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不装了,我是厨神我摊牌了-第871部分
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“能不能继续做点我们吃不起的菜品？”
“接地气的菜品容易被网友们模仿，还是做点大家一看就知道自己不会的菜品吧，省得让大家产生一种高端菜就这的错觉。”
网友们你一言我一语的说着，林旭原本不想回复这个话题的。
但看到网友们热情度越来越高，讨论得也越来越激烈，便回复了一条：
“东北虽然有大兴安岭和小兴安岭，物产丰富，但也靠海，辽参品质甲天下，既然做高端菜，自然少不了辽参的……下一道做海参菜，相对费手一些，非专业厨师不建议学习。”
刚发出来，不少网友就乐了：
“我就说嘛，接地气的菜不能老做，容易让网友们膨胀。”
“看到海参两个字，我就知道跟我无缘了。”
“那倒未必，你可以改名叫海参，这样你不管做什么吃的，都自带海参BUFF。”
“海参炒面永不过时是吧？”
“看到辽参两个字，本辽宁人啪的一下就进来了，很快啊！”
“从小到大没吃过海参，真想知道是什么味道。”
“靠，说起来我也没吃过呢。”
“……”
林旭大致浏览了一下大家的评论，随即合上电脑，起身来到厨房，看着魏乾问道：
“确定想学哪道菜了吗？”
“算了，要是热量很高，油脂比较多，那就没必要做了，我学一下素猪油就行，回去教给我爸妈，用素猪油给我奶奶炒菜吃，正好能满足她老人家喜欢吃猪油的嗜好。”
“这简单，你一看就能明白。”
林旭说完看着朱勇问道：
“前两天让你发的海参，现在咋样了？”
“明天就能好，着急用吗老板？”
“不急，正好明天拍节目，我就不买泡好的海参了。”
海参的涨发是一个缓慢的过程，需要好几天才能发好，所以一般着急用的话，都会买成品海参。
不过相对于自己发的，成品海参的质量多少有些差，所以不到紧急关头，林旭不愿采购。
庄一舟好奇的问道：
“明天准备做什么菜啊？我们能跟着学吗？”
林旭笑了笑：
“明天做蝴蝶海参，你们想学就学呗，没啥难度，就是对刀工要求高点儿。”
对没接触过烹饪的人来说，蝴蝶海参要求比较高。
比如要把笋丝和火腿丝切成头发丝粗细，然后用镊子间隔着放在鸡肉蓉做的蝴蝶身上，让蝴蝶呈现出红白相间的彩色条纹。
这不仅能增加菜品的卖相，同时也能让味道和口感更加出众。
一听说做蝴蝶海参，大家全都来了兴趣。
为了让大家都学会，林旭也没藏私，直接给谢保民打了个电话：
“师兄你明天忙不忙？”
“不忙，有事儿？”
“明天我想拍摄一期蝴蝶海参的视频教程，后厨的人都想学，所以我想让你来指导一下大家。”
刚说完，电话那边就响起了袁德彪的声音：
“拿钱拿钱，我就说是蝴蝶海参吧，你们非跟我打赌。”
接着是老戴的声音：
“蝴蝶海参好简单啊，咋就不是家常海参或者清汤海参呢？老谢你也是的，亲师弟居然也能猜错。”
几人刚刚见到林旭在评论区的留言后，全都在猜测林旭要做的海参名称。
老谢猜的是如意海参，老戴猜的是家常海参，邱振华猜的是虾籽海参，郭卫东猜的是鲍汁辽参。
然而都没猜对，只有认真读了评论的袁德彪，根据费手的特点猜了蝴蝶海参，猜对了要做的菜品。
林旭没想到这群总厨居然凑在一起玩这个，果然男人至死是少年。
