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不装了,我是厨神我摊牌了-第930部分
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所有茄子全都夹好，依次放进面粉中，让茄子两面全都裹上一层面粉，放在一边备用。
碗中打两个鸡蛋，搅散。
再切点爆锅用的葱姜丝，锅塌茄子的准备工作就告一段落。
把炒锅放在灶上，烧热滑锅，加入一勺底油，大火烧热转小火，用筷子夹着裹满面粉的茄盒在蛋液中蘸一下，让蛋液将茄盒包裹起来，放进油锅中。
放好继续放下一片，所有茄盒都挨着放，放完之后，端着炒锅转动一下，让锅里的油脂把所有茄子都煎到位。
约莫差不多时，把碗中剩余的蛋液淋到茄盒上，让所有茄盒形成一个整体。
倒好之后，约莫蛋液凝固，用大翻勺的方式把所有茄盒一起翻个面，这是整道菜最考验技法的步骤。
翻面时，所有茄盒不能断开，依然保持着相连的状态。
翻面过后，下面的蛋液快速凝固，这时候可以把茄子倒出来重新爆锅，加高汤进行锅塌，也可以一锅出菜。
林旭把切好的葱姜丝放在茄盒正中间的位置。
约莫底面的蛋液已经凝固，再次来了个大翻勺，把茄盒翻面，顺便将葱姜丝翻到了茄盒下面，正好被锅底的热油煎到。
葱姜的香味出来后，顺着锅边加一大碗高汤。
再放入一小勺老抽调个颜色，放入一点点食盐和提鲜用的白糖，开始熬煮。
灶上的火熊熊燃烧着，锅里的茄盒也在高汤里咕嘟咕嘟的煮着，香味弥漫，不管视觉还是嗅觉，都让人很舒坦。
石文明好奇的问道：
“汤汁收紧就可以出锅了吗？”
他下午没看直播，所以不知道林旭在线点评的事情，要是知道的话，就不会这么问了。
林旭对他说道：
“光汤汁收紧还不能出锅，还差关键一步——放虾籽！”
说完，他舀起一小勺虾籽撒进锅里，锅里的香味顿时变为了鲜香味儿，虾籽迸发出来的鲜美味道，简直让人头皮发麻。
石文明吸吸鼻子，忍不住发出一声感慨：
“我靠，虾籽一放，感觉换了道菜一样……简直不敢相信茄子居然能这么美味！”
第七百二十三章 小蘑菇头出逃记！林旭：立flag果然容易被打脸！
虾籽的加入，让锅里的菜品有了质的飞跃。
锅里的高汤越来越少，林旭端着锅晃动几下，防止茄子粘锅，然后端着锅，再次用大翻勺的方式把菜品翻了个面。
底部的茄子已经煨透，鲜香味也很足，翻过来让锅底的汤汁将茄子的上半截也煨透，这样口感会更好。
另外将葱姜丝翻到上面，装盘的时候，也能起到点缀作用。
又熬了两分钟，汤汁变得更加浓稠。
林旭说道：
“要是没虾籽的话，这会儿淋点虾油也行，不过刚刚放了虾籽，虾油就没必要放了。”
他顺着锅边往里面淋了点芝麻香油，晃动炒锅，让香油均匀的在锅里散开。
做完这些，菜品就可以出锅了。
石文明拿来一个大盘子放在工作台上，林旭立马端起炒锅凑过来，锅口倾斜，然后将茄子小心倒进盘子里。
这样，一盘软烂鲜香的锅塌茄子就正式做好。
“嗯，这鲜香味，真够浓郁的。”
石文明吸了吸鼻子，做他那一锅去了。
不懂里面的门道时，或许还没法把菜品做好，但懂得流程的话，对于一个厨师来说，复刻出来并不难。
林旭将炒锅洗一下，然后端着盘中的锅塌茄子来到餐厅。
“哇，好香的味道。”
沈佳悦正拿着逗猫棒跟墩墩做游戏，闻到盘子里的香味，立马凑过来，眼神中写满了想吃。
