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不装了,我是厨神我摊牌了-第978部分
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蔡森：“……”
您要这么教的话，那我可就不客气了。
他本就看不惯家里那些人的嚣张跋扈，平时也聊不到一块儿去，此时听到爷爷的话，心里的大石瞬间落地。
老爷子都发话了，那还担心个毛啊。
只要有亲戚索要首饰盒，那就火力全开，疯狂输出。
蔡森刚要再说两句，手机突然响了。
陈媛媛这会儿已经来到了楼下，不过她并不是来要礼物的，而是听说今天做了炒麻豆腐，想过来尝尝，看跟老家的炒豆渣有没有区别。
然而刚进店里，舒云和小董就给她通风报信。
得知蔡老爷子在楼上，陈媛媛让蔡森下来一趟，想问问老爷子的爱好啥的，然后再上楼，省得说错话惹长辈不高兴。
蔡森匆匆从楼梯上下来，抓着陈媛媛的手说道：
“我爷爷是个很和蔼的小老头儿，你不用怕，走走走，咱现在就上去，他给你准备的见面礼居然是家里压箱底的宝贝，赶紧上去，别等会儿反悔了。”
“真的？不会给我讲那些满清大家族的规矩吧？”
“狗屁，啥规矩都没有，回头谁要在你面前阴阳怪气或者不礼貌了，直接大嘴巴抽，或者跟我说，我来抽……”
蔡森从小就是个特立独行的人。
这虽然让家里的人对他有看法，但也让他省了很多烦恼。
比如不用虚与委蛇的讨好亲戚们，不用每次见面都说一堆客套话，平时在家想干嘛干嘛，没人说三道四。
这种感觉特别舒服，尤其是逢年过节家里聚餐，那些堂哥表弟们端着酒杯，毕恭毕敬给家里的长辈敬酒时，他就更舒坦了，因为没人让他劝酒，他也懒得学这些酒场陋习。
这辈子已经衣食无忧，干嘛还学那些劳什子礼节折磨自己呢？
所以从小到大，他一直都很叛逆，虽然没少让父母以及爷爷头疼，但比起家里的其他孩子，也少了很多烦恼。
陈媛媛一听，这才放下心来，不过她还是说道：
“以前你可以为所欲为，但有了女朋友还这样，人家会说我不懂事的……以后在家别那么刺儿刺儿的，长辈们说啥先听着，就算不满了也别当场顶撞。”
家里的环境不一样，家教也不相同，所以就形成了两种截然不同的观点。
林家的亲戚因为老太太会来事，都是真心实意的亲，没有那么多弯弯绕。
但京城这些大家族可就没那么和谐了，各种勾心斗角层出不穷，比宫斗剧都精彩。
蔡森说道：
“行，我听你的，但家里的亲戚要是欺负你，我照样会收拾他们。”
身为公主的护花骑士，不管家里家外，都要尽职尽责。
陈媛媛笑了笑：
“放心吧，我不傻，不会任由欺负的。”
小两口来到楼上，蔡和平正在跟高大爷、耿立山、贺家顺等人聊着这些年来京城的变化，过去的胡同串胡同、大街套小巷全都被高楼大厦所取代。
整得这些老燕京人对这里越来越陌生，完全不是记忆中的燕京城了。
“爷爷，她就是我女朋友陈媛媛。”
蔡森拉着陈媛媛过来，两人不像是情侣，反而像是过来结拜的兄弟。
陈媛媛见过蔡和平，主动问候道：
“爷爷好。”
蔡和平赶紧起身，笑着说道：
“好好好，第一次来店里吃饭见到你，我都寻思我们家小森不知道有没有福气把你娶回家，没想到和傻小子还真把你追到手了。”
老蔡很高兴，拿起桌上的首饰盒递了过来：
“这是给你的见面礼，不是啥贵重东西，别嫌弃就好。”
