我的美母教师 | 乡村精品合集 | 乡村活寡 | 乡村欲爱 | 乡村春潮 | 乡村花医 | 欲望乡村（未删） | 乡村艳福 | 乡村春事 | 人妻四部曲

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！

　　北方不怎么吃烧鹅，大部分饭店里的大鹅要么做卤鹅，要么做成铁锅炖大鹅，基本上都是开膛破肚比较彻底那种。
　　而烧鹅要求在鹅屁股下面开四厘米左右的小口，一旦超过，做出来的烧鹅就有可能漏气。
　　要是买来的鹅开了膛，那就没法做了。
　　所以做好的办法就是放血褪毛后就拿到店里，由林旭本人去除内脏，这样不仅可以让开口处小点，同时还能获得鹅内脏。
　　这些内脏收拾干净，不管做菜还是交给徐新华做成卤味，都很不错，不会造成食材浪费。
　　“十只鹅？这是打算让我们一次吃过瘾吗？”
　　沈佳悦喜出望外，十只啊，吃起来肯定超级过瘾！
　　曾晓琪和陈媛媛也很惊讶：
　　“不是试做吗？咋一次做这么多？”
　　林旭笑笑：
　　“让大家都尝尝，顺便摸索一下批量制作烧鹅的流程。”
　　很多菜品，单独做和批量做是两种概念，所需要的流程也完全不同，比如饭店很多肉类菜品，都先做成半成品，有顾客点的时候再继续烹制。
　　这样味道依然很棒，同时还节省大量时间，不至于让食客等不及。
　　烧鹅自然也有批量制作的方法，而且不光要批量制作，还得找到晾制鹅坯的最佳时间点，然后以此来提前备货。
　　做烧鹅，不可能每天都慌里慌张的填料、缝针、吹气、烫皮，而应该是前一天下班时把这些步骤做完，第二天上午，就可以不慌不忙的慢慢烤制了。
　　只要明天的烧鹅做出来没问题，立马让老黄送三十只过来，开始给后天烧鹅上新做准备。
　　他们这边讨论的时候，车仔已经联系上了老黄，并订购了十只黑棕鹅。
　　一听这个要求，老黄连忙答应了下来：
　　“没问题没问题，保证不误事儿，林老弟居然要做烧鹅，那我们这不是又有口福了嘛。”
　　预定好黑棕鹅，车仔去卫生间冲了个澡，随即坐在沙发上，在林记美食的粉丝群里发了条消息：
　　“店里要上新菜了，大菜，硬菜，是老广们念念不忘的菜品。”
　　正趁着直播间歇水群的粤利粤看到，好奇的问道：
　　“什么菜啊？还老广们念念不忘，吃惯了林记的饭菜，我不觉得还有什么让我念念不忘的粤菜。”
　　现在林记有烤乳猪，有东星斑，有鲍汁鹅掌，有煲仔饭，还有各种适合冬天的吃的煲，作为一个广东人，真不觉得还有什么美食在林记吃不到。
　　他正在群里说着，车仔提示了一个字：
　　“鹅！”
　　一看到鹅字，粤利粤直接激动了：
　　“我去，林老板要做什么鹅？卤鹅、烧鹅，还是碌鹅、焖鹅、白切鹅？”
　　老广们不光喜欢吃鸡，对鹅肉也情有独钟，尤其是肥鹅，不管怎么做都美味可口，妙不可言。
　　群里其他人的兴趣也被调动了起来：
　　“我也喜欢吃鹅，车仔兄弟快说说到底是什么鹅。”
　　“话说你这消息保真吗？”
　　“今天不是愚人节，可不能跟我们开玩笑。”
　　“快说是什么，今晚在梦里先尝尝。”
　　“……”
　　看到大家你一言我一语的催促，车仔说道：
　　“是烧鹅，明天老板打算先做几只，要是快的话，后天你们就能吃上了。”
　　十只烧鹅虽然看似不少，但店里的人也多，大家分一下，都尝尝味道，顺便再给老板的家人吃一顿，基本上就没啥了。
　　只要明天的烧鹅没问题，那后天绝对会上新。
　　所以现在提前做个预告，倒也没什么。
