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　　怪不得南方人都喜欢吃萝卜糕呢，这味道确实很棒。
　　林旭吃完一块，又夹起盐水鸭尝了尝。
　　鸭皮香滑，鸭肉鲜嫩，鲜香味浓郁，尤其是食盐特有的咸鲜味，吃到嘴里，让人有种欲罢不能的感觉。
　　哪怕林旭不是金陵人，此刻也有点上瘾。
　　这要是天天能吃到，下班回家路上斩半只，想想就幸福。
　　后天回京城后，尽快把盐水鸭上新。
　　正好刚过完年，需要来点清爽类的荤菜给大家调剂一下了。
　　旁边那张餐桌前，原本怀疑盐水鸭能不能做熟的张春生，此刻正大口吃着鸭肉，对林旭的手艺赞不绝口：
　　“真没想到盐水鸭这么好吃，这玩意儿可太配白酒了。”
　　沈国富附和道：
　　“对啊，刚刚我一尝这鸭子的味道就知道，春生哥今儿中午至少得半斤往上。”
　　贾兴旺夹着一块鸭肉放在自己碟子里，笑着说道：
　　“对春生哥来说半斤就是沾沾嘴而已，冬至那天，文明炖了一锅大骨头，他喝了将近一斤半。”
　　“嚯，这也太多了吧？春生哥要是去跑业务绝对是一把好手。”
　　张春生笑了笑：
　　“我这人嘴笨，跑啥业务啊，也没啥爱好，就是抽烟喝酒，也知道对身体不好，但就这点爱好，所以就吃着喝着，哪天喝不动了再说。”
　　他是典型的乐天派。
　　沈国富说道：
　　“那也得适量，不能贪杯，回头还等着春生哥帮忙招呼这边的生意呢，可得注意点身体。”
　　正聊着，盐煎羊肉出锅，林旭和石文明每桌都上了一盆。
　　一整只羊呢，绝对管够。
　　而且跟上次的山羊不同，这次是地道的草原羊，肉嫩，肥实，鲜香味美。
　　吃羊肉有个诀窍，基本上能用清水涮着吃的羊肉，品质都不错，稍微差一点的，在清水中不是起沫就是异味重。
　　只有经得起清水考验的羊，才值得更简单的烹煮方式。
　　羊肉上来，喝酒的人继续喝，而不喝酒的则开始盛米的盛米，拿馒头的拿馒头，开始吃午饭。
　　外地人对馒头不怎么感冒，总觉得不像是主食，但对华北地区的人来讲，这才是一日三餐离不了的主食。
　　除了馒头就是面条，至于大米，过去都是偶尔吃一顿调剂生活的。
　　也就最近几年，吃米的人才逐渐多了起来。
　　早些年，张春生跟村里的人去南方打工，因为吃不惯米饭，总觉得吃不饱，一个月瘦了十来斤。
　　回家后拿着现蒸的大馒头一口气吃了好几个，这才满足了。
　　林旭跟沈佳悦坐的那张桌上，每个人都捧着一大碗米饭，美滋滋的吃着桌上的菜品。
　　陈少康夹起一块羊腿肉认真尝了尝：
　　“感觉这样肉跟表哥上次做的不一样啊。”
　　小勋说道：
　　“上次是山羊肉，这次是绵羊肉。”
　　“绵羊肉更好吃吗？”
　　“过去不觉得，现在看来，确实是绵羊肉更好吃。”
　　小蕾看着林旭好奇的问道：
　　“为什么咱们这边的人都说山羊肉好吃，绵羊肉不好吃呢？”
　　林旭想了想说道：
　　“可能是咱本地的绵羊肉不好吃吧，听说过去有养绵羊的，但膻味太重，所以就淘汰养山羊了。”
　　除了这种刻板印象之外，最大的原因还是各地人那浓郁的故乡情结。
　　觉得自己家乡的是最好的，外地的都不行。
　　尤其是羊肉，全国各地的人都觉得自己本地的羊肉最好吃，同时也吃不惯其它外地羊，哪怕滩羊锡盟羊阿尔泰羊等品种呢，也固执的觉得没家乡的羊好吃。
　　林旭倒没这种情结，好吃就是好吃。
　　人家那些羊的生长环境都不一样，硬要比品质，这不是没事找事嘛？
