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　　同级别对比，每一分都至关重要。
　　尤其是今天林旭用的还是不适合做挂炉的焖炉，能达到这样的水准，足见他的手艺有多高了。
　　郭卫东一针见血的评价道：
　　“林旭这手艺，可以去任意一家烤鸭店当行政总厨，应该让星海一块儿来看看的，真是精彩。”
　　厨师讲究专攻一门。
　　但对于有些厨师来说，一门已经发挥不出全部的天赋，所以要尽可能的多学习，博众家之所长，这样融会贯通后，才能真正成为烹饪大师。
　　很快，两只鸭子就片好了。
　　鸭架放在托盘上，鸭肉装到盘子里。
　　林旭将鸭肉端到旁边的餐桌上，再把准备好的鸭饼、甜面酱以及别的小料摆上，摘掉手套。
　　这会儿宁小利也已经片好，同样将烤鸭端到了餐桌上。
　　“师父，您来点评点评。”
　　谢保民陪着高大爷走到镜头前，弹幕上立马开始刷高小帅你马甲掉了的弹幕，师娘罗珊还很配合的刷了一波打赏，让直播间的氛围变得更加热烈。
　　高大爷在餐桌前坐好，对身边站着的谢保民以及不远处的宁以恒说道：
　　“尝烤鸭是有讲究的，第一口，不能蘸料，要先白嘴吃，烤鸭在制作过程中，不能放调料，所以这会儿的鸭肉应该有很浓的香味，但不会有异味，要是有异味，就说明鸭子的品质很一般。”
　　他夹起一片鸭肉尝了尝，点头说道：
　　“这鸭肉品质不错。”
　　又尝了尝宁小利做的，赞叹道：
　　“小利这个蔬菜汁用得很妙，给鸭肉增加了淡淡的果蔬香味，很细微，但却让鸭肉多了几分回味，很棒，就得有这种探索精神。”
　　不管什么时候，努力的孩子都值得表扬和肯定。
　　至于魔怔不魔怔的，当厨师的，哪个不魔怔？
　　自己当年为了把熏鱼做好，不也是让大徒弟吃得哇哇吐吗？
　　宁以恒知道高大爷嘴巴毒，所以刚刚等烤鸭的时候，他编了一肚子的话，想要在侄子挨批评时站出来打圆场。
　　但没想到，预料中的批评一句都没有，反而是一阵猛夸。
　　这让宁以恒心里暖烘烘的，宁小利也有些意外，没想到高大爷脾气这么好，跟传闻中的毒舌老顽童完全不同。
　　真是谣言害死人啊！
　　高大爷说完鸭肉，随手捏起一片鸭皮，对折后捏在手中，轻轻挤压一下，接着说道：
　　“烤鸭的鸭皮要想好吃，油脂就不能太多，要是挤一下就沥沥拉拉全是油，就说明晾得时间太短，烤的炉温不够，没把鸭皮中的油烤出来，口感不酥。”
　　今天的鸭子自然是挤不出什么油脂的，毕竟这是晾了一晚上的鸭子，烤的时候炉温也一直维持在230度左右。
　　晾的时间够了，炉温也够，鸭子自然好吃。
　　直播间里，网友们看到捏鸭皮的动作，口水流了一地：
　　“高大爷，能不能扔我嘴里？”
　　“啊啊啊啊这两份鸭子我能一口气炫完！”
　　“鸭皮捏的时候没见到油脂，倒是听到香酥声了。”
　　“靠，这比我吃过的所有烤鸭都好，赶紧上新吧，我半夜就去门口排队。”
　　大家讨论时，高大爷拿着小饼，蘸上甜面酱，卷两片鸭肉和小葱，美滋滋的吃下去，对两人的手艺给予了肯定：
　　“不错，京城绝大部分烤鸭都比不上这些……你们别愣着了，赶紧趁热尝尝，还真把这当美食比赛了？”
　　很显然，高大爷并不想打分，只想这么结束。
　　但宁小利却不放过这个学习的机会，他主动问道：
　　“高爷爷，我做的烤鸭，还有哪些需要改进的？您可别夸我，我爷爷说，当年您在比赛中没留手是够朋友，现在您也别留手，尽管说。”
