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不装了,我是厨神我摊牌了-第755部分
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林旭说道：
“我这也是挣钱嘛，正好也给顾客们都提个醒，不是所有的千层油糕，都能当得起扬州双绝的名号。”
等林记把千层油糕上新了，扬州双绝正式入驻。
到时候可以在菜单上开个组合，两样点心合起来点价格优惠点，或者干脆来个扬州点心双拼，让顾客们花一样钱吃两种点心。
在挣钱的同时，也能宣传一下烹饪文化，这挺好的。
林旭又尝了两块千层油糕，越吃越觉得美味，他甚至又找到了第一次吃翡翠烧麦那种惊艳的感觉。
怪不得能在83年神战时获得点心类的桂冠呢。
这样美味的点心，确实让人赞叹不已。
锅里的鸭子还要小火煨很久，邱耀祖看着林旭问道：
“小旭什么时候做红烩牛肉？”
林旭一听，撸起袖子说道：
“现在吧，我得先把牛肉炖煮一下。”
红烩牛肉和烩羊肉一样，首先得用熟牛肉来做，把牛肉先做熟，然后才能开始进行烩，而煮牛肉的原汤，也能作为红烩的汤底使用。
邱耀祖家的厨房里，有两台超级大的冰箱，里面全是各种食材，地下室还有个专门储藏食材用的步入式冰箱。
林旭拉开冰箱门，从里面拿出一块三四斤重的牛肋肉。
这个部位的牛肉连肥带瘦，最适合用来做红烩。
除了牛肉，林旭还准备了芹菜、紫皮洋葱、胡萝卜、土豆、香菜、香叶、黑胡椒粒、红酒、老式番茄酱、进口黄油、面粉等食材和配料。
这其中，洋葱和胡萝卜是需要准备双份的，一份用来炖肉，一份用来烩肉。
炖肉时是当成香料来用的，出锅时会扔掉。
而烩肉时是当成配菜用的，最后可以吃掉。
至于番茄酱，是提味和增色用的，老式的上色效果更好一些，不能用番茄沙司，否则就等着翻车吧。
林旭把这些食材全都拿出来，便开始给牛肉改刀。
把牛肉切成麻将块，切好放进冷水中浸泡着，接着给其它食材改刀。
胡萝卜切成斜刀大片，芹菜拍一下切成长段，洋葱对半切开，再将香菜和香叶准备一下，这就是炖肉料了。
至于烩肉料，则是滚刀块的土豆、滚刀块的胡萝卜、滚刀块的洋葱、块的大小要跟牛肉一致，这样做出来的卖相才好。
一切准备妥当，开始炖肉。
林旭将浸泡的牛肉从水中捞出来，放进冷水锅中，锅里的水要多一些。
大火烧开，去掉浮沫，接着放入洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、香叶、以及黑胡椒粒，再淋上一大勺红酒。
再次出沫后，撇干净，往锅里加一大碗冷水。
用这种方式，将牛肉中的血沫完全激出来，同时煮肉的汤也会越来越清冽，这个时候，就可以盖上锅盖进行炖煮了。
炖肉时不用放调料，只需要用洋葱芹菜胡萝卜等蔬菜，增加牛肉的果蔬鲜味就行。
这个过程大概需要四十分钟以上，得先把牛肉彻底炖透，这样做出来的红烩牛肉才好吃入味。
这一步其实也可以用高压锅制作。
压出来的肉同样软烂美味，但今天不赶时间，而且从心理上来说，还是小火慢炖出来的肉吃着更好。
邱耀祖看着今天准备的菜品：
“这才刚开始就一只大公鸭子和三四斤牛肉了，哪怕不加别的菜呢，咱们也吃不完，干脆喊几个人来吃吧，省得浪费了。”
喊人来吃？
这个提议好！
