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不装了,我是厨神我摊牌了-第933部分
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得敲打敲打，免得这俩丫头觉得烹饪简简单单，惹出什么乱子。
沈佳悦说道：
“知道知道……今天中午的饭菜，有没有我驾驭得了的？”
林旭将买来的里脊肉拿出来，笑着说道：
“杀鸡不用牛刀，我来就行了，没有值得你动手的菜品。”
耿乐乐脸上写满了惊讶：
“真没想到旭哥这么会说话，我还以为长得帅的人情商都很低呢。”
明明是嫌弃悦姐的手艺，但说出来却成了这是小活，不值得悦姐下手，要是所有恋爱中的男女都这么会说话，矛盾应该会减少很多。
小蘑菇头决定等会儿给干爹说说，让他学着点，免得跟干妈吵架。
沈佳悦用脑袋蹭了蹭林旭：
“这么宠我，是不是怕我离开你呀？”
“对啊，怕你离开，所以才拼了命的对你好。”
林旭将里脊表面的筋膜去掉，然后用菜刀横着片成七八毫米厚的肉片，片好开始在肉片上打十字花刀。
里脊肉虽然足够嫩，但也有筋膜，所以要在肉上打花刀，把筋膜斩断，这样的吃起来口感才更好，而且还不费牙。
之所以要把肉片开再改刀，是因为里脊肉的筋膜都是一层一层的，只有横着片，才能最大限度的让肉和筋膜处于平行状态。
这样打完花刀，筋膜全部断开，吃到嘴里口感会更好。
刚刚还觉得烹饪没什么难度的耿乐乐，此时完全成了老人地铁手机脸。
“旭哥你刀工也太厉害了吧？居然没切断？”
沈佳悦得意的说道：
“乐乐你真是大惊小怪了，对于厨师来说，这些都是基本功，之前做荔枝肉荔枝鱼，都是这么切的。”
这种改刀方式不仅对刀工有要求，还很考验臂力。
因为刀锋不能切太深，但也不能浅了，大概要切到里脊肉一半左右，这样不仅能切断筋膜，同时也能让里脊肉保持完整。
一面切好，耿乐乐看着上面密密麻麻的十字花纹，特意拍了张照片，惊讶的说道：
“哇，间距行距全都跟量过的一样，分毫不差，旭哥你太厉害了。”
林旭将里脊肉翻过来，开始在反面打花刀：
“术业有专攻而已，你要给我台电脑让我编程，我也会抓瞎。”
花刀改好，将里脊肉切成三厘米左右宽、五六厘米长的骨牌片，全部切好，放进盆里，加葱姜生抽花椒水，抓拌均匀后蒙上保鲜膜，放进冰箱里腌制。
今天中午吃饭的人多，准备的菜也比较多，光做锅塌里脊用的肉，就整整三大块里脊，至少能做三份。
“旭哥，这里脊啥时候能吃啊？”
虽然只是生肉，但耿乐乐已经馋了。
林旭笑着说道：
“早着呢，这些肉得先腌二十分钟才能开始做，午饭时再吃吧，你们先吃排骨，可乐能让排骨加速成熟，估计等会儿就可以了。”
说完，他开始跟石文明等人一块儿摆弄别的菜品。
旅游总局那边的人今天中午先在这边吃饭，吃完饭再去马场，这样检查起来更方便，另外不在马场内的餐厅吃饭，也算是避嫌。
嗯，虽然都知道马场跟景区的关系，但该避嫌还是要避嫌的。
否则在人家马场里大吃大喝，再进行考核，传出去有失公允。
不过马场那边也不是什么都不做，比如现在，马场商务餐厅的总厨，就带着两个厨师长，来这边帮忙了。
他们各自拿着自己的菜刀走进厨房，猛一看还以为是浩南哥来抢铜锣湾的地盘呢。
“林老板，有什么活儿就吩咐，今天我们就是来打下手当帮厨的。”