韩淑珍见闺女这样，忍不住说道：
“你刚刚在商务餐厅不是吃过饭了吗？”
“没吃饱，我不习惯吃饭时被人盯着看……再说我还没吃过，想尝尝味道不行吗？”
林旭把盘子往餐桌上一放，笑着说道：
“想尝就尝吧，不够了还有，姑父那一份也快做好了。”
这会儿桌上已经摆上了石文明准备的晚饭，有中午剩下的鹅块和排骨，还有给几位老人炖的天麻鸽子汤、荠菜蒸饺、丝瓜虾仁等清淡类菜品。
菜很多，哪怕这么多人呢，也不一定能吃完。
林旭放下盘子，想起墩墩还没吃饱，便来到外面的水池前，捞出一条黄鳝，收拾干净剔掉鱼骨，将鳝鱼肉切成小丁，用蛋黄拌匀，放进蒸盘里开始蒸制。
餐厅里，沈佳悦虽然吵着要尝尝，但直到家里的几位老人开始动筷，她这才夹了块鸡蛋裹着的茄盒咬了一口。
刚吃下去，这丫头的眼睛就亮了。
茄子外面挂满了香润的汤汁，吃到嘴里，既能品到高汤的浓香，同时也有一股虾籽的鲜美。
咬一口，外面的鸡蛋软软的，浸满鲜香的汤汁，有点像是小酥肉蒸过后的那种口感。
而里面茄子则口感软嫩，带着茄子特有的鲜味，吃到嘴里特别过瘾。
茄子里面包裹着肉馅，吃到嘴里又香又美，单论口感来说，锅塌茄子比炸茄盒的口感更多变美味，尤其是汤汁中那若有似无的虾味，让菜品提升了一个台阶。
三两口把一块茄子吃下去，沈佳悦感慨的说道：
“真没想到茄子居然能美味到这种程度，太好吃了，我得再吃一块！”
过去只觉得烧茄子炸茄盒以及茄子煲之类的好吃，没想到做成锅塌也这么美味，简直让人意外。
几位老人对这种软烂入味的菜品也很满意，对她们来说，不费牙的菜，就是好菜。
沈国富林红旗陈美亮几人今晚没有喝白酒，而是跟韩淑珍等一众女士开了瓶XO，每人一杯，喝的很克制。
毕竟这两天既要开业，又要迎接检查，还要跟严琳讨论景区的发展规划，事情很多，所以要时刻保持头脑清醒。
没多久，石文明将他的那份锅塌茄子做了出来，坐下来一起吃饭。
林旭把鳝鱼蒸好，先倒进墩墩吃饭的盘子里晾了一下，等不烫嘴的时候，这才端给了小家伙。
“喵～～～～”
墩墩低头尝了一口，鳝鱼鲜香中略带腥味，非常符合小猫咪的口味。
它用脑袋蹭了蹭林旭表示感谢，这才低头大吃起来。
同一时间，燕京迎春街。
崔清远骑着共享单车，和耿乐乐一块儿来店里吃饭。
把车子放在门口的共享单车停车区，他扭头冲耿乐乐说道：
“明天一早我跟你爷爷一块儿去殷州，你想去就起早点。”
“想去，但我不想早起。”
崔清远笑了笑：
“你要不早起，可就赶不上殷州的午饭了，据说明天中午的饭菜很丰盛。”
耿乐乐不在意的摆摆手：
“那我就不去了，什么都不能夺走我周末的睡眠时间。”
来到楼上，父女俩点了炒面和酸辣汤，另外又要了耿乐乐喜欢吃的蒜香排骨和崔清远下酒用的虎皮鸡爪。
吃饭的时候，崔清远用手机跟严琳聊着明天在殷州汇合的事情，而小蘑菇头则是打开购票软件，买了张今晚出发去殷州的软卧。
她没有选择高铁，而是选择了最慢的普快列车。
今晚上车可以睡一整夜，这样明早正好到殷州，顺利的话甚至还可以在殷州街上尝尝当地有名的扁粉菜呢。
哼哼，这不比一大早火急火燎的往高铁站赶，然后疲惫不堪的坐一路强嘛。
等爷爷和干爹到了殷州，咱已经在景区优哉游哉逛半天咯。
饭后，父女俩骑车回学校。
崔清远去了实验室，打算晚上再加加班。
严琳不在，导致这位教授除了工作，别的事情全都索然无味了。
