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不装了,我是厨神我摊牌了-第692部分
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导致几天不吃，就馋得慌。
沈佳悦没想到还要这么久，无奈的叹息一声，起码到后天甚至大后天才能吃上。
林旭把手擦干，抬手捏了捏这丫头的脸蛋：
“盐水鸭暂时吃不上，但等会儿可以先让你尝尝肘花。”
这话让沈佳悦顿时眼前一亮：
“对哟，还有肘花可以吃呢……那明天咱们吃什么？”
肘花还没吃到嘴里就开始馋别的了？
林旭说道：
“明天用野菜包饺子吧，我再做一道如今花钱也吃不着的高端孔府菜——一品豆腐。”
沈佳悦眨了眨眼：
“一品豆腐？我在一家网红餐厅吃过，就是把炒好的海参虾仁等食材用豆腐包起来再蒸的，上面还点缀着香菇和胡萝卜做成的腊梅花……不好吃。”
“那种的不算一品，明天等我做了，才让你知道什么叫官居一品，什么才叫豆腐中的王者。”
豆腐类的高端菜品其实并不少。
中外闻名的文思豆腐，刀工见长的平桥豆腐，还有把肉馅酿在豆腐块中的镜箱豆腐等等，种类很多。
能在在这些豆腐名菜中杀出一条血路，并命名为一品豆腐，这不仅是自信，同时也是实力的体现。
要是味道口感达不到极致，是断然不会取这个名字的。
沈佳悦一听林旭的描述，对明天的午饭充满了期待。
晚上八点，林旭拿着漏勺，将卤汤中一个个包得比粽子还严实的肘花捞出来，放在托盘中。
刚刚打麻将输得一塌糊涂的沈国富，循着香味来到厨房，看到那些肘花激动的问道：
“可以吃了吗小旭？”
“可以了，等会儿我切一盘跟你尝尝。”
其实这会儿还不能吃，还要给肘花塑形。
肉在煮熟后，体积会收缩，所以要趁着温度高，将绳子解开，用笼布重新将肘花包裹结实，再重新缠上绳子。
不过这次缠就不用那么密了，得稍稍有点间隔，这能加速降温。
温度降下来，肘花自然也就定型了。
沈国富一听，当即说道：
“那我可就等着吃了。”
所有肘花全都捞出来，林旭拿着两个放进冰箱冷冻室，接着开始给那些肘花重新缠绳子。
等忙完后，将冰箱里的两个肘花拿出来，还有些温热，但已经不烫手了。
林旭剪开绳子，将外面裹着的笼布打开，肉皮微红的肘花就出现在了众人眼前。
“哇，好漂亮！”
“香味挺浓的，不知道里面的肉咋样。”
这会儿因为温度降下来的缘故，肉皮已经定型凝固。
林旭拿着菜刀切开，断面处能看到红润的猪肉纤维以及遍布肉周围的筋膜，一些原本是空腔的地方，这会儿也被皮冻充满。
沈佳悦有些诧异，忍不住说道：
“看起来真的跟花朵一样，怪不得叫肘花呢。”
林旭把肘花一片片切开，因为这会儿还没彻底冷却下来，所以没敢切太薄。
但这更符合沈国富的要求，吃肉嘛，就得切得厚实点，大口吃才过瘾。
沈佳悦捏起一片尝了尝：
“好吃好吃，这味道真好。”
沈国富原本还想等切好再吃呢，见到闺女用手捏，他也忍不住捏了一片送进了嘴里。
肉皮、瘦肉、肉筋，这三种口感都挺劲道的食材放在一起，嚼起来真是太舒服了。
而且虽然都是耐嚼的口感，但三种食材的区别还是很明显的，肉皮弹牙，瘦肉密实，肉筋柔韧。
一口吃下去，口感真是美妙到爆炸。
再加上卤汤特有的咸鲜味和浓香，美味极了。
