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不装了,我是厨神我摊牌了-第695部分
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该放进盐卤中了，正好需要三腌三晾，那就从下午开始吧，到晚上做完挂起来晾着，明天上午煮出来，不耽误中午食用。
野菜饺子很美味，尤其是加了虾仁的情况下，虾仁和鸡蛋碎把野菜的鲜美完全衬托了出来。
吃起来鲜香味美，甚至比韭菜馅的都好吃。
沈国富原本想啃个猪蹄呢，但此时却完全没了心情，哪怕大家把豆腐全都吃完了，他依然欲罢不能的将碗中的饺子倒进盛着豆腐的盘子里，用饺子蘸着剩余的汤汁吃。
不过该说不说，这种有些素淡的饺子配上豆腐那浓香四溢的汤汁，还真的非常完美，吃起来有种吃肉饺子的感觉。
“咦，我爸好给面子，居然连汤汁都不放过，明天大姑二姑过来，要不在做一次一品豆腐？”
沈佳悦笑嘻嘻的问道。
明天不光大姑二姑两家人要来，那些表亲本家之类的也要来，这是之前约好的。
景区挺远，大家隔三差五的过来，不仅路上不安全，而且麻烦，所以一块儿过来，热热闹闹的吃顿饭，再陪老人说说话，新年走亲戚就算翻篇了。
大年初六，景区就正式上班，开始挣钱，而初七一早，林旭也会开车离开，到时候沈国富两口子会陪着沈老太太坐高铁回去。
商务舱的车票，公司那边早已经安排妥当，不用这边操心。
过年虽然很开心，但该奋斗还得继续奋斗，只有平时多努力，才有现在的愉快和放松，这是相辅相成的。
老沈夹着饺子送进嘴里，应和着说道：
“多做点，这豆腐太美味了，完全吃不够……对了，下午老黄通过冷链送来的羊就到了，一共两只，咱烤一只，再用一只做盐煎羊肉，你们觉得咋样？”
林旭说道：
“一只就行了，两只太多，吃不完，只做做成盐煎羊肉算了，剩下一只留着吃吧，这种锡盟羊这边不好买到。”
明天还有盐水鸭一品豆腐等菜品呢，做两只羊，大家绝对吃不完。
饭后，大家一起动手，把餐桌收拾一下。
林旭在厨房里把剩下的饺子用筷子拨开，用托盘盛着放在冰箱里，下午煎一下，味道会更美味。
把厨房的锅碗瓢盆全都清洗干净，他将冰箱冷藏室里的鸭子端出来。
经过将近二十小时的腌制，鸭肉被杀出不少血水，将鸭子拿出来，略微控一下血水，便放进盐卤中。
这个时候的鸭子不能冲洗，因为生水会被带进盐卤中。
直接带着表面的食盐和花椒粒放进去，全都放好，再拿一个重一点的盘子压上去，让鸭子完全浸泡在盐卤中。
这锅盐卤泡几次鸭子后，就会成为老卤。
那时候会让鸭子的风味提升不少，但现在还不行，现在这种新卤反而会稍稍降低鸭肉的品质。
这种变化是微妙的，普通人分辨不出来。
但那些老师傅，还是能感觉到新卤和老卤的差距。
忙完这些，林旭看了下时间，拿来一个大号的和面盆，往里面倒了大半盆谷朊粉，加入一小勺食盐，用水揉成面团。
谷朊粉跟面粉不一样，这玩意儿成团后，就不再吸收水分。
所以和面的时候，可以多倒点水，反正和好还能把多余的水倒出去。
和好的面团放在盆里开始发酵。
等发酵妥当，就可以做面筋了。
一小时后，林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道：
“来来来，帮我做面筋，大家一块儿下手，这样能做得快一点，正好给你们找个消磨时光的活儿。”
