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　　刚把钓包放下，相熟的钓鱼佬就主动打了招呼，想知道当时在密云水库钓鳄雀鳝的具体细节。
　　鳄雀鳝可是公认最难钓的鱼类，狡猾、机警，而且力气巨大，哪怕偶然钓到，也大概率会脱钩。
　　老孙头笑着说道：
　　“那是赶巧了，估计正好附近有鳄雀鳝，所以被吸引了过来。”
　　他并没有透露太多细节，倒不是担心大家偷师学会手艺，而是当时钓鱼的整个过程实在夸张，说出来只会让人觉得吹牛。
　　所以最好的办法就是不说那么详细，打个哈哈搪塞过去就行了。
　　“大爷，您开始养猫了？咋还带着猫钓鱼啊？”
　　此时带着定位领结的墩墩正昂着脑袋，认真看着周围的环境，附近的钓鱼人一看，有些好奇。
　　过去老孙头钓鱼向来独来独往，今天咋突然带了只英短蓝猫呢？
　　“这是林旭家的墩墩，下午没事，陪我过来散心的，顺便看看能不能给它钓一条大鱼当晚餐。”
　　说完，他从钓包里拿出一个折叠马扎，撑开后刚要坐上去整理钓具，墩墩却一个箭步跳上去，往马扎上一蹲，像个大佬一样。
　　旁边的钓鱼佬一听是墩墩，立马放下钓鱼竿过来合影。
　　哪怕不看直播的人呢，也听说过墩墩的大名，它的生活比很多人类都多姿多彩，是无数网友的羡慕对象。
　　现在突然遇到，大家自然不会放过这个机会，举着手机蹲在墩墩旁边来一张合影，随即发到朋友圈里。
　　有了合影，今天就算钓不到鱼也不算空军了。
　　毕竟墩墩的合影可是比较难得的，虽然可以去店里消费有机会合影，但几率不是很大，因为这位猫大爷动不动就钻到自己小屋里睡大觉，谁都不会搭理。
　　老孙头坐在旁边的草地上整理好钓具，接着挂铅坠试一下鱼塘的深浅，便开始打窝、调饵、调漂。
　　所有事情都做完，周围合影的钓鱼佬们也各自离开，重新开始钓鱼。
　　老孙头冲墩墩说道：
　　“今天能不能吃到大鱼就看你的了。”
　　墩墩打了个大大的哈欠，随即往马扎上一趴，开始摆烂。
　　店里，沈佳悦面对镜头坐好，夹起一块咕咾肉送进嘴里，认真品味一番后说道：
　　“哇，真的好好吃，又酸又甜，又鲜又嫩，简直就是无上美味。”
　　很多老外对中餐的印象，基本上都来自于这款咕咾肉，酸甜的味道，让喜欢吃甜食的西方人有种找到灵魂归宿的感觉。
　　沈佳悦边吃边问道：
　　“郭伯，这道菜为什么叫咕咾肉啊？”
　　郭继昌说道：
　　“老外喜欢吃糖醋排骨，但不喜欢吐骨头，所以厨师们就用猪里脊，按照糖醋排骨的做法来做，老外吃了很喜欢，问这道菜叫什么名字，厨师觉得糖醋排骨历史悠久，这道菜脱胎于糖醋排骨，就取名叫古老肉，老外发音不标准，久而久之就成了咕咾肉……”
　　国外的音调和国内不一样，他们并不能发出准确的汉字读音，所以才有了名字上的变动。
　　但无论如何，咕咾肉在西方人眼中，一直都是最受欢迎的中餐菜品。
　　沈佳悦一边试吃，一边盘算着做自己的水晶咕咾肉。
　　她冲林旭和郭继昌问道：
　　“除了用菠萝之外，咕咾肉还能用什么菜品制作啊？”
　　林旭知道她在打什么鬼主意，于是认真说道：
　　“酸甜味儿的水果都可以，比如草莓、樱桃、橘子、山楂、脆苹果……没啥限制，想用什么用什么。”
　　哇塞，听起来好简单的样子。
　　既然如此，那我更要把水晶咕咾肉做出来了。
　　试吃结束，林旭端来茶水让郭继昌喝。
