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穿越之食色有双-第6部分
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“代表蔡记食肆参赛的是蔡家长女蔡芝小姐!”
许可心将“蔡芝”听做了“菜汁”,一个没注意,笑喷了。茶水溅湿了任秋眩囊陆螅谧帕晨醋判砜尚模材魏尾坏谩�
“哇,抱歉抱歉!我没注意,原来还有女厨参赛呀!让我看看,是美女吗?”许可心探头看去,一个束着高高马尾的女子站在蔡记的大旗下,英姿飒爽,很有巾帼不让须眉的感觉!
马老板继续介绍着:“代表许记参赛的是许氏父子。”
“爹爹加油、哥哥加油!”
许策朝着大喊的许可心咧嘴笑了,偷偷举了下大拇指。
“代表云客来酒楼参赛的是敝店的新主厨——徐离生!”
徐离生,许可心立即将目光从哥哥身上转移到了他的脸上,先前那个挥刀自如的俊雅青年原来是云客来酒楼的新主厨。
马老板介绍完参赛队伍又开始介绍嘉宾,但是许可心却一直看着徐离生。徐离生身上的那份镇定和淡雅让她很讶异,让她有种遇到绝顶高手的错觉。
徐离生感觉到她灼热的眼神,微微抬头迎上可心的目光,嘴角微笑。
他们二人的“眉目传情”尽数被任秋眩蹲饺チ耍谝慌云姆⒍叮蝗说弊骺掌母芯跛故堑谝淮纬⒌剑�
“滋”的一声,徐离生又感受到了一束强烈的目光,他只见右上方阁楼窗边的那个女孩身旁,一个少年目眦欲裂的看着他。徐离生看看那个灵动的女孩,又看看这个帅气的男孩,突然低下头轻笑了起来。
他身边的一个仆人上前问他:“徐公子,怎么了?”
徐离生笑着摇头说:“没事,我只是突然觉得江阴城也许没有我想象中的无聊。”
【10】争霸赛(二)
又一声铜锣响,刘知府站起来说:“下面将进行第一场比试,比试的内容为主菜。眼下又到了‘西风起,蟹脚响’的金秋时节,时节美味当然非蟹莫属了。参赛的五支队伍就以蟹为题做一道主菜,时间为三炷香。下面请任御厨为我们点香,开始!”
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许可心趴在窗边看着各知队伍的比试,不过时间大多数放在许策和徐离生的身上。
在参赛前,因为各个队伍都提前一天被告知了主菜是螃蟹,所以许可心为许家父子设计了一道简单易做,但却不失新意的菜。他们没指望会赢比赛,只要顶住许家的牌子那便行啦。
只见许策从场中挑了一只圆圆的小冬瓜,喜滋滋的跑回灶台边,然后拿起许可心提前给他的雕花木搓,抱着冬瓜坐在灶台下雕刻起来。许父则中规中矩的在一旁洗河蟹、去蟹胃。
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他探头看看许家的情况,然后问许可心:“你家做得出东西来吗?过了这么久,你哥还抱着一个冬瓜缩在角落里,在干什么?”他完全忘了自己先前说不要理睬许可心的决定!
许可心转头神秘一笑,说:“等等看就知道啦!”
她又想到一事,问道:“喂,你爹最会做醉蟹钳,其中酒的配料很重要,你爹用的酒是蒸过的还是没蒸过的?”
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许可心装作很郁闷的样子说:“完了、完了,看来我这次的奇思妙想也赢不了你爹的这道菜了!”
“那可不是!”
两人说的正热闹,却听下面一阵惊呼,他们急忙看过去,却见徐离生已经将菜做好了!
“天呐,好快的速度!”许可心发自肺腑的感叹道,这人也太神速了吧!
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徐离生做的菜是正宗的宫廷菜——四海宫廷蟹,这道菜民间极少见,这不禁让三位评委都拭目以待,连任御厨也打起了精神,准备来评判评判这倒菜是否符合宫廷菜的标准!
