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　　林旭也知道这些。
　　不过人家想买，咱不能拦着不让卖吧？
　　他看着于大爷问道：
　　“咱两家的商铺中间就隔着一间烘培店，那神秘富豪也买你的超市了吗？”
　　于大爷长叹一声：
　　“我倒是想卖来着，还主动打电话咨询，但人家只要围着林记的商铺，别的地儿看都不看一眼……你最近没得罪人吧？”
　　林旭笑了笑。
　　他天天在店里做饭能得罪谁啊？
　　而且身边这些人，不管师父师兄还是老丈人甚至谭叔叔，都算是成功人士，就算得罪人了，也不至于摆不平啊。
　　“谢谢您于大爷，我等会儿问问房东吧……您今天咋起这么早啊？”
　　记得合同上有房东电话。
　　等会儿打过去问问情况。
　　不过就系统这超前的安排能力，给自己这家商铺应该是没问题的。
　　毕竟连三月份校招都能影响到。
　　林旭甚至怀疑去年的秋季校招也是系统在作祟。
　　为了让自己成为厨师。
　　断送了一个金融业的明日之星啊！
　　于大爷指了指外面说道：
　　“仓储那边过来送货了，我得清点一下，等会儿一块儿喝豆汁儿吧，我请客，内家豆汁儿传承了好几代人，做得忒地道，这个点儿就得排队。”
　　要是别的早餐。
　　林旭还真跟于大爷去吃了。
　　正好跟这位街坊套套近乎，让他多进一些平时不太好买的食材。
　　但如果是豆汁儿，那还是算了吧。
　　他笑着说道：
　　“豆汁儿这种美食我真是喝不惯，等会儿我准备做点生煎包，大爷您要不就在这儿吃点得了。”
　　“生煎有啥吃的，还是豆汁儿的滋味儿好，再配上俩焦圈，那叫一个舒坦。”
　　于大爷对生煎包不感兴趣。
　　摇摇头离开了店里。
　　他走后。
　　林旭拿着今早买的几块猪皮放进锅里，加入葱姜和白酒，准备焯一下做点猪皮冻。
　　好吃的生煎包讲究七分肉馅三分冻。
　　把猪皮冻剁碎掺到猪肉馅中，受热融化后，就是生煎包中那些让人又爱又恨一不小心就会溅一身的汤汁了。
　　不过也就是这些鲜美的汤汁，才会让生煎成为无数食客的心头好。
　　刚出锅的生煎晾一会儿，咬开一个小口，然后把里面那些依然滚烫的汤汁小心的嘬出来，那鲜美的味道直顺着喉咙往肚子里流淌。
　　小心喝完汤汁。
　　再就着生煎上软下酥的包子皮把肉馅吃掉，这种满足感，感觉整个人生都完满了。
　　假如整个吃的过程没洒出一滴汤汁，那种成就感更是无以复加，就好像做了一件了不得的大事一样。
　　锅里的水烧开后。
　　林旭用勺子小心的打出浮沫。
　　接着把猪皮捞出来，放在案板上，趁热刮掉猪皮上的油脂和毛茬，只剩那层半透明还带着韧劲的猪皮。
　　刮好后把猪皮用热水洗两遍。
　　尽可能的洗掉猪皮表面的杂质。
　　接着将这些猪皮放进高压锅中，里面加入适量清水，再次放入葱姜白酒，盖上锅盖，开始煮制。
　　做皮冻只要把猪皮收拾干净。
　　其他步骤倒不重要。
　　要不是今天早上做生煎包急用，林旭甚至都不会往高压锅里放。
　　趁着煮猪皮的时候，他用冷水和少量的发酵粉和了一些面。
　　做生煎包需要用半开面。
　　就是那种开了，但又没完全开的面。
　　用这种面做出来的生煎包不会过于膨胀导致馅料被挤压出来，也不会像死面那样又干又硬。
　　半开面做出来的生煎包松软适中，个头匀称。
　　面皮的厚度也恰到好处。
　　把面发上后。
　　林旭从收银台的抽屉中翻出了租房合同。
