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　　“真不敢相信，四个月前咱们腌的鸭子会这么漂亮。”
　　“太完美了，简直就是为婚礼准备的。”
　　大家起身端详着卖相各异的四道菜，一致觉得斩块再摆成鸭子造型蒸制的卖相最好，适合出现在婚宴上。
　　这道菜的肉已经斩开，不用再费劲夹着撕扯，而且蒸的时候底部的一面贴着盘底，正好浸在蒸出来的油脂中，香味更浓郁。
　　“确定就用这个造型了吗？”
　　林旭问了一声，得到长辈们一致赞同后，他让门口的服务员将剩下三盘都端了出去：
　　“一盘给服务员，一盘给后厨，剩下一盘端给崔教授他们。”
　　今天崔清远耿立山老黄等人全都来店里继续吃鳝鱼粥，顺便尝尝腌了四个月的茶油鸭，老沈原本想跟他们坐一块儿，但这边要聊婚礼的事情，坐一块儿不方便，所以就分开了。
　　几个服务员端着离开后，沈佳悦举起筷子，迫不及待夹起一块鸭肉咬了一口，随即便露出了惊喜的表情：
　　“哇，这鸭肉好好吃，皮滑滑的，肉有点劲道，好好吃。”
　　鸭子是先脱水再腌腌制的，口感上是没得说的，鸭皮嫩滑Q弹，鸭肉紧致中夹杂着油脂的润泽感。
　　轻轻咀嚼，能尝到鸭肉中的丝丝咸鲜和鸭肉本身的香味。
　　而贴着骨头的地方，更劲道耐嚼一些，有点像是风干鸭，但又比风干鸭多了几分油润的感觉。
　　总之就是好吃。
　　沈佳悦这么一欢呼，其他人也纷纷举起筷子品尝，很快，也发出了同款赞叹声。
　　老沈只吃了一口，就一拍大腿说道：
　　“做少了啊，当时应该多做点的。”
　　当时做了一百只鸭子，原本打算开春那会儿再做一百只的，但因为不确定这茶油鸭的味道如何，所以没有做。
　　现在回想起来，总觉得准备的太少了，应该直接做个五六百只的，这样才够吃。
　　不过现在下手也不晚，沈国富放下筷子就给老黄发了条消息：
　　“这两天不忙了给我准备四百只鸭子吧，另外再准备两百斤茶油。”
　　消息发过去，他抬头看着林旭问道：
　　“四百只鸭子，两百斤茶油够吗？”
　　林旭笑着说道：
　　“这事儿您别管了爸，还是我来准备吧，这样跟老黄走账也方便点。”
　　四百只鸭子可不是小数目，不适合在家里做。
　　而店里场地就这么大，再摆腌鸭子的大缸也不方便，所以得先找个适合腌鸭子的稳妥地方，这样才可以大批量制作。
　　陈燕夹着一块鸭翅慢慢啃着：
　　“这个好办，二楼厨房隔壁是个美术班，最近没咋开过门，好像开不下去了，回头买下来，在厨房那掏个门，把那边改装成腌制间和储物间，厨房原本的储物间让给烤鸭部，顺便把楼上腌制鱼鲊的房间也腾出来，可以再改一个包间。”
　　诶……扩建？
　　林旭正在考虑要不要放在自强生煎的车间仓库那边，一听陈燕的建议，立马觉得厨房所有问题都迎刃而解了。
　　场地解决了，仓库也可以更宽敞更大点儿了，还可以改装一间适合做腌制类菜品的恒温恒湿房间。
　　这么一来，整个后厨都能盘活。
　　“燕姐这个提议真好，我马上就让静姐把隔壁美术班买下来。”
　　虽然螺蛳壳里做道场能够凸显本事，但不缺钱的话，还是扩建更有利于店面的发展。
　　后厨扩建后，营业面积也可以进一步扩大，二楼和三楼都可以向外扩张一部分，包房和卡座的量也能增加一些。
　　这无形中又能提升店面的营业额，同时也能给新店设计提供新的思路。
　　又聊了一会儿，约莫鳝鱼粥差不多时，林旭回到厨房，将熬好的鳝鱼粥端出来。