这么好吃的菜品，自然得让宝宝来尝尝呀，也不知道这丫头这会儿在干嘛……
第五百九十七章 墩墩是个听话的好孩子！完美级红烩牛肉，就是不一般！
“墩墩，不要欺负小麻雀！”
邓立松家里，当了半天模特的墩墩趁着休息，独自跑到院子里玩耍，正好有只觅食的小麻雀飞来，吃院子里给小鸟准备的冬储粮。
墩墩一看，体内的捕猎基因瞬间激活，立马放弃玩耍，想要将那只小麻雀抓住。
小小麻雀，居然在本喵地盘上撒野，是时候给点教训了！
它一扑，麻雀立马飞到旁边的屋檐上。
但因为惦记下面的小米，过一会儿又倏然飞下来，想要再垫巴一些。
但这举动在墩墩眼中，却成了恶意挑衅。
它在院子里咆哮好几声，上蹿下跳的追着小麻雀，想要捕捉到。
沈佳悦原本想拍小家伙在院子里玩耍的视频，但发现墩墩越来越上头，只得到院子里制止。
她一把将正抓狂的墩墩抱在怀中，不由分说往肩上一扛：
“乖乖，人家小麻雀冬天没东西吃，就指望来叼点小米垫肚子，你怎么能欺负人家呢？”
墩墩：？？？？？？？
明明是它挑衅本喵好不好？
小家伙气鼓鼓的哼了一声，很显然，生闷气了这是。
沈佳悦说道：
“这只小麻雀有爸爸妈妈的，它要死了，你说它爸爸妈妈怎么办？还有可能有小宝宝要养，要是死了，那些小宝宝也会饿死的。”
“喵嗷～～～～～”
墩墩不满的叫了一声。
声音中带着浓浓的不满。
沈佳悦拉开院子里的玻璃门回到走廊中，接着哄这小家伙：
“墩墩呀，在自然界，小猫咪抓捕小鸟吃是对的，这是生物生长的自然规律，也是物种发展的规则……”
墩墩一听，眼睛顿时放出了亮光。
随即又不满的咆哮了一声。
那你还拦着本喵做什么？快放开我去捕猎呀！
沈佳悦接着说道：
“可是，你有肉肉吃，就不能再去捕猎了，因为你跟那些无依无靠的流浪猫不同，你有家人，有父母，有很多很多宠你的人，你不会受冻挨饿，也不会被人驱赶追打……”
听着妈咪的话，墩墩的表情变得柔和起来。
到最后，它甚至还用脑袋在沈佳悦脖子上蹭了蹭，柔柔的叫了一声：
“喵～～～～～”
沈佳悦原本就是有感而发，没想到小家伙居然真的不发脾气了，顿时高兴的揉了揉小家伙那圆滚滚的大脑袋：
“不生气了宝贝？”
墩墩又蹭了蹭，很明显，它气消了。
“那进去继续雕刻吧，中午妈咪带你去找爸爸，看他背着咱娘儿俩吃啥好吃的了。”
“喵！！！！！”
一人一猫达成了协议。
墩墩跳下来，愉快的进工作室继续当小模特去了。
沈佳悦闲下来，去外面冬储粮的位置放了点水，过去在南三环四合院住的时候，家里也会在屋檐下面弄点小米啥的，让冬天觅食的小鸟不至于饿肚子。
沈老太太当时教导孙女说，这是行好事，以后会有好报的。
虽然沈佳悦知道这话只是起个安慰作用，但有了如今的幸福生活，她莫名有种真的受到好报的感觉。
正感慨着，林旭发来了消息：
“中午来邱伯家里吃饭吧，有市面上花钱都买不到的美味，还有失传的菜品，另外我也做了一道西式下饭菜等你品尝。”
失传菜品？
西式下饭菜？
好你个旭宝，居然对我用美食计。
哼哼，那本姑娘就给你来个将计就计！
她将消息截图发给了陈燕：
“燕宝，你想不想跟我去尝尝？这机会可是很难得的，而且还是失传菜品。”
很快，陈燕就发来了一条消息：
“我跟那位邱伯不太熟诶，去的话，合不合适啊？”
“你就说想不想吧。”
“想！”
“那你忙完央视那边的签约，就过来找我吧，让晓琪姐过来也行，她应该喊邱伯为师公来着，也一块儿尝尝呗。”