沈佳悦好奇的问道：
“我们也可以做吗旭宝？”
“可以的，面筋的做法很简单，一学就会。”
将面筋团从盆里拿出来，放在案板上，先用刀从中间切开，再改刀成片，最后切成一个个长条。
林旭将切好的长条扯一下，尽量拉长。
接着将一头缠在筷子上，将剩余的面筋缠上去，缠的时候要尽量向后扯着，这能让面筋的口感更劲道。
缠完的时候，将面筋铲到筷子上，再把筷子上缠着的面筋向上一推，让缠成圆柱形的面筋将面头压住。
再向下推一下，一根面筋就制作完成。
沈佳悦看得惊讶：
“这就可以烤着吃了？”
林旭把缠好的面筋扔到水中浸泡起来，笑着说道：
“还不行，等会儿得煮一下定型，只有把面筋煮熟，才能在炭火上烤。”
大家洗洗手，纷纷拿起筷子开始缠。
觉得这根本不是做美食，而是幼儿园的手工课。
陈少康大言不惭的说道：
“对茉莉她们来说有点幼稚，但对我来说刚刚好。”
他还惦记着晚上放毒的事呢，到时候让同学们看看我做的烤面筋，不得馋哭？
人多力量大，很快盆里就泡了很多插着筷子的面筋。
等浸泡得差不多时，林旭将面筋捞出来，挨个儿抽出筷子，然后将这些大号毛毛虫一样的面筋放进锅里，小火煮了半小时。
等再捞出来，面筋明显缩水了一圈。
不过摸起来更有弹性，还有着浓郁的面香味。
把这些面筋泡进水中，这会儿盐卤中浸泡着的鸭子也到了时间。
林旭将鸭子捞出来，挂到院子里的晾衣绳上。
这会儿有风有阳光，而且天气干燥，鸭子晾的速度倒是很快。
接着他拿来一把竹签，将煮好的面筋穿在上面，用菜刀转着圈开始切，切好将面筋拉扯开，一串烤面筋的坯子就正式做好。
晚上只要刷上特制的烤酱，就可以放在烤架上进行烤制了。
把面筋改刀完毕，他又将买来的鸡翅和别的食材从冰箱里拿出来，该改刀的改刀，该浸泡的浸泡，该腌制的腌制。
整整一下午，林旭忙着晾鸭子、泡鸭子、准备烧烤食材。
天还没擦黑，陈少康就等不及了：
“好了没表哥？我开始生火吧？”
林旭这会儿正在忙着穿土豆片，见小表弟有些迫不及待，便说道：
“生火吧，等会儿就开始烤肉。”
今天的烧烤食材准备了不少，有鸡翅、鸡爪、大虾、牛胸口油、鱼豆腐、肥肠、五花肉、羊排、等荤菜，也有茄子、面筋、土豆片、韭菜、青椒、豆腐卷等素菜。
种类很全，比一般的小摊都丰富。
林旭右手戴上手套，抓着一把肉串放在炭火上开始烤制。
为了防止老人们吃不惯，林旭特意用虾仁和上次蒸空心馒头剩下的死面疙瘩，熬了一小盆疙瘩汤，配上煎饺吃。
但没想到的是，三位老人对烤串挺喜欢。
可能是平时没吃过，所以并没有把这种街头小吃跟垃圾食品联系在一起。
至于中年一代就不用说了，这会儿他们围着餐厅的炭炉坐着，桌上摆着冰镇啤酒，还有各种小凉菜，不知道的还以为在吃地摊呢。
肉串烤到滋滋滴油的时候，陈少康拿着手机凑过来开始拍视频。
沈佳悦看了看说道：
“手机给我，我给你拍。”
她直接把镜头拉近到三倍焦距，对准肉串滴油拍了十秒钟的特写，接着缓缓拉远，显示出肉串的全貌。
等林旭撒辣椒面的时候，又调到慢动作上，近距离将辣椒面撒到肉串上的场景完美拍摄下来。
为了效果更好，她还将平时拍视频的补光灯拿出来，给肉串打上了面光和背光。
有了专业选手加持，放毒视频立马变得高大上起来。
画面味美且诱人，甚至还有一丝丝的人文关怀，看得林旭心里感叹连连。
