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不装了,我是厨神我摊牌了-第869部分
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“咋突然做了这么一大桌子菜啊？有啥值得庆祝的事情吗？”
陈燕也不知道，她给沈佳悦回了条不去，便拿着文件继续看了起来。
然而刚看两眼，又来了一条消息：
“全是素的，没一样荤菜！”
陈燕皱了皱眉：
“你可以侮辱我的人格，但你不能侮辱我的智商，这大肘子、东坡肉、猪肚条、烤鸭片、糖醋里脊、松鼠鳜鱼都是素菜？”
嘁，休想拉我下水！
一旁的曾晓琪说道：
“中午那会儿我记得林老板说要拍全素宴的事情，当时还在微信上跟谢总厨他们聊了一会儿，像是在请教做法……这些不会都是素食吧？”
陈燕跟她铆上了：
“要这是一桌素食，我把桌子吃了，敢不敢跟我赌一把？”
“切，少搁这儿骗吃骗喝。”
曾晓琪才不跟她打赌呢，看了看时间，也差不多到晚饭时间了，便说道：
“走走走，咱去店里边吃饭边讨论，顺便看看这桌菜到底是荤的还是素的……这要全是素菜，那回头可以出几期类似的节目了。”
上周末谢保民探了一家人均两千的素食餐厅，网友们反响激烈。
要是林旭做的这一桌是仿荤菜，那回头就连着出几期节目，给网友们见识一下这些仿荤菜的真面目。
人均一两千的餐厅吃素菜，虽然享受整个环境的雅致感和菜品的精致，但有一说一，还是贵了。
所以那期节目，智商税的弹幕接连不断。
既然是智商税，那就剖开了给网友们看看，值不值得品尝，大家自有结论。
陈燕收拾一下办公桌，和曾晓琪一块儿下班离开。
店里，试吃环节开始了，但沈佳悦举着筷子，不知道该从哪道菜下手。
桌上每一道菜摆盘都很精致，贸然品尝会破坏整体的美感，让她不忍心举起筷子搞破坏。
斟酌再三，她还是品尝起了桌上的素猪肚。
一条外表红润内里白嫩的猪肚夹起来送到嘴里，首先感受到的就是卤汤那丰腴的口感和浓郁的卤香。
轻轻咀嚼，能明显感觉到猪肚外表的筋和韧，这跟真猪肚的口感是一样的。
咬开外皮，这才品尝到里面那些软嫩的肚肉。
跟真猪肚相比，这些肚肉口感上稍稍有点糟，柔韧度不够，除了这一丝丝的瑕疵之外，其它部分就跟真猪肚没什么区别了。
至于制作时豆腐皮之间抹的碱水，也跟卤汤融为一体，完全吃不出任何碱味。
“好好吃，真没想到豆腐皮做成的猪肚居然跟真的如此相似。”
她脸上带着惊喜，不断感叹着烹饪的魅力。
林旭说道：
“要是再讲究一点，会在豆腐皮里面夹几层油豆皮，那样柔韧度更高，口感上会更接近猪肚。”
猪肚的柔韧性不仅是肉质细腻嫩滑，最主要的是里面有着筋膜，这层筋膜赋予了猪肚更丰富的口感。
沈佳悦吃完，又用勺子舀了一勺蟹粉尝了尝，眼神中再次充满了惊喜：
“哇，这跟蟹粉完全没有区别啊，给我来碗面，我能拌着全吃光。”
土豆泥炒了之后，会略微起沙，口感上跟蟹黄很相似。
而胡萝卜泥炒一下，会自动抱团，吃起来就是大块的蟹黄和蟹膏。
这样的口感上配上红色夹杂着白色的卖相，真的跟蟹粉没什么区别。
“我觉得咱们店里可以上一款素蟹粉拌面，让想尝尝蟹粉的人，或者吃螃蟹过敏的人，都感受一下吃秃黄油拌饭的感觉。”
秃黄油拌饭是长三角地区的名吃，价格高昂，一份动辄好几百块钱。