　　高大爷有些意外，一般人听到夸奖只会美滋滋的自个儿乐，这孩子居然主动要求指出缺点，真是难得啊。
　　他尝了一口宁小利做的烤鸭，将问题说了出来：
　　“你烤的时候，调整的太过频繁，导致鸭子还没烤到位就被换了位置，应该再大胆一些，这样鸭子会烤得更透……另外蔬菜汁虽然好用，但也得注意量，要是能在里面加三分之一或四分之一的香料水，效果会更好……”
　　一条条问题说了出来，都不是大问题，但改了的话，却能让烤鸭从92分提高到93、94，甚至95……
　　宁小利认真听着，不懂的地方甚至还打开手机备忘录记下来。
　　谢保民用肩膀碰了碰宁以恒：
　　“你侄子以后的成就应该比你高，他这股劲儿，现在真是太少见了。”
　　“青出于蓝而胜于蓝，这不是很正常吗？”
　　宁以恒说完，拿着鸭饼尝了尝林旭做的烤鸭，又尝了尝宁小利做的烤鸭，脸上写满了服气：
　　“得亏你们师门人少啊，这要有个百八十人，整个中餐体系怕是要彻底变革了。”
　　钓鱼台其实也有不少惊才绝艳的年轻人，但大多数都是昙花一现，要么挥霍了天赋，要么心性差，发挥不出天赋。
　　只有林旭，天赋好像没有边际，心态也始终很平和，这样的人，好像天生就是为当大宗师做准备的。
　　谢保民谦虚的说道：
　　“我们师门没你说的这么厉害，也就是在烹饪行当略懂一二罢了。”
　　炉子里的烤鸭不能放太久，得一只一只烤出来，否则会糊掉的。
　　林旭拿起烤鸭杆，刚要挑着烤炉中的鸭子继续烤制，宁小利冲他说道：
　　“我决定留下来了，厨师长什么的无所谓，我只有一个要求，不忙了你要跟我切磋烤鸭手艺。”
　　终于拿下了……林旭心里松了口气，笑着说道：
　　“只要你想切磋，随时都可以……给你一星期时间，能把整个烤鸭部组建好吗？”
　　烤鸭部是双配置，两个厨师长，四到六个烤鸭师傅，帮厨若干，另外还得有几个片鸭子的刀工师傅。
　　宁小利说道：
　　“没问题，正好趁着这一星期，给员工做个初步培训。”
　　两人都不喜欢那些虚头巴脑的客套，既然留下，就直奔主题开始聊烤鸭的事情。
　　他们的声音传到直播间，无数网友都心碎了：
　　“什么？还要我等一星期？”
　　“这一星期你让我怎么过啊喂！”
　　“泡面也只是让等三分钟就能吃，你居然让我等一星期！”
　　“从今天开始吃简餐，省下一周饭钱去林记吃烤鸭。”
　　“别冲动，说不定你一周的饭钱买不起林记的烤鸭呢。”
　　网友们在弹幕中或抱怨或调侃，林旭和宁小利已经开始烤各自的第二只烤鸭了。
　　不方便出镜的叶立信尝了尝烤鸭，这味道真是没得说。
　　怪不得连高总厨都不愿评分呢，两份烤鸭随便端出来，就能秒杀市面上大部分烤鸭了，这种情况下，自然不适合区分高下。
　　再说这是自家人切磋交流，又不是争名夺利的厮杀，没必要太认真。
　　很快，一只只烤鸭做出来，宁以恒、谢保民、郭卫东、戴建利等人都表演了一手漂亮的片鸭功夫，将他们高深的刀工展现得淋漓尽致。
　　炉膛里的烤鸭全都烤出来，林旭将焖炉腾出来，用果木烧了一会儿，将烤鸭一只只的放进去，做了八只焖炉烤鸭。
　　他忙活这些的时候，蔡森一直在给片好的鸭子拍照，偶尔还会特意把照片调出来，让陈媛媛帮忙端详拍得怎么样。
　　而另一边，燕京饭店上午的拍摄刚结束，众人就急匆匆上车，直奔北四环迎春街，打算尝尝美味的林记烤鸭……
　　曾晓琪出门时，特意把齐思明拽上了车。