　　比不过羊肉品质就别比，跟他们比小麦产量不就行了嘛。
　　“旭宝，下午咱干嘛？”
　　林旭想了想说道：
　　“我准备把渔网下进水库里，捕捞点小鱼，给墩墩烤点鱼干，它最近天天吃肉，带的鹌鹑冻干也已经吃完，是时候吃点小鱼干了。”
　　下午估计亲戚们又要去挖野菜，这成了亲戚们的固定项目。
　　大过年的，大鱼大肉吃多了，来点水灵灵的野菜，确实很舒服。
　　不过林旭就不去了，他准备把渔网下进去，再拍点视频，趁着山上的雪还没化完，多拍点雪景素材。
　　至于明天，教二姑夫做火焰醉鹅、酱油鸭、盐水鸭、香米鸭，一整天的教学任务，另外还要抽时间，把家里的南瓜和红薯拿出来。
　　做点南瓜干和红薯干，剩下的全都熬成南瓜糖和红薯糖。
　　糖的做法挺简单，跟秋梨膏的做法一样，都是先粉碎再熬煮，最后过滤出汤汁熬成糖浆。
　　至于那些过滤出来的残渣也不用扔，可以加点面和糖，烤成酥饼。
　　只要用心，将这些食材做成美味还是没问题的。
　　明天过后，就该启程回去了。
　　春节回家十天，原本想好好玩玩好好歇歇，但实际上根本没多少空闲时间。
　　林旭将一块外面煎得焦黄的羊腿肉送进嘴里，一边慢慢啃着，一边感叹时间过得真快。
　　上学时总觉得寒暑假比较漫长，每天在家敞开了玩游戏都没事，但回来这十来天，沈佳悦的PS5甚至都没从行李箱中拿出来，更别说玩游戏了。
　　不过生活嘛，咋能一直安心享乐呢？
　　想到这里，林旭扭脸对张春生说道：
　　“春生舅，明天来的时候捎几只鹅和鸭子吧，我教二姑夫做点吃的，顺便做一顿景区的开工宴。”
　　火焰醉鹅的味道自不必说，哪怕这几天吃惯了大鱼大肉的人，应该也会被吸引住。
　　张春生答应一声：
　　“行，正好今天破五，明天可以做生意，我一早就去买。”
　　过去不破五不做生意，现在虽然大部分地方没这种规矩了，但在农村，这种习惯还依然保留着。
　　林旭答应一声，继续吃饭。
　　饭后，他和石文明把厨房收拾一下，将剩下的盐水鸭一家打包了一只。
　　人家带着礼物来走亲戚，按理说是需要回礼的。
　　林旭觉得什么礼物都没有这盐水鸭来得实在，反正这玩意儿做好当天就得吃了，一旦剩了味道就变差。
　　收拾完厨房，亲戚们果然兴致勃勃开车去挖野菜。
　　剩下石文明贾兴旺和张春生等人，商量着明天开工后的工作计划。
　　春节假期按理说是旅游旺季，但因为山上的建设还剩下一些收尾工作，稳妥起见，今年景区关闭了。
　　明天开始上班后，要抓紧时间把收尾工作做完，早点开门做生意。
　　林旭来到水库边，和陈美亮开着小船在西岸芦苇塘中下了一些渔网，然后开车，和沈佳悦用航拍器拍了不少视频素材。
　　等回头景区重新开业时，剪辑一下就可以发出来帮家里招揽顾客。
　　“哇，才发现龙首峰后面好漂亮，这座山太适合开发景区了。”
　　沈佳悦看着航拍器上传来的视频画面，换一个角度看景区，居然有不一样的感觉。
　　拍完山又拍了水库和旁边的水上乐园。
　　不远处，景区新建的住宿宾馆已经施工完毕，回头添置家具家电等物品，就可以开门营业。
　　这里的住宿定位比悬崖宾馆略低，算是分流用的。
　　回头马场建好，还会推出一些适合美术生的短租房以及家庭旅游的别墅房，尽可能的满足所有游客的需求。
　　第二天，大年初六，景区正式开工。
　　林旭和沈佳悦在水库边跑了十公里，这才洗脸吃饭。