　　这合同是跟一个房产中介拟定的，上面没有房东信息，只有一个电话，是房租到期后续约用的。
　　这会儿还不到六点，没法给房东打电话。
　　他打算先存在手机上。
　　等吃过早饭再联系对方。
　　把手机号输入到手机上后，林旭刚要保存，却显示出了高大爷的手机号。
　　两组手机号码一模一样。
　　我去！
　　怪不得刚开业那会儿师父就来吃饭了呢。
　　原来他就是房东啊。
　　系统的安排也是有意思。
　　哪怕师父不来吃饭，三个月后缴纳房租的时候照样也会遇到他。
　　这是拼了命的也要送老爷爷啊。
　　安排这么严谨。
　　那商铺应该没啥问题了。
　　不过出于谨慎，林旭还是跟师父发了条微信：
　　“师父，听说这两天有人在收购林记附近的商铺，您收到消息了吗？有没有打电话找过您？”
　　很快。
　　手机上就来了一条消息：
　　“伱师父还没睡醒呢，等他醒了我会转达。”
　　林旭：？？？？？？
　　妈妈诶，这是连微信都被接管了吗？
　　这种强势的女人果然可怕。
　　相对来说，还是自家的沈宝宝好啊。
　　不过师父也就欠这样收拾。
　　要是前面几代目的师母也能这样见招拆招，把师父牢牢攥在手心里，估计他老人家现在孙子都会打酱油了。
　　高压锅里的猪皮煮透煮软的时候，林旭小心的把猪皮和葱姜捞出来。
　　这会儿的猪皮软烂，提着就像是要裂开一样。
　　把猪皮放进冷水中过凉，让猪皮稍稍收紧，然后用菜刀随意切一下，把大片改成小片，接着放进料理机中，把猪皮打碎。
　　生煎中用的皮冻中不能有猪皮渣。
　　不然做出来的生煎口感不好。
　　所以要把猪皮彻底打碎，这样做出来的猪皮冻只有冻没有皮，更适合放进馅料中使用。
　　打碎后的猪皮冻需要重新放进煮猪皮的汤里面。
　　再用小火熬一下。
　　快开的时候，浮沫再次出现。
　　用勺子小心的把浮沫打掉，再熬十来分钟。
　　确认没有浮沫被熬出的时候。
　　关火。
　　将打碎的猪皮和熬猪皮的汤汁一股脑倒进托盘中。
　　接着把托盘放进冰柜中。
　　这样能加快皮冻的凝固速度。
　　趁着这个功夫。
　　林旭拿来一块猪前腿肉剁成肉馅，又将买来的大虾剥出虾仁，抽掉虾线后切成丁放在肉馅中。
　　至于虾头虾壳也没浪费。
　　林旭放进锅里，倒入油脂，小火熬了点虾油出来。
　　把熬好的虾油往肉馅中加了一些。
　　肉馅的鲜味顿时拉高了不少。
　　往肉馅中依次放入生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀后，再用放了食盐和白糖的葱姜水把肉馅儿搅打上劲儿。
　　做生煎的肉馅中需要放糖。
　　但直接放白糖的话，又会造成甜咸不均匀的现象。
　　所以要把白糖和食盐一块儿融到葱姜水中。
　　这样搅拌起来更加均匀。
　　肉馅的味道也会更好。
　　等冰柜里的猪皮冻冷却后，拿出来切碎掺到肉馅中，再淋入一些虾油，撒上两大把香葱末。
　　搅拌均匀。
　　就可以包馅儿了。
　　香葱末是生煎中必不可少的配料，这道食材算是把沪上人吃葱的特点完美的展现了出来。
　　馅料拌好后。
　　林旭把发好的面倒出来放在案板上揉一遍，接着分成小剂子。
　　每个小剂子再揉一遍，擀开后开托在手心中，填入馅料，像包包子那样把口收紧，并尽量掐掉收口处的面头。
　　包好的包子口朝下放在托盘上饧发。
　　之所以口朝下，是因为这样做出来的包子卖相更好更完整。
　　做好一托盘。
　　把平底锅放在灶上。