女孩子都喜欢闪亮亮的东西，陈媛媛也不例外，她看到满是宝石和金银丝的盒子，顿时喜欢得不行。
盒子不算大，比鞋盒小一倍，大约相当于一本辞海。
不过拿在手中却很有分量，整个盒子精致美观，哪怕现代工艺制作，也比较耗费工时，更何况是生产力低下的古代呢。
陈媛媛接过来，双手捧在手中，道了声谢。
蔡和平笑着说道：
“你们俩好好的就行，我听说你现在经营连锁店呢？回头需要资金和帮扶就说话，爷爷给你安排。”
长辈间的关心陈媛媛挺喜欢，但工作方面……她对蔡和平说道：
“公司有规划，我想自己奋斗，等经营上遇到难题的时候，再向您请教吧。”
“真是个有志气的姑娘，小森，多跟媛媛学学……”
蔡森苦笑一声，他只想沉浸在摄影中，事业什么的……反正家里的钱花不完，我干嘛还继续当个赚钱工具呢？
大家聊天时，邓立松从楼梯口那边走了过来，本来想吃瓜的，没想到来晚一步。
不过当他见到陈媛媛手中捧着的盒子，眼睛顿时直了：
“我去，这可是个宝贝啊！”
旁边刚收完设备的曾晓琪小声问道：
“邓师傅，媛媛手中的盒子很值钱吗？”
邓立松想了想说道：
“至少能换三环内的一套四合院，要是盒子里的首饰是满的，那价值就更大了，超乎想象……”
曾晓琪：“！！！！！！！！！”
臭媛媛这是走了什么狗屎运啊！
从上高中开始，就默默祈祷闺蜜暴富，然后自己跟着富婆吃香的喝辣的，没想到多年心愿居然成了真。
这种情况下，我要求分一半不过分吧？
毕竟她这个富婆，可是本姑娘多年祈祷盼来的。
当然，调侃归调侃，曾晓琪很清楚陈媛媛不会把盒子卖掉，大概率会当成传家宝传给下一代。
高大爷喝了会儿茶，起身领着贺家顺何广昌宁守邦等人去后厨视察，顺便指点一下大家的厨艺。
老一辈厨师都是这样，闲不住，见到年轻厨师有不懂的，会习惯性的指点，甚至还会讲解一些烹饪原理。
这会儿林旭刚把锅里做好的麻豆腐盛出来，正准备放韭菜碎呲热油。
高大爷背着手看了一会儿，突然说道：
“看你做这道菜，让我也有些技痒……趁着这会儿还有时间，给你们做一道类似炒麻豆腐的东北菜吧。”
林旭一听要做菜，好奇心一下子被提了起来：
“师父您要做什么菜？都需要什么食材，我给您打下手。”
贺家顺他们一听老高要出手做菜，也凑了过来：
“老高这又要传授师门手艺了吗？”
“需不需要我们避嫌？”
“当着我们的面做，不怕我们偷师吗？”
高大爷笑了笑：
“我要做的是鸡刨豆腐，你们想学可以跟着学一下。”
吃了林旭做的炒麻豆腐，高大爷在感慨之余，也想到了年前在东北旅游时吃到的鸡刨豆腐。
听到这个名字，何广昌立马说道：
“这还真是一道应景菜，刚刚吃麻豆腐时我也想到了鸡刨豆腐。”
所谓的鸡刨豆腐，指的是把豆腐碾碎了在锅里炒，炒到表面微微焦黄时出锅，细碎的豆腐看起来跟鸡在院子里刨的土一样，所以才有了这么一个形象的名字。
在东北地区，这就是一道经典的家常菜，炒出来豆腐口感软嫩，滋味鲜美，是很多人心心念的家乡美味。
鸡刨豆腐很好做，配料也简单。
高大爷要了一大块老豆腐，几个鸡蛋，另外还有小葱等配料。
豆腐放在一个小盆里，打入三个鸡蛋，再放入一小勺食盐、一碟切碎的葱白，然后用勺子将豆腐完全碾碎，和鸡蛋、葱花混合均匀。
至于葱叶也不会浪费，同样切碎，等会儿出锅时撒进去，点缀一下颜色。
林旭看到这里，好奇的问道：
“这么简单吗？”
