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不装了,我是厨神我摊牌了-第740部分
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的造型。
这跟羊角蜜的方式很相似，不过羊角蜜是炸的，而香蕉形的光头饼，则是烤出来的。
袁德彪边忙活边说道：
“正常来讲，这种香蕉造型的光头饼，是需要放点香蕉泥进去的，俄罗斯过去只有做香蕉味光头饼的时候，才会做成香蕉的造型。但现在，基本上什么口味都有。”
当小香蕉的造型成了标志，自然就会被沿用，并成为整个系列的统一造型，以此来强化品牌价值。
这是商业行为的正常选择。
不过林旭已经悄悄记了下来，等在家自己做的时候就放点香蕉泥进去。
既然要给宝宝惊喜，自然要给全套。
把所有面团全都做完，一块放进烤炉中进行烤制。
“袁总厨，等会儿挂糖浆还是糖粉？”
旁边一直在帮忙的厨师好奇的问道。
林旭记得吃的光头饼表面挂了一层糖霜，他原本以为撒一层糖粉就行了，难道还可以挂糖浆吗？
袁德彪说道：
“撒糖粉是懒省事行为，今天林兄弟在这儿，肯定得挂糖浆，让他真真切切品尝到原滋原味的光头饼。”
林旭好奇的问道：
“光头饼表面的糖霜是挂上去的？”
“对，用的是挂霜的烹饪手法，不过人家是工厂的机械操作，咱自己做的话，相对麻烦一些。”
说完，袁德彪认真给林旭讲了一下具体做法。
先趁着烤光头饼的时候，熬一些白砂糖，熬成挂霜的状态，等光头饼做好，放进特制的搅拌机中，倒入熬好的糖浆，快速转动，让光头饼表面均匀黏上糖浆。
继续搅拌，让温度下来，糖浆凝结成糖霜，并在相互摩擦的情况下，形成了细密的糖霜效果。
这样做出来的光头饼，外表会更酥，味道会更甜，也更松软美味。
“要是懒省事儿，基本上都会撒一些糖粉，但糖粉没有糖霜香，也没糖霜甜，具体有多大差别，林兄弟等会儿可以试试。”
袁德彪一点没私藏，该怎么教就怎么教。
这让林旭对完成任务更有信心。
可惜没法用烹饪学习卡，不然也不用死记硬背这些做法技巧了。
没多久，光头饼已经烤好，隔着烤炉，林旭就仿佛闻到了这款点心散发出来的香味。
这会儿糖浆也已经熬好，袁德彪冲帮厨吩咐道：
“开炉！”
第五百八十六章 光头饼挂糖小技巧！想要乾坤烧猪不翻车？拜墩墩呀！
烤炉打开，香味扑鼻而来。
相对于列巴，光头饼的香味更浓郁，闻起来也更诱人。
林旭凑到炉口看了一眼，里面的光头饼，全都膨胀了不少。
月牙形膨胀后变成了一个个身材圆润的小香蕉，而那些圆形的光头饼，此时圆鼓鼓光溜溜的，真的跟剃光头的脑袋一样。
怪不得被人取名叫光头饼呢，这卖相确实很像。
帮厨将这些光头饼倒进旁边一个手摇式搅拌机中，这种搅拌机在甜品店很常见，一些类似江米条、糯米糍的小吃，就是用这种方式摇出来的。
摇动的时候，滚筒会转动，用这种方式带动里面的食材相互摩擦碰撞，但又不剧烈，不会造成断裂等情况发生。
所有光头饼都倒进去，袁德彪端着熬好的糖浆，用抖勺的方式均匀洒在滚筒中的光头饼上。
这时候那个帮厨开始摇动滚筒。
他又往里面淋了两勺糖浆，接下来就交给时间了。
经过转动，糖浆会均匀的布满所有光头饼表面，等温度降下来，就会凝结成糖霜。