　　包房里送一小锅，外面摆两大锅，想喝多少喝多少。
　　崔清远看到这一幕，就忍不住端着大碗过来盛粥了，一边盛还一边说道：
　　“刚刚吃菜都没敢撒开，就为了多喝点粥，这鳝鱼粥真是刷新了我对粥类的认知，超级美味……小粤，这是不是两广地区最好喝的粥？”
　　粤利粤今天不仅来蹭饭，还跟潘达和强哥在旁边的卡座上直播。
　　听到崔清远的问话，他说道：
　　“黄鳝粥虽然不错，但最多能在各种粥品中杀入前十，比黄鳝粥好喝的有不少，我觉得最好喝的就是泥丁粥。”
　　强哥吸溜着将一条鳝鱼肉吃下去，好奇的问道：
　　“啥是泥丁粥啊？泥巴做的？”
　　“不系啦，是海边的一种泥土里生长的软体动物，比海肠短，比泥鳅粗，做成粥味道超级鲜美，比黄鳝粥更美味。”
　　潘达喝了口粥：
　　“说得我还真馋了，燕京有卖这玩意儿的吗？”
　　“好像没有，只能去特定的海域才能吃到。”
　　崔清远没想到还有比黄鳝粥更美味的存在，他郑重其事的在手机记事本上记下来，打算暑假到海边尝尝。
　　身为一个美食爱好者，连泥丁都没吃过，这不是很遗憾嘛。
　　强哥见暂时吃不到泥丁粥，接着问道：
　　“除了泥丁粥，还有什么粥比较好？”
　　“也挺多的，艇仔粥、及第粥、海鲜粥、毋米粥……想喝粥的话，一天不重样至少能喝一个月。”
　　终于聊到了南方美食，身为广东佬，粤利粤不厌其烦的给大家做了细致的科普。
　　其实这些粥北方的粤菜馆也能吃到，但味道的话，多少还是有些差别。
　　毕竟那边的海鲜捞上来就放入粥里开始烹制，主打的就是一个鲜字，而这边的海鲜，基本上都是长途运输过来的，再加上水质食材等方面的区别，导致最终熬的粥品，多少也有差别。
　　大家讨论的时候，耿立山突然说道：
　　“其实，京城有一款粥，虽然没有广东粥品名气大，但味道也很独特。”
　　京城的粥？
　　大家都好奇起来，虽然北方吃粥比较多，但北方绝大多数的粥，严格来说都在稀饭的范畴，跟南方的粥有区别。
　　但耿立山开口了，自然不会无的放矢。
　　老黄好奇的问道：
　　“立山先生说的是什么粥啊？不会是杂粮粥吧？”
　　耿立山摇了摇头：
　　“不是，是荷叶粥。”
　　一听这话，崔清远忍不住问道：
　　“把荷叶煮到粥里吗？”
　　“不，是把米粥熬好，关火之后，在粥上面盖一张新鲜荷叶，等粥稍稍温热或彻底放凉时再揭开，那时候粥的颜色会变得碧绿，喝起来有股淡淡的清鲜，配上小咸菜，解暑又开胃，特别适合三伏天。”
　　他简单几句话，把大家的口水都勾了起来。
　　别的粥都讲究热吃，越烫越好，但京城这边的荷叶粥却反其道行之，居然放凉了再吃。
　　这样迥异的吃法，让大家都产生了浓郁的好奇心。
　　耿乐乐无奈的说道：
　　“早知道昨天在银杏园，我摘两片荷叶了。”
　　耿立山摇摇头，对孙女说道：
　　“这会儿的荷叶还不行，太嫩，清香味不够，得等到三伏天，熬上一锅粥，再摘一片厚实的荷叶盖上去，一直等粥晾凉，那样味道才好。”
　　崔清远拿着手机，快速在记事本上将做法匆匆记了下来：
　　“这我可得记清楚，回头等天热了，让小旭做一次试试，或者干脆去银杏园，咱自己动手做。”
　　身为美食爱好者，不能光吃，该动手也得动手。
　　大家喝着粥，聊着美食，场面很温馨。
　　直播间的粉丝们很喜欢这种氛围：
　　“感觉又回到了林记最开始的样子，顾客们你一言我一语的聊着，高峰期就拼桌，聊高兴了让服务员上几瓶啤酒……”
