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不装了,我是厨神我摊牌了-第915部分
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高大爷：“！！！！！！！！！！！！！”
他怎么都没想到，绕了半天，居然在这等着呢。
高大爷脸上的笑容瞬间凝固，罗珊立马一副奸计得逞的样子往沙发上一靠，笑着说道：
“与海王斗，才是真正的其乐无穷！”
高大爷长叹一声，又被拿捏了哇！
同一时间，店里，沈佳悦夹起一块脆皮百花鸡送进嘴里。
猪油煎过的虾泥散发着浓郁的鲜香味，而上面的鸡皮则口感酥脆，咬一口咔嚓咔嚓响。
这种口感和味道，有点像是烤乳猪，但又比烤乳猪多了很多鲜味，加上虾泥馅中有火腿末等配料，吃起来真是美味又过瘾。
“哇，这百花鸡好好吃！”
原本以清蒸做法的百花鸡已经是天花板了，没想到脆皮做法居然一下子捅穿了天花板。
沈佳悦此时有些后悔中午吃那么多猪脚姜拌面了，导致现在看着盘中的美食却只能浅尝辄止，因为再吃下去，胃就要闹革命了。
林旭夹起一块咬了一口，对何广昌竖起了大拇指：
“何伯这手艺真是绝了，改变了我对这类菜品的认知，真没想到百花鸡这么一煎，居然能好吃到这种地步。”
何广昌摆手说道：
“这没什么，淮扬菜里的素鸡、素鸭等菜品，也都是类似的做法。”
郭继昌虽然有点不爽被老何拿捏，但对他的话还是很认同的：
“用油豆皮抹上肉馅或者虾泥，放在锅里煎，也能达到类似的效果，很多菜，要是掰开来讲，其实也就是家常水准而已。”
“老郭，别光说这些，我这菜做得咋样？”
郭继昌有些无语。
你都威胁了，我还能说实话吗？
不过这么追着问，估计也没想听意见，就等着夸奖呢。
“很不错，比我的手艺高多了，我们粤菜所有师傅加在一起都没你做的这道菜好吃。”
何广昌不满道：
“这词儿也太浮夸了吧？你能不能走点心？”
试吃结束，沈佳悦端着盘子离开小厨房，这会儿好几个人都在外面等着，想见识见识百花鸡第二种做法。
等沈佳悦端出来，大家看到这道菜的卖相，顿时被吸引住了。
舒云小声说道：
“老一辈的师傅果然厉害，一出手就是谢总厨的级别，现在钓鱼台的总厨做这道菜，基本上没人能超过谢总厨。”
在二号楼上班的时候，舒云和当时店里的人，没少品尝谢保民的手艺。
经常午饭还没吃完，晚饭就已经预定好了。
反正钓鱼台食材管够，想练习什么菜都没问题，廖主任都大力支持。
原本以为谢保民的水准已经够高了，但此时见到何广昌做的，才发现老一辈的厨师水准更高，对厨艺精研得更深。
哪怕退休好几年了，手艺依然没有退步。
人多，菜少，舒云端着递给了小董：
“你们分着吃吧，我之前在钓鱼台已经吃过好多次了。”
说完，她拿出手机，给陈燕发了条消息：
“江南百花鸡和脆皮百花鸡都被你错过了，啥时候回来啊？”
陈燕发了段老孙头中鱼的短视频：
“孙大爷杀疯了，各种鱼疯狂钓，鱼塘老板都要哭了，觉得孙大爷这样的高手应该去玩海钓和野钓，这种鱼塘里钓鱼的方式太欺负人。”
此时，鱼塘前，老孙头旁边已经围了不少人。
后面一个两米多长的大盆中，大大小小十几条鱼在里面游荡，除了第一次钓上来那条十来斤重的黑鱼之外，还有两条二十来斤的花鲢，一条十二三斤的鲤鱼，四条七八斤的草鱼以及几条足斤重的鲫鱼……