　　去林记蹭吃蹭喝，当然要带上男朋友才能吃回本嘛，顺便再用实际行动告诉舒宝宝、小豆豆以及媛媛这三条单身狗：
　　“找男朋友很简单的啦，一不小心就能脱单！”


第七百五十章　烤鸭放凉了怎么吃？试试另一种做法——三色鸭丝！
　　“哇，这烤鸭真的超好吃！”
　　师文清觉得今天真是没白等，鸭皮香酥可口，鸭肉软嫩多汁，而且因为刚出炉的缘故，吃起来比别的烤鸭店要好吃很多。
　　沈佳悦在一旁说道：
　　“旭宝说那些烤鸭店的鸭子，烤完出炉后会特意晾一下再拿出来片，这种鸭子按理说是非常烫手的，但很多师傅直接戴着一次性手套托着就出来了，温度明显不够。”
　　这种美食吃的就是一个烫嘴的感觉，要是鸭子不够烫，香味就会少很多，鸭子的口感也会差点意思。
　　但京城的烤鸭店，很少有现点现烤的，基本上只要点了烤鸭，后厨那边很快就会提溜一只出来。
　　陈燕夹起一片鸭皮，在细砂糖中蘸一下送进嘴里，轻轻咀嚼，鸭皮的香酥和细砂糖的甜味就结合在了一起，感觉超级过瘾。
　　她边吃边说道：
　　“这现烤出来的鸭子吃起来就是美味，鸭皮超级香酥……不行我得再吃一块，得让肚子里的宝宝也尝尝。”
　　沈佳悦嗤笑一声：
　　“自己嘴馋直说就是了，别拿孩子当借口。”
　　师文清见陈燕一个劲儿的吃鸭皮蘸糖，忍不住提醒道：
　　“燕姐你别吃太多甜食，容易得妊娠期糖尿病，其实六个月前，注意饮食营养就行，不要暴饮暴食，对孕妇和胎儿都不好，六个月后再适当补充蛋白质，增加胎儿营养。”
　　身为一个宝妈，加上还是北医大的高材生，师文清刚怀孕那会儿，就系统的学习了很多孕期营养相关的知识。
　　陈燕一听，没再吃鸭皮蘸糖，而是拿起鸭饼，一心一意开始对付鸭肉。
　　一旁的地上，墩墩正撅着小屁屁，认真吃着它碟子里的烤鸭。
　　别的食物因为有调料，小家伙不能吃，但烤鸭是个例外，这玩意儿从腌制到出炉，除了一些香料水之外，别的调料一概没有，完全可以让猫食用。
　　不过喂猫时最好只吃鸭肉，不吃鸭皮，毕竟鸭皮对于人来说嚼起来很美味，但猫吃东西不怎么嚼，基本上都是撕咬后吞咽，带皮的话，对猫猫的消化道不友好。
　　“我胡汉三回来啦！”
　　正吃着，曾晓琪和齐思明来到了楼上，见到烤鸭就扑过来开始抢。
　　陈燕嫌弃的说道：
　　“你这是从燕京饭店来的，还是从非洲来的？咋跟饿了半个月的野狼一样？”
　　“滚滚滚，你才野狼呢，我看了一上午直播，离馋死只差三分钟。”
　　曾晓琪一边说着，一边拿起一双干净筷子，夹着鸭皮蘸糖吃。
　　吃了两口后才想起是带着齐思明来的，扭脸说道：
　　“明哥你赶紧来吃，这烤鸭比咱上次在某某某家店吃的好吃太多了，感觉这才是烤鸭嘛，又香又酥又烫嘴，过瘾！”
　　齐思明见这一桌都是女士，没好意思坐过来，而是说道：
　　“你们先吃，我去跟我爸他们打个招呼。”
　　今天长辈们来得比较全，除了老爸齐振涛，还有师父邱振华等人，钓鱼台的总厨们都在，拍国宴纪录片的老人们也都来了。
　　身为晚辈，自然得跟大家打个招呼再吃，这样老爸脸上也有光。
　　过去那个处处跟齐振涛唱反调的叛逆少年，如今却处处为老爸考虑，这样的转变，让齐振涛每想起来都感慨万千。
　　正打招呼时，齐思明见到了在给相机换电池的蔡森。
　　“诶？蔡老师，你也在这儿啊？”
　　齐思明认识蔡森，不光都参加过林旭的婚礼，过去摩友俱乐部有新车时，俱乐部的人喜欢请蔡森去拍照。
　　这么一来二去的，倒是成了熟人。
　　蔡