不用担心会挂太多糖，因为光头饼在相互摩擦时，会将表面多余的糖霜摩擦下来，只剩表面薄薄的一层。
很多人觉得光头饼表面撒的是糖粉，就是这个原因。
刚刚往滚筒中放的时候，那位帮厨特意剩了几个，袁德彪拿着一个小筛子放在光头饼上面，舀一勺糖粉撒上去，然后递给了林旭。
“林兄弟尝尝，看能不能吃出糖霜和糖粉的区别。”
林旭还没吃就感受到了区别，刚碰到光头饼，这些糖粉就黏在了手上，挂到饼上的糖粉，被手这么碰触后，脱落不少。
得，不用品尝就对比出来了。
要说别人可能感觉不到，但林旭毕竟是白吃好多次光头饼的人了。
沈佳悦拿的那些光头饼不怎么黏手，糖粉也基本上不脱落，哪像现在啊，仿佛沾上了痱子粉一样。
幸好那位帮厨多嘴问了一句，否则自己回去做出来，惊喜会成为惊吓。
林旭送到嘴里尝了尝，糖粉口感发干，没有糖霜那种起沙的感觉。
不过光头饼还挺不错的，外面酥酥的，里面松松软软，吃的时候完全感觉不到任何嚼劲。
好吃！
吃着这美味的光头饼，林旭仿佛又回到了大学课堂一样。
当时沈佳悦早早去班上帮着占座，自己夹着课本坐过去，每到课间，他就会在同学们羡慕嫉妒恨的目光中开始吃零食。
想想当时自己那青涩的表现，林旭就有些懊悔。
当时就应该把乖宝宝摁在墙上猛亲的，先把名分确定下来，也省得相互惦记四年，但谁都没捅破窗户纸。
还是太年轻太懵懂了啊。
要搁现在……
咳，扯远了扯远了，还是继续吃光头饼吧。
做好的光头饼个头不大，几口就能吃完，林旭原本想再尝个香蕉状的，但想想这些撒了糖粉的不够完美，还是等着吃挂了糖霜的吧。
没多久，滚筒里的光头饼倒了出来。
这些光头饼表面挂着薄薄一层糖霜，有的地方厚一点，有的地方薄一些，跟网上卖的光头饼图片一模一样。
“咋样林兄弟？这卖相还行吧？”
“超级好，袁总厨今天真是让我开了眼界，回头我得做一下，让家里人都尝尝，顺便再想办法玩一些新花样。”
光头饼虽然好吃，但样式太少。
这么美味的点心，里面完全可以包一颗咸蛋黄，这样口感和味道会变得更加丰富。
除了咸蛋黄之外，还可以结合梅干菜烧饼的做法，往里面包一点点梅干菜、一点点金华火腿等其它食材，在甜味的基础上，增加一些咸味。
除了改良馅料之外，也可以在表面刷一层蛋液，让光头饼的卖相更好。
总之，这种面点的可玩性还是很强的。
有时间了可以挨个儿尝试。
他拿起一个小香蕉造型的光头饼咬了一口，外面糖霜的甜香味儿，让他瞬间有种回到大学课堂上的感觉。
嗯，就是这个味儿！
松软的面饼吃起来口感别致，很容易让人着迷。
“林兄弟多吃点啊，这么多呢，不要不好意思。”
袁德彪洗洗手，见林旭吃了一个就停下来，忍不住劝了起来。
林旭笑了笑：
“吃不下了，好吃的太多，吃撑了都。”
从进来到现在，他又是吃毛毛虫，又是吃甜甜圈的，还吃了两块比较扎实的果仁列巴和两个光头饼。
这些都是高热量的甜食，也很瓷实，加上早上吃的油饼，让林旭多少感觉到一点点撑。
等会儿得溜达溜达消消食，免得吃不了午饭。
今天中午可是要去六号楼吃乾坤烧猪呢，这是大事，可不能错过。
袁德彪问道：
“那要不给你打包带走一些？”
林旭摆了摆手：
“我拿几个列巴算了，光头饼就不带了，这对我们两口子有纪念意义，我打算回去了自己做一些，给我老婆一个惊喜。”
袁德彪一听，羡慕的说道：
“还是你们年轻人有情趣啊。”
林旭笑了笑：