不到半下午而已，居然上了这么多渔获，超过一般的水产摊了。
一旁的墩墩重新蹲在了一个马扎上，这不是老孙头的，而是陈燕从鱼塘老板那里新买的，让小家伙很高兴。
正巧旁边几个聊养生，说孕妇吃鱼对身体好。
一听这话，墩墩便来劲了。
哼哼，既然大姨给我买了小凳子，那本喵就让大姨吃鱼鱼吧。
就这样，一条条的大鱼被老孙头钓了上来，把这位退休老警察累得气喘吁吁的。
原本以为来这种地方钓鱼被就是休闲局而已，结果比抓逃犯还累。
尤其是每次上大鱼都得生拉硬拽，要不是任杰在旁边搭手，怕是要上演人打窝的名场面了。
大家正看着，老孙头又拽上一条七八斤的土鲶。
这种鲶鱼肉质细嫩肥美，比较少见，现在野生水域中，大多是外来鲶鱼，腥味重，味道一般。
把鱼拉上来后，老孙头揉了揉胳膊，开始收鱼竿。
“不钓了不钓了，再钓下去我得找人去正骨。”
从没想过，钓鱼也能累到这种地步。
他一边收拾一边说道：
“燕丫头，你看看想吃什么鱼，挑一下，剩下的还给人家。”
虽然这种鱼塘交了钱之后，钓多少都能带走，但也不能把人家搜刮干净，毕竟开鱼塘做生意也不容易。
鱼塘老板一听，立马拿来一个盛鱼用的超大号黑色塑料袋凑过来，主动帮忙捞鱼。
陈燕也没跟老孙头客气，指了指黑鱼和刚钓上来的鲶鱼说道：
“黑鱼和鲶鱼肯定要的，再要一条花鲢吧，虽然这会儿的花鲢不太好吃，但毕竟是孙大爷钓上来的。”
她看了看，将墩墩抱在怀中问道：
“宝贝，你想吃什么？挑一下吧。”
墩墩抬起爪子，指了指那条鲤鱼，轻轻叫了一声。
陈燕当即说道：
“鲤鱼。”
接着小家伙又挑了一条草鱼和一条鲫鱼，便没了兴趣。
算是要了一半渔获，给鱼塘老板剩下一半。
其他几个钓手一看，立马围过来表示要买鱼，很快就将剩下的鱼买了个干净。
经过这么一折腾，老板完全不吃亏，甚至还有点小赚。
收拾渔具的时候老孙头嘟囔道：
“做这种生意的，只有老尚比较实在，可偏偏被欺负得做不了生意……幸好遇到了小旭，给他提供了一份工作，也算是好人有好报。”
任杰点点头：
“尚叔做生意确实可以，空军还送鸡鸭，生怕钓鱼的人吃亏。”
渔具收拾妥当，老孙头笑着对大家说道：
“你们继续，我回去了，有机会还一块儿钓鱼哈。”
经此一战，孙大爷的名头彻底打响，不少钓鱼佬将刚刚的渔获发到网上，直呼你大爷还是你大爷。
老孙头挎起钓包，任杰提着渔获，陈燕抱着墩墩，还不忘将小家伙的马扎收起来，一行人就这么离开了坑塘。
把鱼放进坦克300的后备箱，老孙头冲墩墩说道：
“坐你大姨的车吧，我得抽根烟放松放松。”
墩墩一听，立马用爪子在鼻子前面扇了扇，然后上了任杰的牧马人。
任杰发动车子，开车回市区。
老孙头放下车窗，点上一根烟，慢慢跟在后面。
今天真是钓痛快了，估计得一星期不想钓鱼的事。
牧马人车上，陈燕把刚刚的渔获发到VIP顾客群里，顺便艾特了一下林旭：
“妹夫赶紧想想怎么吃，孙大爷今天超神了，得做好吃一些。”
林旭看到这条消息后，很快就将菜品安排得妥妥当当。
鲢鱼做鱼头泡饼、干煸鱼片、糖醋瓦块鱼和烧鱼尾，黑鱼一半水煮、一半生炒，草鱼做生汆鱼丸，鲶鱼做成生焗。
至于鲤鱼，正常来讲应该是糖醋鱼，但这两天糖醋味的菜品做了太多，而且这条鱼体格太大，根本没法操作。
所以最终决定鱼糕。
鱼肉剔下来用刀背砸成泥，再加入同样砸碎的猪肥膘，盛到容器里上锅蒸制，蒸好就可以做各种菜品了。