　　早饭过后，他和石文明来到餐厅的贮藏室，将里面的南瓜、红薯、大白菜、大萝卜以及其它冬储菜品全搬了出来。
　　随着温度升高，这些食材表面湿湿的，估计过不了多久就会腐坏变质。
　　现在要趁着还没腐坏，尽可能的把菜品腌渍加工起来。
　　林旭先将这些食材冲洗一下，把表面的泥污水尘土冲洗干净。
　　接着将大萝卜挑出来，用菜刀切成条，盛到大盆里，加上食盐，开始杀水处理。
　　大萝卜切开杀水后再晒干，就成了美味的萝卜干。
　　这些萝卜要是用做酱黄瓜的酱油浸泡起来，就成了酱萝卜，要是晒干用袋子装起来，就是适合炖肉吃的萝卜干。
　　吃法比较多，算是比较好处理的食材。
　　沈佳悦在一旁帮忙，虽然很多时候在帮倒忙，但这丫头却很开心。
　　有种总算成了家庭主妇的成就感。
　　萝卜腌上后，她看着地上大白菜好奇的问道：
　　“旭宝，这些大白菜咋办啊？做泡菜吗？”
　　林旭点点头，反问道：
　　“你有什么好的提议吗？”
　　“我觉得可以做成辣白菜，正好我拍一期做辣白菜的视频。”
　　辣白菜？
　　林旭突然觉得，这个提议挺不错的……


第五百五十七章　腌渍辣白菜，烤制南瓜干，美味千百种，还是卤鹅香！
　　“既然你想吃，那就做辣白菜吧。”
　　辣白菜是东北朝鲜族的传统美食，一般东北餐馆和韩式餐馆中都能见到，色泽红润，鲜辣爽口，既开胃又下饭。
　　林旭说完，便准备制作。
　　趁着这会儿白菜还没开始腐烂，赶紧腌制起来，省得回头坏了只能扔掉。
　　跟萝卜干一样，辣白菜同样需要先用食盐杀水，然后再抹特制的辣椒酱进行腌制，让鲜辣的味道深入到白菜叶中。
　　再经过乳酸菌的发酵，这些白菜叶就会成为很多人欲罢不能的辣白菜。
　　林旭对这道菜不陌生，过去吃韩式烤肉，服务员会第一时间端上一碟。
　　别说，这酸酸辣辣的口感爽脆的白菜叶，确实挺解腻的，尤其是吃了烤得焦黄的五花肉，再来口辣白菜，那叫一个过瘾！
　　除了配烤肉，夏天吃的朝鲜冷面中，也能见到辣白菜的身影。
　　上学时候学校东北窗口夏天有冷面供应，那些带着冰碴的冷面上面顶着一筷子辣白菜，吃起来酸辣美味，大夏天的来一碗，别提多舒坦了。
　　另外，一些东北菜馆还有辣白菜炖肉、辣白菜炒肉、辣白菜肥肠等菜品，把这道美食发挥到了极致。
　　林旭将白菜外面的菜帮子摘下来，只要里面的好的。
　　接着砍掉菜根，一个个原本打蔫了的大白菜再次变得白白净净，这种冬储菜品非常耐吃，有时候看着外面的菜叶子已经皱皱巴巴甚至发黑变干。
　　但扒下来后，里面的叶子和菜帮全都鲜灵着呢。
　　将白菜全都收拾干净，林旭用菜刀把白菜从中间一分两半。
　　然后抓着食盐，往切口处涂抹，利用食盐的杀水性将白菜中的水分杀出去。
　　美食讲究“有味使其出，无味使其入”，套用到腌渍类菜品上，就是“有水使其出，无水使其入”。
　　得先把食材中的水分用盐或者糖杀出来，然后再进行腌渍，这样才能入味。
　　不管做酱黄瓜，酸萝卜、亦或者是泡菜，基本上都遵循这一原则。
　　现在做辣白菜，同样也是这种套路。
　　先把白菜的水分杀出来，让白菜进入脱水状态，然后涂抹特制的辣酱，让鲜辣的味道渗入到白菜中。
　　味道渗入的同时，乳酸菌也会快速发酵。
　　等辣味渗入，自然发酵的酸味也会形成，这就是辣白菜酸辣味的来源，腌制过程中不放一滴醋，但却能让白菜拥有最诱人的酸香。
　　这就是腌渍的魅力。
　　林旭将抹了食盐的白菜放在盆里切口朝上，这样盐水能一层层渗入