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不装了,我是厨神我摊牌了-第570部分
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这种油润的口感，让人不自觉就会想起烧麦，想起咸粽子。
但比起这两者，用整鸭当皮自然更高端一些。
“哇，超好吃……拍差不多了吧？觉得行了就赶紧来吃，否则我吃完别说没给你们剩啊……”
曾晓琪冲镜头嘟囔一句，拍摄这才结束。
她吃东西就忘词已经成了人设，所以干脆再发挥一下，吃的时候催小唯她们一块儿来吃，这既显得有趣味性，又比较真实反应出菜品的诱人程度。
尤其是话音刚落就关闭摄像机的行为，更凸显出了摄影师急不可待想要品尝的迫切心情。
“真好吃！”
“谢谢林老板让我们尝到了这么好吃的美食！”
“小唯你别抢啊，当导播了不起？”
“对啊，就是了不起，你能把我怎么样呀穗姐？”
“我咒你的身材，一辈子都这么猪圆玉润。”
小唯一听，得意的鼓了鼓自己婴儿肥的脸蛋：
“珠圆玉润也没什么不好的嘛。”
“我说的是小肥猪的猪……”
“穗姐我要跟你绝交，老死不相往来那种！”
大家打打闹闹享受着美食，电视台的录制间，八宝葫芦鸭的录制工作还在跌跌撞撞的继续着。
操作的厨师手腕上戴着佛珠和金表，左手无名指上还戴着指环，这会儿正拿着针线，认真缝着鸭皮，一边缝还一边讲解：
“观众朋友们请看，把鸭腿的地方从里面缝一下，外面就完全看不到了，这就是八宝葫芦鸭的标准做法，大家在家没事的时候可以学起来，争取成为圈子里的美食小达人！”
六环外，靠近昌平的银杏园中，陈美娟抱着墩墩走在松木栈道上，对身边的米岚说道：
“这里的环境真好，景色也好，不过就是栈道这样直来直去的铺一圈太简约了，得增加栈道的长度，再增加一些基础设施和长椅什么的，大家走累了可以休息一下……”
正说着，她看到前面有一片空地，接着说道：
“还可以引进一些适合园区养殖的小动物，比如孔雀，羊驼，小梅花鹿，小矮马之类的比较吸引小朋友的品种，增加回头客，而且还能办一些让小朋友给小动物取名字之类的活动……”
生态园主打吃喝的时代已经过去，现在是孩子经济时代。
要是只为自己，家长们是不舍得掏钱，但要是孩子喜欢，而且对孩子有好处，那没得说，绝对能吸引大批家长。
米岚好奇的问道：
“我对这方面不了解，陈姨，这些小动物贵吗？”
“也就羊驼贵点，但也不是特别贵，梅花鹿和小矮马都挺便宜的，回头我给你联系吧，做景区，常年跟这类公司打交道，比较熟。”
一听这话，米岚才放下心来：
“那这事儿就全权交给陈姨了，让您大老远跑一趟，真是不好意思。”
“这有啥不好意思的，都是为了生意嘛，而且你这真是一块宝地，光卖树苗有些暴殄天物。”
陈美娟说完，冲怀中的墩墩问道：
“乖孙子，明年有小动物了，让你来这里玩咋样？”
小家伙眼前一亮，尾巴轻轻摆动，一副很感兴趣的样子。
沈佳悦笑着说道：
“到时候让墩墩骑着小矮马，当个小骑士，怎么样宝贝？”
“喵呜！！！！！！！！”
它伸出爪子，在沈佳悦手上拍了一下。
一言为定！
下午四点多，谢保民要去拍探店，齐振涛也要去回燕京饭店值班，今天的拍摄就告一段落。
林旭回到店里，将中午剩下的粉条丸子全都带上，又拿了一些蔬菜和食材，开车回家做晚饭。