他们把姿态放得很低，不光因为林旭是老板，最重要是，林旭的厨艺得到了他们的认可。
昨天的指点，让总厨感受颇深。
所以结束直播后，他便在后厨召开会议，打算把店里的每道菜品都认真过一遍。
另外还准备向陈美亮申请，马场开业后，派出几位厨师去京城的林记美食观摩学习一个月。
要是可以，也希望林记那边能派人过来交流，给这边厨师一个学习的机会。
其实这事儿陈美亮已经在策划了，但还没有付诸行动。
因为殷州相对于京城来说，算是穷乡僻壤，那边的人不一定愿意过来，他也不想让外甥为难，所以准备过一段时间，马场业务走上正轨的时候再提。
林旭对几位同行的到来很是欢迎：
“正发愁人手不够呢，你们能来真是太好了，至于打下手就算了，大家一块儿干活，一块儿切磋。”
商务餐厅的总厨姓倪，名叫倪永泰，之前是殷州大酒店的行政总厨，陈美亮去挖他的时候，这位总厨原本觉得去景区上班远离市区，有些不太情愿。
直到陈美亮说林旭是自己外甥的时候，倪永泰才有了心思，决定来上班试试。
他倒不是被林旭的手艺折服，而是觉得网上有些夸大其词，想跟林旭正面刚一下厨艺。
然而昨天直播，他才明白网上的吹嘘没一点夸大的成分，林旭不仅在没品尝的情况下将菜品缺点说得一清二楚，还针对性的给出了改进的方法。
这让原本有些不服气的倪永泰顿时心服口服，见识到了什么叫人外有人天外有天。
所以今天他带人过来帮忙，是真的想切磋厨艺，顺便搞好关系。
要是以后有机会去林记观摩学习，对他的职业生涯和烹饪技艺，都会有提升。
锅里的可乐排骨咕嘟咕嘟炖了半小时。
林旭掀开锅盖，锅里的可乐基本上已经挥发完毕，只剩下了粘稠的汤汁。
排骨的香味夹杂着甜味，闻起来就让人觉得舒服。
“哇，好漂亮啊。”
沈佳悦直勾勾盯着锅里的排骨，忍不住咽了下口水。
可乐有上色作用，加上里面用的是糖浆，所以显得粘稠油亮，无形中增加了排骨的诱惑力。
林旭舀了一点点食盐撒进去，搅拌几下，出锅装盘。
盛好排骨，他还不忘做个造型，同时捏了两边薄荷叶摆在排骨上做点缀。
沈佳悦此时完全被排骨吸引住了，倒是耿乐乐，还抱着学习的态度：
“旭哥，为什么出锅的时候放盐啊？”
“点缀增鲜用的，跟咸口菜出锅时放糖一个道理，都是通过味觉上的反衬增加鲜香味。”
沈佳悦接过盘子，一边往外走一边说道：
“别琢磨做法了乐乐，赶紧趁热尝尝，多吃才能学会呢。”
耿乐乐立马跟上，两人走出厨房，刚要找地方好好品尝一下盘中的排骨，石茉莉就跑了过来：
“嫂子好，现在就开始吃午饭了吗？”
说话的时候，小丫头隐蔽的咽了下口水。
沈佳悦把手指放在嘴边“嘘”了一声：
“听说你最近感冒了，所以就用可乐给你做了份可乐排骨，可乐能治感冒你知道吧？”
石茉莉眼睛瞪得溜圆，可乐还有这种作用呐？
不过看到排骨这么诱人，她还是点了点头：
“知道，但这排骨……”
沈佳悦四处看了看，最后指了指二楼的包房：
“咱上楼吃，要是大家都过来品尝，就没有治疗效果了。”
三人做贼一样端着排骨慢慢上楼，随便找了间包房推门进去，拿起桌上的一次性筷子，各自夹了块排骨送进嘴里。
刚吃下去，三人就同时发出了满足的叹息。
“哇，这个排骨酸酸甜甜的好美味呀。”
“关键是外面这层酱汁，粘稠又甜蜜，还有点生姜的辣味，好好吃。”