你这当表嫂的，非得让少康表弟被全班同学暴打是吧？
这种视频别说放同学群里了，哪怕林记美食的粉丝群，也会引来一波口诛笔伐，没有俩红包根本消不了众怒。
不过想想陈少康小小年纪，吃点亏也不算坏事，所以林旭就没拦着。
“我觉得鸡翅表面刷蜂蜜的创意真是绝了，烤出来特别好吃特别美味。”
小蕾吃着烤串，对林旭的手艺赞不绝口。
堂弟林斌赞成道：
“对，超好吃，昨天嫂子做的可乐鸡翅也很美味，都吃撑了还想接着吃。”
沈佳悦听到这话，顿时乐颠颠的说道：
“小斌还想不想吃可乐鸡翅了？想吃的话明天继续做！”
小蕾一听立马说道：
“多做点多做点，昨天茉莉在家都要馋哭了，害得她爸爸饭都没吃就开车买了几斤鸡翅。”
啧，原本以为只有陈少康放毒呢，没想到还有人在茉莉面前放毒，可真是得了沈佳悦的真传啊。
准备烤面筋的时候，林旭问道：
“对面筋口感有什么要求没？”
“我要焦一点的。”
“我要软一点的。”
“辣的辣的，能辣哭最好。”
“我少放酱，不喜欢吃太咸的。”
“……”
年轻人嘁嘁喳喳说着各自的要求，屋里的中年人倒是很随意，对烤串没任何要求，烤什么样都行。
毕竟夏天吃地摊，主要是为了喝啤酒消暑。
菜的味道说得过去就行，不挑。
林旭把面筋烤好，坐在炭炉前正大口吃着的时候，墩墩从屋里鬼鬼祟祟的跑出来，围着炭炉打转。
林旭看着它好奇的问道：
“怎么？你也想吃烤肉啊？”
“喵呜～～”
嗬，看来小家伙也被肉香味馋到了。
不过准备好的食材都有调料，不适合它吃。
林旭想了想，起身来到厨房里。
下午老黄托人送冰鲜羊肉的时候，还顺带着送了一大块和牛肉。
联想着上次小家伙吃过和牛，林旭便切成薄片，准备放在炭炉上燎一下，做成炭烤和牛。
没有合适的肉，就暂时用和牛对付两口吧，希望小家伙不嫌弃。
肉刚开始挺烫的，墩墩想吃又不敢吃的样子很可爱。
不过等晾到温热状态，它就低下头，大口大口吃着盘子里的牛肉，沈佳悦将这一幕拍下来，发到了粉丝群里。
整个群瞬间沸腾了：
“我去，墩墩这是在吃和牛吗？”
“欢迎收看人不如猫系列节目。”
“从没这样发自内心的羡慕一只猫。”
“这里有只二百多个月的小猫咪，求有爱心的小姐姐收留。”
“你那是求收留吗？我都不稀得点破你！”
“收留没问题，先做绝育！”
“……”
群里很热闹，沈佳悦随意看了几眼，便收起手机安心吃烤串。
她一边吃，一边看着院子里挂着的鸭子，开始憧憬明天的盐水鸭……
第五百五十五章 谁说中餐没有低温慢煮菜品？盐水鸭第一个表示不服！
“好累呀！”
早上，沈佳悦和林旭起床后，沿着龙首峰的山路向下走。
昨晚吃了一堆烧烤，走的时候两人没有开车，而是拿着手电筒，顺着上山的大路去了住的地方。
都是缓坡，加上吃得挺饱，倒是不觉得怎么累。
反而是早上下山，走的全都是台阶，不少背阴的地方雪还没化完，走得沈佳悦连连叫苦。
在半山腰的观景台上休息时，林旭摘下手套，捧着乖宝宝的手给她取暖。
“吃那么多，确实得运动一下。”
沈佳悦无奈的嘟了嘟嘴：
“来的时候没带运动内衣，害得我没法跑步，下次绝对不能偷懒了。”
这位老板娘因为身材发育过好，跑步之类的运动是需要穿运动内衣的，但偏偏又没带，所以没法围着水库跑步。
要是可以跑步�
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