　　这会儿午高峰已经过去，郭星海正在隔壁厨房给大家讲着一些菜品的做法。
　　他擅长粤菜，而店里上的粤菜比较多，讲解一下，有助于提升员工们的技术水平。
　　所有人都知道林记可能要开分店的事情，否则也不会招这么多人，厨师、服务员以及管理人员，几乎都是双配置。
　　对员工们来说，这是个机会，一旦抓住就有可能在店里站稳脚跟。
　　所以大家现在都拼命学习，争取以后能调到新店独当一面。
　　林旭和郭继昌喝茶的时候，沈佳悦将几个相机里的储存卡都抠出来，依次将素材拷贝到电脑上，然后重新放回去，调整一下相机，做好了拍摄江南百花鸡的准备。
　　放下茶杯，郭继昌迫不及待的说道：
　　“咱现在开始吧，趁着有时间，把百花鸡的两种做法全都做一遍。”
　　两种做法？
　　沈佳悦露出了惊喜的表情，这可真挺意外的。
　　她立即给陈燕发了条消息：
　　“燕宝，等会儿记得回来吃百花鸡，郭伯说有两种做法，好期待，我一次都没尝过。”
　　刚发过去，陈燕就发来一张照片，是墩墩蹲坐在马扎上看老孙头钓鱼的场景。
　　“我和任杰来看孙大爷钓鱼了，正好遇到墩墩在这耀武扬威，坐着孙大爷的马扎，让孙大爷坐地上。”
　　沈佳悦没想到这小家伙离开家长居然还如此嚣张。
　　幸好孙大娘没跟过去，否则又该吃醋了。
　　因为孙大爷的马扎别人都不能碰，哪怕孙大娘平时在家缝衣服时用一下，也能惹得老孙头十分不满。
　　现在墩墩居然大摇大摆的蹲坐在上面，不得不说，这位钓鱼佬对墩墩可真好。
　　鱼塘边，陈燕看着蹲坐着的墩墩问道：
　　“小宝贝，大姨怀孕了，能坐会儿吗？”
　　墩墩扭脸瞟了她一眼，原本不想回应的，但想想大姨也给自己买过不少玩具，便从马扎上跳下来，在旁边的草地上溜达着。
　　现在阳光明媚，春意盎然，野花次第开放，正是小猫咪喜欢的季节。
　　正溜达着，有小蝴蝶飞过，墩墩立马追逐起来。
　　陈燕没坐马扎，而是递给了旁边的在草地上坐着的老孙头：
　　“孙大爷，地上凉，您还是坐马扎吧，不耽误钓鱼。”
　　这咋不耽误呢，墩墩都跑了……老孙头刚准备把墩墩喊回来，就看到自己的鱼漂动了一下，随即快速下沉。
　　他抓着鱼竿，迅速向上一抬，鱼线瞬间绷紧，竿梢也立马弯曲九十度。
　　显然，上大货了。
　　旁边正看着的任杰刚要过来帮忙，老孙头便说道：
　　“不用管我，看着墩墩，别让它跑丢了。”
　　说完，他便用鱼竿杵着地面，挣扎着坐起来，开始跟水中的大货搏斗。
　　附近的钓鱼佬们看到这一幕，拍照的拍照，录像的录像，迎春街几位相熟的街坊，过来帮老孙头开了抄网，只要鱼浮出水面就从水中抄出来。
　　“看起来鱼不小啊。”
　　“确实，鱼竿都拉弯了。”
　　“之前老板说几年没清塘，大家还说鱼塘老板扯谎，现在看来，还真有大货。”
　　“现在渔获最高纪录是一条六斤七两的白鲢，是朝阳钓鱼协会钓上来的，不知道海淀迎春街钓鱼协会能不能赶上。”
　　“看这力道，应该是一条大鱼。”
　　“……”
　　没多久，墩墩追小蝴蝶回来，老孙头也将那条鱼拽出了水面，是一条十来斤重的黑鱼。
　　鱼塘老板一见到这条鱼，顿时捶胸顿足的说道：
　　“怪不得这几年总觉得鱼少呢，原来是有黑鱼了，谢谢孙大爷帮我除了祸害。”
　　孙大爷这会儿汗都下来了：
　　“等我拽上来再说吧。”
　　他今天用的线组比较细，当时想着钓一条四五斤的草鱼或者鲤鱼就行了，谁知道居然上了一条十来斤的大黑鱼。
　　既然墩墩已经回来，一直跟着它的任杰也挽起袖子，开始下手。