石茉莉也吃得满眼都是小星星，刚刚她还想质疑可乐到底能不能治感冒呢，现在，就冲这排骨的味道，完全不再质疑了。
“好吃，真的太好吃了，谢谢嫂子！”
沈佳悦很大方的摆了摆手：
“不用谢，多吃点，吃的越多，感冒治疗的效果就越好。”
这些都是小排，肉很嫩，还带着一截软骨，嚼起来又香又脆，配上外面包裹着糖浆，那叫一个过瘾。
三人正吃着，楼下院子刚刚坐在玩具车里玩耍的墩墩瞄到妈咪上楼，便从车里跳出来，准备上楼看看。
正陪它玩遥控车的韩淑珍收起遥控器，好奇的问道：
“墩墩别乱跑，今天人多，当心跑丢了……”
说完，便跟了过去。
韩淑珍是客人，她这么一去，大舅妈二舅妈以及大姑二姑也都去了，生怕墩墩真的跑丢。
这会儿正好周末回家的小勋、林斌以及陈少康几人回来过周末，看到墩墩上楼，也跟了过去。
就这样，一行人在墩墩的带领下，黑压压的来到楼上，并推开了包房的门。
正在偷吃排骨的三人组：？？？？？？？？？？
什么情况？
我们就是想偷吃点排骨而已，咋都闻着味儿来了？
二姑林红霞看到这一幕，忍不住乐了：
“茉莉，你们在干嘛呢？”
石茉莉被这阵仗吓了一跳，放下筷子结结巴巴的说道：
“我们在……治感冒。”
小勋看到排骨的色泽，咽了下口水说道：
“我也感冒了，能治治吗？”
陈少康：“……”
好你个勋哥，为了吃居然冒充病号。
他捂嘴咳嗽两声：
“我是真感冒了，前两天高烧四十七度……”
还没说完就被二舅妈拍了一巴掌：
“滚滚滚，哪有这么说自己的？想吃就吃，一人一口，剩下的都是茉莉的……悦悦，这是你做的吗？手艺可真好。”
沈佳悦干笑两声：
“试验产品，大家要是喜欢吃，下午我再做，反正也不难。”
偷吃排骨被抓了个现行，饶是沈某人脸皮厚，此时也坐不住了，她放下排骨，把压力给到了乐乐和石茉莉身上：
“你俩多吃点吧，一个感冒一个身体虚，都需要多补补，我去厨房看看还有没有需要帮忙的……”
她来到门口，一把将某只看热闹的小猫咪抱在怀中，挤出人群后小声问道：
“说，是不是你把皇军带过来的？”
“喵～～～～”
墩墩极力否认，但眼神中的兴奋和快乐却出卖了它。
小家伙以为妈咪上楼是偷偷做什么游戏呢，没想到居然是偷吃排骨。
来到楼下，正好碰到了从厨房走出来的林旭。
“旭宝，管管你儿子，刚刚领着一大群人去楼上看我们吃排骨，我差点用脚指头抠出一套三百平米的大别墅……”
“那你的脚丫子可够灵活的啊。”
林旭打趣一声，指着春生表舅所在的位置说道：
“看看炉坑火咋样了，行的话就开始做烤全羊……特意给墩墩做了一小块，等会儿一块尝尝。”
腌羊肉的时候，林旭用蔬菜汁腌了一块羊腿肉，没放盐和调料，打算等会儿用不加调料的蛋黄糊涂抹一一下，放进烤箱里烤一下。
大人吃烤全羊，小孩子自然也得尝尝味道。
墩墩一听，眼神中立马泛起了惊喜的神采，还特意从沈佳悦怀中跳出来，用脑袋蹭了蹭林旭。
来到炉坑旁边，林旭看了看里面烧着的果木，还没烧完，估计还得再等会儿。
张春生说道：
“小旭，你大舅馋你在银杏园做的烧肉呢，这两天不忙了能不能做一次？我买肉，你出力，咱俩请亲戚们吃一顿咋样？”
林旭说道：
“哪能让您买肉啊，我来就行了，我请大家吃，顺便把做烧肉的方式教给我二姑夫，以后景区也能上这道菜了。”
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