老妈来了，自然得在家做饭，这样才有家的味道。
刚刚岳父已经打来了电话，今晚也回家吃，让林旭多做点饭。
除了岳父岳母之外，大姨子肯定会去家里蹭饭，她去的话要么带上任杰，要么带上曾晓琪，耿乐乐应该也会从清华骑车过来。
这么一来二去的，差不多一桌人了。
所以得多做点的饭。
回到家里，林旭把丸子装到蒸盘中，刚要放进蒸柜里进行蒸制，突然想起小时候过年在家做炸物时，老妈除了粉条丸子之外，还会做红薯丸子。
趁着这会儿没事，要不也做点儿？
现炸的红薯丸子确实很不错，正好家里也有红薯，林旭便洗了一些红薯，放进另一个蒸盘中，和粉条丸子一块儿蒸制。
除了这两种食材，他又调了一点五花肉馅，顺便把带来的茄子浸泡起来，准备趁机炸一些茄夹。
小时候过年，茄夹、藕夹、白菜夹、红薯丸子、粉条丸子、萝卜丸子，都是必不可少的。
今天时间不赶趟，而且也不能全吃油炸食品，那样太不健康。
肉馅调好放进冰箱冷藏室腌着，茄夹最好现炸现吃，炸早了容易回软。
趁着腌肉的功夫，他用砂锅在灶上熬了一锅玉米糁，既然吃了油炸菜品，就得用粥中和一下油腻感。
忙完这些，他又用泡打粉和发酵粉，和面蒸了一些馒头。
馒头就菜，再配上熬的玉米糁，这是华北地区的典型吃法，很多家庭晚饭都离不开稀饭和馒头。
用蒸锅把馒头蒸上，也差不多该做茄夹了。
林旭把肉馅端出来，才发现今天的肉馅有点多，光做茄夹的话，估计得炸一大盆。
上次从银杏园挖的莲藕已经吃完，想炸点藕夹都做不到。
在厨房里环视一周，他突然看到了水族箱里正在游动的一条鲤鱼，这是前两天沈佳悦为了拍视频，带墩墩去银杏园钓鱼又钓上来的一条鱼，大概三斤左右。
林旭看了看鱼，又看了看盘里的肉馅，心里突然有了一个想法。
要是把鲤鱼脱骨，再将肉馅酿到肚子里，做出来的味道应该不难吃吧？
这会儿闲着没事，他决定试试……
第四百六十七章 红薯丸子好吃，但小心烫嘴！内有乾坤的鲤鱼酿肉！
林旭把鲤鱼从池子里提出来。
冬季来临，鲤鱼也储存了足量的脂肪过冬，所以这个时候的鱼是比较肥美的，整条鱼不仅显得很宽，而且还很厚实。
捞出来的鲤鱼去鳞，从脊背的地方切开。
先把内脏掏出来，再将鱼头和鱼尾的脊骨分别砍断，接着用刀尖把鲤鱼的脊骨剔出来，再去掉肋刺。
这样，整条鱼除了鱼头和尾巴，全身已经没了鱼刺和鱼骨。
收拾完这些，开始整理鱼头。
刚刚切后背时，鱼头的部位不能切开，否则酿进去的肉馅容易散出来。
要用菜刀顺着鱼的胸鳍向前划开，去掉鱼鳃和鱼牙，整条鱼就算是收拾妥当了。
把鱼放进盆里，撒上花椒粒，放一些切好的葱姜，再淋一些生抽和黄酒，鲤鱼内外涂抹均匀。
等会儿他准备把这条鱼红烧一下，所以这会儿要提前腌制，把鱼腌透，去一下腥味，这样做出来的鱼吃起来味道更好。
鱼腌好，蒸柜里的红薯也已经蒸透。
林旭刚把蒸盘从蒸柜里端出来，沈佳悦和陈美娟带着墩墩回来了。
“哇，好浓郁的红薯味儿，旭宝你要蒸红薯吃吗？”
陈美娟换上拖鞋，看了眼厨房的方向，笑着说道：
“吃了粉条丸子，肯定又馋红薯丸子了，是不是儿砸？”
“确实有点馋了，正好家里有红薯，刚刚就蒸了一点，准备等会儿炸一下……妈你要不要帮忙指点一下？”
“我哪敢指点你这位高手啊。”
陈美娟虽然嘴上揶揄着儿子，但还是认真洗洗手走进了厨房，和林旭一块儿揭起了红薯皮。
