友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
不装了,我是厨神我摊牌了-第992部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
现实中，国宴的上菜流程有标准，上一道撤一道，不会让食客面前堆满盘盏。
但拍摄的时候要按照这样的流程走，就体现不出国宴的雍容华贵和庄严大气了，所以拍摄组那边挺头疼的。
现在大家都在攒劲拍摄八十年代之前的国宴，那会儿都是呼呼啦啦摆一桌，大家举着筷子直接夹食，既好摆造型，同时菜品做起来也更加放得开。
“喵喵喵！”
正聊着，墩墩发出了几声急促的叫声，随即便从直播的手机前跳开。
林旭起身走过去，好奇的问道：
“不直播了？”
“喵～”
看来今天墩村长的广播讲话已经过瘾了，林旭拿起直播用的手机，对直播间里的网友们说道：
“墩墩直播结束，大家也都早点休息吧。”
弹幕里有人发消息问道：
“林老板，你那个长视频号咋不更新了？我们还等着解馋呢。”
“对啊，催更催更！”
“相对于短视频来说，还是长视频看着过瘾，不仅菜量更多，而且看着跟自家办喜事一样。”
“……”
林旭看着大家说道：
“过几天我们家确实有喜事，到时候给你们拍个婚宴流程，大家稍安勿躁……对了，明天更新一道失传的菜品，需要腌制足足120天，具体什么暂时保密，朋友们，明天见！”
茶油鸭腌制的视频之前已经拍过，明天再拍一下从缸里取茶油鸭，斩件、摆盘、蒸制、试吃的过程，就能更新出来。
林记美食话题下面，得到消息的网友们热络的聊着。
“你们说，明天更新的菜会是什么？”
“不好说啊，失传菜那么多，谁知道林老板琢磨的是哪一道。”
“不管哪一道，坐等赌毒老哥复刻仿制就行了。”
“别忘了腌制时间，就算老哥仿制得很顺利，也得等四个月。”
“刚刚林老板说得那么自信，我猜味道肯定非常好。”
“味道好不好不知道，反正我听说林记又要二次扩建了，我们设计所的郑老师再次拿下了设计单子，今天去林记那边测量场地了。”
“哇靠，林记都那么大了还要扩建，分店不开了吗？”
“开的，林记的总店是试验品，根据总店的布局和场地规模开新店，具体什么样大家可以拭目以待，反正我在朝阳日夜期盼，盼望林记早点来。”
“……”
林旭把墩墩的直播设备收拾一下，见小家伙在阳台上对着外面的明月发呆，好奇的走过去，将它抱在了怀中：
“这是想家了？”
“nia～nia～nia～”
墩墩指着月亮的方向，轻轻叫了几声，林旭也听不懂，就觉得小家伙有点不开心。
你不是地球生物，也不知道老家在哪，爸爸就算想送你回家也无能为力呀……林旭在心里感慨一句，深切体会到了懂得一门外语的重要性。
可惜系统就是不出猫语技能，否则哪怕一亿积分也兑换。
墩墩又呆了一会儿，便上楼回了自己房间。
陈燕最近已经养成了早睡早起的习惯，吃完零食，也回了自己房间，林旭把厨房收拾妥当，和沈佳悦上楼休息。
第二天早上，家里依然不做饭。
几人开车来到店里，刚进门就看到马志强正拿着新做的包子吃。
这些包子是昨天过滤出来的肉，挑去骨头加入大量猪肥膘，再配上各种调味品做成的馅料。
“这包子馅还行吧？”
“行行行，超级好吃，早上魏总厨加了一些猪皮进去，吃起来筋筋的还挺有嚼劲。”
林旭就怕这些馅料不好吃，现在既然没问题，那他也就放心了。