沈国富原本还说今天不喝酒了，但吃到这肘花，不来上两杯白酒就对不起女婿付出的心血。
林旭对沈佳悦说道：
“你不是会调蒜汁吗？调点儿吧，这个蘸着蒜汁吃比较好。”
沈佳悦一听，立马洗了一把剥好的蒜粒，放在矿泉水瓶中，开始在墙上摔打，接着调入生抽、香醋、食盐，混合均匀倒出来，再淋上点香油，一碟蒜泥蘸汁就制作完成。
这会儿林旭也差不多已经把肘花切好，他摆到盘子里，上面还放了一撮香菜叶做点缀。
刚弄好，沈国富就端着去了餐厅。
里面的麻将还在进行着，赌注不是钱，而是玉米粒。
刚刚沈国富就是输完了玉米粒被赶下了牌桌。
现在韩淑珍占上风，见到沈国富进来便说道：
“我正赢呢，别挨着我啊，免得你输牌的霉运转移到我身上。”
老沈：“……”
一把玉米粒也这么来劲，这是准备趁着过年，把平时没时间打的麻将全弥补回来吗？
他将那盘肘花放在餐桌上，冲陈美亮等人说道：
“肘花做出来了，来来来，尝尝味道，这可是小旭的心血，咱当大人的，可不能糟践了……”
说话的功夫，这位大老板就拧开了一瓶五粮液。
晚上来点白酒，活血化瘀睡得香。
沈佳悦将自己调的蘸汁放在餐桌上，又摆上一碟水煮花生米和几双筷子。
她拿来几个刚刚热好的空心馒头，夹了几片肘花进去，还淋了一点蒜汁，端给了正在打麻将的几位长辈。
这会儿打牌的几人是林老太太、大舅妈齐香芝、陈美娟、韩淑珍四人，陈老太太不喜欢玩牌，在旁边拿着几个跳跳球和墩墩玩游戏。
原本沈老太太要打牌的，但沈国富输完玉米粒之后，又把她的也输了个干净，导致这会儿只能坐在儿媳妇旁边当军师。
“来来来，尝尝刚卤好的肘花。”
沈佳悦把夹着肘花的空心馒头分给大家，这玩意儿不大，而且中间是空的，几口都能吃完。
大家接过来，送到嘴边尝了尝，都觉得这肘花做得不错。
陈少康对这种卤肉不太感兴趣，见到林旭进来，他小声问道：
“表哥，咱今晚不烤肉了吗？”
林旭好奇的问道：
“你还想吃啊？”
“对啊，我还等着发到班级群里放毒呢。”
你跟你的同学可真是相亲相爱啊……林旭笑着说道：
“今天没准备，也没啥食材，明天吧，明天买点鸡翅，晚上做蜜汁烤翅，顺便再烤点鸡爪啥的……只要有食材，吃烧烤是很容易的。”
“好的表哥，那我就等着了啊。”
沈佳悦吃着馒头夹肘花，笑嘻嘻的给他出主意：
“在群里发的时候，别拍好就发，等九点多十点的时候再发出来，最好把烤肉滋滋冒油的画面拍下来，那样效果更好。”
少康表弟完全没想到还能这样。
他每次拍好美食就直接发，完全没想过换个时间效果会更好。
“在群里发美食，一般都是上午十一点出头，下午四五点钟，以及晚上十点以后，这样效果是最好的，尤其是晚上，不仅能馋到你同学，连你们班主任也能被馋到。”
陈少康：“！！！！！！！！！！！”
学到了学到了。
感谢表嫂！
哈哈哈，明天班级群里的同学们，就等着接受美食的轰炸吧。
过年期间，虽然家家户户有各种好吃的，但烤串之类的美食，还真不多见。
毕竟在不少大人的潜意识中，烤肉不健康，平时偶尔吃一顿就行，大过年的怎么能吃这东西呢？
陈少康想放毒，就是因为昨天他发了烤串后，群里的同学都表示想吃。
这给了他持续放毒的动力。
第二天上午，林旭和沈佳悦拉着陈少康和小蕾等人，一块儿去市里进行了二次采购。
今天要包野菜馅饺子，所以林旭特意买了一些虾仁，另外还买了活虾、鸡翅、鸡爪、鱼豆腐、牛胸口油、羊排等食材。