　　很快，那条黑鱼就被拽到了岸上。
　　大家围着鱼，墩墩也挤过去，围着地上的黑鱼打转。
　　“还以为只有人喜欢凑热闹呢，没想到猫也这么八卦。”
　　陈燕拍了张照片，便将墩墩抱在怀中，免得小家伙被人踩到。
　　老孙头上了大鱼，心情立马变得不一样了，他更换了线组，笑着说道：
　　“继续继续，离天黑还远，大家都加油啊。”
　　之前没中鱼的时候，老孙头一直盯着水面，连钓鱼前的分析环节都省下了，就怕钓不上来惨遭打脸。
　　现在有了渔获，是时候分析一波这个坑塘的鱼情了。
　　他掏出香烟，刚准备点上，突然想起陈燕怀孕了，便将香烟塞回去，换成了口香糖，跟周围的钓友开始分析。
　　店里，百花鸡的拍摄已经开始。
　　郭继昌对着镜头说道：
　　“百花鸡传统上只有一种做法，那就是把虾仁和猪肥膘做成的百花馅，酿到鸡皮上，放在锅里蒸十来分钟，出锅后切块装盘，然后淋上鸡油和高汤调成的浇汁淋上去……但现在，还有一种脆皮做法，等会儿我和小旭都做一遍，把做法完整的展现出来。”
　　一听两种做法，林旭就让后厨那边又送来了一只鸡。
　　不过刚开始做的时候，不能从鸡下手，而是要先把虾仁猪油馅准备好。
　　鲜虾仁先剥去里面的虾线，接着一个个用菜刀拍扁，拍成泥状。
　　“鲜虾泥做馅料，一定要拍，把虾的胶质拍出来，这样酿在鸡皮上，才不会脱落……除了这道菜，大家如果在家动手做虾滑，也应该拍，而不是剁，虾泥越黏，熟了之后就越顺滑。”
　　这类菜品其实挺多的，之前林旭做的锅贴鳝背，也是用的虾泥当粘合剂。
　　虾泥鲜味浓郁，但香味和丰腴感差点意思，所以做虾泥要放点猪油进去，增加香味和口感。
　　虾泥拍扁，再堆起来，用刀背砸一遍，把胶质彻底激发出来。
　　虾泥盛到盆里，再把猪肥膘拿过来，切成黄豆大小的颗粒。
　　猪肥膘不能太多，否则口感太油腻，吃起来会有喧宾夺主的感觉。
　　猪肥膘放进虾泥中，把准备好的火腿拿过来。
　　这块火腿是最精华的上方部位，刚刚蒸过，鲜香味浓郁。
　　林旭按照郭继昌的吩咐，将火腿切成薄片，再切成细丝，最后整理一下，切成芝麻大小的小颗粒。
　　火腿是掺进虾泥中提味用的，切得越细碎越好。
　　郭继昌看着林旭切出来的火腿末，忍不住赞叹一声：
　　“厉害啊小旭，这手艺，哪怕我年轻时候也不一定能做到，怪不得当时星海会输给你呢，他的基本功远没你扎实。”
　　林旭客气道：
　　“星海比我全面，我比较偏科……郭伯，江南百花鸡的江南，是长三角的长江以南，还是珠江以南？”
　　这个问题，还真把郭继昌给问住了：
　　“虽然好多广东的名家都表示这里的江南指的是珠江以南，但我并不认同这种观点，我觉得是长江那边的菜品，最直观的证据就是，这道菜是火腿调味，蟹黄增加口感，蟹粉增加香味……这是浙菜和淮扬菜的烹饪理念。”
　　把火腿当成盐来调味，是长三角地区的典型做法。
　　郭继昌说道：
　　“我觉得是清末年间，大批长三角地区的人来羊城这边讨生活，带来了丰富的烹饪理念，同时也奠定了粤菜的烹饪基础。”
　　这种观点不是郭继昌想当然的结论，而是有大量证据的。
　　比如有一大批粤菜都讲究用金华火腿、讲究用大红浙醋、讲究用糖醋调味，这些都是长三角地区的影子。
　　除了习惯之外，还有直接照搬的菜品。
　　比如粤菜中的豉油鸡，做法就跟淮扬菜中的酱油鸡一模一样，另外闻名中外的扬州炒饭，也是在羊城成名并走向世