友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
不装了,我是厨神我摊牌了-第653部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
很快，锅里的水被烧热。
水面上很快就浮现出了一层泡沫，用勺子打掉后，没多久，泡沫就再次出现，显然这些都是肺泡中的杂质。
林旭守在锅边，一直忙着从里面撇浮沫。
等锅里的水彻底烧开，水面的浮沫又多了一些，一直大火煮了四五分钟，浮沫才消失不见。
而这个时候，猪肺的体积已经缩水了不少。
原本满满登登一大锅，但现在却明显变小了，甚至只有半锅，跟开煮前有着很明显的区别。
关火，将猪肺捞出来。
林旭先用热水淘洗一遍，尽可能把猪肺中的杂质清理掉。
接着他将这些猪肺摆到一个砂锅中，里面放入葱结、姜片、黄酒，再加入一锅清鸡汤，汤里面放几片金华火腿。
先大火烧开再撇去浮沫，接着调成微火，慢慢炖煮。
这样连着炖煮几小时，就是银肺了。
把炖好的猪肺放进奶汤中，就是奶汤银肺，要是放入清汤中，就是清汤银肺，要是放完清汤再放一些海底松，就成了一道名菜：
【海底松炖银肺】
也是这次支线任务要求做的菜品。
原本林旭只打算做清汤银肺或者奶汤银肺，但想想这样可能会影响评级，虽然这次的任务没要求作出什么级别的汤品，但级别越高肯定会越好。
所以林旭刚刚浸泡了一些邱耀祖送的三矾陈海蜇，尽可能的提升这道菜身价，等做好了说不定还会触发别的奖励呢。
就算没有奖励，让家人尝尝这道绝美的菜品，也值得。
把银肺炖上，林旭拿着老黄送来的肥公鸭、野鸭和鸽子进行脱骨。
今天人多，一份三套鸭根本不够吃，所以他直接做了三份，尽可能的让每位家人都品尝到这道绝品的汤品。
把三套鸭煨上，也半下午了。
后厨的工作告一段落，大家都在趁着这段时间休息，只有秦伟没有，他这会儿正在跟石文明讲着制作肉末粉条的要领。
“豆……豆瓣酱……要……切碎……要炒……炒出红油，肉末炒……炒香就下……粉……粉条……”
尽管秦伟说话依然有些吃力，但看石文明挺想学，就认真讲着。
这种家常风格的菜品，其实石文明也会做，但他在厨房转了一圈，发现秦伟做的不仅效率高，而且做出来的卖相也更好一些。
这些菜品都非常适合在景区上新，所以石文明非常热络。
他先请教了尖椒肉末的做法，又请教了烧腐竹，现在到了肉末粉条。
而秦伟也比较够意思，好不容易有人主动交流厨艺，这位主厨直接把石文明请教的几道菜又做了一遍。
还让石文明品尝了一下。
等林旭煨上三套鸭在后厨视察时，石文明满脸惊喜的冲林旭说道：
“小旭，你店里这位师傅可真厉害，做的菜非常好吃，我刚在楼上都吃饱了，但看着这些菜，又垫巴了大半碗米饭。”
林旭看着秦伟做的菜，拿起筷子尝了尝，笑着说道：
“秦师傅最擅长的就是做这类家常风格的下饭菜，最近您觉得哪道菜适合在景区上，直接问做法就行了。”
林记的后厨本来就没什么保密原则，师傅们也不会故意留一手啥的。
现在遇到石文明这个自家人，就更不会留手了。
这会儿林旭多少有些小饿，尝了两口菜后，他干脆给自己盛了一碗米饭，就着工作台上的几道菜吃了起来。
这几道下饭菜，尤其是肉末尖椒，把青辣椒的鲜香完全展现了出来，咬一口，再扒拉一筷子米饭，那真叫一个过瘾。