金黄的铜制托盘上盛着四只肥大通红的蟹,蟹被乳白色的鲜汤包裹,露出汤面的蟹壳上覆盖着一层金黄的蟹黄,而且,每个蟹钳上都夹着颜色各异的萝卜球,五彩缤纷,十分好看!蟹身看似完整,其实是剁成块后再行拼制的,这样比整蟹下锅要入味的多。他的这份细致心思让可心十分满意!
看着色泽诱人的美食,许可心忍不住说:“哇,我好想尝一尝哦!”
话刚说完,远处的徐离生便朝许可心笑了笑。许可心一愣,自言自语道:“隔这么远都听得到,没这么神奇吧!”
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三柱香的时间已到,各家都呈上了自己做好的菜。云客来的四海宫廷蟹,福满楼的醉蟹钳,快活酒馆的银丝炖蟹,蔡记食肆的雪蟹爬芦笋,许记酒肆的“君子盅”,都是各有千秋!
三位评委外加任御厨这位特殊嘉宾开始一一品菜。四海宫廷蟹味如其形,色香味俱全!包先生和冯老板最先给出了优的评价,刘知府想了想,放下碗筷,给出了良的评价。看到刘知府的评价,徐离生皱紧了眉头。
福满楼的醉蟹钳刚端上评委席,众人便都闻到了四溢的香气,连云客来的马老板也惊讶的“咦”了一声,他怕是没有想到福满楼的酒会这样香!
品过之后,三位评委都给出了优。看到这个结果,任秋眩诼ド稀肮毙Φ浪担骸翱窗桑隙ㄊ俏业 �
许可心没理他,继续关注着下面的情况。快活酒馆的银丝炖蟹,看起来也很好看,可是评委吃了之后却都只给出了良的评价。
包先生对吴大厨说:“吴师傅,所谓银丝炖蟹,便是要粉丝和蟹一起炖,如此才能入味,你直接用粉丝铺底,将做好的蟹置于上面,然后淋汁,这样的粉丝丝毫没有味道,怎么能叫银丝炖蟹呢?”
白胖的吴师傅脸上有些尴尬,他说:“在下一味追求外形美观,炖好的粉丝颜色变灰,没有色泽,我以为各位只会吃蟹,不会注意到粉丝,才如此这般,实在是本末倒置了!惭愧惭愧!”
众人点头,继续品评蔡记食肆的雪蟹爬芦笋,一人给优,两人给良。蔡家大小姐微笑着谢道:“多谢各位前辈品尝,阿芝自知能力有限无法胜出比赛,可是爹爹突然病重,我只能取而代之,能取得今日的成绩,我已经十分满足了!”
冯老板安慰道:“希望蔡老板的身子能够早日康复。蔡小姐这道菜色香味都还不错,放在食肆中足以待客,只是拿到比赛之上就要略为逊色了,望再接再厉!”
等了前面这么多家,许可心终于等到了哥哥上场。她心中有些紧张,紧紧的盯着丫鬟手中抬的白瓷盘。
【雪蟹爬芦笋】
做法:
螃蟹拆肉,芦笋和蟹腿肉分别烫过后排放在盘子里,起油锅,用蒜蓉,姜末爆香后,放入蟹黄和蟹肉炒出香味,烹料酒,加高汤,煮开后加盐和胡椒粉少许白糖调味,用水淀粉勾芡后浇在芦笋上即可。
【11】争霸赛(三)
白瓷盘中间盛放着一只冬瓜,圆圆的冬瓜切成了一大一小两个部分,大的用勺子挖去瓜瓤制成空心的盅,小的带蒂就当作冬瓜盅的盖子。
冬瓜皮上雕刻着竹子,雕空的部分露出雪白晶莹的冬瓜肉,白绿相间,一片晶莹。
看着这个圆圆的冬瓜,刘知府问道:“许老板,今天是比蟹,这冬瓜雕的再好看也不行呀?”