　　看到他这条消息，粤利粤忍不住舔了舔嘴唇，自言自语道：
　　“虽然蹭吃蹭喝不好，但明天这顿烧鹅，一定要去店里蹭一顿尝尝。”
　　无独有偶，正拿着新笔记本反复端详的强哥，也打算明天去店里蹭烧鹅吃：
　　戚盼盼好奇的问道：
　　“人家还没上新开卖，这么蹭吃蹭喝合适吗？”
　　“合适，林老板其实特希望有人去提意见，而且明天吃不完的烧鹅，照样会送给老顾客品尝，只要没说开卖，店里就不收钱。”
　　身为林记第一位顾客，强哥对店里的行事风格非常清楚，所以他见到明天店里做烧鹅的消息，便生出了去蹭饭的念头。
　　说完这事儿，他合上笔记本电脑问道：
　　“你们公司还在为年会抽奖的事闹腾吗？”
　　“对啊，一直让我们把奖品还回去重新抽奖，我理都没理那位副总一下，凭什么你们抽不到就不作数？自己想暗箱操作，结果被我们截胡，这怪得了谁呢？幸好年会那天直接把奖品发了，否则这电脑还轮不到你用呢。”
　　年会抽奖结束，整个公司就闹腾了起来。
　　技术部几乎包揽了所有大奖，这搁谁心里都不痛快，其它部门的人强烈要求重新抽奖，那位负责年会的副总也三番五次让戚盼盼把电脑还回去，但每次都惨遭拒绝。
　　不光戚盼盼没还，整个技术部的人都攥着自己的奖品。
　　抽到的奖再还回去，哪有这种道理嘛。
　　“接下来就剩年终奖了，一旦到手，整个技术部就集体辞职。他们看不起技术人员，那我们也不呆了。”
　　这几天，戚盼盼跟陈燕已经接触了好几次。
　　甚至还偷偷去辉煌大厦，看了一些对外出租的办公室，做了一个初步的前期投资计划。
　　房租、水电、办公用品、电脑设备等等，都需要花钱，戚盼盼甚至做好了先买些二手设备凑合用着，等有钱了再换新的打算。
　　不过被陈燕给拒绝了。
　　她不允许自己投资的企业这么寒酸，跟要饭的一样，太影响她陈百万的名声了。
　　当戚盼盼确定会辞职创业，陈总直接在17楼租了间三百多平米的办公室，甚至还让装修公司进场装修，并做好办公分区。
　　强哥看着戚盼盼好奇的问道：
　　“你们都走了，公司的技术维护怎么办啊？”
　　“爱咋办咋办，当然，公司也可以委托我的公司做技术维护，只要给钱，我们肯定会不计前嫌的。”
　　李强：“……”
　　你是不计前嫌，但架不住人家计较啊。
　　说完，他拿着手机点开搜索栏，输入烧鹅两个字，点击确认，看着搜索结果中那些色泽红润外皮油亮的烧鹅，忍不住咽了下口水。
　　“以前看《舌尖1》的时候就馋得不行，后来也吃过几次，对烧鹅的味道真有点迷恋，尤其是配着酸梅酱，超级美味。”
　　戚盼盼轻轻踢了他一脚：
　　“别叽叽歪歪了，赶紧洗洗睡，就剩头上那几根毛了，非得全熬夜掉光是吧？”
　　等强哥起身，戚盼盼又说道：
　　“我这几年也攒了一些钱，明年再努努力，咱争取凑个首付吧，争取在京城安个家……”
　　安家？
　　李强有些没反应过来：
　　“你准备买房啊？”
　　之前他都是租房住，所以过得很潇洒。
　　要是买房的话，得收缩开支，就没法天天去林记吃饭了。
　　戚盼盼又踹了他一脚：
　　“买房子结婚啊，你狗日子的不会不想娶我就想玩玩算了吧？要那样的话，我非把你头上剩下的毛全揪光！”
　　李强被踹得一踉跄，不过他却没任何生气，而是猛地扑过来，搂着戚盼盼猛亲几口：
　　“我会买到房子的，然后风风光光的把你娶回家，让你管我一辈子！”
　　戚盼盼被这家伙的傻样给逗乐了：
　　“你是M吗？谁稀得管你，赶紧去刷牙洗脸去，傻子一样！”
　　说完，她拿着手机给室友群里发了条消息：