虽然很多人都对这道美食推崇备至，但却不是人人都能吃得起的。
所以这道美食就有了很多替代品，比如这道素蟹粉，还有蛋黄蛋清分开炒的赛螃蟹等等，都是为了替代昂贵的螃蟹。
沈佳悦的话让了林旭有了兴趣，他想了想说道：
“这个提议不错，很久没上新过手擀面的浇头了，回头就来个限时上新吧，让顾客们都尝尝，要是销量不错，就正式上新。”
品尝完毕，拍摄也正式结束。
沈佳悦其实很想试试肘子和东坡肉，但想想等会儿大家还要吃，她这会儿夹着吃不合适，也不适合让店里的人拍照。
关掉相机后，林旭说道：
“把这些菜都端出去吧，顺便让魏乾选一下，看他想学哪道菜。”
这种仿荤菜对不能吃肉的老人家来说，确实是个解馋的方式，但不能经常吃，毕竟这类菜基本上都高油高脂高碳水，吃多了对身体不好。
按照林旭的想法，最适合魏乾的其实是素猪油，用素猪油做菜，能让青菜多几分猪油特有的丰腴。
吃起来真的跟猪油炒菜没什么区别。
至于别的，也就素蟹粉之类的能学一下，其它东坡肉大肘子之类的，油脂含量太高，并不适合。
两人喊了几个服务员，把桌上的菜品端到楼上的包房里。
小厨房外面，原本帮着严琳处理公务的肖晴，眼珠子都快飞出来了。
哇，肘子！
哇，东坡肉！
哇，浇汁鲍鱼！
哇，鲍汁扣辽参！
一道道的菜品看得她满脸诧异，从没想过仿荤菜能仿到这个地步，这简直就是像素级的仿制。
“新加坡蓝天公司的回执发来了吗？”
“发来了”
“上面都写了什么？”
“大肘子……哦不，是同意咱们的方案。”
肖晴只顾着吃肘子，以至于工作上出现了失误。
严琳笑着合上了笔记本电脑：
“算了算了，剩下的到飞机上再处理吧，吃饭，香味儿直往我鼻孔里钻，把我馋虫给勾出来了。”
肖晴有些不好意思的说道：
“对不起严总，我不该走神的。”
“这有啥应该不应该的，走神说明这些菜真馋到你了，又不是你的错，走走走，陪我吃饭，顺便给乐乐发条消息，让她赶紧过来，晚了连葱花都不给她剩。”
肖晴：“……”
您这是给乐乐说的吗？
咋感觉把乐乐当成传声筒了呢？
不过吐槽归吐槽，她还是给耿乐乐发了条消息，很快，消息就回了过来：
“来了来了，正在路上，跟干爹打车来的，马上就到！”
过去崔清远来吃饭，一般都是溜达着，偶尔会骑共享单车，打车的次数几乎没有。
但今天，又要跟爱人短暂分离，让他对今天这顿饭格外急切。
包房里，当各种菜品依次在桌上摆好的时候，林旭脑海中便响起了系统的提示音：
“恭喜宿主做出全素宴，完成支线任务【特色包桌】，获得完美级地方特色宴席抽奖一次，是否立即抽奖？”
吼吼，终于完成了。
自从上次的清汤宴做出来，就让林旭知道了包房的妙用。
在小厨房里摆一桌，是没法完成任务的，但摆在包房里，系统就会默认为包桌，就等于完成了任务。
终于完成任务了，回头再做两道东北菜，高端东北菜的任务也会完成。
这样，就能全力应对殷州那边的两个主线任务了。
一个是帮马场扬名，一个是增加餐厅的特色菜品，难度都有，但也挺有挑战性。
这次回去，林旭的作用跟墩墩一样，纯粹是充当个吉祥物，因为他不懂开业方面的流程，只负责打扮的帅气点跟各路来宾合影就行。
“啊哈，燕宝你赶紧看看，这一桌可都是素菜喔，是不是很意外？”
陈燕和曾晓琪来到楼上，看到这满桌子的菜，顿时挪不开眼睛了。
乖乖嘞，这些菜看起来都很诱人啊。
关键是这居然都是素菜……感觉三观受到冲击了啊。
