为我不知道。
隐形的鸡翅膀：瞎子你再胡咧咧信不信我让你变成真瞎子？
波波不快乐：晚上加我一个，正在去京城的高铁上，准备先去林记猛炫一顿，然后去昌平滑雪。
柴科夫撕鸡：不快乐哥的生活一直都是这么朴实无华吗？慕了。
林黛玉倒拔垂杨柳：晚上还有谁，赶紧私信瞎子，咱拉个小群，跟上次一样，还是AA。
很快，京城的网友们就凑了一桌人。
陆璐给舒云打个电话，把最后一间包房给定了下来。
半小时后，林旭再次回到厨房。
锅里的秋梨膏变得更加粘稠，看起来有些发黑，不知道的还以为在熬胶呢。
把盛着川贝粉的碗拿过来，林旭往碗里加点清水，将川贝粉搅成糊糊，然后倒进锅里，搅拌均匀。
之所以要加水搅成糊糊，是为了让川贝粉倒进锅里后，能够更快的融入到秋梨膏中。
要是直接往锅里倒的话，这些粉末很容易结团，到时候得拼命搅动才能将这些结团的粉末搅开。
随着水分的蒸发，锅里的秋梨膏越来越粘稠。
这时候就得用勺子不断在锅里搅动了，以此增加水分蒸发，防止锅里的糖浆因为温度不均衡而变糊发苦。
等到锅里冒大泡，把火关掉，但搅动还不能停，还得继续。
这样温度才能快速降下来。
把秋梨膏端到冷库，加速降温。
等到不烫手时，拿几个的玻璃罐，将做好的秋梨膏盛进去。
一百斤秋梨做了九斤多秋梨膏。
用小玻璃罐正好盛了七罐。
等温度彻底降下来，盖上密封盖，这会儿楼上的亲戚朋友也都吃完了。
林旭把给于大爷的留下，剩下六罐全都给了韩淑珍。
这种送人情的机会，还是给岳母比较好。
韩淑珍很公平，沈老太太、韩家老两口、陈燕的奶奶一人一罐，剩下两罐分别给了耿立山和任崇墨。
田清澜见韩淑珍没有，推辞道：
“别人没有可以，你这当岳母的没有哪能成呢？”
韩淑珍笑着说道：
“没事，小燕又买了很多雪梨，马上会大批量制作，我到时候再吃也不迟，你们这些当老师的，用嗓子的地方多，收着吧。”
田清澜感慨的说道：
“我家小杰真是撞了大运，遇到你们这群好亲戚。”
“田教授太客气了，我们平时想巴结您这样的学者还巴结不上呢。”
韩淑珍说完，歉意的冲其他亲戚朋友说道：
“大家就等下次吧，最迟后天，新的秋梨膏就会做出来，到时候一人一罐。先说好，一次冲泡一小勺就够了，别贪多，当心喝出糖尿病。”
到了楼下，林旭看着谢保民问道：
“师兄准备去哪？”
“趁着现在还有雪景，带家人去钓鱼台转转，顺便再随即选个楼蹭顿晚饭。”
看来师兄是不怕大家揭露他的黑历史了啊。
这样挺好，让谢宇飞和谢宇航见识一下钓鱼台的高端大气也行，省得老有那种学校大厨天下第一的错觉。
把所有亲友送走后，林旭搀扶着沈老太太坐到沈国富的宾利上，一家人开着车，浩浩荡荡的向南三环进发。
今天下午全家老少要去南三环扫雪。
不光沈家和林旭要去，就连陈跃进沈国芳以及陈燕一家三口也得过去。
原本扫雪是早上进行，但早上那会儿胡同里还没打扫，开车不好进去。
等下午再进，胡同里基本上已经打扫干净，院子里的积雪也稍稍融化，这时候的雪粘性大，比较好铲。
去南三环的时候，林旭还从店里拿了一些点心等零食，沈老太太执意要住在老宅，所有吃的用品要置办好。
到了南三环，车子刚拐进胡同里，陈燕就说道：
“今天谁也别跟我抢，我要把院子里的雪全铲干净！”
沈佳悦好奇的眨眨眼：
“为什么呀？”
“因为……我！要！减！肥！”