　　“强哥喝多了，吐得哪都是，我得留下来照顾他，今晚就不回去住了。”
　　兰兰她们一看，立马回了条消息：
　　“吐了？上面吐了还是下面吐了？”
　　“啧啧啧，这剧情有点熟啊。”
　　“注意安全呀盼盼姐，别忘了买小雨衣。”
　　“……”
　　强哥乐颠颠的去卫生间刷牙洗脸，虽然结婚是明年的事情，但有了希望，也就有了盼头，他觉得自从去林记吃饭后，自己的运气真是越来越好了。
　　不光李强有这种感觉，像过去的老顾客粤利粤、潘达、甚至连饮料供应商欧华，也都觉得认识林旭后，运气逐渐变好了。
　　粤利粤成了游戏区的人气主播，一口飘逸的广普经常能让队友笑得没法正常游戏。
　　而潘达的直播带货也做得越来越好，和吴可欣“爱情＋事业”的模式，也让两人更加默契，整天如胶似漆的黏在一起。
　　至于欧华，借着林旭认识了一堆饭店的总厨，让他顺势攻下了不少饭店的酒饮供应合同，前些天还在林记美食的宴会厅开了全公司的年底会餐。
　　第二天。
　　早饭过后，林旭开车带着墩墩，和曾晓琪陈媛媛一块儿去了迎春街。
　　陈媛媛下车就上班去了，而曾晓琪这会儿上班还早，正好林旭和沈佳悦要拍摄烧鹅的做法，她便进来帮忙。
　　来到楼上，黑棕鹅已经送到。
　　这种黑棕鹅在鹅中算是个头比较小的，标准个头在六七斤左右，跟一般的鸭子差不多，甚至还没动辄十几斤的番鸭个头大。
　　但跟鸭子相比，黑棕鹅骨小肉厚，脂肪丰腴，肉质细嫩，相对来说，比鸭子好吃一截。
　　这也是岭南地区烧鸭比烧鹅便宜很多的缘故。
　　鹅表面的毛已经收拾干净，只剩内脏没有去除。
　　林旭换好衣服，认真把手洗干净，曾晓琪和帮助沈佳悦在厨房架好了拍摄设备，开始拍摄。
　　简单的开场白过后，林旭拿着尖刀开始掏鹅的内脏。
　　从鹅肛门下面一点下刀，切一个四厘米左右的口子然后把手伸进去，一点点将内脏完全掏出来，包括鹅的食管气管等等，也都不能放过。
　　把内脏全都取出来，还得将鹅肚子里多余的脂肪掏出来。
　　这些脂肪会阻挡酱料往肉中渗透，受热融化甚至还有将肚子爆开的危险，所以要撕下一些。
　　但撕的时候不用太彻底，留下一些增香用。
　　把十只鹅全都收拾妥当，林旭将所有内脏盛到盆里，让车仔端走了：
　　“收拾出来吧，中午咱吃鹅杂。”
　　鹅肠做成砂锅煲，鹅肝卤一下切片，鹅胗和鹅心爆炒，十只鹅的内脏，差不多够一顿员工餐了。
　　一旁帮忙拍特写的曾晓琪笑着说道：
　　“那中午我得过来蹭饭吃，这么好吃的鹅杂，可千万不能错过。”
　　除了内脏之外，鹅掌、鹅翅也得剁掉，这些也能搭配着做成菜品。
　　林旭拿着菜刀，开始剁鹅掌和鹅翅，剁的时候不能从关节下刀，而是关节下来两厘米左右，让关节还留鹅身上，这样吹气不容易破开。
　　所有鹅都收拾妥当，林旭开始往鹅腹腔中加粉料。
　　这些粉料是以食盐和白糖为主，主要是为了鹅的味道和香味。
　　具体要用到的调味品有食盐、白糖、沙姜粉、桂皮粉、八料粉、丁香粉、五香粉、甘草粉、香叶粉、十三香等调味品。
　　其中八角桂皮等都是为了增加香味，甘草是增加甜味的。
　　把这些粉料混合均匀，然后抓一把塞进鹅的腹腔中，涂抹均匀。
　　接着开始准备酱料，有海鲜酱、磨豉酱、花生酱、芝麻酱、南乳以及酱油，混合在一起后，用勺子填到鹅腹腔中，同样用手反复揉搓。
　　粉料和酱料一般都是分开放的，这样能够保证搓得更匀。
　　把酱料涂抹均匀，林旭稍稍歇了一下，让酱料更好的渗透到鹅肉中。
　　接着他拿着准备