谢保民给袁德彪发了个红包，这才想起电话没挂，便问道：
“明天啥时候拍？”
“下午三点以后吧，那会儿不忙。”
“行，到时候我开车去找你，让老袁这个东北银也表现表现，给大家秀一把张飞绣花的本事。”
林旭一想到袁德彪那一米九的魁梧身躯，再想想他用粗粗的手指做蝴蝶海参的样子，突然觉得挺有看点。
说不定还会引发新一波播放热潮呢。
晚上回到家，墩墩继续看动画片，林旭刚要上楼剪辑下午拍摄的全素宴视频，突然想到回来没带食材，便看着正在换鞋的沈佳悦问道：
“明天早上想吃什么？要是家里食材不够，就趁着这会儿去门口超市买点。”
沈佳悦脱掉休闲鞋，露出了白嫩的脚丫，她歪着头想了想：
“糊塌子吧，小时候我特喜欢吃，每次奶奶都担心我把肚子撑坏。”
糊塌子？
林旭有些疑惑的问道：
“这啥玩意儿？我咋没听说过呢？”
从上学到现在，在京城也生活五年了，但一些京城人的俗语土话，林旭依然有些摸不清头脑。
沈佳悦把她的脚丫子伸进小黄鸭拖鞋中，对林旭说道：
“就是西葫芦丝摊的煎饼啦，这是我小时候的最爱，现在给你一个讨好本公主的机会，知道该怎么做了吗小林子？”
“知道，先揍一顿再说！”
林旭在这丫头脸蛋上亲一口，冰箱里还有昨天带来的西葫芦，没顾上吃，正好明早可以报销了。
确定吃糊塌子之后，他便上楼忙活去了。
第二天早上起床，林旭先去楼上看了看长势越来越好的青菜。
这两天原本要浇水的，但老妈特意打电话过来，说现在昼夜温差太大，菜苗浇水了容易死掉，这会儿要让菜苗旱着，等天彻底暖和了再浇水。
早上有露水，菜苗看起来非常水灵。
可惜这些苗太小，否则林旭就掐一点炒菜了，记得在老家的时候，经常能吃到丝瓜尖、南瓜尖、豌豆尖等菜品，都是菜秧快速生长时掐的头。
这样掐一下，既能阻止菜秧疯长，同时也能让菜秧多发一些子蔓以及孙蔓。
——蔬菜的主蔓是不结果的，只有主蔓上生出来的子蔓，或者子蔓上长出来的孙蔓上才会结果，这也是掐菜头的初衷。
林旭正看着，一身运动装的沈佳悦提着小音箱来到走了过来：
“快去做饭饭，我饿啦旭宝！”
“好的，我马上下去。”
在健美操音乐声响起的时候，林旭顺着楼梯来到楼下。
先把冰箱里的西葫芦拿出来，再拿几个鸡蛋，一些面粉，以及葱花花椒面等配料和调味品，开始准备做沈佳悦想吃的美食——糊塌子！
第六百八十一章 最合适早餐的美食——糊塌子！邓立松家又见富姐！
“喵呜～～～”
林旭在厨房里准备做早饭，墩墩从楼上下来，来到厨房门口叫了一声，然后蹲坐在它的小餐桌前，用实际行动表达着它现在的状态：
“本喵饿啦！”
林旭扭过脸冲它说道：
“别急，马上就给你做。”
说完他拉开冰箱门，拿出一块冷藏的鸭胸肉放在案板上，顺手将一颗咸鸭蛋黄放在碟子里，表面喷上白酒，放进蒸柜里进行蒸制。
趁着蒸咸蛋黄的时候，用菜刀麻利的去掉鸭皮以及皮下脂肪，鸭胸上的一些筋膜也顺手去掉。
摆弄干净后，用菜刀切成细细的小颗粒。
等咸蛋黄蒸好，从蒸柜里拿出来，先用勺子碾压成碎末，接着倒进鸭肉丁中，继续搅拌，让咸蛋黄的粉末完全黏在鸭肉上。
最后打一个鸡蛋黄，搅拌均匀，让蛋黄液把鸭肉和咸蛋黄全都包裹起来。
做完这些，倒进一个不锈钢蒸盘中，稍稍摊开，送到蒸柜里开始蒸制。
“等着啊，马上就好。”
“喵！”