　　烧热后锅底抹油，再把饧发好的包子口朝下放在平底锅中。
　　先煎一下，接着倒入面粉水。
　　再淋入一些食用油。
　　盖上盖子，开始煎制。
　　这种生煎包和水煎包的做法几乎一样。
　　不过水煎包用的全发面，皮更厚，做法上更粗犷而已。
　　正忙活着的时候。
　　于大爷又走了进来：
　　“小林啊，我刚刚又给那个神秘买主打电话问了，你猜怎么着？我那个超市降价百分之十人家都不要，就要你周围的铺子，还真是冲你来的，你小心着点。”
　　林旭点了点头：
　　“多谢您嘞大爷，今天不忙了我找人问问吧……您吃了吗？”
　　“吃过了，一碗豆汁儿俩焦圈，完事儿又吃了个糖火烧，那么好的豆汁儿你居然喝不惯，太遗憾了。”
　　不遗憾不遗憾。
　　林旭其实挺喜欢吃臭味类的菜品的。
　　比如臭鳜鱼臭豆腐，他就能吃的津津有味，螺蛳粉就更别提了，每次都得吃一大碗才过瘾。
　　但面对豆汁儿，他只想吐出自己的胆汁儿。
　　十来分钟后。
　　当平底锅里的水分熬干，并且出现了油煎那种滋滋的响声时候。
　　林旭掀开锅盖。
　　这些生煎都膨胀了一点点，相互挨着，表皮稍稍有些湿润，这是水蒸气液化的作用。
　　趁着这个时间，往包子上撒上一些黑芝麻和一把香葱末，那些液化的水蒸气正好将黑芝麻和葱花牢牢粘在包子皮上。
　　盖上锅盖，再小火煎两三分钟，把葱花的香味焖出来。
　　让锅里的水蒸气也散一下。
　　开始出锅。
　　林旭用锅铲小心的把生煎包子盛出来。
　　包子皮洁白喧软，上面沾着芝麻粒和葱末，而底部则被煎得焦黄，还稍稍带一些看起来就很诱人的冰花。
　　“哎哟，这生煎做得真不赖，都可以开店了。”
　　这会儿超市开门还太早，回去补觉又有点来不及，所以于大爷干脆坐在店里歇着了，顺便跟林旭聊会儿天。
　　他没想到林旭的生煎做得这么好。
　　嘴里连连直夸。
　　人家小林就是厉害。
　　不光饭菜做得好，连这种小吃都不亚于街上那些生煎铺子里卖的，这么好的手艺开这么一小家饭店真是屈才了啊。
　　要开也得开那种大酒楼嘛。
　　林旭往盘子里盛了两个递给了于大爷：
　　“大爷您帮我把把关，小心烫啊，里面是肉汤。”
　　“我哪有资格把你的关啊小林，我今儿这是有口福赶上了……哎哟就是挺烫的，我得等会儿吃。”
　　这会儿快到牛闯他们的上班时间了。
　　林旭把锅里的生煎包子全都盛出来，准备再做一锅。
　　他没有吃小灶的习惯。
　　既然做了就让大家都尝尝。
　　六点半的时候。
　　牛闯他们还没到呢，窦雯静反而坐着出租车来到了店里。
　　“咋来这么早啊静姐？行政服务大厅那边不是九点才开门吗？”
　　窦雯静摸了摸墩墩的脑袋，无奈的说道：
　　“别提了，大早上睡得正香呢被一个电话给吵醒了，索性就起来了。”
　　正吃生煎包的于大爷接茬说道：
　　“现在有些人真是没一点素质，年轻人好不容易睡个觉还打电话把人吵醒，你说有啥事儿不能睡醒了再说？”
　　窦雯静：“……”
　　大爷，我要没听错的话，那个打电话卖超市的人就是你吧？
　　她以为沈国富买店铺是为了给女婿一个惊喜，所以没有说明情况，而是打着哈欠问道：
　　“林老板，现在有吃的吗？”
　　林旭还没顾得上说话，于大爷就说道：
　　“有有有，小林做的生煎你可得尝尝，这味儿，就算去沪上一条街一条街的找，也找不到比小林手艺更好的店。”
　　这话说得林旭都不好意思了：
　　“不至于不至于，就是我女朋友馋了，我才做了一点。”
　　于大爷刚要再夸两句。
　　手