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不装了,我是厨神我摊牌了-第87部分
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开洋不用泡透，稍稍回软一点就行。
这样鲜味不流失，做出来的馅料也更美味。
把开洋和猪肉掺在一起剁馅，能让开洋的鲜味融入到猪肉中，让肉馅吃起来有股浓郁的鲜味。
肉馅剁好后盛在盆里开始调味。
盆里放入生抽、老抽、胡椒粉以及一小勺芝麻香油。
开洋和生抽中都含有盐分，所以食盐就不用额外加了，而且煮好后的馄饨在汤里也是要放盐的，所以馅料尽量清淡一些。
把所有调料搅拌均匀。
接着倒入葱姜水，把肉馅顺着一个方向搅动，一边搅一边抓起肉馅往盆底摔打。
这能让肉馅起胶发黏，吃起来口感会更好。
肉馅打好后放在冰箱的冷藏室中腌着。
这会儿面也饧发得差不多了，林旭拿出来，用擀面杖开始擀做馄饨用的面皮。
馄饨皮和手擀面的做法基本一致，唯一的区别就是加了碱面。
把面团擀成薄薄的面片，再缠在擀面杖上，用菜刀顺着擀面杖划开，这样一整张面片就变成了一张张的宽面片。
再将这些面片均匀切开。
包馄饨用的方形面皮就做好了。
“老板，你这是要包馄饨吗？”
车仔弄完几种面条浇头要用的食材，好奇的凑过来问道。
林旭点了点头：
“我岳母喜欢吃小馄饨，我准备包一点给她尝尝。”
“我以前干的那家店，包馄饨的时候喜欢放一些莲藕，吃起来脆脆的很好吃，你要不要也放点？”
车仔的提议让林旭眼前一亮。
对啊，我咋没想到放点儿莲藕进去呢？
鲜肉馄饨里光肉馅的话口感单调，要是放点脆脆的莲藕，这样吃着应该会美味吧？而且莲藕味道发甜，能增加肉馅的鲜味。
不过岳母喜不喜欢吃呢？
林旭想了想，拿着手机给自家沈同学发了条消息询问。
正在审计所摸鱼的沈佳悦看到消息。
偷偷咽了下口水。
哒哒哒的回了条消息：
“喜欢，我妈超喜欢的，你就赶紧做吧，记得多做点啊！”
消息发过去之后。
她这才自言自语道：
“我喜欢吃，我妈应该也喜欢吃吧？不过不喜欢也没事，大不了我受点委屈全吃了……”
看到沈同学的消息。
林旭他立马从储物间拿来一根莲藕。
去皮后细细切成绿豆大小的小粒，然后用加了白醋的清水淘洗两遍，洗掉表面的淀粉，放进肉馅中搅拌均匀。
把切好的面皮拿过来。
开始包馄饨。
小馄饨的包法很简单，将肉馅抿在面皮中间，然后把面皮皱皱巴巴的捏到一起就行了，突出一个随意。
倒是大馄饨的包法讲究一些。
什么元宝型、船型等等，光包法都有四五种。
这会儿还没到吃饭的时间，林旭把馄饨放在冰柜中冻着，这样能够防止面皮发黏，同时也能锁住馅料中的鲜味。
下午四点四十。
大家下班来吃饭的时候，林旭将冷冻的馄饨从冰柜里拿出来，开始煮馄饨。
把水烧上后，他拿来几个碗，里面放入一些泡好的紫菜，再放入一小撮虾皮、一点点食盐以及胡椒粉，最后来一小勺猪油。
这道鲜肉小馄饨不管馅料还是紫菜虾皮都是提鲜用的，鲜味过于突出。
所以需要用猪油把香味拉回来。
这样才能做到鲜香味美，让人欲罢不能。
锅里冒小泡的时候，把冷冻的馄饨下进去，等锅里的水开后，馄饨也煮得差不多了。