许肃之上前一步说:“这道菜是犬子和小女所创,不如先让犬子对各位解释一下。”
众人点头,许策转头看了一眼许可心,许可心给他比划了一个大大的V字手势,许策才走到高台上。
“刘大人、各位前辈,这道菜的名字叫做‘君子盅’,请看,冬瓜肉白净似玉,其皮化为竹,瓜下又有雕花水莲,玉、竹、莲,无一不是君子的代表。”
众人随着许策的解说才看注意到,冬瓜外的盘子上点缀着几只雕花,经他的手轻轻一碰,这些雕花就像是正在绽放的花骨朵一样打开,呈现出水莲的形状。有心人也许会注意到,当雕花打开的时候,里面流出了许多透明液体,在盘底渐渐汇聚在一起。
看到雕花正常打开,许策松了口气,这雕花是许可心提前做好的,他们为了这一环节费了不少心思。
许策继续说:“各位也许觉得这道菜只有白绿二色太过单调,但这正是我们许氏想告诉大家的思想——君子行事坦荡荡!”许可心在旁想到,哼,叫你们这群伪君子想着法子霸占我家的铺子,今天就给你们解释解释什么叫真正的君子!
许策在高台上,从旁边引了火星到盘中,盘地的液体立即烧起,原来那些液体是白酒。
火焰在白色瓷盘中跳跃,包裹了“水莲”,也纠缠着“竹林”和“白玉”。这景象先是吓了众位评委一跳,继而看到许策揭开盅盖,一直蒸蟹出现在冬瓜盅内,红色的蟹旁还有五颜六色的汤汁。起先包裹在盅内的想起顿时夹杂着冬瓜的清香飘逸出来,让众人为之一振。
许策说:“这火焰是告诉大家——君子以自强不息,这就是我们许记酒肆!”
“好!哥哥说的好!”许可心在楼上带头喊起,顿时,周围传出一片叫好声,看来还是有很多人为许记酒肆打抱不平的!
评委们面面相觑,没想到许记的菜还没有尝到口,就先折腾了这么多。马老板解围说:“各位不如先品尝一下这道‘君子盅’味道如何,然后给出成绩以评定优胜者。”
在众人的叫好声中,几位评委硬着头皮给出了一个“良”,两个“优”的成绩。这个成绩出乎许可心的意料,毕竟这盅内的东西是她爹做的,他的手艺如何她清楚的不得了!
眼下,许记和云客来一样,两个优、一个良,福满楼是三个优,正当马老板要宣布这一轮福满楼优胜时,任御厨突然伸手示意有话要说。
任御厨站起来说:“老夫刚刚品尝过各位的大作,在马老板宣布结果前,我有话想说。一道好的菜,色香味形意养,六者缺一不可。云客来酒楼的四海宫廷蟹在味道上是最好的,只可惜徐公子没有注意到,这道菜是宫廷菜的意义。四海宫廷蟹不管是从名还是从形上来看,都有四海归一,龙腾四海的意义,将这道菜放到争夺许记酒肆的美食赛上,就不妥了。相信正因为这样,刘知府才给了你一个良,你明白了吗?”
徐离生正色抱拳谢道:“多谢御厨大人指点,晚辈必定铭记在心!”
任御厨又对任思远说:“你的醉蟹钳做的很好,有很大的长进,可是,你的长进因酒而来,若不是许小姐告诉你制酒的秘方,你又如何能得到三个优?依老夫看,这一局,许家胜了。”
不论是参赛的,看比赛的,大家都很惊讶,许可心发现很多目光都看向了自己,只好在那里傻笑应付。
马老板问三位评委“依各位看,这结果……”
任思远抢先说道:“父亲教训的是,福满楼受益于许家,不敢自称赢家,请各位重新评判。”
这样一来,众人顺水推舟,立即化解了尴尬,出人意料的,许家竟然获得了第一轮的胜利!
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