曾晓琪用手肘碰了碰陈燕：
“来之前你说什么来着？这要是素菜你把桌子吃了？”
陈燕打了个哈哈：
“你这人咋老喜欢翻一些陈谷子烂芝麻的事情？咳咳……公司刚打算拍几期仿荤菜的节目，没想到妹夫就做了这么一大桌，别看了小琪琪，赶紧尝尝，到底哪道菜适合公司那边拍摄。”
曾晓琪随意看了两眼，直接选定了素海参、素鲍鱼、素刀鱼、糖醋素里脊、松鼠素鳜鱼等几种卖相优雅的菜品。
她说道：
“这几种卖相更唬人，拍出来绝对会引起轰动。”
东坡肉其实也不错，但毕竟这是全网都做烂了的菜品，没必要再拍摄，相对来说，还是冷门菜品更吸睛一些。
正说着，崔清远和耿乐乐到了。
“吃饭吃饭，我闻着味儿都饿坏了。”
大家纷纷落座开始吃饭，林旭原本想下楼抽奖的，但既然大家都已经开吃，便端着一碗米坐下来。
吃饱再下去抽奖也不迟，正好可以更从容一些。
他尝了尝桌上的菜品，素海参做得挺到位的，这是把木耳切碎，藕粉混合在一起，做成海参的造型，再下锅油炸做成的。
炸好在海参下面竖着划一刀，跟真海参就更相似了。
事实上，仿荤菜配套的有海参模具，是硅胶材质的，能把食材做成和真海参一模一样的水准。
今天太仓促，没有准备，否则绝对能让素海参的卖相更上一层楼。
素鲍鱼其实挺简单的，香菇上改出鲍鱼常用的十字网纹花刀就行，不过单用香菇的话，口感会差点意思，所以现在一般都会用蛋黄、木耳碎、香菇碎和藕粉一块混合制作。
做出来的鲍鱼要先定型，然后再进行加工烹制。
最后浇上一勺浓稠的素鲍汁，整道菜就大功告成。
素鲍汁的做法也不难，先用蔬菜熬成素高汤，再加入素猪油、水淀粉、老抽，进行上色增香增稠处理。
这样做出来，就跟高端粤菜必备的鲍汁完全一样了。
舀一勺淋在做好的鲍鱼上，真有种高端餐厅吃鲍鱼的感觉。
“好吃，今天这顿饭真是太出乎意料了。”
崔清远原本是来给爱人送行的，但一坐下来，就沉迷到美食的海洋中，原本准备的情话什么的，全都忘了个干净。
不过他这会儿就算说，严琳也顾不上听。
此时这位老总正在感慨着素刀鱼的美味。
这道菜的做法相对麻烦一些，先把油豆皮裁剪成刀鱼的细长造型，再抹上用香菇等食材调成的鱼肉糊糊。
最后再盖上一张油豆皮，并利用水淀粉的粘合性，将油豆皮牢牢粘在一起。
做好的刀鱼用素猪油煎制，煎好再炸一点油豆皮摆上，点缀成鱼鳍的样子，整条素刀鱼才正式完成。
油豆皮用素猪油煎制后，口感和味道都类似真的煎鱼。
严琳一边吃一边感慨：
“还记得没禁渔时，餐厅里小小的一条刀鱼都好几千块钱，比当时的人均工资还高一截……相对来说，还是素刀鱼划算啊。”
陈燕尝了尝糖醋里脊，又尝了尝酥肉扣碗，好奇的问道：
“这真不是肉吗？感觉跟吃肉完全一样啊。”
“不是的燕宝，这都是面筋做出来的，感觉今天被旭宝这个厨师上了一节魔法课，桌上的菜用的都是最普通的材料，但做出来却都变得高大上起来。”
要是只有烤鸭、猪肉、猪肚之类的就算了，但海参鲍鱼鱼翅燕窝全都有，抛开健康因素，这些菜品吃起来还真挺美味的。
就在大家吃得来劲的时候，耿乐乐说道：
“这些菜的热量，比荤菜的热量高多了……就拿这道素虾仁来说，真虾仁的热量是48千卡，但这素的，至少500多千卡了…�
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