“袁总厨也可以的，偷偷打听一下嫂子的喜好，再表示一下不就行了嘛。”
袁德彪无奈的叹了口气：
“我也试过，但不行的。”
“哦？为什么？”
“年前为了给你嫂子惊喜，专门用私房钱买了个包，结果她把我审了一晚上，一直在问我藏私房钱的位置。”
林旭：“……”
这也太让人败兴了吧？
他好奇的问道：
“结果呢？怎么收场的？”
“能怎么收场啊，把我所有私房钱都没收了，这才算完。不过收完私房钱第二天，她就一股脑全给了我爸妈，年底了，让两位老人都很开心。”
嫂子还真是个过日子的人啊。
不过这样也好，要是不抽烟不喝酒，藏点私房钱也没什么用。
聊完这事儿，林旭看了看时间，已经十点多了，他对袁德彪说道：
“要不这会儿去六号楼吧？我还想见识一下乾坤烧猪呢，不知道跟平时见到的有什么不同。”
“行啊，那就去呗。”
袁德彪交代一声，便和林旭出了门。
两人也没开车，就这么顺着钓鱼台内部的步行道，慢慢向六号楼走去。
快到六号楼的时候，两人看到戴建利开着一台内部通勤车从远处快速驶来，到六号门口时还来了个漂亮的甩尾，后面坐着的白鹏博脸色顿时变得煞白。
“怎么样小白？我这车速够快吧？”
白鹏博扶着车子下来，连着做了好几个深呼吸：
“下次我再坐你开的车，我就是狗！”
从十八号楼到这里，每见到一个弯道戴建利都漂移甩尾，这种高尔夫球场的低速电动车，愣是被老戴开出了拉力赛的感觉。
现在从车上下来，白鹏博的腿还是软的。
没办法，这种惊险刺激的感觉，真是让人抓狂了。
他好几次都被甩到金鱼池和喷泉中，路过假山的时候，脑袋还差点跟假山上突出的一块石头来个亲密接触。
戴建利嘿嘿一笑：
“别这么说自个儿，我只是教你一下年轻人的开车方式而已，别老跟着廖主任那样，老气横秋的……下次你载着他溜达时，也这么开一次试试，廖主任肯定夸你。”
“夸完就辞退是吧？我信你个鬼！”
戴建利把车钥匙扔给白鹏博，转身看着林旭问道：
“今天学列巴了？”
“嗯，学了列巴和光头饼，袁总厨讲得很细致，基本上已经学了个七七八八，回去就准备试一下，看能不能做出来。”
戴建利说道：
“学会了就行，要没学会我带你找老尹，他也会做列巴，味儿不比东北那嘎达差。”
袁德彪：“……”
你狗日的欠打是吧？
他冲老戴说道：
“早上那会儿邱振华这么说，现在你也这么说，你们这群狗东西商量好的？”
戴建利笑了笑：
“这不是怕你藏私嘛。”
“我藏个屁啊，林兄弟最近一直帮我们东北菜做宣传，别说列巴了，哪怕他要学熊掌的做法，我也一点不藏私，完全教给他。”
袁德彪对老戴老谢他们确实有点藏着掖着，原因是这几个货跟土匪一样，不偷就抢，玩心眼又玩不过，只能躲着点。
但林旭不一样，在全网各种埋汰东北时，林旭却主动宣传起了东北的高端菜，这让袁德彪很感动。
就冲这份热心，也得把他教会。
戴建利一听这话，也不再调侃了，而是对林旭说道：
“林兄弟回头别忘了帮我们川菜宣传宣传啊，在各大菜系中，川菜也是弱势群体，昨儿还有顾客来我们十八号楼嘟囔说不喜欢吃麻辣，让我随便上，我弄了一桌不麻辣的菜，收了好几万……”
大家一听全都笑了。
高端川菜馆，最欢迎这些不喜欢吃辣的人。
他们真的能做一桌不辣的菜品，至于钱包能不能吃�
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