林旭先往每个碗中都舀入一些馄饨汤，把调料冲开，接着用漏勺把锅里的馄饨盛到碗里，再补一勺馄饨汤。
这碗香味和鲜味都非常浓郁的鲜肉小馄饨就算是做好了。
不远处。
结束了一天工作的韩淑珍，正满脸欣慰的看着厨房的方向。
有个贴心的女婿就是不一样啊，昨天就给他买了几件衣服而已，就偷偷做鲜肉小馄饨来感谢自己。
悦悦这闺女虽然不靠谱，但是找对象的眼光还是很不错的。
而且这丫头还知道自己喜欢吃鲜肉小馄饨。
也算是有了孝心。
不像前两天，尽说一些不过脑子的话，很让人怀疑是不是当年在产房抱错了。
很快。
馄饨就端上了桌。
“这味道闻起来又香又鲜，辛苦你了小旭。”
韩淑珍觉得这鲜香味真是馋人，忍不住就想尝尝。
林旭说道：
“我听悦悦说你喜欢吃莲藕馅的馄饨，就在里面加了一些莲藕，您等会儿尝尝味道咋样……”
莲藕？
我不太喜欢放莲藕的馄饨啊。
全家就悦悦喜欢吃。
难道是这黑心棉……
韩淑珍看了眼正一脸享受的品尝馄饨的闺女，心里微微一叹。
刚还夸这丫头孝顺呢。
现在看来……
这真是在医院抱错了吧？
第一百三十八章 和悦悦的第一次约会！生煎技法！
“哇！这馄饨好鲜美呀！”
沈佳悦用勺子舀起一颗馄饨，薄薄的面皮仿佛透明的一样，里面的肉馅清晰可见。
用嘴小心的吹两下，约莫不烫的时候送到嘴里。
面皮爽滑，但又不失劲道。
中间的馅料已经抱成一团，仿佛一颗小小的肉丸。
吃进嘴里鲜香可口。
偶尔嚼到里面的莲藕粒，那清鲜爽脆的口感，让略显油腻的馄饨立马多了几分清爽的感觉。
好吃！
太美味啦！
见自家傻闺女吃得来劲，原本有点怕烫的韩淑珍也用勺子舀了一颗馄饨，吹了吹送进了嘴里。
女婿不愧是做手擀面的高手。
这面皮擀得像白纸一样薄，但偏偏又不破，吃进嘴里还爽爽滑滑的，根本不用嚼，轻轻一吸溜，这面皮就滑进了肚子里。
韩淑珍之所以爱吃馄饨，就是喜欢这种把面皮喝着吃下去的感觉。
一碗馄饨连汤带水的喝下去，浑身舒坦。
不过今天。
她发现馄饨馅料中加入一些清脆的莲藕丁居然也非常美味，不仅鲜味更加浓郁了，同时还多了一种不一样的口感。
好吃好吃！
女婿这手艺真是没得说。
做什么都美味无比。
她又尝了一口汤。
也非常鲜美。
尤其是那股子香味，是过去在家根本吃不到的。
家里做饭的柳姐，做馄饨的手艺也不错，鲜味也很浓郁，但跟女婿的手艺相比，总觉得不够香。
“小旭，你在馄饨里放了什么？为什么这么香啊？”
韩淑珍准备问个清楚。
等回家后交代柳姐，让她以后也用这种方法做。
林旭说道：
“我放了点猪油在里面。”
鲜味那么浓郁，不放猪油根本不行。
“猪油？”
韩淑珍有些惊讶的看了看碗中飘着的油花。
怪不得这香味如此浓郁醇厚呢。
原来是猪油的作用啊。
这更坚定了她写一篇猪油相关论文的决心。
这么好吃的油脂，却被国人误解了那么多年，很多人甚至到了谈猪油色变的地步。
是时候扭转一下大家错误的饮食观念了。
“您要是喜欢吃这猪油，等会儿我给您盛一罐吧，家里熬的猪油应该没我这边熬的好吃……”
家里的灶火力小，一次熬的量也少。
不像店里一次熬很多，灶的火力够大，而且熬好之后还会放入葱姜等食材进行增香处理。
这会让猪油变得更加美味。
“好好好，老沈，等会儿走的时候别忘了拿啊。”
有了女婿做的猪油，就更方便研究猪油的在日常生活中的作用了。