正吃着，牛闯拿着一个银丝卷一边嚼一边走过来，原本是想跟大家闲聊扯淡呢，但看到工作台上的菜品，立马也跟着吃了起来。
当厨师的三餐极不规律，午饭一般都是上午十点多吃，所以忙到下午两三点的时候，会随便垫巴一下。
石文明对林记的后厨各种喜欢。
“要是所有饭店的后厨都跟你们这样，关系融洽，相互之间还不藏着掖着，那真是太好了。”
旁边正端着一份山药汁喝的朱勇笑了笑：
“这都是老板引导的好，否则后厨也会跟别的饭店一样，该撕逼撕逼，该拌嘴拌嘴，氛围绝对没现在这么好。”
又聊了一会儿，林旭吃完米饭，便去照看灶上的几口锅了。
快下午五点的时候，三套鸭差不多已经做好，而原本大块的猪肺，此时也再次收缩，看起来也就比巴掌略大一些。
这应该是所有肺泡全部收缩的结果。
原本中空的蜂窝组织彻底收缩，所以猪肺的体积才会出现这种变化。
林旭把浸泡好的海底松捞出来，用沸水过一遍，同样放到炖煮猪肺的砂锅里，略微翻滚，便关火出锅。
这道汤品的调味全部靠金华火腿，倒是不用再放别的调料。
因为全程小火的缘故，汤色清冽，清澈见底，而猪肺则呈现出银白色，小小的一块，给人一种很精致的感觉。
猪肺周围点缀着在清汤里左右摆动的海蜇片，真的犹如大风中的松树一样，怪不得叫海底松呢。
林旭把目光对准这道汤品，眼前顿时浮现出菜品的说明：
【用猪肺、清鸡汤、金华火腿、陈蛰头做成的清汤海底松炖银肺，评级：卓越级】
居然轻松就做出了卓越级的菜品，这就是厨艺增进的好处吗？
林旭心里一喜，同时又有些后悔。
刚刚忘了先摆盘再评级了，说不定级别会更进一步。
这类汤品虽然看似没法摆盘，但还是可以动一些心思的，比如把金华火腿雕刻成一个寿字，或者点缀一些小油菜，都能让卖相提升不少。
最不济的，也可以放几颗枸杞，增加几分养生的感觉。
大意了啊！
正想着，脑海中突然响起了系统的提示音：
“恭喜宿主成功做出清汤类猪肺菜品，完成支线任务【重识猪肺】，获得完美级猪杂类餐品抽奖一次，是否立即抽奖？”
哦豁！
还以为等家里人品尝了才会有奖励呢，没想到来得这么快。
他端起砂锅来到楼上，门口的小董赶紧帮着开门。
将砂锅放进餐桌上，他笑着对全家人说道：
“来尝尝，我新做的海底松炖银肺，清肺止咳，比较适合这个季节食用，里面的猪肺已经彻底软烂，用筷子一夹就会断开。”
沈佳悦一听，起身开始给长辈们盛汤。
这些猪肺确实已经炖烂，用汤勺稍微用力一舀就碎了，看起来跟豆腐一样，跟平时见到的猪肺完全不同。
哈！旭宝果然化腐朽为神奇了。
陈少康几人看着这些缩水很多的猪肺，也有种开眼了的感觉。
“表哥的手艺真厉害！”
石茉莉看着石文明问道：
“爸，你会做这种汤不？看起来好漂亮，清澈见底的。”
石文明摇了摇头：
“不会，光吊汤就是一门大学问，要是不限制清汤的话，倒是可以试试。”
这种汤品说难确实挺难的，但说简单，也没多麻烦，只要把猪肺处理干净，其它步骤就简单多了。
沈老太太接过孙女递来的汤，用小勺子挖了一点猪肺送进嘴里，用舌头一抿，猪肺竟然化开了，把老太太惊得连连赞叹：
“这咋做的，居然用舌头一抿就化开了，吃起来又鲜又美，感觉不是用猪肺做的。”
过去最便宜的下水就是猪肺了，别看一套挺大的，但几块钱就能买走，回到家里一般都会卤一下，然后跟干辣椒一块儿炒一下，做成干煸辣子肺。
原本以为猪肺只有这一种吃法呢，没想到做成汤居然能鲜美到这种程度。