耿乐乐原本也要去的，但此时却借口洗衣服，去了宿舍。
到了宿舍，她将要带的行李装到一个背包中，看了看火车的检票时间，偷偷离开学校，乘坐地铁去了火车西站。
虽然已经天黑了，但火车站还是很热闹的。
耿乐乐头上戴着一顶盆帽，在自动取票机前取了车票，来到候车室，随便找了个空位坐下来，等待上车时间。
龙栖山景区内，沈佳悦等墩墩吃饱喝足，陪小家伙在水上乐园附近的儿童滑梯上玩了一会儿。
晚上景区相对安静，墩墩很喜欢这种把它当小孩子对待的感觉。
林旭坐在一边看着手机，看着刘正宇发来的消息。
明天旅游协会的人上午达到殷州，大概十一点左右到，到时候马场会安排车辆迎接，陈美亮还给大家准备好了纪念品礼物。
除了刘正宇率领的旅游协会成员，还得去机场接严琳和肖晴，明早两人从沪上坐包机来殷州，速度应该会更快一些。
另外崔清远、耿立山等人也会从京城过来，也得接待。
正盘算着明天的时间安排，陈媛媛走了过来：
“老弟，明早记得送我去高铁站，现在自强生煎有了竞争对手，有几家还特意挨着新开的门店，估计想靠低价抢生意，我得去盯着点。”
林旭说道：
“没问题……生意竞争很正常，别闹出什么乱子。”
“不会的，他们就是想通过低价挤兑咱们的新店，手段并不高明，但挺有效，不能掉以轻心。”
表姐这么操心生意上的事情，让林旭很感动：
“明早想吃什么？我给你做。”
“不用做，明天去市区街上吃吧，我不想看到我妈难过的样子。”
过年那会儿，她早早去了京城，让二舅妈伤心了好一阵。
这次回来，屁股还没坐热就要回京城，二舅妈肯定又会难过，所以还是躲着点，免得再出现依依不舍那一幕。
林旭理解的点点头：
“行，没问题，正好悦悦也想体验我上中学那会儿吃的早饭呢，明天咱一块儿在街上吃吧。”
正聊着，沈佳悦抱着墩墩凑了过来：
“我说好几次想吃你上中学时吃过的饭，你就是不带我去，是不是担心遇到你前女友啊？”
林旭一脸的无奈：
“我上中学那会儿就是个书呆子，哪有什么前女友，不信明天早上咱去街上转转，别说前女友了，连个熟人都不会遇到。”
“是吗？我不信！”
墩墩饶有兴趣的看着这一幕，对它来说，爸爸和妈咪每次拌嘴都比动画片里的剧情还好玩呢。
林旭看看时间，岔开了话题：
“差不多该回去休息了，明天还得早早起床。”
一听这话，沈佳悦立马附和道：
“对对对，早点休息，万一明天碰到你曾经暧昧过的女同学，我要用颜值打败她！”
林旭很无奈，这丫头是不是言情剧看多了？
什么前女友女同学的，根本都不可能存在的，当年上高中，天天泡在书山题海中，别说谈恋爱了，哪怕吃饭上厕所都需要争分夺秒的赶时间。
没有在中原上过高中的人，根本不知道高中生活有多苦逼。
回到餐厅，墩墩没有跟林旭和沈佳悦去半山腰的民宿区，而是留下来打算跟太奶奶和太姥姥们一块儿休息。
林旭也没勉强，开着景区通勤车和沈佳悦一块儿回去了。
第二天早上刚过六点，林旭便开着林红旗的路虎揽胜，和沈佳悦一道带着墩墩去车站送陈媛媛。
“刚刚我妈给我发消息了，说让我好好工作，家里有她呢。”
媛媛姐有些留恋的叹了口气，脸上很快又充满了对大城市的向往。
她现在算是站稳了脚跟，但光站稳还不行，还得在燕京有一套属�
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