林旭吃了一小碗馄饨。
随即端起了牛闯做的手擀面就着桌上的菜品吃了起来。
培训任务有条不紊的进行着，现在牛闯每天能做十二三次手擀面，十天内做一百次的任务要求妥妥能够完成。
只不过这种手擀面吃多了容易腻。
林旭在考虑要不要增加点别的浇头。
哪怕只为了牛闯这个任务呢。
可惜老妈不在，她会的面条浇头不少，要是在这儿的话分分钟能做出一种美味又好吃的浇头出来。
正吃着的时候。
窦雯静走了进来。
她忙活一下午，总算把林记美食由个体户转为了餐饮公司。
“明天还得带着旧的营业执照去更换新的，其他的证照也得进行更换。”
“真是麻烦你了静姐，来尝尝我做的馄饨。”
闻着林旭端来的馄饨，原本神情有些疲惫的窦雯静顿时精神一震，这馄饨闻起来跟外面卖的不太一样啊。
她刚要坐下来吃。
才发现旁边坐着的是沈总一家，连沈总那个当医生的夫人也在。
这……
我要一屁股坐下来是不是显得不太礼貌啊？
“赶紧坐下吃吧，正好尝尝小旭的手艺，这馄饨，在外面还真不好买。”
韩淑珍和蔼的样子让窦雯静心里一暖。
我这算不算打入了韩总的家庭圈？
他们一家其乐融融的样子真让人羡慕啊。不像我，每年就春节回去一次，还得应付老家那些亲戚们安排的相亲。
爸妈也总是唠叨个不停，动不动就一副自己不结婚他们就在街坊邻居面前抬不起头的架势。
唉！
努力挣钱！
以后在京城买了自己的房子，就不用管老家那些亲戚的看法了。
窦雯静尝了一口馄饨。
心中的烦恼立马被美味给驱散了。
“哇，这馄饨的味道真好，又香又鲜，怎么会这么好吃呢？”
吃之前。
她已经盘算好了，不管味道如何都先夸一阵。
但吃进嘴里后才意识到。
之前想的那些夸奖的词儿完全说不出口。
这馄饨比想象中好吃得多。
“是好吃吧？我家小旭在里面放了猪油，味道又香又鲜。”
韩淑珍热络的夸着自己女婿。
而沈国富也给她介绍了窦雯静来店里的目的，一听说这姑娘是为了帮自己女婿变更营业性质，韩淑珍就更热情了。
“这大热天的真是辛苦你了，你想吃什么就尽管说，店里别的没有，但吃的管够。”
“谢谢阿姨，我随便吃点就行，等会儿还有别的事呢。”
窦雯静原本打算把文件送来就下班的。
但沈总一家这么热情，让她莫名生出了加个班的冲动。
这会儿去行政服务大厅是来不及了，但可以去商铺所在的物业公司，查一下那几间商铺房东的电话。
趁着晚饭时间打过去。
先探探口风。
要是人家卖店，那就直接进入砍价流程。
要是不卖或者态度含糊，那就再想别的办法。
总之……
一定要尽快把这几间商铺拿下。
完成沈总交代的任务。
窦雯静来得快去得也快。
她吃了一小碗馄饨，又吃了一小碗手擀面，便挎着自己的包匆匆离开了店里。
尽管还想吃点别的。
但这种难得的表现机会更重要，可千万不能错过。
“这小姑娘看起来挺干练啊。”
韩淑珍看着窦雯静的背影说了一句。
沈国富笑着说道：
“是啊，不仅精明能干，业务能力强，而且还有着不错的管理经验，财务部下面那几个部门中，她负责的税务处是管理得最好的，也是最强势的，财务部的其他几个部门经理都怕她。”
现在林记美食成立了公司。
以后势必还会扩张成酒楼。
到�
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