自从吃饭时候自曝胖了两斤后，陈总成了减脂小分队的笑话，曾晓琪等人甚至给她取了个【胖燕】的外号。
这让陈燕在愤懑的同时，也隐隐有些后悔。
早知道不提这一茬了，就算提，也得把其他人的体重问清楚再说。
否则明明大家都胖了，却因为不知道对方胖了几斤，几次反击都以失败告终。
哼哼，女人过了三十，就不能只把减肥挂在嘴边了，要付诸行动，让自律的人生超亮那几个老六闺蜜的黯淡人生！
她想得很周全，先来这边铲雪，铲完后再去帮妹夫将米岚那边存的白果全都用车拉过来送到自强生煎的仓库。
经过这样充实而忙碌的一下午之后，大骨头的热量基本上也消耗殆尽。
等晚上再去网球馆包场打两小时网球，脂肪还不得像火焰山一样熊熊燃烧啊，说不定明天体重就能下来。
然而她拿着铁锹，刚铲两下雪，才发现这分量比想象中要沉很多。
这会儿的雪因为略微融化的缘故，像是吸满了水的海绵一样，重量暴增，跟想象中轻飘飘铲到门外下水道口的样子完全不同。
“什么情况？咋这么沉啊？”
“这不正合你意吗燕宝？赶紧赶紧，我们还等着看戏呢。”
沈佳悦从客厅里的干果盘中抓了一把西瓜子，一边嗑一边乐呵呵的督促着表姐健身，让陈燕的火气立马就起来了：
“什么鬼？让我干活儿你看着，悦悦我不信你体重没增加。”
“没有啊，我现在53。5公斤，比过去还瘦了三斤呢。”
“为什么会瘦？”
“可能是我年轻新陈代谢比较快吧。”
陈燕：“！！！！！！！！”
这种每句话都带刀的功夫是怎么炼成的？
她原本还想接着问的，但最终还是忍住了。
因为陈总很清楚，再问下去，什么奔四老女人之类的怪话都出来了。
唉，世风日下，姐妹薄情啊！
林旭拿着铁锹，加入了铲雪的队伍：
“抓紧干活儿，下午店里不光要上大骨头，还准备试营业甜皮鸭，到时候让你们尝尝新出锅的甜皮鸭，味道绝对超乎想象。”
一听有吃的，陈燕立马把外面的羽绒服一脱，撸起毛衣的袖子就开动了。
上次没吃到热的甜皮鸭，媛媛和悦悦都说很好吃，今晚高低得尝尝，顺便看看能不能打包。
可以的话晚上给任杰带一只尝尝，让他感受一下来自小姨的浓浓爱意。
把雪铲净后，林旭告别家人和亲戚，开车领着老黄帮忙找的小箱货，把米岚那边的银杏果全拉过来，堆到做了干燥处理的仓库中。
为了防止场地不够大，王自强又租了一间仓库。
卸车时林旭对他说道：
“王师傅，明后天可能有一批雪梨过来，需要用这里的场地做点秋梨膏，你到时候记得帮我看看，别有烂果。”
“行，没问题，包我身上了……咱是要上秋梨膏了吗？”
“不是，临时加工点儿自己人吃，要是反馈不错，有可能会在店里卖。”
秋梨膏制作成本挺高，且不说十斤雪梨还做不了一斤，光川贝的价格，每克都要十几块钱。
但成本高，就意味着价格也高。
只要有顾客买，林旭倒是不介意卖。
反正这玩意儿挺耐放，只要密封妥当，放到来年三月都不成问题。
回到店里，林旭把酱大骨炖上，然后去楼下开始做甜皮鸭。
晚上，攒着劲儿来吃大骨头的顾客，突然发现店里居然还新上了甜皮鸭，跟别的地方不同，林记的甜皮鸭是有顾客要的时候，再进行炸制，炸好了再抹糖浆。
为了区别于传统的甜皮鸭，店里称这道菜为：
【热吃甜皮鸭】
热吃？
陆璐和那群来店里AA就餐的网友们一看：
“小小鸭子，可笑可笑，点一……一�
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