高大爷一边滑锅一边说道：
“基础版就这么简单，要是想丰富口感，可以放点胡萝卜丁、木耳丁、香菇丁，甚至还可以放虾皮、蟹黄、咸蛋黄等食材，自由度很高，想怎么做就怎么做。”
这种家常菜没有什么固定的形式，喜欢什么就放什么，甚至还可以按照扬州炒饭的流程进行烹制，味道同样也非常棒。
滑锅结束，高大爷重新加了一勺油，不等油热，就将调好的碎豆腐连带着表面包裹着的蛋液，一股脑倒进锅里。
接着晃动炒锅，开始翻炒。
何广昌看着林旭问道：
“小旭，你知道为什么不等油热就下锅吗？”
林旭也发现了这个问题，他想了想答道：
“是防止蛋液快速受热，把豆腐凝固成一大团吗？”
宁守邦笑着冲何广昌说道：
“这种基础问题难不住小旭的，他现在的对烹饪的理解，应该不亚于钓鱼台那些总厨……后生可畏啊！”
这会儿高大爷翻动一下炒锅，把豆腐翻了个面，继续翻炒，一边翻还一边用勺子从锅底推，这样豆腐会更碎，也更容易让表面的蛋液凝固炒干。
等到豆腐完全变成金黄色，甚至不少地方已经有些发焦的感觉，说明豆腐已经炒好。
他顺着锅边烹了一些生抽，又调入一小勺食盐、白糖以及胡椒粉。
快速翻炒后，将切好的葱叶倒进去，翻炒两下出锅装盘。
一旁的贺家顺说道：
“这种是干炒法，另外还有一种加花椒水的做法，那样做出来的豆腐更软嫩，适合配米饭，这种干炒的，适合卷饼或者下酒。”
他讲解的时候，林旭在心里默念一声：
“今天既然师父出手，那怎么也得学一波……使用烹饪学习卡！”
第七百五十八章 好美味的鸡刨豆腐！烤鸭上新，感谢师父保驾护航！
“消耗一张完美级烹饪学习卡，获得完美级东北菜品——鸡刨豆腐。”
系统的提示音响起，物品栏中最后一张烹饪学习卡随之消失。
本来林旭应该用这张卡学习一道高难度菜品，但师父好不容易出手一次，不学一下说不过去。
而且这应该是鸡刨豆腐被创作出来后最高光的时刻，钓鱼台前总厨师长、中华烹饪协会现任总理事长亲自下手，值得学习。
林旭闻了闻豆腐的味道，香味浓郁，不用尝就知道非常美味。
贺家顺说道：
“做这种菜，就得用东北笨黄豆榨的油，颜色更黄亮，更香。”
菜系不同，用的油也不一样。
比如川菜徽菜侧重菜籽油，鲁菜粤菜侧重花生油，淮扬菜更喜欢用猪油，湘菜的高端菜品离不开茶油，至于东北菜，则是大豆油。
东北不少地区的农作物都是一年一季，春耕秋收，农作物的生长期更长，颗粒更饱满，品质自然也就更高。
除了黄豆之外，东北的玉米、水稻等农作物，品质在全国也都名列前茅。
比如东北的五常大米，甚至成了全国大米经销商竞相蹭热度的对象，热闹程度，堪比大闸蟹圈子里的阳澄湖。
这会儿也到了吃晚饭的时候，今天人多，干脆安排到了楼上的宴会厅。
很快，炒麻豆腐、鸡刨豆腐、以及今晚的员工餐——卷心菜炖烧肉、虾酱焖花菜等菜品，就一一端了过去。
林旭还亲自做了两只烤鸭，让贺家顺和蔡和平直呼地道。
“真没想到小旭能把烤鸭做到这种地步，完美啊，太完美了。”
“原本以为京城的烤鸭市场已经定型，有骗游客的，有走高端路线的，有下沉到平民阶层的，全都相安无事……现在有了林记这条鲶鱼，烤鸭市场怕是会再起波澜。”
“起波澜了好，餐饮圈子最怕风平浪静，越是有波澜，从业者才越有危机感。”
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