蒸好的红薯揭去外皮放进盆里，用擀面杖搡捣成泥。
接着往里面加入一些泡好的红薯淀粉，这样可以增加黏性，在油炸时候不会散开。
除了红薯淀粉之外，其它淀粉和糯米粉也可以，都是为了增加黏性的，量不能太多，多了就会失去红薯丸子那种入口即化的口感。
沈佳悦走进来，看着盆里的红薯泥好奇的问道：
“这些红薯泥可以直接吃吗？”
陈美娟说道：
“可以，做成炒红薯泥就行了，吃起来跟三不粘很相似，红薯味儿很浓郁，口感又香又甜……你想吃吗悦悦？”
沈佳悦重重的点了点头。
跟三不粘一样，听起来就很美味呀。
林旭忙着搅动盆里的红薯泥，对这丫头说道：
“下次给你做吧，这里面放了红薯淀粉，没法做炒红薯泥，下次我用烟薯给你做点，味道绝对好。”
把盆里的红薯和淀粉搅拌均匀，放到一边松弛一下。
接着把洗好的茄子拿过来，先去掉茄蒂，接着把茄子切成连刀片。
所谓的连刀，就是把茄子切片，切到四分之三时，收刀，再间隔七八毫米再切一片，这次直接切到底。
这样就能获得一个两片连在一起的茄子。
中间夹上肉馅，再裹上调好的酥糊，下到油锅里炸制，香酥美味的茄夹就做好了，有的地方也叫茄盒。
这种美味可以直接吃，也可以放进锅里，像烧茄子那样用料汁烹制一下，吃起来又香又下饭。
他切的时候，陈美娟往盘子里放了点面粉，挨个儿抹到茄子中。
沈佳悦看得惊讶：
“妈，为什么抹面粉呀？”
“让肉馅粘得更牢固，防止炸的时候肉馅跑出来……我第一次做的时候，就炸成了茄子片和肉丸子。哪怕有面糊护着，肉馅还是跑了出来，问了邻居才知道要往里面抹点肉馅。”
“感觉这跟藕盒很相似啊。”
林旭说道：
“都是同一种套路做出来的，也没多难。”
把茄子切好，陈美娟也抹完面粉，开始往茄子中填肉馅了。
“我来就行了，你调酥糊吧儿子……肉馅有点多，你还准备做别的吗？”
“我准备把剩下的肉馅酿到鱼肚子里，那条鲤鱼刚刚已经把鱼骨鱼刺剔了出来，等会儿做一道不一样的红烧鱼尝尝。”
正在围观的沈佳悦瞅了瞅盆里腌的鲤鱼，表情满是震惊和不可思议。
鱼刺全剔出来了？那岂不是等会儿可以愉快的吃了？
林旭一看她的表情就知道在想什么：
“大的鱼刺已经剔出来了，但里面还是有肌间刺，就是那种Y字型的鱼刺，吃的时候还是要小心一些，因为绝大部分被鱼刺卡到喉咙的案例，都是这种Y字鱼刺，那些直刺和肋刺反而不好被卡到。”
“喔……我会小心的。”
没法大口吃鱼鱼啦，好遗憾。
沈佳悦撅了撅嘴，觉得今天这顿饭的快乐少了一截。
林旭说道：
“等不忙了我给你做一道吃不到刺的鱼吧，把鱼肉从鱼体内脱出来，鱼头鱼尾鱼皮留下，将鱼肉剔净后做成肉馅，再填到鱼皮里面，重新做成一条完整的鱼，味儿应该不错。”
“还能这么做？”
某个大宝宝不遗憾了，离开厨房，抱起正在玩小兔子的墩墩开始弹钢琴。
林旭拿来一个小盆，按照一比二的量加入低筋面粉和淀粉，加一点水，再放入一点点食盐，一点点花椒面，一勺食用油。
搅拌成略微粘稠的奶油状，酥糊就调好了。
茄盒发脆了好吃，所以淀粉要比面粉多一些。
调好糊，架上油锅，倒入没用过的花生油，大火烧热。
炸红薯丸子得用没炸过东西的油脂来炸制，不然会染上异味。
要是炸小鱼什么的，直接上用过的油就行了。
很快，油温达�
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