“好喝，这汤真是鲜美。”
大家一听，都拿起勺子品尝起来。
等猪肺送到嘴里，也纷纷表示惊讶，因为这猪肺的口感真是太好了，不仅入口即化，甚至还无渣无丝，吃起来简直跟豆腐一样。
林旭笑着说道：
“猪肺汤过去还是名菜呢，分奶汤和清汤，大家要是喜欢，回头我再把奶汤猪肺做出来，反正也不麻烦。”
猪肺这种食材，除了清洗时相对麻烦之外，其它步骤倒是挺简单的。
轮到林旭的时候，他尝了尝，这些猪肺确实挺好吃的，让人完全想不到，这玩意儿经过长时间炖煮，居然能吃出豆腐的口感。
这或许就是中式烹饪的魅力吧。
原本就是肉摊上需要搭配着卖的下水，但摇身一变却成了高端汤品的主食材，甚至还有好几种做法，真是神奇！
喝完海底松炖银肺，林旭来到楼下，开始准备上三套鸭。
这道中餐里名气颇大的菜品，让全家人都兴趣十足，尤其是扒开一层喝一口汤的吃法，不仅新奇，还让大家尝到了食材本身的鲜美。
“这鸭子真好吃，还以为有腥臊味儿呢，结果啥都没有。”
陈美德作为文化局的小领导，对这道菜充满了好奇，过去他曾经去扬州当地吃过，但味道却让人失望。
不是高官巨贾，根本吃不到美味的三套鸭。
哪怕提前预定呢，做出来也只是中原本地的水席级别。
但今天，他总算领会到了这道菜品的妙处，同时也知道必须用一年以上的公鸭和红嘴野鸭才能做出来的窍门。
这玩意儿一听就难找，也难怪一般饭店做的让人一言难尽。
根本原因还是食材的问题。
正吃着，林旭接到了谢保民的电话：
“师弟，明天师父在钓鱼台宴请你们全家人吃饭，到时候你也来，师父轻易不出手，这次貌似要教你高端菜了，别错过。”
这话让林旭顿时喜出望外，真没想到师父居然回到了京城，还要主动做菜。
正好还有几张烹饪学习卡没用呢，这次就用一下。
挂断电话，林旭把明天在钓鱼台吃饭的事儿说了出来。
听得大家纷纷对明天的菜品充满了期待，钓鱼台曾经的总厨师长亲自下厨做菜啊，那味道绝对没得说！
饭后，大家也都累了，纷纷坐车去钓鱼台一号楼休息，只有林红旗两口子和沈国富两口子没去，今晚他们是要住林旭家里的。
明天一早，就把整个家收拾干净，然后开始做婚房的装扮。
这事儿其实陈燕已经安排人做了，但陈美娟觉得自己儿子结婚，当妈的不做点什么，总觉得少了几分参与感。
趁着双方父母聊天的时候，林旭回到店里，一把将服务台上的墩墩抱了起来。
长辈们已经回去休息，是时候抽一下猪杂类餐品的奖项了，看到底能抽到什么类型的餐品。
很快，抽奖结束。
林旭脑海中响起了系统的提示音：
“恭喜宿主获得完美级猪杂类餐品——顺德猪杂粥！”
第五百二十六章 太极鸡粥——一款用纯鸡肉做成的高端仿素菜！
哈，猪杂粥？
林旭意外的看了墩墩一眼。
这是知道要回老家杀猪了，所以就给了这么一道粥品吗？
猪杂粥各地其实都有，但要说名气大，还得属顺德，因为这里的猪杂粥不仅做法讲究，而且对猪杂的要求也很高。
所用的猪杂，必须是刚刚宰杀完成，最好带着猪的体温。
把新鲜猪杂清洗改刀，再稍稍腌制，然后放进熬好的米粥中，略一搅拌，等猪杂刚刚断生就出锅，美味即成。
这样的粥既有白粥的的粘稠滑爽，同时也有猪杂特有的鲜嫩。
现在既然获得了这么一道餐品，那回头杀猪的�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！