鱼皮没啥用，到时候跟草鱼皮一块儿炒一下，做个生爆鱼皮，味道应该不差。
至于鱼杂也不浪费，做成干锅鱼杂，绝对会让大家多吃一碗米饭。
确认好要做的菜，林旭对正要回去的郭继昌和何广昌说道：
“郭伯何伯，晚上一块儿在这吃吧，我们邻居孙大爷钓了不少鱼，等会儿准备全做了给大家尝尝鲜。”
何广昌摆摆手说道：
“我得赶紧回去接孩子放学，就不留下吃饭了，下次吧，下次不忙了带全家人来你这里做客。”
说完，他便向外走去。
郭继昌倒是没啥事儿，平时也喜欢钓鱼，听说渔获挺多，便打算留下来看看。
见郭星海在大厨房给大家讲粤菜要领，他也过去了。
林旭把相机上的储存卡取下来，开始挨个儿往笔记本电脑上拷贝素材，沈佳悦则是偷偷开始盘算着烹制水晶咕咾肉的计划。
正统厨师不做这道菜，但我做！
不过咕咾肉贸然做，难度还是很大的，虽然所谓的水晶只是表面上挂了一层糖做成了糖葫芦，但糖葫芦本宝宝也不会做呀。
沈佳悦构思片刻，觉得光开头给猪里脊打十字花刀的步骤就够难的了，更别说还有油炸、挂糊、挂糖的步骤了。
她原本打算背着林旭偷偷做呢，但思索片刻发现离开林旭啥也做不来，不由在心里叹息一声：
“离开旭宝，我果然就只是一个长的漂亮身材好的废物……”
既然自己做不出来，那就向旭宝发SOS呗，反正又不是第一次向他求助了。
想到这里，这丫头便凑到林旭身边，小声说道：
“旭宝，我想做水晶咕咾肉，你能教教我吗？”
林旭张了张嘴，好奇的问道：
“咋突然想学这个了？水晶咕咾肉就是用咕咾肉做成的糖葫芦，步骤上有些繁琐。”
“很难吗旭宝？”
“对我来说不难，但对你来说……我劝你还是算了，熬糖的时候很容易被烫到，不如换一道别的菜，比如刚刚邱伯说的用油豆皮做百花鸡。”
沈佳悦一听这个提议，立马被吸引住了。
要是能把好吃又漂亮的百花鸡做出来，哪怕是仿冒呢，估计卖相也非常好。
俗话说，听人劝吃饱饭，那就做仿冒版的百花鸡算了。
“旭宝，这个难吗？”
“不难，尤其是成品虾滑能买到的情况下，整个制作过程会变得简单很多……当然你可以自己动手做，用木槌把虾仁一个个砸成肉泥就行了。”
“那火腿末呢？我可切不了那么碎。”
“不用切，放点盐替代就行了，猪肥膘也砸成泥，再放点蛋清直接搅打，做出来的百花馅依然很美味。”
林旭将拷贝好的储存卡拔出来，重新放回到相机里，继续拷贝下一张卡。
沈佳悦问清楚做法，心满意足的去了小厨房，打算先做一遍试试，要是可以做出来，就拍摄一期视频。
等林旭的百花鸡视频上传后，自己也跟着上传，蹭一下正版的热度，顺便让网友们看看，超级名菜咱也是可以做的。
厨房里食材很全，沈佳悦很快就端来了一碗虾仁，都是去过虾线的，很干净，也很新鲜。
她把虾仁一个个放在案板上，用小木锤砸一下，虾仁立马变成了泥，接着开始砸下一个，整个过程解压又好玩。
所有虾仁全都砸完，她往虾泥表面撒一些食盐，接着用菜刀刮着堆在一起。
再用刀背细细的砸一遍。
食盐本就可以让食材具有黏性，经过这通砸之后，虾泥的胶质完全被激发出来，变得又黏又软。
把虾泥刮到小盆里，将猪肥膘拿过来，再次用刀背砸成肉泥。
两者做好，林旭也拷贝完视频走了�
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