门口的墩墩欢快的叫了一声，开心的跑到阳台上，将窗帘后面藏着的一个乒乓球大小的猫足球翻出来，对着墙壁自顾自的玩着。
猫猫的性格多种多样，有黏人的，有高冷的，有调皮的，还有喜欢自娱自乐的。
墩墩相对来说更喜欢自娱自乐，有时候大家主动跟它玩儿，小家伙反而不情不愿的，还带着看弱智的眼神，明显嫌弃游戏太幼稚。
林旭将西葫芦清洗干净，用刨丝器将西葫芦刮成细丝。
这些西葫芦比较嫩，所以他连瓤一块儿刮了，要是老一点的西葫芦，得去掉瓤才行，否则做出来的糊塌子口感不好。
把西葫芦全都刨成丝，林旭盛在盆里，里面撒入两小勺食盐，翻拌一下，放在一边。
糊塌子和菜饼子最大的区别就是，糊塌子不放水，搅面糊用的水分全部来自西葫芦和鸡蛋，所以味道比较好。
而一般的菜饼子，是加水调面糊，同时最大限度保持菜中的水分，所以区别有些大。
趁着腌西葫芦的时候，林旭起锅烧水，熬了两碗糜子粥，糜子面其实做面茶的，不过直接熬成粥，再放点糖进去，味道也不错。
口感丝滑的同时，还带着糜子面特有的香味，跟糊塌子挺配的。
粥熬好，盖上锅盖在锅里焖着。
这会儿墩墩的早饭也蒸得差不多了，林旭端出来，将蒸好的肉倒进墩墩吃饭的陶瓷盘中。
重新摊开，约莫不烫了，端到厨房门口。
“喵呜～～～～～”
墩墩撅着肥硕的小屁屁快速跑过来，到了厨房门口，没有直接吃，而是很有礼貌的用脑袋蹭了蹭林旭的裤腿表示感谢，然后才低头开始享用美食。
孩子吃饱喝足，接下来就该大人了。
林旭将腌得差不多的西葫芦端过来，跟刚刨好丝的时候相比，此时的西葫芦不仅变得软踏踏的，而且还被食盐杀出不少水分。
他用筷子搅拌两下，觉得可以做糊塌子了。
拿一个碗，里面打了三个鸡蛋，用筷子搅散倒进西葫芦中。
再放入一些香葱末、一小勺花椒粉，搅拌一下，让蛋液和西葫芦完全混合。
这个时候，将平底锅放在灶上，刷一层油脂，开始预热。
等平底锅烧热，再将准备好的面粉倒进西葫芦中，边倒边搅拌，利用西葫芦杀出的水分和蛋液，搅拌成酸奶状的糊糊。
搅好直接舀起一勺，散落着倒进平底锅中。
糊塌子这道面食，最大的特点就是搅入面糊要立即开始摊饼，因为西葫芦中的盐分还在不断的杀着水分，面糊会越来越稀。
所以要在平底锅烧热的时候再搅面糊，这样面糊搅好就可以直接摊饼，中间没有任何停留。
一旦有了停留，面糊就会越来越稀。
面糊倒进平底锅里，不能立即摊开，要先等一下，让底部的面糊凝固，这时候再用锅铲将面糊摊开，形成一个圆形面饼。
等面饼成型，抹油，翻面，再将另一面煎好，就可以从平底锅里盛出来了。
盛出来后，紧接着开始摊下一张。
舀面糊的时候要先用勺子搅动一下，要是盆里的面糊变稀了，要及时增加面粉，让面糊粘稠一些。
林旭一张张的摊着。
等沈佳悦下楼，糊塌子基本上已经全都做好。
“好了吗旭宝？”
“马上就好，你洗手先把粥盛了。”
沈佳悦一听，乖乖的在厨房门口的洗手池前洗了洗手，随即来到厨房，她没盛粥，而是先凑到摊好的糊塌子上闻了闻：
“哇，就是这个味儿，每次我都吃不够。”
林旭笑着说道：
“先盛粥，粥盛好就开吃，今天让你吃过瘾。”
知道自家宝宝爱吃，加上冰箱里的西葫芦不能再放了，所以他将西葫芦全都做成了糊塌子。
沈佳悦问道：
“有蒜汁吗？没蒜汁不好吃的。”
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