　　“对啊对啊，超喜欢那个时候的林记。”
　　“有服务员已经有点晚了兄弟，林记最早就林老板一个人，顾客啥都得自助，还得帮忙收碗。”
　　“哟，还以为只有我是林记最早一批顾客呢，我就是在林记学会了商用洗碗机的用法，摆满一筐就送进洗碗机中，特好玩。”
　　“真是巧了，我当时也在林记洗过碗，跟我同学聊天时，他们还以为我没钱吃饭被老板扣下来洗碗呢，挨个儿给我发红包救济。”
　　“靠，你同学真不错，我当时发朋友圈说帮饭店洗碗，居然被好几个人给拉黑了，防止我借钱。”
　　“……”
　　直播间里很热闹，大家各自聊着来林记吃饭的经历。
　　对他们来说，那段经历中不仅有曾经的过往，同时也见证着他们在京城的成长。
　　从去年到现在，虽然有不少人背起行囊离开京城，但也有人顽强的留在了这里。
　　哪怕买房遥遥无期，哪怕每天通勤三四个小时，也要努力奋斗一波，说不定这一代多吃点苦，就能给下一代创造个更好的学习条件。
　　晚饭过后，林旭看了看日历，确认了大姨子的婚礼时间，又问了老爸老妈来京城的日子。
　　决定从明天开始，着手准备婚宴上被陈燕PASS掉的一道极品美食——佛跳墙！


第七百六十六章　开始制作佛跳墙！林记美食员工餐，馋哭一众打工人！
　　“旭宝，佛跳墙是不是超级麻烦？”
　　下班回家的路上，沈佳悦听林旭说要做佛跳墙，好奇的问了一句。
　　虽然不会做这道中餐天花板，但她多少也了解过，什么需要七天七夜，什么准备工作长达半个月什么的。
　　总之就是繁琐加麻烦，没有几个厨师愿意尝试。
　　林旭说道：
　　“麻烦是有的，但也没有传闻中那么夸张，决定这道菜品质的不光是时间成本，还有材料，只要食材足够，哪怕做成大锅菜呢，味儿也差不到哪去。”
　　佛跳墙的成本很高，尤其是标准版的金汤佛跳墙，光复合高汤的成本就超级高。
　　除了金汤佛跳墙之外，其它版本的佛跳墙成本就相对低一些。
　　比如不需要熬制复合高汤的奶汤佛跳墙、和开水白菜同款汤的清汤佛跳墙、还有酒店常用的简易版佛跳墙、家庭版佛跳墙等等。
　　沈佳悦来了兴趣，有些兴奋的问道：
　　“旭宝，你觉得我能学吗？”
　　“你？想学佛跳墙？”
　　林旭表情有些纠结，想说实话，又怕乖宝宝不高兴，便委婉的说道：
　　“刚学会走路的人，是不适合参加马拉松的……”
　　沈佳悦撅了撅嘴：
　　“那你可以简化一下嘛，那些简化版、家庭版什么的，我可以做吗？”
　　“对你来说还是有些复杂，我想想啊……”
　　林旭一边开车一边琢磨，到红绿灯路口的时候，他说道：
　　“国内好多大城市都有招待旅行团的团餐饭店，里面都是做好的饭菜，这种饭店会上一种超级便宜的佛跳墙，我觉得这种比较适合你。”
　　沈佳悦：？？？？？？？？？？
　　你说的这种佛跳墙，还能叫佛跳墙吗？
　　怕不是连夜跳墙回去了吧？
　　我拍出来是让网友们羡慕的，而不是让他们嘲讽的，你不想教就明说，我自己在网上查教程就行了。
　　哼，有什么了不起的嘛。
　　林旭见这丫头不满的小表情，忍不住说道：
　　“你不要把佛跳墙看得多高攀不起，换一个角度来看，它就是一道没有放红油辣椒的骨汤麻辣烫，把初步加工的食材用高汤重新煨一下，连汤一块儿吃，这不就是麻辣烫嘛，只不过食材上高端了一些。”
　　“真的？不过还是先看看你做的，再决定学不学吧。”
　　要是跟原版出入太大，那就不拍了，但要是简化版本的佛跳墙做出