既然晚上要做烤串，那就多准备点。
反正景区大小烤炉齐全，想烤什么烤什么，非常方便。
回去的路上，沈佳悦扭脸看着小蕾问道：
“小蕾你喜欢吃什么？你再有一学期就要高三了，得多吃点，高三的学习压力大，没有个好身体可不行。”
想想自己高三的时候，每天忙得脚不沾地。
而中原高考的难度比京城大得多，想要杀出一条血路，对身体、心理各方面都是极大的考验。
小蕾说道：
“我喜欢吃烤面筋……表哥这个可以在家做吗？”
“可以，这个挺简单的，今天我回去做一点，让你过过瘾。”
沈佳悦盘点一下今天的菜品，眼神中满是惊讶：
“哇塞，今晚烤串种类好多，咱可以摆摊卖烤串了……旭宝，咱要不摆个烧烤摊体验一下？”
林旭笑笑：
“这可不行，不符合林记美食的定位，有这功夫，我还不如多在店里琢磨两道菜呢。”
沈佳悦：“……”
本想体验一下生活呢，没想到却被拒绝。
不过没事，等天暖和了，在楼顶的露台上摆摊，那会儿燕宝可能已经搬到了同一个小区，给她发张图片，不得屁颠屁颠来吃嘛。
回到景区，大家纷纷下车，帮林旭把这些食材拿到厨房。
沈佳悦放下鸡翅好奇的问道：
“我可以负责腌鸡翅，啥时候开始？”
“下午再腌也来得及，太早了会咸的。”
“喔……那现在可以做一品豆腐了吗？我还等着吃呢。”
林旭从橱柜里拿出好几包海盐，笑着说道：
“还不行，我得先把做盐水鸭的盐卤熬出来，免得耽误晚上使用。”
盐卤是盐水鸭必不可少的，也是盐水鸭的灵魂。
盐卤讲究老卤，越老的卤水，泡出来的鸭子就越好吃，原因是鸭子在盐卤中浸泡的时间久了，肉中的可溶性鲜味物质会溶入盐卤中。
再泡鸭子，这些鲜味物质又重新渗透到鸭肉里面，让鸭肉更加鲜美。
盐卤越老，这种效果越明显。
所以金陵有些饭店，就打出了百年老卤的旗号。
其实只要浸泡的鸭子足够多，加上盐卤保存得当，哪怕不是百年老卤，也能让鸭肉的品质更上一层楼。
做盐卤需要用海盐。
林旭拿来一口大号不锈钢汤桶，里面加入大半桶矿泉水，再放入八包食盐，另外还有花椒、八角白芷豆蔻等香料。
“这么多盐，会不会很咸啊？”
沈佳悦看到用盐量，当即有些诧异，这要拍成视频，弹幕上绝对一堆致死量。
林旭说道：
“盐多了才能把鸭肉腌透，而且这锅盐卤可不是用一次就行了，会一直留下来，到时候用盐度计监测着，盐分含量低了就加盐，能成为传家宝。”
沈佳悦：？？？？？？？
还有这种作用？
她想想一下年老后，有气无力对孩子来一句“给你们留了一锅盐水”的场景，感觉大概率会被拔氧气管。
林旭大火将盐卤烧开，再熬煮半小时，放在一边冷却。
这玩意儿不能长时间在不锈钢锅里放着，林旭打算回头让老妈买一口大缸，将盐卤倒进去进行保存。
忙完这些，他将超市里买来的豆腐拿过来，准备做传奇名菜——一品豆腐！
第五百五十三章 师兄弟隔空拼厨艺！这道菜平平无奇，真是一品豆腐？
“吼吼，我们要做孔府一品豆腐吃喽！”
沈佳悦在群里得意的发了条消息，立马引来了陈燕的询问：
“孔府一品豆腐？怎么做的？好吃吗？”
要是好吃，就让林记后厨的师傅们做一下，这两天正为吃什么发愁呢，有好吃的，自然要试试了。
然而回答她的却是：
“我家旭宝�
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