来到小厨房，灶上的火还在煨着。
香味通过荷叶飘散出来，老远就能闻到。
将表面蒙着的荷叶打开，能看到里面的汤已经变成了金色，而且浓稠度也非常高，肉眼可见的粘稠。
金汤成了！
林旭在心里小小的欢呼一声，但此时还不能掉以轻心，因为金汤最终是否能成功，此时还不能下结论，还差最后一步——冷却。
所谓的冷却，就是把金汤倒出来，滤出里面的火腿猪肚蹄筋等食材，再倒进大盆中，抬到冷库里降温冷却。
高汤里有着大量油脂，吃的时候会影响口感，所以要想办法分离出去。
分离的办法就是让高汤冷却，汤里的胶质会凝固成皮冻状，油脂会汇聚在表面，小心用勺子刮去，这样的汤喝到嘴里，才会香而不腻。
但冷却也是个技术活儿，不能降温太快，否则油脂会封到皮冻里，白忙活了。
而慢的话也不行，会影响高汤的品质。
林旭把马志强喊过来，小心将汤倒出来，里面的猪肚已经完全熬烂，蹄筋也所剩无几，大部分都融化到了汤里。
“我靠，这金汤看着就诱人，这一锅光成本都快上千了吧？”
林旭笑着说道：
“没那么夸张，但七八百是有的。”
这才只是食材成本而已，要是加上时间成本，真挺高的。
残渣过滤完毕，林旭拿来一个大盆，马志强将金色的半透明高汤倒进去，然后抬到冷库靠门口的位置。
这里的温度相对高一些，降温不会那么快。
为了防止有脏东西掉落进去，两人还在盆上盖了盖子。
三小时后，林旭再次打开盖子，发现里面的汤已经凝固，表面上汇聚着一些油脂，他小心刮着盛出来，顺手在金色的皮冻上拍了一下。
那颤巍巍的手感告诉他，金汤已经完全做好，接下来，就该处理各种名贵食材了……
第七百六十八章 今日份下饭菜：蟹黄水晶粉丝和腐竹焖烧鸭！做炉肉！
“鲍鱼得煨、鱼翅要蒸、鸽蛋得煮……”
小厨房里，林旭一边忙活一边念叨着食材预处理的方式，这些食材中，不少都是很名贵的，比如鲍鱼和海参，个头都是顶级的，鱼翅和鱼肚也都很罕见。
为了这顿佛跳墙，林旭已经拿出了压箱底的食材。
沈佳悦在一旁看着林旭的操作，有些遗憾的说道：
“早知道拍一下了，这要拍出来，视频效果绝对会很爆炸。”
林旭倒是不以为意：
“下次吧，下次咱俩一块儿做。”
“真哒？哈哈哈哈太好啦，我就想感受一下做佛跳墙的快乐呢，等我把佛跳墙做出来，看谁还敢说我不会做饭！”
林旭忙完手头的活儿，拿起带来的茶油鸭说道：
“开始拍茶油鸭吧，拍完你剪辑一下上传到网上，省得网友们等太急。”
“好的好的！”
很快，两人准备妥当，林旭将茶油鸭放在盘子里，对着镜头展示了一下：
“经过一百二十天的腌制，茶油鸭总算好了，经过这么久的腌制，茶油已经完全浸润到了鸭肉中，接下来咱就蒸一下，看看这鸭子的味道到底如何。”
他拿来一个小案板，把茶油鸭放上去，先斩切成块，再重新拼凑成鸭子的造型，拼好放进蒸锅里，开始蒸制。
“茶油鸭制作前经过了腌制，茶油中也放有香料，所以这一步什么都不用放，直接上锅蒸就行了，做法跟风干鸡酱油鸭之类的美食一样，很简单。”
林旭介绍一下做法，约莫快到中午了，便溜达着去了大厨房，检查午餐的准备工作。
沈佳悦拿着相机凑到灶台前，开始录制火苗和冒着蒸气的蒸锅，这些素材可以剪到成片里当空镜使用，很方便。
“今天中午吃什么？冒烤鸭吗？”
昨晚有几只烤得不是很完美的烤鸭，宁小利送到了大厨房做员工餐，这会儿马志强正拿着鸭子在切块。