陈燕这会儿正在央视大楼中往纪录片频道进发，看到这条消息，突然发现自己和曾晓琪不一个辈分。
按照妹夫这边喊的话，应该喊邱伯，但曾晓琪却要喊师公，也就是爷爷。
这么一来二去的，咱的辈分不就上来了嘛。
想到这里，她乐颠颠的对曾晓琪说道：
“中午跟我一块儿去蹭饭吧，我妹夫和悦悦要去吃好吃的，咱也跟过去尝尝。”
曾晓琪此时事业心爆棚，她说道：
“先弄合同的，合同签了还得赶紧趁热打铁着手准备呢。”
“有失传菜品哟，妹夫也准备做一道西餐呢。”
一听这话，曾晓琪来了兴趣。
失传菜品代表着话题多，林旭做西餐代表着播放量。
她没再拒绝：
“行啊，签完合约，要是有时间咱就去……燕宝宝，你咋一脸坏笑呢，是不是在打什么鬼主意？”
“没没没，我就是看到这高大上的地方比较感慨罢了，谁能想到咱这小公司已经可以来跟央视谈合作了，真是梦幻一样。”
当时心血来潮弄了个小公司，原本就是懒得听父母的唠叨而已，却没想到能发展到这个地步。
邱耀祖家里。
林旭通知完沈佳悦，又通知了谢保民戴建利等人。
老戴一听来邱耀祖家吃饭当即拒绝：
“还是让你师兄去吧，我这人脸皮薄，在长辈面前都不敢用筷子夹菜，就不去受这罪了。”
林旭觉得老戴是担心被邱耀祖教训。
这位老师傅一向严于律己，最讨厌嘻嘻哈哈吊儿郎当的厨师，比如钓鱼台的谢某某和戴某某，每次老爷子提起来就恨不得拿拐棍敲。
林旭通知一圈，这会儿齐振涛闲着没事，拿着另一只鸭子，开始做起了八宝葫芦鸭。
这是一道功夫菜，不过味道超级好，倒也挺适合现在的场合。
至于贺家顺，也撸起袖子，准备做一道京城老菜——芥末白肉。
这道菜很有年头了，是贺家顺年轻那会儿流行的菜品，味道跟芥末墩儿类似，但用的却不是白菜帮，而是汆烫到出现灯盏窝的五花肉。
这样的肉片配上白菜叶，吃起来通透开胃，既解腻又下酒，过去穷人吃芥末墩儿黄瓜墩儿，有钱人就吃芥末白肉。
一口肉下去，黄芥末那钻鼻儿的冲劲儿，让人浑身舒坦。
贺家顺觉得今天已经三道肉菜了，得加一道解腻的菜品，芥末墩儿有点来不及，所以就用芥末白肉来代替。
这道菜做法倒是不难，把黄芥末发一下，兑入食盐、味精、白醋、白糖、白胡椒粉、香油和蒜蓉，搅拌均匀。
再将五花肉或后臀肉切成一点五毫米厚的大片，再加上同样大小的白菜叶。
将白菜叶焯水放在盘子中间，肉片用葱姜大料焯烫到起灯盏窝，捞出来摆在白菜上面，淋上调好的芥末，这道菜就做成了。
这种做法是热吃做法，还有适合夏天吃的冷吃做法，也就是把肉片晾凉，白菜焯好过冷水。
两种做法大同小异，都非常解腻开胃，很多人吃一口就会迷上这种感觉。
林旭闲着没事，择了一些青菜，打算做虾酱炒青菜，又收拾了一些大虾，打算做一道白袍虾仁。
至于虾头虾壳，则熬一下做成汤。
厨房很大，大家就算各忙各的，也相互不受影响。
谢保民和邱振华郭卫东袁德彪一块儿到的时候，林旭煮的牛肉已经完全煮透，这会儿正在往外捞。
牛肉全程小火炖煮，加上用冷水砸过几次，导致此时的汤依然清澈。
谢保民笑着说道：
“师弟这牛肉汤做得不错，单这清汤牛肉，放一般的饭店里，已经可以当成招牌了。”
林旭用筷子将牛肉块中的芹菜胡萝卜等食材挑选出来，冲老谢说道：
“我这就是比葫芦画瓢，西餐做�
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