他边忙活边回答：
“朱师傅打算做腐竹焖烧鸭，还说这种肥腻腻的鸭子最适合跟腐竹这种吸油的食材一块儿焖。”
看来朱勇在银杏园这两周没少琢磨吃的啊，那今天就一块儿尝尝腐竹焖烧鸭的滋味究竟怎样。
林旭问道：
“还有别的菜吗？”
“秦师傅打算做蟹粉水晶粉丝，外带一道汤菜合一的生汆丸子，这会儿已经开始准备了。”
嚯，今天中午这两菜一汤真不错，有营养，也够下饭。
灶台前，秦伟将泡好的水晶粉丝捞出来，稍微切一下，再准备一些姜蒜末，从橱柜里拿出一瓶蟹黄罐头。
一切准备就绪，开始烹制。
锅里加入猪油，大火烧热，把姜蒜末放进去炸香，接着再将一整瓶的蟹黄罐头倒进去，用猪油重新炒香。
蟹黄罐头都是熟的，有很多油脂，但因为是罐装生产的，香味不浓，所以要先用猪油和姜蒜末把蟹黄炒一些。
炒出香味，并将蟹黄的油脂炒出来。
等蟹黄炒香，把准备好的水晶粉倒进去，先翻炒，让蟹黄和油脂包裹在水晶粉上，接着顺锅边加一点黄酒，再加入清水、生抽、食盐、白糖等调味品。
小火咕嘟一下，水晶粉丝很快就吸收了锅里的汤汁，沾染了蟹黄特有的金色，看起来特别有食欲。
约莫粉丝煨透后，秦伟淋上一些蟹壳熬的蟹油，撒上香葱末，从锅里盛了出来。
这会儿生汆丸子也差不多已经做好，抓一些洗净的豌豆尖放进去，粉色的肉丸配上碧绿的豌豆尖，给人一种小清新的感觉。
他忙活的时候，朱勇也开始动手了。
腐竹已经泡软，泡之前还特意炸过，这样腐竹更劲道。
烤鸭里满是油脂，经过烹制后，鸭油渗透出来，全都被锅里的腐竹吸收，别说吃了，光那股子香味就让人馋得慌。
两菜一汤准备妥当，开吃。
菜的量都比较大，都是论盆盛的，大家可以自由取餐，吃多少盛多少，不够了再来添。
林旭盛了两碗米，又盛了水晶粉、烧鸭以及丸子汤，在餐桌上摆好，等沈佳悦过来，小两口开吃。
“哇，这个腐竹好好吃，味道好香。”
用鸭油焖出来的腐竹味道自然不差，吃起来又香又美，特别下饭。
尤其是朱勇做的时候，按照湖北人的习惯往里面放了一些朝天椒，让腐竹在鲜香美味的同时，也充满了香辣的味道。
吃一口腐竹，再扒拉一口米饭，那真叫一个过瘾。
而除了腐竹之外，裹满蟹黄的水晶粉也非常好吃下饭，沈佳悦吃得停不下来：
“店里的员工餐真是越来越经典了，就今天这几道菜，给我一桌大餐都不换。”
腐竹焖烧鸭就不说了，味道超级过瘾，单这一道菜就得吃两碗米饭，而水晶粉和生汆丸子也都非常好吃。
尤其是丸子汤，做的时候加了骨汤，舀一大勺拌到米饭里，就成了沈佳悦最喜欢吃的汤泡饭。
林旭夹了块鸭翅根放进沈佳悦碗中：
“慢点吃，锅里还有茶油鸭呢，等会儿你不吃了？”
“对喔，还有茶油鸭呢……啊啊啊啊这么多好吃的，我该怎么吃呢？”
刚刚录空镜头的时候她还盘算着等会儿亲自录试吃呢，但现在吃饱的话，那录试吃还会有感觉吗？
唉，老天爷也真是的，赐给了我这么完美的老公，咋就不让我饭量大点儿呢？
沈佳悦发完牢骚，继续大口吃着碗中的米饭和菜。
林旭想了想说道：
“今天的试吃要不让文山表哥来吧，他的粉丝最近没怎么涨过，还是二三十万的样子，正好今天有预告，让他来蹭点流量。”
经常有人来店里蹭热度，蹭名气，与其这样，还不如主动让自己人蹭蹭呢。
文山表哥虽然不指望�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！